红烧大虾做法.docx

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1、文本为Word版本，下载可任意编辑红烧大虾做法 红烧大虾做法 红烧大虾 菜谱简介 色泽红润油亮，虾肉鲜嫩，滋味鲜美。 材料 主料：大对虾4对（约重1000克左右）白糖75克，鸡汤150克，醋5克，酱油5克，精盐0，5克，味精1克，绍酒15克，葱2克，姜1，5克，熟猪油500克（实耗50克）。 做法 1、将对虾头部的沙包去掉，抽去虾肠，留皮，用清水洗净。葱、姜切成片。 2、炒锅内放入猪油，在旺火上烧至八成热时，把虾放入油内炸至五成热，捞出。炒锅内留油50克，加葱、姜，炸出香味，再放入鸡汤、白糖、醋、酱油、精盐、绍酒、味精及大虾，用微火靠五分钟，取出大虾（捞出葱姜不用），整齐摆入盘内，然后将原汁浇

2、在大虾上即成。 红烧大虾 菜谱简介 味道醇厚，鲜美异常。 材料 活虾1斤，生姜，盐，生抽，葱末，白糖，料酒 做法 1、虾洗净，用牙签去虾线，控干水分。 2、起油锅，烧至四成热时放入一调羹白糖，炒至糖溶化呈现浅咖啡色时，放入虾煸炒。 3、加入几片生姜，一调羹酱油，料酒、盐适量略加一点水，不断翻炒直到虾熟关火，即可出锅装盘。 小诀窍 1、一定要用鲜活的虾，味道才会鲜美。 2、糖不要炒过火，否则会发苦。 红烧大虾 材料 大虾250克，胡萝卜50克，香菜少许。调料油2大匙，绍酒、酱油各1大匙，醋、花椒水、白糖各1小勺，精盐，味精各14小勺，葱、姜丝少许，淀粉适量。 做法 1、大虾剪去虾枪，虾须，从背部

3、叹刀挑除沙线，洗涤整理干净；胡萝卜切成“象眼片”；香莱洗净切成3厘米长的段备用。 2、炒锅上火烧热，加底油，用葱、姜炝锅，烹绍酒、醋，加入酱油、白糖，放入大虾，胡萝卜片煸炒，加入精盐，花椒水，添汤烧开，盖上盖，移小火慢烧3分钟，加入味精，转旺火，用水淀粉勾芡，淋明油，撒香菜段，出锅装盘即可。 材料替换 用海兔替换大虾，称为红烧海兔。 口味变化 用番茄酱，糖调味，称番茄大虾。 红烧大虾 材料 虾，生姜，盐，老抽，白糖，料酒 做法 1.虾洗净，用牙签去虾肠(在尾巴数上去第二节处把虾肠挑出来)，控干水 2.起油锅，烧至四成热时放一勺白糖，炒至白糖融化呈咖啡色时，放虾煸炒 3.加姜片，一勺老抽，料酒，盐适量，加一点水，不断翻炒到虾熟第 3 页 共 3 页