餐饮单位食品安全事故应急预案.pdf

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1、餐饮单位食品安全事故应急预餐饮单位食品安全事故应急预案案单位食品安全事故应急预案单位食品安全事故应急预案根据中华人民共和国食品安全法根据中华人民共和国食品安全法、中华人民共和国中华人民共和国食品安全法实施条例食品安全法实施条例、餐饮服务食品安全监督管理办法餐饮服务食品安全监督管理办法、乐清市重大食品安全事故应急预案和等法律法规，制定乐清市重大食品安全事故应急预案和等法律法规，制定本预案。本预案。一、适用范围一、适用范围本预案适用于在本单位发生的食物污染事故、本预案适用于在本单位发生的食物污染事故、食物中毒食物中毒及其他食源性疾患，及其他食源性疾患，造成顾客或员工大量发病或者可能对人造成顾客或员

2、工大量发病或者可能对人体健康构成潜在的重大危害，体健康构成潜在的重大危害，并造成社会影响的食品安全事并造成社会影响的食品安全事故。故。二、工作原则二、工作原则（一）坚持统一领导、分级负责、部门协调、各方联动（一）坚持统一领导、分级负责、部门协调、各方联动的食品安全工作原则。的食品安全工作原则。（二）按照食品安全事故的范围、性质和危害程度，实（二）按照食品安全事故的范围、性质和危害程度，实行分级管理的原则。行分级管理的原则。（三）加强群防群控和日常监测，对食品安全事故早发（三）加强群防群控和日常监测，对食品安全事故早发现、早报告、早控制的原则。现、早报告、早控制的原则。（四）（四）配合乐清市食品

3、药品监督管理局和疾病预防控制配合乐清市食品药品监督管理局和疾病预防控制中心对食品安全事故处理的相关工作。中心对食品安全事故处理的相关工作。（五）坚持快速反应和高效处置，做好食品安全事故的（五）坚持快速反应和高效处置，做好食品安全事故的善后处理和整改措施落实的原则。善后处理和整改措施落实的原则。三、组织机构与职责三、组织机构与职责（一）成立食品安全事件（一）成立食品安全事件应应急急工工作领作领 导导小组小组（以以下下简简称称领领导小导小组组）组组长：长：电话电话:副组长：副组长：电话电话:成成员：员：电话电话:办公室值班电话：办公室值班电话：（二）职责（二）职责各部门要在领导小组的统一指挥下认真

4、履行工作职各部门要在领导小组的统一指挥下认真履行工作职责。责。1 1、贯彻落实领导小组的各贯彻落实领导小组的各项项部部署署，组组织织实实施事施事 故故应应急急处置处置 工工作；作；2 2、检查督促各部门做好各项应急处置工作，及时有效、检查督促各部门做好各项应急处置工作，及时有效地控制事故，防止蔓延扩大；地控制事故，防止蔓延扩大；3 3、协助乐清市食品药品监督管理局和疾病预防控制中、协助乐清市食品药品监督管理局和疾病预防控制中心解决事故应急处理工作中的具体问题，心解决事故应急处理工作中的具体问题，必要时决定采取有必要时决定采取有关控制措施。关控制措施。四、预警与报告四、预警与报告（一）预测预报（

5、一）预测预报食品安全事件预防工作要坚持早发现、早报告、早处置食品安全事件预防工作要坚持早发现、早报告、早处置的方针。各相关部门要对存在食品安全隐患的重点品种、重的方针。各相关部门要对存在食品安全隐患的重点品种、重点环节、重点场所进行监测，定期分析可能出现的食品安全点环节、重点场所进行监测，定期分析可能出现的食品安全隐患，及时提醒相关部门和相关人员。隐患，及时提醒相关部门和相关人员。（二）责任报告人（二）责任报告人 1 1、各相关部门的工作人员；、各相关部门的工作人员；2 2、顾客（消费者）、顾客（消费者）。任何单位和个人对食品安全事故不得瞒报、任何单位和个人对食品安全事故不得瞒报、迟报、迟报、

6、谎报谎报或者授意他人瞒报、迟报、谎报，不得阻碍他人报告。或者授意他人瞒报、迟报、谎报，不得阻碍他人报告。（三）报告时限要求（三）报告时限要求有关部门在知悉食品安全事故后应立即报告领导小组；有关部门在知悉食品安全事故后应立即报告领导小组；领导小组根据国家有关要求立即向食品药品监督管理局和领导小组根据国家有关要求立即向食品药品监督管理局和疾病预防控制中心报告。疾病预防控制中心报告。（四）建立举报制度（四）建立举报制度任何部门和个人有权向领导小组举报食品安全事故和任何部门和个人有权向领导小组举报食品安全事故和隐患，以及相关责任部门、人员不履行或者不按规定履行食隐患，以及相关责任部门、人员不履行或者不

7、按规定履行食品安全事故监管职责的行为。品安全事故监管职责的行为。五、应急响应五、应急响应应急领导小组得到食品安全事件信息后，应急领导小组得到食品安全事件信息后，应初步确定事应初步确定事件性质、级别，提出是否启动应急预案、食品安全应急预案件性质、级别，提出是否启动应急预案、食品安全应急预案决定启动后，应急领导小组要尽快组织实施，指挥、协调应决定启动后，应急领导小组要尽快组织实施，指挥、协调应急行动：急行动：（一）（一）立即向食品药品监督管理局和疾病预防控制中立即向食品药品监督管理局和疾病预防控制中心报告食品安全事件发生的时间、地点、伤亡人数，并尽可心报告食品安全事件发生的时间、地点、伤亡人数，并尽可能说明原因和发展趋势等。能说明原因和发展趋势等。（二）将病人送往附近的医院就诊；协助医院做好病人（二）将病人送往附近的医院就诊；协助医院做好病人呕吐的留样和吃剩食品的留样。呕吐的留样和吃剩食品的留样。（三）（三）组织保护好发生事故的现场，组织保护好发生事故的现场，停止生产加工、停止生产加工、销售、销售、