《人类重要的营养物质》教学设计的.ppt

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1、你能回答下列问题吗？想一想。你能回答下列问题吗？想一想。1 1、在我们的生活中，哪些与你所学的、在我们的生活中，哪些与你所学的化学知识有密切关系？请按照下列要求化学知识有密切关系？请按照下列要求列举实例：列举实例：吃的方面吃的方面 穿的方面穿的方面 用的方面用的方面2 2、大家是否知道人体所需要的、大家是否知道人体所需要的营养素营养素主要有哪些吗？主要有哪些吗？缺乏营养的儿童缺乏营养的儿童营养过剩的儿童营养过剩的儿童你你知知道道人人体体摄摄取取营营养养素素不不合合理理是是什什么么状状态态？第十二单元 化学与生活 课题一课题一 人类重要的人类重要的 营养物质营养物质 本节课的学习目标1.知道人类

2、重要的六大类营养素.2、知道油脂、糖类、蛋白质、维生素的生理功能是什么，它们与人类健康之间的关系，了解哪些常见食物中含有这些营养素。3.了解油脂、糖类、蛋白质是供给能量的重要营养素。4.初步了解血红蛋白和酶的功能。重点：掌握蛋白质的生理功能。自学内容一：看书86页第二段，看谁记的快：你知道人类为了维持生命和健康，必须摄取食物成分中主要的六大类“营养素”是哪些？答案：六大类主要的营养素是：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水你知道哪些食物中含有这些营养素吗？你知道哪些食物中含有这些营养素吗？含蛋白质的物质富含糖类的物质巧克力蛋糕巧克力蛋糕白糖白糖苹苹果果油油脂脂类类食食品品常见的油脂类豆豆油油

3、奶奶油油花花生生油油维维生生素素类类食食品品自学内容一：自学内容一：蛋白质蛋白质。学习。学习8686页到页到8888页内容，页内容，5 5分钟分钟后不看书回答下列问题后不看书回答下列问题1.蛋白质是由什么构成的？对人的生理有什么重要意义？具有什么功能？生活中哪些食物主要成分中含有蛋白质?2.血红蛋白有什么功能?3.酶有什么功能？酶是如何促进人体消化和吸收淀粉类食物的？4.你知道香烟中毒害作用最大的是哪些？甲醛在生物实验中有什么作用？对蛋白质有什么危害？用甲醛水溶液浸泡“水产品”可行吗？血红素结构图图中可以看图中可以看出蛋白质是出蛋白质是由由C C、H H、O O、N N等等元素组成元素组成的高

4、分子化的高分子化合物。合物。大家必须要知道大家必须要知道 1.1.蛋白质是由多种蛋白质是由多种氨基酸氨基酸构成的极为复构成的极为复杂的高分子杂的高分子化合物化合物,没有它就没有生命没有它就没有生命.2.2.蛋白质是蛋白质是构成细胞的基本物质构成细胞的基本物质,是机是机体生长及修补受损组织的主要原料体生长及修补受损组织的主要原料.3.蛋白质有多种蛋白质有多种功能功能:(1)是人体必须的是人体必须的重要营养物质重要营养物质;(2)在人体内产生氨基酸在人体内产生氨基酸,为人体提供能量为人体提供能量,维持人的生长发育和组维持人的生长发育和组织更新织更新(3)帮助人体呼吸系统完成呼吸作帮助人体呼吸系统完

5、成呼吸作用用;(4)是构成生物催化剂酶的主要物质是构成生物催化剂酶的主要物质.血红蛋白分子链血红蛋白分子链1.血红蛋白是由蛋白质和血红素构成,其功能是：在人体呼吸过程中运在人体呼吸过程中运载载O O2 2和和COCO2 2的作用的作用。血红蛋白血红蛋白+氧气氧气=氧合血红蛋白氧合血红蛋白2 2、酶酶也是一种也是一种蛋白质蛋白质，是一种重要，是一种重要的的生物催化剂生物催化剂，在人体内起的作用是：，在人体内起的作用是：淀粉淀粉-淀粉酶淀粉酶麦芽糖麦芽糖-麦芽糖酶麦芽糖酶葡萄糖葡萄糖催化作用催化作用。3、甲醛甲醛有害是因为他会与有害是因为他会与蛋白质反应蛋白质反应，破坏蛋白质的结构，使其变质。，破

6、坏蛋白质的结构，使其变质。香烟烟气中香烟烟气中的有毒物质的有毒物质:尼古丁、焦油、尼古丁、焦油、CO等等3、吸烟有害是因为香烟中有对人体有、吸烟有害是因为香烟中有对人体有害的害的CO、尼古丁、焦油、尼古丁、焦油等。等。肺癌患者的肺和正常人的肺肺癌患者的肺和正常人的肺 每每100100克克食物含蛋白质食物含蛋白质 燕麦燕麦 15.6 莲子莲子 16.6 黄豆黄豆 36.3 蚕豆蚕豆 28.2 猪肉(瘦)16.7 猪心猪心 19.1 猪肝猪肝 21.3 豆腐皮豆腐皮 50.5 猪肾猪肾 15.5 猪皮猪皮 26.4 花生花生 26.2 猪血猪血 18.9 核桃核桃 15.4 牛肉牛肉(瘦瘦)20.

