服务红酒服务标准.pdf

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服务红酒服务红酒服务标准类别餐 饮 服 务编号BF/B0027器红酒杯、服务巾一条、葡萄酒开瓶器.材教名称如何服务红酒目学员于10分钟训练结束后，将能陈述并依照如何服务红酒之5个步骤且于5分钟内完成正确的1.准备服务2.试酒服务步骤(1)3.倒酒服务4.倒酒技巧步骤5.置回桌面(1)标务红酒.学新进学员、服务员.对象1.左手持挂服务巾.1.如何准备服务？2.根据客人需求准备柠檬或冰块.1.右手握标签上方.标签朝上再度2.如何作试酒服务？予以客人确认3.倒出之试酒量为多？标2.左手用服务巾垫着瓶身右问手轻扶瓶颈.3.由点酒者右方倒入约1盎司（30CC）的量.1.主人点头示意后开始倒酒准2 依照先主宾再主人,先女士再男题士的顺时针顺序服务.(2)(3)4.倒酒服务礼仪为何？1.左手执瓶,右手握服务巾.或用5.倒酒技巧为何？服务巾的一头裹住瓶颈.标2.得到客人允许后,按规范问的方法为客人依次斟倒至1/3.收瓶时注意“托瓶旋位”.1.将酒瓶轻放回工作柜,客人可看题6.如何置回桌面？准到的地方.(3)(2)经1.红酒杯不用冰，室温即可,也可根据客人需要调整。验2.服务不同的葡萄酒时根据顾客的需求把握份量。传3.随时注意客人酒杯内的酒，除非客人要求尽可能等客人喝完再倒，以保持酒的温度及质量。授本次确认日期：单位主管签名：部门主管签名：训练中心签名：