食品生产过程控制管理制度.pdf

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生产过程控制管理制度一、目的为严格控制食品加工生产过程,保证食品安全的生产，保证消费者的身体健康和生命安全,特制定本制度。二、范围凡本公司与生产相关的环节应遵守本制度三、内容1、原辅料必须有产品检验证明等相关证明材料2、食品必须符合安全、卫生的原则,对关键工序的监控必须有记录。3、原料、成品应分别存放;容器、运输工具应及时分别消毒。4、不合格产品及落地产品应设固定点分别处理。5、生产人员每年必须进行一次体检，经过必要的培训合格后方可上岗。人员进车间必须保持个人 卫生，不携带任何与生产无关的物品，穿着清洁的工作服、帽、鞋，班前班后必须进行卫生清洁工作及消毒工作。6、食品包装材料必须符合卫生标准，存放间应清洁卫生、干燥通风、不得污染。7、仓库应符合仓储要求,库内保持清洁，定期消毒、有防霉、防鼠、防虫设施，库内产品要堆放整齐，批次清楚，要求离地离墙保管。成品库内的产品要按产品品种、规格、生产日期，分垛堆放。8、设有检验部门，具备相应检验设备，对原料、成品及生产过程进行检验。9、对加工过程使用的器具，与生产接触的容器不得直接与地面接触；不同工序，不同用途的器具，要加以区别，以免混用。10、严格执行生产车间、加工设备及工器具的清洁、消毒工作。11、车间专门设置消毒剂、洗涤剂，由专人负责保管、发放、领用并登记.