7、3 羊肉羊肉(瘦瘦)17.3 鲢鱼鲢鱼 17.0 兔肉兔肉 2l 2 鸡肉鸡肉 21.5 鸭肉鸭肉 16.5 海参海参(干干)76.5 鸡蛋鸡蛋 14.7 含有蛋白质的食物含有蛋白质的食物：动物瘦肉、牲畜动物瘦肉、牲畜的奶、蛋类、鱼类、虾、蟹，还有的的奶、蛋类、鱼类、虾、蟹，还有的植物种子也有，植物种子也有，如豆类、花生等如豆类、花生等 快速练习 书书8787页：课堂练习页：课堂练习谁先做好的举手谁先做好的举手自学内容二：糖类自学内容二：糖类 学习学习8989到到9090页，页，3 3分钟后不看书回分钟后不看书回答下列问题：答下列问题：1、糖类由哪些元素组成的化合物？2、哪些食物中含有糖？糖类

8、物质对人体有什么功能？3、葡萄糖在人体内是怎样转化的？4、霉变食物中含有什么？能否食用？5、你认为食物应该储存的什么地方？1 1、组成糖类的元素有：、组成糖类的元素有：C、H、O2 2、糖在人体内的主要功能是、糖在人体内的主要功能是：为人体提供能量（60%到70%靠糖）C6H12O6+6O26CO2+6H2O酶酶葡萄糖、淀粉、麦芽糖、蔗糖葡萄糖、淀粉、麦芽糖、蔗糖3、常见的糖类有：、常见的糖类有：4、霉变食物中含有的菌是：霉变食物中含有的菌是：黄曲霉菌5、食物的保存方法应该是：、食物的保存方法应该是：放在干燥通风的地方放出能量放出能量2、葡萄糖(C6H12O6)、淀粉、麦芽糖、蔗糖都属于糖，糖

9、类物质在人体内的功能主要就是为人体提供能量(60%-70%)；酶C6H12O6+6O2-6CO2+6H2O(放出能量)3、霉变食物中有“黄曲霉菌”，它是对人体有害的。因此应储存在(干燥通风地方)学后小结1、含糖的食物有：马铃薯、甘蔗、谷类马铃薯、甘蔗、谷类（大米、玉米、面粉）、薯干、果酱、（大米、玉米、面粉）、薯干、果酱、蜂蜜、果冻、糖果、巧克力蜂蜜、果冻、糖果、巧克力 等等自学指导三自学指导三:油脂油脂 看书看书9090页页.2 2分钟分钟后回答下列后回答下列4 4个问题个问题:1、生活中常见的油脂是指哪些？、生活中常见的油脂是指哪些？2、油脂对人体的主要功能是什么？、油脂对人体的主要功能是

10、什么？3、正常情况下，每日需摄入油脂应、正常情况下，每日需摄入油脂应是多少？要供多少的能量？是多少？要供多少的能量？4、当人体食量小、摄入食物能量不、当人体食量小、摄入食物能量不足时人体消瘦的原因是什么？足时人体消瘦的原因是什么？1.我们生活中常见的油脂有我们生活中常见的油脂有:花生油、豆油、菜子油、牛油、奶油等2、油脂对人体的主要功能是：、油脂对人体的主要功能是：提供能量3、正常人每日需摄入油脂约正常人每日需摄入油脂约：5050到到6060克克4 4、能够供给人体能量营养物质有：、能够供给人体能量营养物质有：蛋白质、糖类、油脂，主要是糖类和油脂重要供能物是（占重要供能物是（占60%60%到到

11、70%70%）：）：糖类（它供给人体日需能量占（它供给人体日需能量占20%20%到到2525%）（脂肪是维持人体生命的备用能源）自学指导四：维生素。先看书91页第二段，2分钟后不看书回答下列3个问题：1.1.维生素对人体的主要功能是什么？维生素对人体的主要功能是什么？功能是：对人体起调节新陈代谢、预功能是：对人体起调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的作用。防疾病、维持身体健康的作用。2 2、维生素有多少种？人体需要的维生、维生素有多少种？人体需要的维生素从哪里中摄取？含维生素的食物有：素从哪里中摄取？含维生素的食物有：水果、蔬菜、种子食物、动物肝脏、鱼类、鱼肝油、蛋类、牛奶等3、常见维生素有

