老年人营养健康知识讲座课件.ppt

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1、老年人营养健康老年人营养健康此此PPT下载后可自行编辑修改下载后可自行编辑修改有病的皇帝有病的皇帝,不如无病的乞丐。不如无病的乞丐。开始啦！请将手机调成静音，如有疑问可以随时打断我！开始啦！请将手机调成静音，如有疑问可以随时打断我！联合国对老年人的界定联合国对老年人的界定小于44岁：青年人4564岁：中年人6574岁：年轻老人75岁以上：老年人90岁以上：长寿老人什么是老年型社会什么是老年型社会世界卫生组织规定：不小于65岁的人口占总人口的比例大于10%。2015年中国总人口数量达136782万人 65岁以上老龄人口占10%，截至2014年底，我国60周岁及以上老年人口21242万人，占总人口

2、的15.5%，65周岁及以上人口13755万人，占总人口的10.1%。老年人的生理特征（衰老表现）老年人的生理特征（衰老表现）（一）体形变化：1.身高下降（老缩）、驼背，每十年下降1。2.须发变白，或颓发。3.皮肤失去弹性，肤色加深，皱纹增多，伴有老人斑。4.汗腺、皮脂腺萎缩，皮肤干燥易氧。5.御寒御热能力下降。老年人的生理特征（衰老表现）老年人的生理特征（衰老表现）（二）身体成分的变化：1.水分减少：25岁以下64%；52岁以上53%。2.骨密度降低：雌激素的减少。3.脏器的萎缩。4.脂肪的堆积：肚子上、臀部、苹果型。老年人的生理特征（衰老表现）老年人的生理特征（衰老表现）（三）新陈代谢的变

3、化：1.基础代谢降低：运动减少，能量消耗下降，静止能量消耗降低200300大卡。2.蛋白质合成减慢：消化吸收减慢（特别动物蛋白）拆开22种氨基酸的过程就要消耗大量维生素和矿物质。3.脂肪蓄积：35岁以下脂肪占11%，65岁以上脂肪33%，血脂升高。4.糖耐量降低：年轻人23小时血糖恢复正常，呈阴性；老年人23小时未恢复正常，呈阳性。老年人的生理特征（衰老表现）老年人的生理特征（衰老表现）（四）器官变化：1.心血管系统：细胞功能减退，供血量减少；心血管纤维化、硬化，关闭不均匀，80岁泵出的血量是30岁的1/3；静脉老化，弹性减弱，血回流量减少，淤血形成静脉曲胀。老年人的生理特征（衰老表现）老年人

4、的生理特征（衰老表现）2.消化系统：牙齿脱落，唾液腺萎缩，唾液减少，牙齿脱落，唾液腺萎缩，唾液减少，唾液中淀粉酶明显减少；味蕾减少及萎缩，味觉减唾液中淀粉酶明显减少；味蕾减少及萎缩，味觉减退；食管粘膜萎缩，食管蠕动能减退，吞咽有缺陷；退；食管粘膜萎缩，食管蠕动能减退，吞咽有缺陷；胃粘膜变薄，食管、小肠、乙状结肠处易生憨胃粘膜变薄，食管、小肠、乙状结肠处易生憨室，也常有胃下垂；胃血流量减少，胃排空时间延室，也常有胃下垂；胃血流量减少，胃排空时间延长，胃酸分泌减少，胃蛋白酶分泌降低；长，胃酸分泌减少，胃蛋白酶分泌降低；小肠运动功能下降和血流速度减慢，肠道吸收小肠运动功能下降和血流速度减慢，肠道吸收

5、能力降低，尤其是对钙、铁吸收的减少；由于胰腺能力降低，尤其是对钙、铁吸收的减少；由于胰腺功能不足，胰脂肪酶分泌减少，老年人对脂肪的吸功能不足，胰脂肪酶分泌减少，老年人对脂肪的吸收也延缓；收也延缓；老年人的生理特征（衰老表现）老年人的生理特征（衰老表现）3.3.呼吸系统：呼吸系统：鼻粘膜萎缩鼻粘膜萎缩，引起鼻腔内纤，引起鼻腔内纤毛运动减弱，毛运动减弱，防御外界有害因素入侵的防御外界有害因素入侵的功能降低功能降低。4.4.感觉器官：感觉器官：视力视力逐渐逐渐减退减退，眼球晶体失眼球晶体失去弹性去弹性，肌肉调节能力减弱肌肉调节能力减弱，出现，出现老年老年性远视；性远视；易发生白内障、青光眼；易发生白

