茶艺师测试试题库及答案.docx

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1、茶艺师测试试题库及答案1、茶道精神是（）的核心A、茶生产B、茶交易C、茶文化D、茶艺术答案：A2、福建工夫茶的冲泡程序为。A、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉 茶B、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洸杯C、各具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡D、备具、洁具、赏茶、置茶答案：B3、毛茶标淮样是（）的质量标准。A、茶叶销售B、加工验收C、成交计价D、收购毛茶答案：A4、茶艺服务中与品茶客人交流时要（）。A、态度和蔼、热情友好B、低声说话、缓慢和气C、快速回答、简单明了D、严肃认真、语气平和答案：A5、职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（）紧

2、密相联系的道德 原则和规范总和。A、法律法规B、文化修养C、职业活动D、政策规定答案：A6、下列（）不属于调饮法饮茶方式。A、茶汤中加盐B、滋味醇和C、香气清醇D、叶质柔软答案：A53、信阳毛尖内质特点是（）A、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽B、洁香幽雅、浓郁片醇、鲜爽甜润C、内质清香、汤绿味浓D、香高教郁、味浓醇和、汤色清澈明亮答案：C54、判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、（）、净度来看。A、滋味B、汤色C、香气D、季节答案：D55、潮汕工夫茶以三泡为止，要求各泡的茶汤浓度（A、随心所欲B、一致C、由浓到淡D、因人而异答案：D56、（）又称“三生汤”，其主要原料是茶叶、生姜、生米A、奶

3、茶B、擂茶C、竹简茶D、酥油茶答案：A57、世界上第一部茶书的书名是（）。A、品茶要录B、茶具图赞C、榷茶D、茶经答案：A58、茉莉花茶艺中“三才化育甘露美”喻指（）。A、润茶B、闷茶C、洗杯D、浸茶答案：A59、时兴（）的地点是潮汕和漳泉A、黑茶茶艺B、茉莉花茶艺C、红茶茶艺D、乌龙茶艺答案：A60、职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（）紧密相联系的道 德原则和规范总和。A、法律法规B、文化修养C、职业活动D、政策规定答案：A61、社会鼎盛是唐代（）的主要原因。A、饮茶盛行B、斗茶盛行C、习武盛行D、对弈盛行答案：D62、要泡好一怀茶，需要掌握的要点有：选茶、0备器、冲泡、品尝。A、

4、观色B、择水C、闸香D、赏茶答案：B63、引发茶叶变质的主要因素有（）等A磁线B、射线C、红外线D、光线答案：A64、要泡好一怀茶，需要掌握的要点有：选茶、0备器、冲泡、品尝。A、观色B、择水C、闸香D、赏茶答案：B65、鲜爽、醇厚、鲜浓足评茶术语中关于（）的煲义术语。A、香气B、滋味C、外形D、嫩度答案：D66、茶艺师养短裙在服务时，下列（）姿势是错误的。A、行动时步幅不宜大B、坐时将两膝张开C、两手臂自然摆动D、步幅轻盈答案：A67、毛茶标淮样是（）的质量标准。A、茶叶销售B、加工验收C、成交计价D、收购毛茶答案：A68、茶叶的物质与精神财富的总和称为（）A、广义茶文化B、狭义茶文化C、宫

5、廷茶文化D、文土茶文化答案：A69、擂茶在宋代称为（）A、米粥B、茗粥C、黍粥D、面粥答案：C70、茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量（）时，就会加速茶叶的 变质。A、超过4%B、达到5%C、不足5%D、超过5%答案：D71、茶树性喜温暖、（），对纬度的要求南纬45与北纬38间都可以种 植。A、干燥B、潮湿C、水湿D、湿润答案：A72、在以下有关权益的表述中，不属于劳动者权利的是（）A、享有平等就业和选择职业的权利B、取得劳动报酬的权利C、休息休假的权利D、要求被录用权利答案：D73、红茶属丁 （）,其叶色深红，茶汤呈朱红色。A、半发酵茶类B、轻发酵茶类C、重发酵茶类D、全发酵茶类答案：

6、C74、潮汕工夫茶以三泡为止，要求各泡的茶汤浓度（A、随心所欲B、一致C、由浓到淡D、因人而异答案：D75、通常用pH值表示溶液的（）。A、温度B、浓度C、浑浊度D、酸碱度答案：A76、玻璃怀冲泡绿茶，一般冲水入杯（）为止。A、至五成满B、至六成满C、至七成满D、至八成满答案：B77、井水属于地下水，当井水受到盐碱地表水污染时，用于泡茶茶汤品质A、汤色加深，汤味变淡B、汤色加深，汤味变涩C、汤色变淡，汤味带咸D、汤色黑褐，汤味苦涩答案：A78、下列选项中，（）不符合茶艺师泡茶时手部的要水。A、不带夸张的饰物B、泡茶前涂护手霜C、不涂有颜色的指甲油D、保持指甲干净，不留长指甲答案：C79、茶叶保