12、：、常见维生素有：VC（C6H8O6）、VA、VB等想一想：学完本节，你想一想：学完本节，你记住记住了这些吗？了这些吗？1.营养素包括营养素包括-六大类六大类2.2.-是构成细胞的基本物质，是机是构成细胞的基本物质，是机体生长的主要原料。血红蛋白与酶的功体生长的主要原料。血红蛋白与酶的功能各是能各是-、-。-是维持生命活动的备是维持生命活动的备用能源，用能源，-是生命活动的重要能源是生命活动的重要能源。3.为机体活动和维持恒定体温为机体活动和维持恒定体温提供能量提供能量的营养素有的营养素有-，主要是，主要是-和和-两大类。两大类。4.-在人体的功能可以起到是调节新陈在人体的功能可以起到是调节新

13、陈代谢、预防疾病、维持身体健康的作用。代谢、预防疾病、维持身体健康的作用。5、含有不同营养素的食物营养素营养素 功能功能 含有的食物含有的食物蛋白质蛋白质动物瘦肉、豆类、花生、牲动物瘦肉、豆类、花生、牲畜奶、蛋类、鱼、虾、蟹等畜奶、蛋类、鱼、虾、蟹等 糖类糖类提供提供能量能量马铃薯、甘蔗、马铃薯、甘蔗、大米、玉米大米、玉米、面粉、薯干、面粉、薯干、果酱、蜂蜜、果酱、蜂蜜、果冻、糖果、巧克力果冻、糖果、巧克力等等油脂油脂提供提供能量能量花生油、豆油、菜子油、奶花生油、豆油、菜子油、奶油、动物脂肪等油、动物脂肪等维生素维生素V VC C、V VA A水果、蔬菜类、种子食物、水果、蔬菜类、种子食物、

14、动物肝脏、鱼类、鱼肝油等动物肝脏、鱼类、鱼肝油等学后检测学后检测(单独做在单页纸上交）单独做在单页纸上交）一一.选择题选择题 1.1.下列物质不属于糖类的是下列物质不属于糖类的是A A麦芽糖麦芽糖 B B淀粉淀粉 C C蔗糖蔗糖 D D蛋白质蛋白质2.2.相同质量的下列物质，在人体释放相同质量的下列物质，在人体释放能量最多的是能量最多的是A A无机盐无机盐 B B蛋白质蛋白质 C C油脂油脂 D D糖类糖类3.3.下列物质不能向人体提供能源的是下列物质不能向人体提供能源的是A A无机盐无机盐 B B蛋白质蛋白质 C C葡萄糖葡萄糖 D D油脂油脂4.4.下列不属于蛋白质类的是下列不属于蛋白质类

15、的是A A淀粉淀粉B B酶酶 C C白糖白糖 D D血红蛋白血红蛋白 5.5.下列对人体无害的是下列对人体无害的是A A甲醛甲醛 B B黄曲霉菌黄曲霉菌 C C氨基酸氨基酸 D D尼古丁尼古丁6.6.下列含有较多维生素的食品是下列含有较多维生素的食品是 A A蔬菜蔬菜 B B菜子油菜子油 C C甘蔗甘蔗 D D动物肌肉动物肌肉7.7.某饮料成分如下：纯净水、蔗糖某饮料成分如下：纯净水、蔗糖苹果汁、乳酸钙，此饮料不含苹果汁、乳酸钙，此饮料不含A A糖类糖类 B B维生素维生素 C C油脂油脂 D D水水 二二.填空填空 1.下列食物含有较多蛋白质的是下列食物含有较多蛋白质的是含有较多油脂的是含有

16、较多油脂的是含有糖的是含有糖的是1、米饭米饭 2 2、羊肉羊肉 3 3、白菜、白菜 4 4、花生花生 5 5、糖果、糖果 6 6、肥猪肉、肥猪肉7 7、黄瓜、黄瓜 8 8、牛奶牛奶 9 9、鱼肉鱼肉 1010、玉米、玉米 1111、鸡蛋鸡蛋1212、苹果、苹果 1313、雪梨、雪梨 1414、青菜、青菜2.某同学为迎接中考，妈妈为他制定菜某同学为迎接中考，妈妈为他制定菜谱为：米饭、红烧鸡、蛋汤、鱼、麻辣谱为：米饭、红烧鸡、蛋汤、鱼、麻辣豆腐。从营养均衡角度，你认为还应该豆腐。从营养均衡角度，你认为还应该补充的菜为补充的菜为（牛肉、雪糕、青菜）（牛肉、雪糕、青菜）三三.快速解答快速解答 油脂在人体内完全氧化时每克放出油脂在人体内完全氧化时每克放出39.3KJ的能量。现有的能量。现有50克花生米克花生米（含油脂（含油脂39%）和）和50克小麦（含油克小麦（含油脂脂2%）在体内完全氧化放出的能量）在体内完全氧化放出的能量各是各是 。