《浅谈各地美食》PPT课件.ppt

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1、菜系，也称菜系，也称“帮菜帮菜”，是指在选料、切配、烹饪等技艺方，是指在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派。早在春秋战国时并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派。早在春秋战国时期，中华民族饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。到期，中华民族饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。到唐宋时，南食、北食各自形成体系。发展到清代初期时，唐宋时，南食、北食各自形成体系。发展到清代初期时，鲁菜、苏菜、粤菜、川菜，成为当时最有影响的地方菜，鲁菜、苏菜、粤菜、川菜，成为当时最有影响的地方菜，被称

2、作被称作“四大菜系四大菜系”。到清末时，浙菜、闽菜、湘菜、徽。到清末时，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成中国汉族饮食的菜四大新地方菜系分化形成，共同构成中国汉族饮食的“八大菜系八大菜系”。即山东菜系，由齐鲁、胶辽、孔府三种即山东菜系，由齐鲁、胶辽、孔府三种风味组成。是宫廷最大菜系。山东是中风味组成。是宫廷最大菜系。山东是中国古文化发祥地之一。地处黄河下游，国古文化发祥地之一。地处黄河下游，气候温和，胶东半岛突出于渤海和黄海气候温和，胶东半岛突出于渤海和黄海之间。境内山川纵横，河湖交错，沃野之间。境内山川纵横，河湖交错，沃野千里，物产丰富，交通便利，文化发达。千里，物产丰富

3、，交通便利，文化发达。选料精细、刀法细腻，注重实惠，花色选料精细、刀法细腻，注重实惠，花色多样，善用葱姜。多样，善用葱姜。糖醋鲤鱼糖醋鲤鱼、德州扒鸡德州扒鸡、肉末海参肉末海参即江苏菜系。江苏菜系在烹饪学术上一般即江苏菜系。江苏菜系在烹饪学术上一般称为称为“苏菜苏菜”，而在一般餐馆中，常常会，而在一般餐馆中，常常会被称为被称为“淮扬菜淮扬菜”。由南京、徐海、淮扬。由南京、徐海、淮扬和苏南四种风味组成，是宫廷第二大菜系。和苏南四种风味组成，是宫廷第二大菜系。今天国宴仍以淮扬菜系为主。今天国宴仍以淮扬菜系为主。制作精细，因材施艺、四季有别，浓而不制作精细，因材施艺、四季有别，浓而不腻，味感清鲜，讲究

4、造型。腻，味感清鲜，讲究造型。松鼠桂鱼松鼠桂鱼、蟹粉狮子蟹粉狮子、头三套鸭头三套鸭即广东菜，由广府、客家、潮汕三种风即广东菜，由广府、客家、潮汕三种风味组成，在中国大部分地区都有粤菜馆。味组成，在中国大部分地区都有粤菜馆。在国内、海外影响极大。在国内、海外影响极大。选料广泛，讲究鲜、嫩、爽、滑、浓为选料广泛，讲究鲜、嫩、爽、滑、浓为主要特点。主要特点。烤乳猪烤乳猪、龙虎斗龙虎斗、咕噜肉咕噜肉四川菜系。分为以川西成都乐山为中心的四川菜系。分为以川西成都乐山为中心的上河帮、川南自贡为核心的小河帮。川菜上河帮、川南自贡为核心的小河帮。川菜是中国最有特色的菜系，也是民间最大菜是中国最有特色的菜系，也是

5、民间最大菜系。川菜风味包括成都系。川菜风味包括成都 乐山、内江，自乐山、内江，自贡等地方菜的特色。主要特点在于味型多贡等地方菜的特色。主要特点在于味型多样。样。以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻、以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒为主要特点。醋椒为主要特点。宫保鸡丁宫保鸡丁、麻婆豆腐麻婆豆腐、夫妻肺片夫妻肺片浙江素有粮仓的美誉，土地肥沃，浙江素有粮仓的美誉，土地肥沃，山丘连绵，物产丰饶，饮食历史灿山丘连绵，物产丰饶，饮食历史灿烂悠久，它的风味包括杭州、宁波，烂悠久，它的风味包括杭州、宁波，温州、金华等地方的菜点特色。温州、金华等地方的菜点特色。：讲究刀工、制作精细、变化较多、讲究刀工

