国际五星级酒店功能区设计要点(1).pdf

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1、精品文档国际五星级酒店功能区设计要点（大堂、餐厅、酒吧、行政酒廊）国际五星级酒店功能区设计要点（大堂、餐厅、酒吧、行政酒廊）酒店大堂各功能区设计要点酒店大堂各功能区设计要点1.1.入口入口1.1 车道1.2 残疾人坡道1.3 景观1.4 礼宾台1.5 雨伞架2.2.大堂大堂2.1 接待台2.2 保险柜室2.3 保险柜存储室2.4 接待经理室2.5 总办公室2.6 电话总机2.7 总出纳台2.8 清点室2.9 快捷服务2.10 礼宾台2.11 礼宾部领班存储室2.12 行李间2.13 行李存储室可编辑精品文档2.14 公共电话2.15 大堂休息座位区2.16 男女公共卫生间2.17 残疾人卫生间

2、2.18 中央景观2.19 大堂电梯厅（烟灰缸、楼层液晶显示牌）2.20 观景楼梯3.3.零售零售 3.1 饼屋3.2 书店、花店3.3 精品店 3.4 ATM机3.5 中央景观酒店功能区设计要点（餐厅、酒吧、行政酒廊）酒店功能区设计要点（餐厅、酒吧、行政酒廊）1 1 全日制餐厅全日制餐厅1.11.1 入口入口1.1.1 迎宾台（名片、电话、呼叫器、菜单架/夹）1.1.2 食品、产品、艺术品展示区1.21.2 席位区席位区1.2.12 人桌、4 人桌、6 人桌、8 人及以上、VIP 间1.2.2POS 台（收银、餐具存放）1.2.3 服务台（餐具存放、搁板、抽屉可锁、放冷/热毛巾）可编辑精品文

3、档1.2.4 水果、植物景观1.2.5 艺术品陈设区1.31.3 自助餐台自助餐台/展示厨房展示厨房1.3.1 冷餐（1）多功能吧（展台、餐具存放、入墙式冰块储藏柜、榨汁机、搅拌机）（2）冷餐自助台（大型冰块储藏柜、嵌入式冰块机、桌面展柜、餐具存放）（3）甜点自助餐台（入墙式展示柜、冰淇淋储藏柜/分发区、华尔饼干、煎饼制作区、展台、餐具存放）1.3.2 热餐（1）西式（披萨、意大利面、早餐、蛋品、烤食）意大利操作台、引入式加热器、煎蛋台、烤箱、食品材料展示、餐具存放（2）中式（炒菜、面食、点心）面条操作台、炒菜区、蒸炉区、食品展示、餐具存放区1.3.3 咖啡吧（咖啡机、酒水展示、储藏、分发区）

4、1.41.4 厨房厨房（主厨房、冷餐间、洗碗间、酒水间、高温冻库、员工卫生间）1.51.5 洗手间洗手间1.5.1 男洗手间（洗手盆、烘干机、座便器、小便斗、穿衣镜、艺术品、休息椅）1.5.2 女洗手间（化妆台、洗手盆、烘干机、座便器、穿衣镜、艺术品、休息椅）2 2 特色餐厅特色餐厅3 3 中餐厅中餐厅3.13.1 入口入口3.1.1 迎宾台（名片、电话、呼叫器、菜单架/夹）可编辑精品文档3.1.2 电子菜单台（介绍厨师推介和菜单展示的触摸屏监控器）3.1.3 艺术品展示/感受区、红/白酒展示区 3.1.4 餐前休息厅（沙发座、鸡尾酒座）3.23.2 席位区席位区3.2.1 2 人桌（15%）

5、4 人桌（60%）6 人桌（25%）VIP 包间（座椅形式可为拼桌或沙发座、部分椅子可为带扶手椅、座子要有不同型号和层次安排）3.2.2 博古架、艺术景观、艺术品展示3.2.3 茶水台（餐具存放）3.2.4 pos 机3.2.5 备餐台3.2.6 酒柜（酒水展示）3.2.7 布菲台3.33.3 酒吧酒吧（酒窖）：酒水存放、酒水展示、存酒、兼酒吧台收银3.43.4 厨房厨房（主厨房、洗碗间、面点间、凉菜、高温冻库、低温冻库、库房）3.53.5 洗手间洗手间3.5.1 男洗手间（洗手盆、烘干机、座便器、小便斗、穿衣镜、艺术品、休息椅）3.5.2 女洗手间（化妆台、洗手盆、烘干机、座便器、穿衣镜、艺

6、术品、休息椅）4 4 中餐包房中餐包房 4.1 4.1 入口入口4.1.1 迎宾台（名片、电话、呼叫器、菜单架/夹）4.1.2 电子菜单台4.1.3 艺术品展示/感受区4.1.4 入口休息厅（沙发座）可编辑精品文档4.24.2 席位吧席位吧4.2.112 间 24/16 人桌的 VIP（1）私人入口（2）入口私人休息座椅（3）电话亭（电话、沙发椅）（4）棋牌室（沙发座椅、棋牌桌、棋牌椅）（5）休息区（沙发座椅、视听设备）（6）就餐区（备餐台、餐桌、餐椅）（7）备餐间（备餐台、微波炉、清洁处、物品存放柜、电话/呼叫器）（8）衣柜（9）酒柜（10）洗手间10.1 男洗手间（洗手盆、烘干机、座便器、