7、存应汁意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会0A、增进品质B、提高香气C、加速变质D、促进物质转化答案：D80、黑茶的加工工艺为（）。A、鲜叶-杀青-揉捻做形）一干燥B、鲜叶-杀肯-揉捻-闷黄-干燥C、鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-一干燥D、萎调-做青-杀青-揉捻（做形）-干燥答案：D81、世界上第一部（）的作者是陆羽。A、茶书B、经书C、史书D、道书答案：A82、更年期女性因情绪烦躁不安宜饮（）。A、绿茶B、花茶C、红茶D、青茶答案：B83、（）泡茶，汤色明亮，香味俱佳。A、河水B、雪水C、湖水D、自来水答案：D84、引发茶叶变质的主要因素有（）等A、磁线B、射线C、红外线D、光线答案：A85

8、、冬天适宜选饮（）。A白茶B、花茶C、绿茶D、红茶答案：D86、“三道茶”是生活在美丽的苍山洱海的（）的茶俗。A、傣族B、苗族C、白族D、彝族答案：C87、世界上第一部（）的作者是陆羽。A、茶书B、经书C、史书D、道书答案：A88、“三道茶”是生活在美丽的苍山洱海的（）的茶俗。A、傣族B、苗族C、白族D、彝族答案：C89、在茶艺师泡茶时，下列（）的举止是得体优雅的。A、弯着身体埋头苦干B、右手泡茶，左于垂直放在身旁C、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上D、置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看答案：D90、审评茶叶应包括（）两个项目。A、香气与内质B、外形与香气C、色泽与内质D、外形

9、与内质答案：A91、茶荷是用来从茶叶罐中（）的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。A、均匀茶汤浓度B、盛取干茶C、放置茶怀D、储放茶渣答案：B92、凡是含有较多（）的水，称为硬水。A、 Ca2+ 、 Mg2+B、 Fe2+ 、 Fe3+C、 Cu2+ 、 A13+D、Cl、S042答案：D93、红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是（A、红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香B、红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香C、红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香D、红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香答案：D94、清饮茶用杯泡法冲泡时，用90左右的开水以高冲法冲入茶杯，（） 满即可。A、六成B、七成C、八成D、九成答案：A95、黑

10、茶的加工工艺为（）。A、鲜叶-杀青-揉捻做形）一干燥B、鲜叶-杀肯-揉捻-闷黄-干燥C、鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-干燥D、萎调-做青-杀青-揉捻（做形）-干燥答案：B96、在冲泡茶的基本程序中，（）的主要日的是为了提高茶具的温度。A、将水烧沸B、煮水C、用随于泡D、温壶（杯）答案：A97、品茗、营业、表演是（）的三种形态A、游艺B、文艺C、画艺D、茶艺答案：B98、用经过氧化处理自来水泡茶，茶汤品质（）A、汤味变淡B、汤色金黄C、汤味带咸D、香气变淡答案：D99、在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样, 易感受苦味A、舌尖B、舌心C、舌根D、舌内侧答案：A100、95 C以上的水

11、温适宜冲泡（）茶叶A、西洲龙井B、乌龙茶C、六安瓜片D、黄山毛峰答案：BB、茶汤中加糖C、茶汤中加奶D、茶汤中加水答案：D7、下列选项中，（）不属于培养职业道德修养的主要途径。A、努力提高自身学历B、理论联系实际C、努力做到“慎独”D、检点自己的言行答案：D8、在各种茶叶的冲泡程序中，（）是冲泡技巧中的三个基本耍素。A、茶具、茶叶品种、温壶B、置茶、温壶、冲泡C、茶叶用量、壶温、浸泡时间D、茶叶用量、水温、浸泡口寸间答案：D9、95 C以上的水温适宜冲泡（）茶叶A、西洲龙井B、乌龙茶C、六安瓜片D、黄山毛峰答案：B10、唐代饼茶的制作需经过的工序是（）A、灸、碾、罗B、煮、煎、滤C、晒、煮、擂

12、D、蒸、煮、泡答案：A11、茶荷是用来从茶叶罐中。的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。A、均匀茶汤浓度B、盛取干茶C、放置茶怀D、储放茶渣答案：B12、红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤（）的决定性成分。A、刺激性和鲜爽度B、浓醇和鲜爽度C、刺激性利醇厚度D、刺激性和甘鲜度答案：A13、审评茶叶应包括（）两个项目。A、香气与内质B、外形与香气C、色泽与内质D、外形与内质答案：A14、用经过氧化处理自来水泡茶，茶汤品质（）A、汤味变淡B、汤色金黄C、汤味带咸D、香气变淡答案：D15、滇红的主产地是（）A、安徽B、海南C、云南D、四川答案：C16、“三道茶”是生活在美丽的苍山洱海的（）的茶俗。A、傣族B