6、、制作精细、变化较多、富有乡土气息。富有乡土气息。西湖醋鱼西湖醋鱼、龙井虾仁龙井虾仁、荷叶粉蒸肉荷叶粉蒸肉闽菜是以闽东、闽南、闽西、闽闽菜是以闽东、闽南、闽西、闽北、闽中、莆仙地方风味菜为主北、闽中、莆仙地方风味菜为主形成的菜系。以闽东和闽南形成的菜系。以闽东和闽南风味为代表风味为代表：制作细巧、色调美观、调味清鲜。制作细巧、色调美观、调味清鲜。佛跳墙佛跳墙、闽生果闽生果、梅开二度梅开二度即湖南菜系，以长沙菜为代表。湖南菜系各即湖南菜系，以长沙菜为代表。湖南菜系各地风味统一。主要流行于湖南地区。在中国地风味统一。主要流行于湖南地区。在中国大部分地区都有湘菜馆。是民间第三大菜系。大部分地区都有湘

7、菜馆。是民间第三大菜系。湘菜包括湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三湘菜包括湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三个地区的菜点特色。个地区的菜点特色。以熏、蒸、干炒为主，口味重于酸、辣，以熏、蒸、干炒为主，口味重于酸、辣，辣味菜和烟熏腊肉是湘菜的独特风味。辣味菜和烟熏腊肉是湘菜的独特风味。腊味合蒸腊味合蒸、东安子鸡东安子鸡、剁椒鱼头剁椒鱼头即徽州菜系，不等同与安徽菜。徽菜主即徽州菜系，不等同与安徽菜。徽菜主要流行于徽州地区和浙江西部。和江苏要流行于徽州地区和浙江西部。和江苏菜系中的苏南菜、浙江菜系较近。菜系中的苏南菜、浙江菜系较近。以烹制山珍野味著称，擅长烧、炖、蒸，以烹制山珍野味著称，擅长烧、炖、蒸，而少

8、爆炒。其烹饪芡大、油重、色浓、而少爆炒。其烹饪芡大、油重、色浓、朴素实惠。朴素实惠。红烧果子狸红烧果子狸、火腿炖甲鱼火腿炖甲鱼、蜂窝豆腐蜂窝豆腐泉城济南作为山东省省会，有着泉城济南作为山东省省会，有着27002700余年的历史，悠久的余年的历史，悠久的历史产生了宝贵的历史文化遗产，而济南的特色小吃就让历史产生了宝贵的历史文化遗产，而济南的特色小吃就让很多的游客和驴友朋友们流连忘返。济南的山美、泉美、很多的游客和驴友朋友们流连忘返。济南的山美、泉美、湖美、吃的更美。冬至包子夏至面，端午粽子腊八粥，正湖美、吃的更美。冬至包子夏至面，端午粽子腊八粥，正月元宵二月豆。这些歌谣从一个侧面反映了济南人的传

9、统月元宵二月豆。这些歌谣从一个侧面反映了济南人的传统食俗和饮食习惯。而说到济南特色美食，就不得不说十大食俗和饮食习惯。而说到济南特色美食，就不得不说十大济南特色小吃：草包包子、孟家扒蹄、名士多烤全羊、黄济南特色小吃：草包包子、孟家扒蹄、名士多烤全羊、黄家烤肉、家烤肉、坛子肉坛子肉、奶糖蒲菜奶糖蒲菜、油旋油旋、烧烤烧烤、亮亮拉面、甜亮亮拉面、甜沫沫。19371937年，一名叫做张文汉的老实人，在济南年，一名叫做张文汉的老实人，在济南开了一家名叫草包包子的店铺，他制作出来的草开了一家名叫草包包子的店铺，他制作出来的草包包子以馅多、味美、灌汤而闻名泉城济南。它包包子以馅多、味美、灌汤而闻名泉城济南。

