书咖店创业计划书.ppt

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1、会计学1书咖店创业书咖店创业(chungy)计划书计划书第一页，共16页。书咖行业历史背景及现状(xinzhung)分析咖啡与茶叶、可可并称为世界三大饮料。而在晚清时期就传入中国，从20世纪90年代末开始，咖啡、西餐真正兴起(xngq)。随着经济的迅速发展，大批的外商和白领长期处于高节奏、高效率的工作和生活环境下，致力于打造休闲放松气氛的场所需求越来越大。互联网时代的兴起(xngq)，彻底改变了人们获取信息的方法。通过互联网，接触更多的西方文化信息，生活理念进一步发生改变，咖啡业也在以一种迅猛的速度发展。实体书店受到网络书店的冲击，大部分店铺直接倒闭，剩下的也急需转型。而在咖啡店中加入书的元素

2、，营造出休闲舒适的文化氛围。第1页/共15页第二页，共16页。市场竞争情况(qngkung)分析目前，广州地区的咖啡市场消费份额逐渐增加，在白云万达广场周边位置特别(tbi)有利，人流量大，且符合目标人群，消费能力能够满足。中国随着经济的快速发展，咖啡这一有着悠久历史的饮品已广为人知，正被越来越多的中国人所接受，目前咖啡消费已成为时尚主流。根据统计，我国的年消费量约为20万吨，并以每年10%的速度上升，而人均消费量则以30%的速度递增。书店加咖啡店的模式已越来越被大众所接受。中国书咖市场的发展空间相当巨大第2页/共15页第三页，共16页。公司概述公司概述 .Company Summary .C

3、ompany Summary产品与服务产品与服务(fw).Product and Service(fw).Product and Service核心竞争力核心竞争力 .Core-competitiveness .Core-competitiveness生产经营计划生产经营计划 .The production and operation plans .The production and operation plans服务服务(fw)(fw)质量控制质量控制 .Qualitycontrol .Qualitycontrol管理团队管理团队 .Management team Operatingcos

4、ts .Management team Operatingcosts运营成本运营成本 .Operatingcosts .Operatingcosts目录目录(ml)Contents第3页/共15页第四页，共16页。p项目名称：BC Shop（Bookstore&Coffee Shop）p经营范围：面对万达广场顾客、周边居民和外地游客p行业类型：零售p项目投资：约50万元p场地设置：白云万达广场p项目概况：以时尚小资的咖啡店为主体，融合书本的元素(yun s)，p为都市白领、学术学者们提供休闲品书的环境。后期整合文p化产业，开办讲座等文化沙龙，形成年轻人聚会的场所，打p造城市综合文化地标。公司公

5、司(n s)(n s)概述概述 Company Summary Company Summary第4页/共15页第五页，共16页。产产 品品：经典咖啡：如哥伦比亚经典咖啡：如哥伦比亚(ln b y)、曼特宁、蓝山等曼特宁、蓝山等花式咖啡：拿铁、摩卡、焦糖玛奇朵等花式咖啡：拿铁、摩卡、焦糖玛奇朵等甜点：黑森林蛋糕、心太软、甜点：黑森林蛋糕、心太软、产品产品(chnpn)(chnpn)与服务与服务 Product and Service Product and Service第5页/共15页第六页，共16页。以挂藤类植物(zhw)为主，配以鲜花装饰。柔和温暖的灯光。产品产品(chnpn)(chnpn

6、)与服务与服务 Product and Service Product and Service放置两书架，摆放书籍杂志(zzh)报刊。单人座、双人座沙发。环 境 第6页/共15页第七页，共16页。u钢琴、小提琴演奏、即场素描(smio)u定期研发新产品，包括咖啡、甜点u定期更新书籍u收集顾客意见和建议，调查喜爱书籍。产品产品(chnpn)(chnpn)与服务与服务 Product and Service Product and Service服 务第7页/共15页第八页，共16页。核心核心(hxn)(hxn)竞争力竞争力 Core-competitiveness Core-competitiv

7、enessu可信赖的产品品质：可信赖的产品品质：u坚持选用最好的（相对于大众市场而言最好的）的咖啡豆。坚持选用最好的（相对于大众市场而言最好的）的咖啡豆。u高度的环保意识：高度的环保意识：u采用更多的环保型设备和包装材料，大力倡导并严格要求能源的节约利用。采用更多的环保型设备和包装材料，大力倡导并严格要求能源的节约利用。u友善和谐的环境：友善和谐的环境：u鼓励店面工作人员和顾客的交流，让顾客无论是独处还是小聚都能怡然自得融入，其中慢慢的把鼓励店面工作人员和顾客的交流，让顾客无论是独处还是小聚都能怡然自得融入，其中慢慢的把BC ShopBC Shop变变为顾客住宅和工作地点之外的生活中必不可少的

8、为顾客住宅和工作地点之外的生活中必不可少的“第三地第三地”。u建立会员制度：建立会员制度：u会员给予一定优惠会员给予一定优惠(yuhu)(yuhu)，会员生日有惊喜礼物，店里活动第一时间通知会员，新品免费品尝。，会员生日有惊喜礼物，店里活动第一时间通知会员，新品免费品尝。第8页/共15页第九页，共16页。价格定位价格定位面向的群体包括广大的周边居民及白领，学生与文艺青年，游客，其中面向的群体包括广大的周边居民及白领，学生与文艺青年，游客，其中(qzhng)周边居民周边居民为主要消费群体为主要消费群体。在开业初期，由于大众了解程度不深，所以在不降低咖啡屋的档次，保。在开业初期，由于大众了解程度不