13、、苗族C、白族D、彝族答案：C17、特一级（）形似雀舌，胆壮气齐，色如象牙，叶金黄。A、黄山毛峰B、金坛雀舌C、龙芥茶D、碧螺春答案：A18、要泡好一怀茶，需要掌握的要点有：选茶、（）备器、冲泡、品尝。A、观色B、择水C、闸香D、赏茶答案：B19、陆羽茶经指出：其水，用山水上，（）中，井水下，其山水，拣 乳泉石池漫流者上。A、河水B、溪水C、泉水D、江水答案：D20、擂茶在宋代称为（）A、米粥B、茗粥C、黍粥D、面粥答案：C21、密封、防潮、防氧化、防光、防异味是（）的优点A、瓷器茶具B、玻璃茶具C、金属茶具D、竹木茶具答案：B22、引发茶叶变质的主要因素有。等A、磁线B、射线C、红外线D、光

14、线答案：A23、品饮（）时，茶水的比例以1： 50为宜。A、铁观音B、青茶C、凤凰水仙D、绿茶答案：c24、陆羽茶经指出：其水，用山水上，（）中，井水下，其山水，拣 乳泉石池漫流者上。A、河水B、溪水C、泉水D、江水答案：D25、擂茶在宋代称为（）A、米粥B、茗粥C、黍粥D、面粥答案：C26、密封、防潮、防氧化、防光、防异味是（）的优点A、瓷器茶具B、玻璃茶具C、金属茶具D、竹木茶具答案：B27、红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是（A、红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香B、红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香C、红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香D、红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香答案：D28、用经过氧化处

15、理自来水泡茶，茶汤品质（）A、汤味变淡B、汤色金黄C、汤味带咸D、香气变淡答案：D29、世界上第一部茶书的书名是（）。A、补茶经B、续茶谱C、茶经D、茶录答案：D30、茶道精神是（）的核心A、茶生产B、茶交易C、茶文化D、茶艺术答案：A31、红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤（）的决定性成分。A、刺激性和鲜爽度B、浓醇和鲜爽度C、刺激性利醇厚度D、刺激性和甘鲜度答案：A32、（）可分为面罐茶和油炒茶两种。A、三清茶B、八宝茶C、罐罐茶D、六合茶答案：D33、鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘（）向 上弯，连接上一条侧脉。A、 1/4 处B、 2/4 处C、 1/3 处D、 2/

16、3 处答案：C34、在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，（） 易感受苦味A、舌尖B、舌心C、舌根D、舌内侧答案：A35、黑茶的加工工艺为（）。A、鲜叶-杀青-揉捻做形）一干燥B、鲜叶-杀肯-揉捻-闷黄-干燥C、鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-干燥D、萎调-做青-杀青-揉捻（做形）-干燥答案：B36、引发茶叶变质的主要因素有（）等A、磁线B、射线C、红外线D、光线答案：A37、95 C以上的水温适宜冲泡（）茶叶A、西洲龙井B、乌龙茶C、六安瓜片D、黄山毛峰答案：B38、“三道茶”是生活在美丽的苍山洱海的（）的茶俗。A、傣族B、苗族C、白族D、彝族答案：C39、社会鼎盛是唐代（）的主要

17、原因。A、饮茶盛行B、斗茶盛行C、习武盛行D、对弈盛行答案：D40、乌龙茶类中（）叶底不显绿叶红镶边。A、武夷水仙B、安溪铁观音C、广东色种D、白毫乌龙答案：C41、神经衰弱者应不饮浓茶，不在（）前饮茶。A、晚饭B、午饭C、早饭D、临睡答案：B42、泡茶的水温应因茶类而异，各种乌龙茶、普洱茶和沱茶，必须用（） 水冲泡A、80 CE、 90 CF、 70 CG、 100 C答案：C43、茶艺师职业道德的基本准则，就是指（）。A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量B、精通业务，不断提高技能水平C、努力钻研业务，追求经济效益第一D、提高自身修养，实现自我提高答案：A44、（）又称“三生

18、汤”，其主要原料是茶叶、生姜、生米A、奶茶B、擂茶C、竹简茶D、酥油茶答案：A45、长期喝茶，可能会产生“茶瘾”，对身体的影响足0A、无害B、影响肠胃功能C、剌激脑神经D、促进钙流失答案：A46、茶叶保存应汁意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会0A、增进品质B、提高香气C、加速变质D、促进物质转化答案：D47、滇红的主产地是()A、安徽B、海南C、云南D、四川答案：C48、夏天宜饮()，A、珠兰花茶B、玫瑰花茶C、普洱茶D、名录茶答案：A49、为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即()A、问候轻、迎客轻、送客轻B、点茶轻、泡茶轻、奉茶轻C、说话轻、走路轻、操作轻D、与宾客交谈经、与同事交流经、行为举止轻答案：A50、茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高()，茶叶褐变速度将增 加3 5倍。A、6 CB、8 CH、 10 CI、 12 C答案：B51、引发茶叶变质的主要因素有()等A、磁线B、射线C、红外线D、光线答案：A52、新茶的主要特点是()A、条索紧结