7.2成本核算、费用核算.pdf

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成本核算、费用核算一、成本核算1、餐饮成本：材料采购+燃气费用。A、制定供应商档案，建立包括供应商地址、主要供货品种价格及供货纪录。B、每周根据供货商档案对市场和其价格进行对比、查询，及时调整进货价格，以便达到降低采购成本的目的。C、汇总货物进、出情况，每月对二级库进行盘点，核算成本。D、材料采购：上月库存+本月领货-本月盘存。E、燃气费用：根据燃气表用气度数核定。F、汇总总成本：（餐饮收入 25%+员工餐用餐人数*次数）材料采购+燃气费用。G、与预算成本进行对比，找出成本降低或升高原因。二、费用核算费用是指公司管理各经营活动所发生的营业费用、管理费用、财务费用的总称，费用的发生有如下几种方式：1、货币形式直接支出的费用：人工工资+提成、维修费用、招待费用、广告费、办公费用、交通费用、通信费用、银行费用2、物料用品、低值易耗品转入费用。3、固定资产折旧费用：机械、电器、家私。1/24、预提费用：水、电、租金、燃气费、供暖费、福利费。5、待摊费用：工服、布草、印刷品。2/2