10、它选料精细，做工考究，配料丰富有特色，而且味选料精细，做工考究，配料丰富有特色，而且味道醇厚，花色品种多。最特色的是它用荷叶打包道醇厚，花色品种多。最特色的是它用荷叶打包的形式，配之济南东荷西柳的称谓，济南特色小的形式，配之济南东荷西柳的称谓，济南特色小吃之首的名号就理所当然了！可以说它不仅仅是吃之首的名号就理所当然了！可以说它不仅仅是种美食，更是一种文化。地址：市中区普利街种美食，更是一种文化。地址：市中区普利街1515号号(近趵突泉近趵突泉)孟氏趴蹄起源于二十世纪前期，当时位于今五龙潭公园西南孟氏趴蹄起源于二十世纪前期，当时位于今五龙潭公园西南侧的侧的 文升园文升园”是老济南人尽人皆知的有

11、名饭庄，那是叫是老济南人尽人皆知的有名饭庄，那是叫 罐罐儿蹄儿蹄”，到了，到了19811981年，经过挖掘创新，逐渐形成现在的孟氏年，经过挖掘创新，逐渐形成现在的孟氏趴蹄。孟氏趴蹄软烂香醉、色泽细腻红润，肉烂脱骨而皮整，趴蹄。孟氏趴蹄软烂香醉、色泽细腻红润，肉烂脱骨而皮整，味鲜醇厚而鲜香。门脸不大却生意兴隆，每天定量，晚到不味鲜醇厚而鲜香。门脸不大却生意兴隆，每天定量，晚到不仅排队而且经常买不到！仅排队而且经常买不到！地址：共青团路草包包子铺路口一直向北走，大约二三百米地址：共青团路草包包子铺路口一直向北走，大约二三百米就到了。具体位置是朝阳街就到了。具体位置是朝阳街2828号（一座四层小白楼

12、）。除了号（一座四层小白楼）。除了它的老招牌扒蹄和排骨，碎肉也不错。上午它的老招牌扒蹄和排骨，碎肉也不错。上午10-1210-12点，下午点，下午16-1816-18营业。营业。济南经三纬九路济南经三纬九路2626号。泉城号。泉城 十大名吃十大名吃之一之一”，清朝末期即名声大起。选梁山，清朝末期即名声大起。选梁山1 1岁青山羊，以祖传秘方烤制，保持原岁青山羊，以祖传秘方烤制，保持原汁原味，色香味俱佳。汁原味，色香味俱佳。黄家烤肉起源于明末清初，由黄氏家族创黄家烤肉起源于明末清初，由黄氏家族创制，具有制，具有300300多年历史。黄家烤肉整猪烤制，多年历史。黄家烤肉整猪烤制，以其皮黄酥脆、外焦里

13、嫩、肥而不腻、久以其皮黄酥脆、外焦里嫩、肥而不腻、久放长存闻名于世。其特点是皮酥、色黄、放长存闻名于世。其特点是皮酥、色黄、肉嫩、味美、鲜香可口，食而不腻，易存肉嫩、味美、鲜香可口，食而不腻，易存放。烩白菜、炖豆腐别具风味。放。烩白菜、炖豆腐别具风味。它始于清代，据传创制该品的是济南凤集楼饭它始于清代，据传创制该品的是济南凤集楼饭店。该店厨师用猪肋条肉加调味品和香米，放店。该店厨师用猪肋条肉加调味品和香米，放入黑瓷釉的小口坛子中，用木炭微火煨炖而成。入黑瓷釉的小口坛子中，用木炭微火煨炖而成。清末济南经营坛子肉有名的店家，当推同元楼，清末济南经营坛子肉有名的店家，当推同元楼，开业于清光绪年间，在

14、城里后宰门街，当时享开业于清光绪年间，在城里后宰门街，当时享有很高的声誉。因为肉用瓷坛子煨炖而成，故有很高的声誉。因为肉用瓷坛子煨炖而成，故名坛子肉。猪肉酥烂而不失其形，口感肥而不名坛子肉。猪肉酥烂而不失其形，口感肥而不腻，色泽红润而亮，其味有独特香味。腻，色泽红润而亮，其味有独特香味。奶汤蒲菜是奶汤蒲菜是济南济南风味名菜之一。用奶汤和风味名菜之一。用奶汤和蒲菜烹制成的蒲菜烹制成的“奶汤蒲菜奶汤蒲菜”，汤呈乳白色，汤呈乳白色，蒲菜脆嫩鲜香倍增，入口清淡味美，是高蒲菜脆嫩鲜香倍增，入口清淡味美，是高档宴席之上乘汤菜，素有档宴席之上乘汤菜，素有“济南汤菜之冠济南汤菜之冠”的美誉，又历来被人们誉为济

