胡萝卜素的提取讲课(公开课)课件.ppt

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1、2023/2/21.胡胡萝卜卜 本草本草纲目目上上说胡胡萝卜卜能能补中气、健胃消食、安五中气、健胃消食、安五脏，对治治疗消化不良、咳嗽、消化不良、咳嗽、夜盲症等有夜盲症等有较好好疗效，故被效，故被李李时珍誉珍誉为“蔬菜之王蔬菜之王”。-东方小人参方小人参2023/2/22.美国科学家的最新研究又美国科学家的最新研究又证实证实：每天吃两根胡每天吃两根胡萝萝卜，可使血中胆固卜，可使血中胆固醇降低醇降低10-20；每天吃三根胡；每天吃三根胡萝萝卜，有助于卜，有助于预预防心防心脏脏疾病和疾病和肿肿瘤。瘤。2023/2/23.胡胡萝卜素卜素(C40H56)2023/2/24.（一）概念：（一）概念：从胡

2、从胡萝卜中提取出的橘黄色物卜中提取出的橘黄色物质包括多包括多种种结构构类似物，似物，统称称为胡胡萝卜素卜素最主要的最主要的组成成分成成分（二）种（二）种类：胡胡萝卜素卜素 胡胡萝卜素卜素 胡胡萝卜素卜素根据碳碳双根据碳碳双键的数目的数目一、基一、基础知知识：胡：胡萝卜素卜素(C40H56)2023/2/25.（三）理化性（三）理化性质：1 1、橘黄色、橘黄色结晶；化学性晶；化学性质比比较稳定定2 2、不溶于水、微溶于酒精、易溶于、不溶于水、微溶于酒精、易溶于 石油石油醚等有机溶等有机溶剂3 3、可氧化成两分子、可氧化成两分子维生素生素A A家里炒胡家里炒胡萝卜卜时要要加多点油加多点油维维生素生

3、素A A2023/2/26.（四（四)应用：用：医医药用途：治用途：治疗维生素生素A A缺乏引起的疾病，缺乏引起的疾病，抗抗肿肿瘤、抗衰老等作用瘤、抗衰老等作用 使癌使癌变细胞恢复正常的作用胞恢复正常的作用 添加添加剂（食品、（食品、饮饮料、料、饲饲料）料）：是食品、是食品、饮料、料、饲料的添加料的添加剂，是一种天然色素是一种天然色素可食用色素可食用色素2023/2/27.（五）天然天然 胡胡萝卜素的提取卜素的提取植物中提取植物中提取岩藻中提取岩藻中提取利用微生物的利用微生物的发酵生酵生产最早在胡最早在胡萝卜中分离得到卜中分离得到多种褐藻的俗称多种褐藻的俗称1、工、工业方法：方法：2、实验室提

4、取方法：室提取方法：萃取法萃取法三三孢布拉霉菌布拉霉菌2023/2/28.提取方法：提取方法：萃取法萃取法1、原理：、原理：胡胡萝卜素易溶于有机溶卜素易溶于有机溶剂二、二、实验设计2023/2/29.2、萃取、萃取剂：水不溶性水不溶性萃取萃取剂 乙醇、丙乙醇、丙酮 石油石油醚、乙酸乙、乙酸乙酯、乙、乙醚、苯、四苯、四氯化碳化碳 水溶性水溶性萃取萃取剂萃取胡萃取胡萝卜素的有机溶卜素的有机溶剂应具具备什么特点？什么特点？具有具有较高的沸点，能高的沸点，能够充分溶解胡充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶。此外卜素，并且不与水混溶。此外2023/2/210.石油石油醚、乙酸乙、乙酸乙酯、乙、乙醚、苯、四、

5、苯、四氯化碳化碳 几种水不溶性有机溶几种水不溶性有机溶剂：90-120 77 35 80 76 90-120 77 35 80 76 思考：乙醇和丙乙醇和丙酮能能够用于胡用于胡萝卜素卜素的萃取的萃取吗？为什么？什么？思考思考 乙醇和丙乙醇和丙酮是水溶性有机溶是水溶性有机溶剂，萃取，萃取时能与水混溶而影响萃取的效果。能与水混溶而影响萃取的效果。应选择使用使用水不溶性有机溶水不溶性有机溶剂。石油石油醚的的沸点沸点最高，在加最高，在加热萃取萃取时不易不易挥发，所以，所以石油石油醚最适宜最适宜用作萃取用作萃取剂。2023/2/211.3、影响萃取的因素、影响萃取的因素萃取萃取剂：性性质和使用量和使用量