6、内障、青光眼；听力听力下降，下降，老年人有不同程度的听力障碍，老年人有不同程度的听力障碍，有人发展为耳聋；有人发展为耳聋；嗅神经末梢的感觉细嗅神经末梢的感觉细胞减少胞减少，以至嗅觉减退以至嗅觉减退。老年人的生理特征（衰老表现）老年人的生理特征（衰老表现）5.5.运动系统：由于运动系统：由于运动量减少运动量减少而出现废用性而出现废用性肌肉萎缩肌肉萎缩,肌细胞水分减少，肌肉失去弹性，肌肉细胞体积减肌细胞水分减少，肌肉失去弹性，肌肉细胞体积减小或肌肉性肥大，肌肉易疲劳；关节活动明显受限，小或肌肉性肥大，肌肉易疲劳；关节活动明显受限，韧带发生纤维化，这些变化都可使老年人运动能力韧带发生纤维化，这些变化

7、都可使老年人运动能力降低。降低。6.6.泌尿生殖系统：泌尿生殖系统：尿道纤维化尿道纤维化，膀胱肌肉萎缩，膀胱肌肉萎缩使膀胱使膀胱容量减少容量减少，膀胱括约肌萎缩，所以老年人常常，膀胱括约肌萎缩，所以老年人常常尿频、尿频、尿急、尿失禁尿急、尿失禁；肾脏浓缩尿的能力降低，排泄较多，；肾脏浓缩尿的能力降低，排泄较多，而饮水不足易发生脱水；男性老年人前列腺细胞萎而饮水不足易发生脱水；男性老年人前列腺细胞萎缩而结缔组织增生，往往有前列腺肥大，甚至使排缩而结缔组织增生，往往有前列腺肥大，甚至使排尿困难或有尿潴留。尿困难或有尿潴留。老年人常见的健康问题老年人常见的健康问题问题问题 描描 述述代谢代谢改变改变

8、 消化系的老化，包括消化系的老化，包括牙齿的丢失牙齿的丢失，唾液与咀唾液与咀嚼嚼能力的能力的下降下降，胃酸减少胃酸减少和和消化消化能力的能力的衰退衰退，肠肠道运转道运转与与消化消化，吸收吸收能力的能力的下降下降，排便排便能力的能力的降降低低等。等。两性各自的性激素水平下降两性各自的性激素水平下降，引发机体代谢，引发机体代谢的改变，在各种条件下，可以不同程度地导营养的改变，在各种条件下，可以不同程度地导营养素的负平衡，例如氮的负平衡，蛋白质合成减少，素的负平衡，例如氮的负平衡，蛋白质合成减少，并因此加重了器官的衰老。女牲更易出现负钙平并因此加重了器官的衰老。女牲更易出现负钙平衡等。食物摄入总量的

9、相对少，微量营养素缺乏衡等。食物摄入总量的相对少，微量营养素缺乏也易出现，但临床早期缺乏或亚临床缺乏却不易也易出现，但临床早期缺乏或亚临床缺乏却不易被察觉，还可能导致恶性循环。被察觉，还可能导致恶性循环。老年人常见的健康问题老年人常见的健康问题问题问题 描描 述述代谢代谢改变改变 激素代谢激素代谢可能可能发生变化发生变化并并引起基引起基础代谢的下降，础代谢的下降，或是因为或是因为消化系统消化系统与与吸收能力吸收能力的的影响影响以致以致体重的降低体重的降低，或或是是因为因为代谢率下降代谢率下降，引起体重的升高，引起体重的升高，总的倾向是总的倾向是容易发生肌肉或瘦体组织容易发生肌肉或瘦体组织的减少