15、南第一汤的美誉，又历来被人们誉为济南第一汤菜。菜。济南特色名吃油旋，外皮酥脆，内瓤柔嫩，葱香透鼻，因其形济南特色名吃油旋，外皮酥脆，内瓤柔嫩，葱香透鼻，因其形似螺旋，表面油润呈金黄色，故名油旋。济南人吃油旋多是趁似螺旋，表面油润呈金黄色，故名油旋。济南人吃油旋多是趁热吃，再配一碗鸡丝馄饨，物美价廉，妙不可言。油旋有圆形热吃，再配一碗鸡丝馄饨，物美价廉，妙不可言。油旋有圆形和椭圆形两种。更有精细者，在油旋成熟后捅一空洞，磕入一和椭圆形两种。更有精细者，在油旋成熟后捅一空洞，磕入一个鸡蛋，再入炉烘烤一会，鸡蛋与油旋成为一体，食之更美。个鸡蛋，再入炉烘烤一会，鸡蛋与油旋成为一体，食之更美。清道光年间

16、，济南城里就有油旋经营。油旋葱香浓郁，外酥内清道光年间，济南城里就有油旋经营。油旋葱香浓郁，外酥内嫩，很受欢迎，流传至今。嫩，很受欢迎，流传至今。19581958年老主席来济南走访，专程买年老主席来济南走访，专程买了了2020个油旋。文学泰斗季羡林专门给做油旋的张姓店家题字：个油旋。文学泰斗季羡林专门给做油旋的张姓店家题字：软酥香、油旋张。可见其对油旋的喜爱。软酥香、油旋张。可见其对油旋的喜爱。说到济南，不能不说它的烧烤，从夏天到冬天，从市区到郊说到济南，不能不说它的烧烤，从夏天到冬天，从市区到郊区，各式各样的烧烤把夏天夜晚的泉城笼罩在一层烟熏之中，区，各式各样的烧烤把夏天夜晚的泉城笼罩在一层

17、烟熏之中，而老济南人的帮爷们则大口吃肉大口喝酒，爽的不亦可乎。而老济南人的帮爷们则大口吃肉大口喝酒，爽的不亦可乎。烧烤大同小异，近年来不断加入烤羊腿等形式，但是吃串依烧烤大同小异，近年来不断加入烤羊腿等形式，但是吃串依然是主流。济南烧烤主要的聚集地有回民小区、纸箱厂烧烤、然是主流。济南烧烤主要的聚集地有回民小区、纸箱厂烧烤、啊里吧吧烧烤、一九烧烤、馕食烤吧、好旺角、良田烧烤、啊里吧吧烧烤、一九烧烤、馕食烤吧、好旺角、良田烧烤、新疆食府新疆食府 、草春堂、紫罗兰烧烤、王舍人、鑫鹏羊倌、草春堂、紫罗兰烧烤、王舍人、鑫鹏羊倌、邵邵氏大串王氏大串王等等。等等。店主罗亮先生在精通面点店主罗亮先生在精通面

18、点 的基础上，根据地的基础上，根据地方特色和山东及济南人的膳食习惯，加以创新。其方特色和山东及济南人的膳食习惯，加以创新。其特点是选用鲜猪后肘拨膘精肉和后肘骨加香料熬制特点是选用鲜猪后肘拨膘精肉和后肘骨加香料熬制而成，选用油炸上等川红辣椒及香料制成辣酱，采而成，选用油炸上等川红辣椒及香料制成辣酱，采用特级专用面粉精工细作。具有汤清爽、肉软烂、用特级专用面粉精工细作。具有汤清爽、肉软烂、辣油红艳、香菜翠绿、面条柔韧的特点，故有汤辣油红艳、香菜翠绿、面条柔韧的特点，故有汤 麻麻辣鲜香辣鲜香”面面 光滑筋道光滑筋道”之美誉。地址：市中区二七之美誉。地址：市中区二七新村南路新村南路9 9号山水大润发内