6、(主要）主要）原料：原料：颗粒的大小、粒的大小、紧密程度、含水量密程度、含水量环境：境：温度、温度、时间等等原料原料颗粒小、水分少、萃取温度高、粒小、水分少、萃取温度高、时间长效果好效果好2023/2/212.胡胡萝卜卜粉粉碎碎干干燥燥萃萃取取过滤浓缩胡胡萝卜卜素素4、实验流程流程2023/2/213.1.冷凝管冷凝管2.烧瓶瓶3.水浴水浴锅4.酒精灯酒精灯5.铁架台架台（1）萃取装置：）萃取装置：12345出水口 进水口 2023/2/214.注意事注意事项：水浴加水浴加热若明火加若明火加热容易容易导致有机溶致有机溶剂燃燃烧、爆炸。、爆炸。为了防止加了防止加热时萃取萃取剂挥发，在加，在加热瓶

7、口瓶口安装回流冷凝装置。安装回流冷凝装置。（1）萃取装置：）萃取装置：进水水口口 出水口 2023/2/215.（2）蒸）蒸馏装置：装置：2023/2/216.水浴加水浴加热热明火加明火加热热易易导导致有机溶致有机溶剂剂的燃的燃烧烧直接加直接加热热水水为为溶溶剂剂 进水水口口 出水口 2023/2/217.制制备好的胡好的胡萝卜干粉卜干粉萃取萃取剂 石油石油醚圆底底烧瓶瓶放入放入上部上部固定固定水浴装置水浴装置加加热一段一段时间移去酒精灯移去酒精灯冷却冷却过滤：得到：得到圆底瓶的萃取液底瓶的萃取液蒸蒸馏：挥发萃取萃取剂，浓缩胡胡萝卜素提取液卜素提取液（3）操作步）操作步骤防止加防止加热时有机溶

8、有机溶剂的的挥发温度高萃温度高萃取效率高取效率高避免明火加避免明火加热引起燃引起燃烧、爆炸爆炸2023/2/218.本本课题所提供的方法只能提取所提供的方法只能提取_；若要若要获得得-胡胡萝卜素，卜素，还需要需要进一步的一步的_。胡胡萝卜素的混合物卜素的混合物分离分离三：如何三：如何进行胡行胡萝卜素的粗品卜素的粗品鉴定定?2023/2/219.必修必修1 1：绿叶中色素的提取和分离叶中色素的提取和分离一、一、实验原理：原理：1 1、提取：色素能溶解在、提取：色素能溶解在_无水乙醇无水乙醇2 2、分离：色素在、分离：色素在_中的溶解中的溶解_ 扩散速度散速度_,_,达到分离溶解度高，达到分离溶解

9、度高，扩散散_，溶解度低，溶解度低，扩散散_层析液析液不同不同快快慢慢不同不同2023/2/220.SiOSiO2 2无水无水乙醇乙醇充分研磨充分研磨溶解溶解 色素色素色素色素扩散起点相同散起点相同滤液（色素）液（色素）细直直线层析液析液滤液液细线不能触及不能触及层析液析液不同色素不同色素扩散速度不同散速度不同关关键色素溶解于色素溶解于层析液，色素析液，色素带将不清晰将不清晰二、二、实验方法步方法步骤：CaCOCaCO3 3 防止色素破坏防止色素破坏2023/2/221.2023/2/222.1.1.制作制作层析析滤纸2.2.点点样3.3.层析析4.4.观察察（二）胡（二）胡萝卜素的粗品卜素的

10、粗品鉴定：定：二、二、实验设计纸层析法析法2023/2/223.实验室操作室操作过程：程：鉴定的方法定的方法 纸层析法析法量做基量做基线对照点照点样干燥干燥层析析对比比观察察A A、DD标准准样品品B B、CC提取提取样品品层析液不能析液不能 超超过基基线比比较色素色素带的点数，的点数，颜色的深浅等色的深浅等2023/2/224.萃取萃取样品品2023/2/225.注意事注意事项：1.滤纸条条预先干燥先干燥处理；理；2.点点样时快速快速细致、致、样点点圆点尽量点尽量细小；小；3.滤纸筒的筒的竖直直边缘不能接触不能接触；4.石油石油醚易易挥发，注意，注意层析容器要密封。析容器要密封。如果提取到的

