2022酒店管理培训资料_酒店管理与培训资料.docx

《2022酒店管理培训资料_酒店管理与培训资料.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022酒店管理培训资料_酒店管理与培训资料.docx（6页珍藏版）》请在得力文库 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、2022酒店管理培训资料_酒店管理与培训资料 酒店管理培训资料由我整理，希望给你工作、学习、生活带来便利，猜你可能喜爱“酒店管理与培训资料”。 酒店管理培训资料 （一）酒店的机构设置 酒店的特点确定了酒店的经营一般为每日24小时不间断运行，因此把酒店运作机制分为服务和保障两大部分。新员工入职酒店后，在日常的工作中，常常会涉及到与其他部门的协作与协作，因此必需了解酒店的机构设置状况。由于各酒店的规模和经营管理方式不同，机构设置不完全一样，但基本的部门和机构不会有很大的差别。 （二）酒店的管理层次和管理原则 1、酒店的管理层次 酒店的管理层次一般都呈金字塔形式，从塔底到搭顶，由宽到窄。管理的幅度则

2、是越往上层，管理难度越大，管理的幅度越小。现在国内比较常见的酒店管理是直线职能制管理，在该管理体制中，任何一级领导、管理人员、服务员都要明确自己的业务范围、工作职责及本人应当具有的工作技能和学问。酒店一般分为四个层次： （1）服务员操作层 酒店要为客人供应高质量的服务，必需通过服务员的服务来体现。因此，服务员的素养、个人形象、礼仪、礼貌、语言交际实力、应变实力、服务技能和服务技巧等，是酒店提高服务质量的重要条件。总之，服务人员要依据岗位责任制的规定，明确自己的职责范围、服务程序、服务质量标准和应当具备的服务技能及理论学问，向主管（领班）负责。 （2）督导层 主管（领班）主要负责支配日常工作，监

3、督本班组服务员的服务工作，随时检查其服务是否符合本酒店的服务质量标准。作为主管（领班）还要随时地帮助本班服务员进行工作或是代班服务。特殊是在服务高峰的时候，或是服务人员缺少的状况下，领班要亲自参与服务工作，因此领班必需具有较高的服务技能和服务技巧，是本班服务员的榜样，是服务现场的组织者和指挥者。否则他就不具备领导本班服务员的权威。主管对部门经理负责，领班对主管负责。 （3）部门经营管理层 部门经理主要负责本部门人员的工作分工、领导、指挥和监督。同时，还要负责制订本部门的工作安排，向上一级汇报本部门的工作，确定本部门的经营方针和服务标准，以求得最大的经济效益。作为一名部门经理不仅要有组织管理实力

4、、经营实力、培训实力，熟识驾驭部门的服务标准、服务程序，同时还要具有实际工作阅历并具有肯定的服务技能。部门经理对总经理负责。 （4）总经理决策层 酒店的总经理主要负责制订企业的经营方针，确定和找寻酒店的客源市场和发展目标，同时对酒店的经营战略、管理手段和服务质量标准等重大业务问题做出决策。此外，还要选择、培训高素养的管理人员，负责指导公关宣扬和对外的业务联系，使酒店不断提高美誉度和知名度。总经理对董事会负责。 2、酒店的管理原则 酒店是面对社会的服务行业，要完成对客服务工作，须要各个部门的亲密合作，由各个岗位共同来完成。这就须要有统一的管理原则来维护酒店的运作。 对干脆上司负责的原则 每个员工

5、只有一个上司，只对自己的干脆上司负责。由干脆上司来指挥支配、检查和督导属下的工作，形成一个一级管一级的垂直领导方式。每个员工只接受一个上司的指令，下级不越级反映，上级不越权指挥，各安职守，各尽其责。 二线为一线部门服务的原则 一线部门处于对客的前沿，他们视客人的需求为己任，客人的需求就是吩咐。为了保证对客服务机制的畅通，二线部门要树立大局意识、服务意识，要保障一线部门的工作顺当进行。 授权的原则 为了提高管理效率，调动下属的主动性，上司不要大事小事都揽在自己手上，要学会授权。要授权给那些有责任心、工作实力强的下属，要信任他们的实力。 时间管理原则 酒店的工作特点确定了任何一项服务活动都是有时间

6、要求的。一是对客服务有时间标准，二是酒店内部的运行也要有时间 规定。这就要求管理人员要坚固树立时间就是金钱的观念。 沟通协调原则 酒店的沟通协调非常重要，强调要加强上下级、部门间、部门内的有效沟通、主动沟通，保证沟通顺畅。 目标原则 目标是每个管理人员遵守的要求，对确立的目标每个管理者要仔细完成。目标是一种追求，也是一种压力。 酒店英语培训资料 大家肯定要留意和外宾交往时要留意文化差异，学习英语的过程同时也是学习英语国家文化的过程，我在日常英语培训的过程中总结了这些酒店常用英语并附上注释，希望大家每天坚持背几. 酒店消防培训资料 酒店消防培训资料1、消防工作的方针是什么？答：消防工作的方针是“

7、预防为主，防消结合”。2、消防工和的原则是什么？答：一是“谁主管，谁负责”；二是“谁运用，谁负责”。3、酒店消防工. 酒店消防培训资料 酒店消防培训资料 1、消防工作的方针是什么？答：消防工作的方针是“预防为主，防消结合”。 2、消防工和的原则是什么？ 答：一是“谁主管，谁负责”；二是“谁运用，谁负责”。 3、酒店消. 酒店选购培训资料 以下内容从原文随机摘录，并转为纯文本，不代表完整内容，仅供参考。 作中坚持对餐饮部所需原材料进行每周一次的市场调查及定价，对出现价格波动较大的原材料进行了刚好的调整，同时. 酒店消防培训资料（举荐） 北京星空假日酒店消防培训资料培训目的：使酒店的员工能够更加重视消防动作，能够正确贯彻“预防为主，消防结合”的工作方针。发生火灾的缘由：1.吸烟。2.电气设备故障。3.大意运用. 本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第6页 共6页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页