19、号山水大润发内(建设路口建设路口)。甜沫有数百年的历史，济南有关志书记载，早在甜沫有数百年的历史，济南有关志书记载，早在明朝时期，甜沫就已经出现。明朝时期，甜沫就已经出现。里面又放了五谷，里面又放了五谷，以及豆腐青菜、粉条，口味五香热辣以及豆腐青菜、粉条，口味五香热辣，早晨起来，早晨起来，油条就着甜沫，是济南人最常见的早餐。油条就着甜沫，是济南人最常见的早餐。饮食口味与性格 行为心理学学研究应用概率的方法统计归纳，行为心理学学研究应用概率的方法统计归纳，把人的口味和性格试分成把人的口味和性格试分成11种类型：种类型：1、喜欢吃清淡食物的人、喜欢吃清淡食物的人-注重交际，善于接近别注重交际，善于

20、接近别人，不愿意单枪匹马地行事。人，不愿意单枪匹马地行事。2、喜欢吃甜食的人、喜欢吃甜食的人-热情开朗，平易近人，但有热情开朗，平易近人，但有些软弱，胆小。些软弱，胆小。3、喜欢吃辣椒的人喜欢吃辣椒的人-很善于思考，遇事有主见，很善于思考，遇事有主见，吃软不吃硬，多少有点爱挑剔别人的毛病。吃软不吃硬，多少有点爱挑剔别人的毛病。4、喜欢吃煮、炖食的人、喜欢吃煮、炖食的人-性格温和，和谁都谈得性格温和，和谁都谈得来，常富于幻想，但不愿表现自己，不太好接近。来，常富于幻想，但不愿表现自己，不太好接近。5、喜欢吃蒸制食品的人喜欢吃蒸制食品的人-性格比较沉静，不轻易性格比较沉静，不轻易激动。激动。6、喜

21、欢吃酱菜的人、喜欢吃酱菜的人-较稳重，善于埋头苦干，较稳重，善于埋头苦干，做事有计划，一般不太看重人与人之间的感情。做事有计划，一般不太看重人与人之间的感情。7、不喜欢吃酱菜的人不喜欢吃酱菜的人-多富于亲人的感情，没多富于亲人的感情，没有架子，容易接近，有钻研精神，且能吃苦，兴有架子，容易接近，有钻研精神，且能吃苦，兴趣易因受挫折而消失。趣易因受挫折而消失。8、喜欢吃生冷食的人、喜欢吃生冷食的人-对大自然有浓郁的兴趣，对大自然有浓郁的兴趣，比较坚强，但不愿表现自己，不太好接近。比较坚强，但不愿表现自己，不太好接近。9、特别喜欢吃大米的人、特别喜欢吃大米的人-有点自得其乐，常自有点自得其乐，常自

22、我陶醉，对人、对事很通融，但不爱帮助别人我陶醉，对人、对事很通融，但不爱帮助别人10、特别喜欢吃面食的人、特别喜欢吃面食的人-能说会道，对事物容能说会道，对事物容易喧染，意志不很坚定，容易丧失自信。易喧染，意志不很坚定，容易丧失自信。11、喜欢吃烤制品的人喜欢吃烤制品的人-比较专心致志，上进心比较专心致志，上进心强，性情急躁，欠温和，爱出主意但又缺乏当机强，性情急躁，欠温和，爱出主意但又缺乏当机立断的气魄。立断的气魄。速食型 如果上述如果上述3 3个测试题至少有两道题个测试题至少有两道题 你你的回答为的回答为“是是”，那么你是一位讲求效率，那么你是一位讲求效率而并不重视饮食健康的人。每当你饥肠

23、辘而并不重视饮食健康的人。每当你饥肠辘辘时，你就随便就餐，有什么就吃什么，辘时，你就随便就餐，有什么就吃什么，完全不挑食，只要快就行。因此，速食者完全不挑食，只要快就行。因此，速食者最喜欢快餐：不论是巧克力、油炸土豆条最喜欢快餐：不论是巧克力、油炸土豆条或是三明治、汉堡包、热狗，吃什么对他或是三明治、汉堡包、热狗，吃什么对他们来说完全无所谓。重要是快，所吃的东们来说完全无所谓。重要是快，所吃的东西简单而不复杂，买得快，吃得快。西简单而不复杂，买得快，吃得快。建议：速食者对饮食不应掉以轻心。千万要注意吃的东西是建议：速食者对饮食不应掉以轻心。千万要注意吃的东西是否过量，进餐的时间对不对，进餐的次