11、胡如果提取到的胡萝卜素含卜素含杂质，则层析后在析后在滤纸上出上出现多个不同高度的色素点多个不同高度的色素点样。如果提取到的胡如果提取到的胡萝卜素不卜素不纯将出将出现怎怎样结果？果？2023/2/226.1.1.水蒸气蒸水蒸气蒸馏馏2.2.分离油分离油层层3.3.除水除水过滤过滤通通过过机械加机械加压压，压压榨出果皮中榨出果皮中的芳香油的芳香油1.1.粉碎、干燥粉碎、干燥2.2.萃取、萃取、过滤过滤3.3.浓缩浓缩小小试牛刀牛刀：请将将课本后面的本后面的练习第一第一题完成，表格已完成，表格已给你你设计好好2023/2/227.利用水蒸气将利用水蒸气将挥发挥发性性较较强强的的芳香油携芳香油携带带出

12、出来来1.1.水蒸气蒸水蒸气蒸馏馏2.2.分离油分离油层层3.3.除水除水过滤过滤适用于提取玫瑰适用于提取玫瑰油、薄荷油等油、薄荷油等挥挥发发性性强强的芳香油的芳香油通通过过机械加机械加压压，压压榨出果皮中榨出果皮中的芳香油的芳香油1.1.石灰水浸泡、漂洗石灰水浸泡、漂洗2.2.压压榨、榨、过滤过滤、静置、静置3.3.再次再次过滤过滤适用于柑橘、适用于柑橘、柠柠檬等易焦糊原料檬等易焦糊原料的提取的提取使芳香油溶解使芳香油溶解在有机溶在有机溶剂剂中，中，蒸蒸发发溶溶剂剂后就后就可可获获得芳香油得芳香油1.1.粉碎、干燥粉碎、干燥2.2.萃取、萃取、过滤过滤3.3.浓缩浓缩适用范适用范围围广，要求

13、广，要求原料的原料的颗颗粒要尽可粒要尽可能能细细小，能充分浸小，能充分浸泡在有机溶液中泡在有机溶液中2023/2/228.简单简单易行易行便于分离便于分离水中蒸水中蒸馏馏会会导导致某致某些原料焦糊和有效些原料焦糊和有效成分水解等成分水解等问题问题生生产产成本低易成本低易保持原料原来保持原料原来的的结结构和功能构和功能分离分离较为较为困困难难，出油率相出油率相对较对较低低出油率高，出油率高，易分离易分离使用的有机溶使用的有机溶剂处剂处理不当会影响芳香理不当会影响芳香油的油的质质量量2023/2/229.跟踪跟踪训练某某同同学学想想研研究究萃萃取取胡胡萝卜卜素素的的最最佳佳温温度度，在在设计实验时

14、应注意注意：A A萃取萃取时间不用考不用考虑是否相同是否相同B B使用不同萃取使用不同萃取剂，但量要相同，但量要相同C C原料原料颗粒大小不同粒大小不同D D除温度外，其他因素相同，以保除温度外，其他因素相同，以保证单一一变量量2023/2/230.根根据据从从胡胡萝卜卜中中提提取取胡胡萝卜卜素素的的相相关关知知识及及胡胡萝卜卜素素的的性性质，回回答答下下列列问题：(1)(1)胡胡萝卜卜素素是是_色色的的结晶晶。从从胡胡萝卜卜中中提提取取胡胡萝卜卜素素，常常用用_作作为溶溶剂，原因是，原因是_。(2)(2)从从胡胡萝卜卜中中提提取取胡胡萝卜卜素素常常用用的的方方法法是是_法法。用用这种种方方法

15、法提提取取胡胡萝卜卜素素 的的 主主 要要 步步 骤 是是：粉粉 碎碎、干干 燥燥、_、_、_。橘黄橘黄有机溶有机溶剂胡胡萝卜素是脂卜素是脂溶溶类物物质萃取萃取萃取萃取过滤浓缩真真题演演练：（0808年宁夏）年宁夏）2023/2/231.(3)(3)在胡在胡萝卜卜颗粒的加粒的加热干燥干燥过程中，程中，应严格格将将_和和_控制在一定范控制在一定范围内，原因是内，原因是_ _ _。(4)(4)提提取取的的胡胡萝卜卜素素可可通通过_法法进行行鉴定，在定，在鉴定定过程中需要用程中需要用_进行行对照。照。(5)(5)一般情况下，提取胡一般情况下，提取胡萝卜素卜素时，提取效率，提取效率与原料与原料颗粒的含