10、，脂肪组织的增高。另外，也的减少，脂肪组织的增高。另外，也有由于进食量的限制或吸收能力的低有由于进食量的限制或吸收能力的低下，引起下，引起消瘦与抵抗力的下降消瘦与抵抗力的下降。老年人常见的健康问题老年人常见的健康问题问题问题 描描 述述生活生活改变改变 因为退休而体力活动减少，由此可以引因为退休而体力活动减少，由此可以引发一系列的改变，包括食欲，消化与吸收功发一系列的改变，包括食欲，消化与吸收功能的改变，退职或不参加原有工作、公务或能的改变，退职或不参加原有工作、公务或社区活动引起心态的改变，最终会影响进食；社区活动引起心态的改变，最终会影响进食；或因为失去亲人而独居或独立生活，使食欲或因为失

11、去亲人而独居或独立生活，使食欲下降或是食物简单化、不稳定、难以达到均下降或是食物简单化、不稳定、难以达到均衡。衡。一部分人因为一部分人因为酒精酒精的使用的使用影响水溶性维影响水溶性维生素的吸收，生素的吸收，食物食物的选择的选择的简化的简化，会使会使“空空能量能量”增加增加，也，也导致食物导致食物与与营养素的不均衡营养素的不均衡性性。老年人常见的健康问题老年人常见的健康问题问题问题 描描 述述生活生活改变改变 老年人老年人会会存在存在不同程度和不同类别的慢性病不同程度和不同类别的慢性病或疾病的过往史或疾病的过往史，其中很多药物会干扰营养物质，其中很多药物会干扰营养物质的吸收以及代谢的正常，其中包

12、括常见慢性病的的吸收以及代谢的正常，其中包括常见慢性病的药物以及常见代谢病的药物，另外疾病所引起的药物以及常见代谢病的药物，另外疾病所引起的对食物的禁忌，例如痛风病的药物以及食物的禁对食物的禁忌，例如痛风病的药物以及食物的禁忌，可以较明显地限制食物的选择与食物的利用。忌，可以较明显地限制食物的选择与食物的利用。现代生活中现代生活中家庭结构变小家庭结构变小，子女不在一起的，子女不在一起的老人在独居老人在独居的条件下，摄食及食物的选择、加工的条件下，摄食及食物的选择、加工等也会变得单一，等也会变得单一，缺乏兴趣缺乏兴趣，这都会，这都会干扰正常的干扰正常的摄食过程与摄食心态摄食过程与摄食心态。有一部

13、分老年人因为有一部分老年人因为离开工作离开工作，因而，因而购买力购买力下降下降，影响生活的质量，也影响营养的条件。影响生活的质量，也影响营养的条件。老年人易得的疾病老年人易得的疾病 1.肿瘤.2.心血管疾病.3.糖尿病.4.骨质蔬松.5.贫血.6.白内璋.肠系膜肠系膜心心血管血管脑脑眼眼肢体末端肢体末端为什么老年人要加强营养为什么老年人要加强营养?1.1.维持充足的营养均衡摄入维持充足的营养均衡摄入.延缓衰老延缓衰老.2.2.预防慢性退行性疾病的发生和发展预防慢性退行性疾病的发生和发展.+天天微笑容颜俏，天天微笑容颜俏，七八分饱人不老，七八分饱人不老，相逢莫问留春术，相逢莫问留春术，淡泊宁静比

14、药好淡泊宁静比药好1.1.心态良好心态良好-适应能力好适应能力好.2.2.营营养养合合理理-能能量量脂脂肪肪勿勿多多.蛋蛋白白纤纤维维勿勿少少.维维生生素素和和矿矿物物质质一一个个都都不不能能少少.多多食食抗抗氧氧化化营营养养素素.重视钙、铁、锌、鱼油的补充重视钙、铁、锌、鱼油的补充.1.1.一个鸡蛋一个鸡蛋2.2.一碗牛奶一碗牛奶3.3.一斤水果一斤水果和和蔬菜蔬菜4.4.100100克蛋白质：净肉类克蛋白质：净肉类(禽禽.畜畜.鱼鱼)5.5.一两豆制品一两豆制品(包括豆腐包括豆腐.腐竹腐竹.豆糕等豆糕等)6.6.一斤粮食一斤粮食(米面米面.杂粮杂粮.根茎类根茎类.).)7.7.一碗汤一碗汤