24、数多不多。否则，久否过量，进餐的时间对不对，进餐的次数多不多。否则，久而久之你可能会为肥胖或营养失衡烦恼了。而久之你可能会为肥胖或营养失衡烦恼了。1.你是否经常站着吃东西或边走边进食？你是否经常站着吃东西或边走边进食？2.无论何时何地就餐，你通常总比别人先吃完？无论何时何地就餐，你通常总比别人先吃完？3.你进餐时是否习惯边吃边干其他事，如阅读书报？你进餐时是否习惯边吃边干其他事，如阅读书报？美食型 倘若你对上述倘若你对上述3个测试题至少有两道题个测试题至少有两道题的回答是的回答是“是是”，那你是一个讲究吃喝和爱享，那你是一个讲究吃喝和爱享受的人。你懂得自己应吃什么，并通常只选受的人。你懂得自己

25、应吃什么，并通常只选择最好吃的东西。食品的质量和味道对你来择最好吃的东西。食品的质量和味道对你来说非常重要。说非常重要。即使是吃食堂也会充分考虑想即使是吃食堂也会充分考虑想要吃什么，而不是随便点，哪里人少去哪里。要吃什么，而不是随便点，哪里人少去哪里。4.你是否总是喜欢慢慢的进食？你是否总是喜欢慢慢的进食？5.你是否喜欢吃甜食（如糖果、巧克力等）？你是否喜欢吃甜食（如糖果、巧克力等）？6.你是否将饮食视为一种享受、一种快乐？你是否将饮食视为一种享受、一种快乐？你讲究就餐的环境和气氛，容易接受新事物，不断尝试你讲究就餐的环境和气氛，容易接受新事物，不断尝试新的东西。新的东西。建议：这种类型的人有

26、必要吃一些小吃，如红虾、寿司、建议：这种类型的人有必要吃一些小吃，如红虾、寿司、玉米卷或新鲜的热带水果。这有助于你保持苗条的身材，而玉米卷或新鲜的热带水果。这有助于你保持苗条的身材，而又不用拒绝享受美食的乐趣。又不用拒绝享受美食的乐趣。紧 张 型 假若你对上述假若你对上述3个测试题至少有两道题的回答个测试题至少有两道题的回答是是“是是”，那么你是一个紧张型的人。你的身心，那么你是一个紧张型的人。你的身心越紧张，你就吃得越多。你善解人意、乐于助人，越紧张，你就吃得越多。你善解人意、乐于助人，容易体谅别人。因此，你很受朋友的爱戴。容易体谅别人。因此，你很受朋友的爱戴。身心紧张虽然使你倒了胃口，但你

27、却容易饥身心紧张虽然使你倒了胃口，但你却容易饥饿，并十分嘴馋。你的精神需要得到抚慰，因此饿，并十分嘴馋。你的精神需要得到抚慰，因此你一见整块巧克力就会一口气把它吃掉，而事后你一见整块巧克力就会一口气把它吃掉，而事后又觉得胃不舒服。又觉得胃不舒服。7.当你失意或身心高度紧张时，你仍然照常进食吗？当你失意或身心高度紧张时，你仍然照常进食吗？8.你是否经常觉得难以使自己放松下来？你是否经常觉得难以使自己放松下来？9.当美味放在你面前的时候，你是否难以抗拒其诱惑？当美味放在你面前的时候，你是否难以抗拒其诱惑？建议：这种类型的人应做做瑜伽那样的放松活动，这样建议：这种类型的人应做做瑜伽那样的放松活动，这

28、样就不用控制卡路里也能将局高不下的肾上腺素水平降低下来。就不用控制卡路里也能将局高不下的肾上腺素水平降低下来。为对付紧急情况，你的冰箱里应准备好随时可吃的水果、胡箩为对付紧急情况，你的冰箱里应准备好随时可吃的水果、胡箩卜、黄瓜、生菜等食品。卜、黄瓜、生菜等食品。冲动型 倘若你对上述倘若你对上述3个测个测试题至少有两道题的回答试题至少有两道题的回答是是“是是”，那么你是一个，那么你是一个感情冲动的人。饮食对你感情冲动的人。饮食对你来说是心情好转的妙方，来说是心情好转的妙方，你常用美食来驱走烦恼。你常用美食来驱走烦恼。你最爱的是奶制品和你最爱的是奶制品和甜食，因为你觉得吃了以甜食，因为你觉得吃了以