9、深，所以在不降低咖啡屋的档次，保证成本收入的前提下，以及对消费群体的消费水平及消费对象的考虑，部分咖啡等价格会证成本收入的前提下，以及对消费群体的消费水平及消费对象的考虑，部分咖啡等价格会适当调低，但利润率需保持在适当调低，但利润率需保持在65%或以上，确保或以上，确保BC Shop能正常运营。能正常运营。管理理念管理理念尊重餐饮业人员的独立人格尊重餐饮业人员的独立人格下级应服从上级的工作指导下级应服从上级的工作指导(zhdo)，尽力完成上级发放的任务，尽力完成上级发放的任务 管理层监督员工的工作，同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解管理层监督员工的工作，同时员工也可以向上级提出自己的意见

10、或见解营造集体氛围，既要上下属感受到咖啡屋纪律的严明，也要关怀员工，让员工感受到强凝聚力。营造集体氛围，既要上下属感受到咖啡屋纪律的严明，也要关怀员工，让员工感受到强凝聚力。生产生产(shngchn)(shngchn)经营计划经营计划 The production and operation plans The production and operation plans第9页/共15页第十页，共16页。设立领位、服务、传菜等岗位，服务规范程序完善。保证所用(su yn)材料新鲜，符合卫生标准。服务人员做到仪容端正，仪表整洁，热情服务。使用托盘服务，严禁用手拿杯直接服务客人。菜单中英文对照，印

11、刷优良，无破损无折痕。保持室内清洁卫生，桌面无浮尘，地面无垃圾。服务质量控制服务质量控制(kngzh)Qualitycontrol(kngzh)Qualitycontrol第10页/共15页第十一页，共16页。店 长1.负责咖啡厅成败(chngbi)责任的经营者。2.对外为咖啡厅的代表人。3.参与营业活动的执行者。4.甄选、训练、激励咖啡厅人员的领导者。5.维持咖啡厅营运正常运作的管理者。管理管理(gunl)(gunl)团队团队 Management team Management team6.了解顾客与竞争者动向的信息收集者。7.传递(chund)总部和分店之间信息的传播者。8.推动组织学习

12、与知识管理的教练。9.解决咖啡厅危机与人员冲突的问题处理者。10.寻求市场机会与创新的企业家第11页/共15页第十二页，共16页。行政(xngzhng)人事部1.负责文档宣传、内勤(niqn)事务、行政公关等方面工作；2.总结起草店内重要文件报告；3.协调好各项公关接待事宜；4.搞好内勤(niqn)事务管理工作，维护店内上下的规范和高效运作；5.为本店招募、选拔、培养高素质人才；6.制定薪酬福利政策、绩效考核政策及其它激励政策挖掘员工潜力，激励其创造力；7.充分发挥人力资源管理在提升企业核心竞争力和建立学习型组织等方面的重要作用。管理管理(gunl)(gunl)团队团队 Management

13、team Management team第12页/共15页第十三页，共16页。财会部财会部 实行严格的财务管理，实现损益控制的手段是通过实行严格的财务管理，实现损益控制的手段是通过“周报表周报表”和和“月报表月报表”上的科目审核。审上的科目审核。审核内容包括核内容包括(boku)销售额，顾客数，顾客平均消费数量，现金超收或不足，收银机的操作错误，销售额，顾客数，顾客平均消费数量，现金超收或不足，收银机的操作错误，亏损，其他营业项目，食品原料的价格，记时工作人员的工资，电费，煤气费，水费等。亏损，其他营业项目，食品原料的价格，记时工作人员的工资，电费，煤气费，水费等。市场部市场部负责咖啡屋的产品

14、宣传，促销以及促进咖啡屋与消费主体负责咖啡屋的产品宣传，促销以及促进咖啡屋与消费主体顾客群体之间的联系。顾客群体之间的联系。采购部采购部负责咖啡屋所有食品原料，经营物品的采购，验收负责咖啡屋所有食品原料，经营物品的采购，验收进出物品的记录等工作进出物品的记录等工作 开发部开发部负责开发新产品以满足不同消费者的需求。负责开发新产品以满足不同消费者的需求。管理管理(gunl)(gunl)团队团队 Management team Management team第13页/共15页第十四页，共16页。运营运营(ynyng)(ynyng)成本成本 Operatingcosts Operatingcosts第14页/共15页第十五页，共16页。内容(nirng)总结会计学。而在咖啡店中加入书的元素，营造出休闲舒适的文化氛围。采用更多的环保型设备和包装材料，大力倡导并严格要求能源的节约利用。下级应服从上级的工作指导，尽力完成上级发放的任务。管理层监督员工的工作，同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解。使用托盘服务(fw)，严禁用手拿杯直接服务(fw)客人。制定薪酬福利政策、绩效考核政策及其它激励政策挖掘员工潜力，激励其创造力。负责开发新产品以满足不同消费者的需求第十六页，共16页。