15、/每天每餐每天每餐.七个七个1 1工程工程3.3.习惯良好习惯良好-生活规律睡眠足生活规律睡眠足.禁烟少酒缓衰老禁烟少酒缓衰老.抽烟多一倍，危害多四倍！抽烟多一倍，危害多四倍！4.4.适当锻炼适当锻炼-慢跑慢跑.散步散步.气功气功.太极太极.健康人生从今天开始健康人生从今天开始 活出朝气蓬勃状态来活出朝气蓬勃状态来老年人要注意老年人要注意三个半分钟三个半小时三个半分钟三个半小时醒过来不要马上起床，醒过来不要马上起床，在床上躺半分钟，坐起来又坐半分在床上躺半分钟，坐起来又坐半分钟，两条腿下垂在床沿又等半分钟钟，两条腿下垂在床沿又等半分钟每天早上起来运动半小时，中午睡上每天早上起来运动半小时，中午

16、睡上半小时，晚上半小时，晚上6 6至至7 7时慢步行半小时时慢步行半小时日本长寿村的长寿饮食日本长寿村的长寿饮食 在日本冲绳鸟，有一个世界闻名的长寿村，在日本冲绳鸟，有一个世界闻名的长寿村，叫大宜味村。叫大宜味村。据据19971997年调查，该村的年调查，该村的35003500位居民中位居民中，6565岁岁以上者以上者930930人人，占总人口的占总人口的26.5%;26.5%;8585岁岁以上者以上者150150人人，占总人口的占总人口的4.2%4.2%；9090岁岁以上者以上者4646人人，占总人口的占总人口的1.3%1.3%，高龄高龄老人和长寿老人比率之高，堪称世界之最。众老人和长寿老人

17、比率之高，堪称世界之最。众所周知，日本人的平均寿命已雄居世界之冠，所周知，日本人的平均寿命已雄居世界之冠，而大宜味村人的平均寿命又居日本之首，而大宜味村人的平均寿命又居日本之首，其中其中女性平均寿命已高达女性平均寿命已高达86.186.1岁。岁。日本长寿村的长寿饮食日本长寿村的长寿饮食多食蔬菜多食蔬菜:多吃蔬菜对人体十分有益多吃蔬菜对人体十分有益。一则一则蔬菜中含有丰富的维生素蔬菜中含有丰富的维生素、无机盐无机盐和和有有机酸机酸，还含有，还含有粗纤维粗纤维和和纤维素纤维素，既能满足人体的，既能满足人体的多种营养需要，又能促进食物的消化吸收，还有多种营养需要，又能促进食物的消化吸收，还有利于利于

18、润肠通便润肠通便。二则二则蔬菜为碱性食品蔬菜为碱性食品，可以与谷物和肉类等可以与谷物和肉类等酸性食品相中和酸性食品相中和，以，以保持保持人体人体血液酸碱平衡血液酸碱平衡。提。提倡在食用肉类食品后多吃蔬菜，其道理也在于此。倡在食用肉类食品后多吃蔬菜，其道理也在于此。大宜味村人多吃蔬菜，恰恰与多吃肉类维持了平大宜味村人多吃蔬菜，恰恰与多吃肉类维持了平衡。衡。日本长寿村的长寿饮食日本长寿村的长寿饮食多食豆腐多食豆腐:豆腐为黄豆加工制成，含有蛋白质、脂肪、糖类、豆腐为黄豆加工制成，含有蛋白质、脂肪、糖类、矿物质和维生素等，营养十分丰富。其中，蛋白质含有矿物质和维生素等，营养十分丰富。其中，蛋白质含有人

19、体所不能合成的人体所不能合成的8 8种必需氨基酸，而且几乎不含胆固种必需氨基酸，而且几乎不含胆固醇。常吃豆腐可以降低血中胆固醇，并能防止血管硬化。醇。常吃豆腐可以降低血中胆固醇，并能防止血管硬化。豆腐还含有丰富的钙：豆腐还含有丰富的钙：每每500500克克豆腐豆腐含含钙量为钙量为1085-13851085-1385毫克毫克；即使是含水分很多的嫩即使是含水分很多的嫩豆腐（豆腐脑），豆腐（豆腐脑），每每500500克克也也含钙含钙885885毫克毫克；至于至于豆腐干豆腐干，每每5 005 00克含钙量高达克含钙量高达2060-49302060-4930毫克毫克所以，常吃豆腐能有效地补钙，对于防治骨

