DJ部培训计划.pdf

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1、DJ 部培训计划早节第一章：纪律、基本 礼貌，公司 管理结构及 口号第一章：培训的目的培训内容1）全体员工见面会2）培训纪律3）基本礼貌4）介绍公司管理结构5）熟记公司口号1）统一思想2）提咼个人素质3）规范模式4）优化团队5）层次管理1）道德2）职业道德3）从业人员应具备的意识4）团队意识5）精良团队6）酒店商品的基本特征7）DJ 服务员素质的基本要求1）礼节礼貌的含义2）礼貌的分类3）礼貌休养的具体要求4）礼仪、礼貌、礼节的重要性5）礼节知识6）仪容仪表的含义7）仪容仪表的规范8）仪态的具体要求9）形体语言礼节、礼貌，实操练习1）服务定义2）服务质量3）服务质量的标准4）DJ 服务员的岗位

2、职责1）酒水常识以及出品标准2）酒水常用器皿的认识及运用3）酒水的饮用方法4）酒水的价格及收费标准5）调酒的操作规范6）调酒的程序1）西厨各品种价格及基本制作2）出品跟配料标准3）西厨出品价格收费标准培训时间9月11日AM10:00-12:00PM14:00-18:00培训对象授课人王总携全体管理人员培训地点备注全体员工培训室9月12日同上DJ 服务员王总培训室第三章：岗前培训基 本知识9月13日同上DJ 服务员DJ 经理培训室第四章：礼节、礼貌、仪容、仪表9.14-9.15同上DJ 服务员DJ 经理培训室第五章：服务质量及 岗位职责9.16-9.17同上DJ 服务员DJ 经理培训室第六章：酒

3、水知识9.18同上全体员工黄总培训室第七章：西厨知识9.19同上全体员工总厨培训室第八章：卫 1）个人卫生标准2）环境卫生质量的重要性生管理3）区域卫生管理标准4）怎样管理环境卫生第九章：技能培训1）托盘知识：重托、轻托、理托、卸托，走姿标准的注意事项。2）半跪式要领托盘实操练习1）电脑落单程序及点歌程序（注：有待电脑装好）2）手写单操作程序3）落单后表格的填写规范4）取消单后规范程序1）DJ 服务员的服务流程及规范2）服务操作注意事项。1）如何处理客人投诉2）怎样理解客人永远是对的3）如何理解微笑服务4）怎样做一个合格员工5）案例分析1）优质服务构成的条件2）影响优质服务的因素3）如何达到优

4、质服务1）DJ 部奖惩制度2）DJ 部轮房制度3）楼面各部分制度1）消防理论2）灭火器使用方法9.20同上DJ 服务员DJ 经理培训室9.21-9.24同上DJ 服务员DJ 经理培训室第十章：单据填写及 电脑培训第十一章：服务流程第十一早：案例分析问题解答9.25-9.27同上DJ 服务员DJ 经理培训室9.28-9.30同上DJ 服务员DJ 经理培训室10.1-10.3同上DJ 服务员DJ 经理培训室第十三章：优质服务第十四章：学习各项管理制度第十五章：消防培训10.4-10.5同上DJ 服务员DJ 经理培训室10.6-10.9同上DJ 服务员DJ 经理消防队长培训室10.10同上全体员工现场3）怎样预防火警1）书面考试第十六章：2）模拟实操考试1）召开培训总结会总结2）请员工讲心得、讲体会第十七章：1）现场搞卫生2）现场实操迎新张卫生实操10.11同上10.12同上DJ 服务员DJ 经理培训室10.13同上DJ 经理DJ 服务员主管协助现场