29、后你的胃部十分舒服。但后你的胃部十分舒服。但甜食常含有过多的脂肪和甜食常含有过多的脂肪和糖分，因此你每次称体重糖分，因此你每次称体重的时候，增胖的速度常会的时候，增胖的速度常会令你大吃一惊。令你大吃一惊。10.你每次吃了喜欢的食物后，情绪就会变的更佳？你每次吃了喜欢的食物后，情绪就会变的更佳？11.你是否经常单独去美餐一顿，纵请的地享受一下？你是否经常单独去美餐一顿，纵请的地享受一下？12.饭后你的精神是否更好？饭后你的精神是否更好？建议：对甜食要节建议：对甜食要节制，可以多喝一些制，可以多喝一些水果酸奶。水果酸奶。赋予大脑超级马力的食品：能激发创造力的食品能激发创造力的食品：生姜中含有姜辣素

30、和挥发油，生姜中含有姜辣素和挥发油，能够使人体内血液得到稀释，流动更加畅通，从而能够使人体内血液得到稀释，流动更加畅通，从而向大脑提供更多的营养物质和氧气，有助于激发人向大脑提供更多的营养物质和氧气，有助于激发人的想象力和创造力。的想象力和创造力。能增强记忆力的食物能增强记忆力的食物：黄豆含有丰富的卵磷脂，能黄豆含有丰富的卵磷脂，能在人体内释放乙酸胆碱，是脑神经细胞间传递信息在人体内释放乙酸胆碱，是脑神经细胞间传递信息的桥梁，对增强记忆力大有裨益。常吃胡萝卜有助的桥梁，对增强记忆力大有裨益。常吃胡萝卜有助于加强大脑的新陈代谢。菠萝含有很多维生素于加强大脑的新陈代谢。菠萝含有很多维生素C和和微量

31、元素，且热量小，有助于提高记忆力。微量元素，且热量小，有助于提高记忆力。能提高灵敏度的食物能提高灵敏度的食物：核桃含有较多的优质蛋白质核桃含有较多的优质蛋白质和脂肪酸，对脑细胞生长有益。栗子含有丰富的卵和脂肪酸，对脑细胞生长有益。栗子含有丰富的卵磷脂、蛋白质和锌，有助于提高思维的灵敏性。磷脂、蛋白质和锌，有助于提高思维的灵敏性。能集中精力的食物：洋葱能稀释血液，改善大脑的能集中精力的食物：洋葱能稀释血液，改善大脑的血液供应，从而消除心理疲劳和过度紧张。每天吃血液供应，从而消除心理疲劳和过度紧张。每天吃半个洋葱可收到良好的效果。同时，半个洋葱可收到良好的效果。同时，洋葱可治糖尿洋葱可治糖尿病和高

32、血压病和高血压能提高分析能力的食物能提高分析能力的食物：花生含有人体所必须的花生含有人体所必须的氨基酸，可防止过早衰老和提高智力，促进脑细胞氨基酸，可防止过早衰老和提高智力，促进脑细胞的新陈代谢，保护血管，防止脑功能衰退。其实，的新陈代谢，保护血管，防止脑功能衰退。其实，花生的好处还有很多，比如，花生的好处还有很多，比如，花生有助预防心脏病花生有助预防心脏病和癌症和癌症能促进睡眠的食物能促进睡眠的食物：小米有显著的催小米有显著的催眠效果，若睡前半小时适量进食小米粥，眠效果，若睡前半小时适量进食小米粥，可帮助入睡。本草纲目说，小米可帮助入睡。本草纲目说，小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃。开肠胃。”能提高效率的食物：能提高效率的食物：糖能顺利地通过大糖能顺利地通过大脑的各道屏障进入脑组织而被吸收，可脑的各道屏障进入脑组织而被吸收，可提高人的学习和工作效率。提高人的学习和工作效率。