7、小便斗、穿衣镜、艺术品、休息椅）10.2 女洗手间（化妆台、洗手盆、烘干机、座便器、穿衣镜、艺术品、休息椅）4.2.21012 人正餐包间（衣柜、备餐台、隔音滑轨门、就餐区、休息区、电视、艺术品）备餐间（备餐台、微波炉、清洁处、物品存放柜、电话/呼叫器）卫生间（座便器、洗手盆、烘干机）4.34.3 厨房厨房（主厨房、洗碗间、面点间、凉菜间、高温水库、低温水库、库房）5 5 大堂吧大堂吧5.15.1 入口入口5.1.1 咨客台（名片、电话、呼叫器）5.1.2 艺术品展示可编辑精品文档5.25.2 席位席位5.2.12 人 4 人 6 人沙发座5.2.2 布菲台5.2.3 上网吧5.2.4 舞台（

8、表演台）5.2.5 水景/汗景、植物5.2.6 咖啡桌/茶几桌5.2.7 艺术品展示区5.35.3 酒吧酒吧5.3.1 吧台（岛吧/长吧）冷热饮料、水果饮品准备台、咖啡机、搅拌器、台下式饮料炒菜柜、冰淇淋储藏柜、清洁处5.3.2 酒柜5.3.3 酒吧5.3.4 糕台展示箱5.3.5 备餐台5.3.6 收银5.45.4 酒吧库房酒吧库房5.4.1 酒水展示5.4.2 酒水存放5.55.5 洗手间洗手间5.5.1 男洗手间（洗手盆、烘干机、座便器、小便斗、穿衣镜、艺术品、休息椅）5.5.2 女洗手间（化妆台、洗手盆、烘干机、座便器、穿衣镜、艺术品、休息椅）可编辑精品文档6 6 特色酒吧特色酒吧6.

9、16.1 入口入口6.1.1 咨客台（名片、电话、呼叫器）6.1.2 艺术品展示区6.26.2 吧台吧台（岛吧/长吧）酒水展示、清洁处、水果吧、饮品准备台、吧凳、酒水存放、餐具存放、收银6.36.3 座位区座位区/游戏区游戏区6.3.1 座位区（舞台/舞池、布菲台、展示架、长沙发凳、高脚桌/椅、沙发桌、卡座区、电视、DJ 台）6.3.2 游戏区（棋牌/台球/英式足球桌/飞镖）艺术品展示、服务台6.46.4 备餐间备餐间（清洁区、操作台、储藏柜）6.56.5 酒吧库房酒吧库房（酒柜/架、酒水展示/存放、餐椅/高脚椅、艺术品、品酒台）6.66.6 洗手间洗手间6.6.1 男洗手间（洗手盆、烘干机、

10、座便器、小便斗、穿衣镜、艺术品、休息椅）6.6.2 女洗手间（化妆台、洗手盆、烘干机、座便器、穿衣镜、艺术品、休息椅）7 7 行政酒廊行政酒廊7.17.1 入口、主接待台入口、主接待台7.1.1 电脑、影印机、传真机7.1.2 10 平方辅助办公室7.1.3 接待员座位、客人座位（至少2 个）7.1.4 小型会见厅（客人等候登记和退房）可编辑精品文档7.1.5 书报架7.1.6 后台区7.1.7 沙发休息区7.1.8 物品存放间7.27.2 酒廊休闲厅酒廊休闲厅7.2.1 电视/镭射、DVD 播放机、扑克/游戏桌、调光器7.2.2 国际报刊杂志、临近每个座位地面或墙面配电源插座7.2.3 电子

11、门插槽、座位区7.37.3 董事会议室董事会议室7.3.112 个董事会议室7.3.2 沙发区、会议桌、电视 7.4 7.4 会议室会议室7.4.1 白板、音响设备7.4.2 其他办公附属设备7.4.3 投影仪、投影带、茶水台、调温调光器7.57.5 工作台工作台7.5.1 工作台、座椅（可推进桌子下面）7.5.2 电源插座、数据、电话、电脑7.67.6 阅读区阅读区（读书椅、边桌、阅读灯、CD 库、图书馆、书架、艺术品）7.77.7 游戏游戏（4 人或 6 人桌的游戏台）7.87.8 卫生间卫生间7.8.1 男洗手间（洗手盆、烘干机、座便器、小便斗、穿衣镜、艺术品、休息椅）可编辑精品文档7.8.2 女洗手间（化妆台、洗手盆、烘干机、座便器、穿衣镜、艺术品、休息椅）7.97.9 用餐区：用餐区：自助区酒吧、开发式玻璃器皿架、咖啡茶制作设备、布菲台（自助早餐展示台）、备餐间（有基本烹饪设备）、制冰机、冰箱、2 人桌、4 人桌、展示酒柜7.107.10 备餐室：备餐室：饮料储藏、咖啡机、大冰箱、微波炉、烤箱、排水槽、洗碗机、电/煤气炉具、火灶 12 个、制冰机、热水龙头可编辑