16、水量成粒的含水量成_比。比。温度温度温度温度过高和高和时间过长会会导致胡致胡萝卜素分解卜素分解时间纸层纸层析析标标准准样样品品反反2023/2/232.练一一练 1.当人体缺乏某种当人体缺乏某种维生素生素时，胡，胡萝卜素可在体内卜素可在体内转化形成，化形成，这种种维生生素是素是()A.维生素生素A B.维生素生素B C.维生素生素C D.维生素生素DA2023/2/233.2.下列方法可以提取胡下列方法可以提取胡萝卜素的卜素的是是()A.直接直接压榨法榨法 B.水蒸气蒸水蒸气蒸馏法法 C.乙醇萃取法乙醇萃取法 D.石油石油醚萃取法萃取法D2023/2/234.3.下列有关胡下列有关胡萝卜素的叙

17、述，卜素的叙述，错误的是的是()A.胡胡萝卜素是一种化学性卜素是一种化学性质稳定，定，溶于水，不溶于乙醇的物溶于水，不溶于乙醇的物质 B.胡胡萝卜是提取天然卜是提取天然胡胡萝卜素卜素的原料的原料 C.微生物的微生物的发酵生酵生产是工是工业提取提取胡胡萝卜素的方法之一卜素的方法之一 D.提取后，干燥提取后，干燥过程中，程中，时间不不能太能太长，温度不能太高，温度不能太高A2023/2/235.4.对胡胡萝卜素的提取卜素的提取顺序，正确的序，正确的是是()A.胡胡萝卜卜粉碎粉碎萃取干燥萃取干燥浓缩过滤胡胡萝卜素卜素 B.胡胡萝卜卜粉碎粉碎过滤干燥干燥萃萃取取浓缩胡胡萝卜素卜素 C.胡胡萝卜卜粉碎粉

18、碎过滤萃取萃取干干燥燥浓缩胡胡萝卜素卜素 D.胡胡萝卜卜粉碎粉碎干燥干燥萃取萃取过滤浓缩胡胡萝卜素卜素D2023/2/236.5.对提取出的胡提取出的胡萝卜素卜素进行行纸层析析鉴定，正确的是定，正确的是()A.每次点每次点样后，可用注射器直接后，可用注射器直接点点样 B.点点样过程中，程中，应快速快速细致，形致，形成直径大小相同的成直径大小相同的圆点点 C.层析液所用的析液所用的试剂为石油石油醚和和丙丙酮的混合液的混合液 D.在在纸层析析过程中，程中，滤纸可放在可放在普通普通烧杯中杯中B2023/2/237.6.萃取的效率主要取决于萃取的效率主要取决于()A.原料原料颗粒的大小粒的大小 B.原

19、料的原料的紧密程度、含水量密程度、含水量 C.萃取萃取剂的性的性质和使用量和使用量 D.萃取的温度和萃取的温度和时间C2023/2/238.7.下列下列试剂最适宜提取提取胡最适宜提取提取胡萝卜素的是卜素的是()A.石油石油醚 B.乙乙醚 C.四四氯化碳化碳 D.苯苯A2023/2/239.8.对于胡于胡萝卜素的提取卜素的提取过程，叙述程，叙述错误的是的是()A.萃取萃取过程中程中应该避免明火加避免明火加热，采用水浴加采用水浴加热 B.为了防止加了防止加热时，有机溶，有机溶剂的的挥发，还需要在加需要在加热瓶口安装冷凝回流装瓶口安装冷凝回流装置置 C.萃取液的萃取液的浓缩可直接使用蒸可直接使用蒸馏装装置置 D.在在浓缩前，不需要前，不需要过滤，因，因为萃萃取液中没有不溶物取液中没有不溶物 D2023/2/240.8.下下图为提取胡提取胡萝卜素的装置示意卜素的装置示意图，请回答有关回答有关问题：1)胡胡萝卜素萃取的效率主要取决于卜素萃取的效率主要取决于_和和_，同，同时还受到受到_等条件的影响。等条件的影响。萃取萃取剂的性的性质 使用量使用量 原料原料颗粒的大小、粒的大小、紧密程密程度、含水量、萃取的温度、度、含水量、萃取的温度、时间 2023/2/241.