20、质疏松非常所以，常吃豆腐能有效地补钙，对于防治骨质疏松非常有益。豆腐同样也是碱性食品，对于维持人体内的酸碱有益。豆腐同样也是碱性食品，对于维持人体内的酸碱平衡也立下了平衡也立下了 汗马功劳汗马功劳。日本长寿村的长寿饮食日本长寿村的长寿饮食多食水果多食水果:水果富含水果富含维生素、有机酸、糖类、矿物质，维生素、有机酸、糖类、矿物质，营养很丰富营养很丰富。水果中所含的。水果中所含的钾盐钾盐能能预防高血压预防高血压病病和和减少发生脑卒中的危险减少发生脑卒中的危险。有些水果，如有些水果，如番茄番茄、草莓草莓、菠萝菠萝中所中所含含的的有机酸有机酸能能阻止人体内亚硝胺等物质的产生阻止人体内亚硝胺等物质的产

21、生，有，有利于利于防癌防癌；柑橘类柑橘类水果中所水果中所含萜烯类物质含萜烯类物质及及浆浆果中所含的鞣化酸果中所含的鞣化酸，可，可激活细胞激活细胞中的中的蛋白分子蛋白分子，同样有利于同样有利于防癌防癌。故常吃新鲜而不受污染的水。故常吃新鲜而不受污染的水果，大大有益于人体健康。果，大大有益于人体健康。日本长寿村的长寿饮食日本长寿村的长寿饮食少进食盐少进食盐:食盐食盐对人有对人有两大作用两大作用：一是调味，二是提供两种重要的营养物质，即钠和一是调味，二是提供两种重要的营养物质，即钠和氯。氯。钠钠和和氯氯在人体内主要起在人体内主要起维持酸碱平衡维持酸碱平衡和和调节渗透压调节渗透压的作用，的作用，氯还是

22、合成胃酸的主要原料氯还是合成胃酸的主要原料。所以，如果长期。所以，如果长期吃盐过少，会引起低血压病、疲惫无力、食欲减退等生吃盐过少，会引起低血压病、疲惫无力、食欲减退等生理反应。但多吃盐则有害会引起水肿、高血压病、动脉理反应。但多吃盐则有害会引起水肿、高血压病、动脉硬化等疾病。大宜味村人长期坚持适量的低盐饮食，对硬化等疾病。大宜味村人长期坚持适量的低盐饮食，对促进健康长寿起了积极的作用。促进健康长寿起了积极的作用。日本长寿村的长寿饮食一公开，其实也很普通。只日本长寿村的长寿饮食一公开，其实也很普通。只要持之以恒，相信你也能吃出长寿来！要持之以恒，相信你也能吃出长寿来！营养素营养素对老年人的作用

23、对老年人的作用相关纽崔莱相关纽崔莱产品产品蛋白质蛋白质有助长者保持机体正常运转，延缓因年龄有助长者保持机体正常运转，延缓因年龄增长而引起的机体衰退。增长而引起的机体衰退。蛋白质粉蛋白质粉钙钙减少骨质的流失，预防骨质疏松症。减少骨质的流失，预防骨质疏松症。钙镁片钙镁片奥米加奥米加3 3脂肪酸脂肪酸 有效调节血脂，预防心脑血管疾病。有效调节血脂，预防心脑血管疾病。深海鲑鱼油深海鲑鱼油胶囊胶囊 胡萝卜素胡萝卜素清除自由基，预防肿瘤的发生，增强免疫清除自由基，预防肿瘤的发生，增强免疫力，预防心脑血管疾病。力，预防心脑血管疾病。天然类胡萝天然类胡萝卜素营养胶卜素营养胶囊囊 膳食纤维膳食纤维加速胃肠道的蠕动，预防便秘。预防胆结加速胃肠道的蠕动，预防便秘。预防胆结石，降低胆固醇，调节肠道菌群正常。石，降低胆固醇，调节肠道菌群正常。果蔬纤维素果蔬纤维素嚼片嚼片多种维生素多种维生素 和矿物质和矿物质稳定稳定DNADNA（基因（基因），调节免疫力调节免疫力；增强骨增强骨密度密度；抗氧化抗氧化；提升机体营养水平提升机体营养水平。倍倍 立立 健健老年人营养组合推荐老年人营养组合推荐感谢观看感谢观看