大理特产.ppt

《大理特产.ppt》由会员分享，可在线阅读，更多相关《大理特产.ppt（30页珍藏版）》请在得力文库 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、西部民族地区的特色产品西部民族地区的特色产品 以大理为例以大理为例扎染布是大理白族特有的一种民间工艺扎染布是大理白族特有的一种民间工艺产品，古称绞缬，大理叫它疙瘩花布、产品，古称绞缬，大理叫它疙瘩花布、疙瘩花。扎染采用民间图案，通过对传疙瘩花。扎染采用民间图案，通过对传统的扎染工艺进一步渲染和艺术加工，统的扎染工艺进一步渲染和艺术加工，使之成为艺术化、抽象化和实用化融为使之成为艺术化、抽象化和实用化融为一体的工艺品。其工艺由手工针缝扎，一体的工艺品。其工艺由手工针缝扎，用植物染料反复冷染制而成，产品不仅用植物染料反复冷染制而成，产品不仅色彩鲜艳、永不褪色，而且对皮肤有消色彩鲜艳、永不褪色，而且

2、对皮肤有消炎保健作用，克服了现代化学染料有害炎保健作用，克服了现代化学染料有害人体健康的副作用。人体健康的副作用。大理白族扎染以纯绵大理白族扎染以纯绵布、丝绵绸、麻纱、布、丝绵绸、麻纱、金丝绒、灯芯绒等为金丝绒、灯芯绒等为面料，目前除保留传面料，目前除保留传统的土靛染蓝底白花统的土靛染蓝底白花品种外，又开发出彩品种外，又开发出彩色扎染的新品种。产色扎染的新品种。产品有匹色布、桌巾、品有匹色布、桌巾、门帘、服装、民族包、门帘、服装、民族包、帽子、手巾、围巾、帽子、手巾、围巾、枕巾、床单等上百个枕巾、床单等上百个品种。品种。白族服饰，各地略有不同。大白族服饰，各地略有不同。大理等中心地区男子头缠白

3、色或理等中心地区男子头缠白色或蓝色的包头，身着白色对襟衣蓝色的包头，身着白色对襟衣和黑领褂，下穿白色长裤，肩和黑领褂，下穿白色长裤，肩挂绣着美丽图案的挂包。大理挂绣着美丽图案的挂包。大理一带妇女多穿白色上衣，外套一带妇女多穿白色上衣，外套黑色或紫色丝绒领褂，下着蓝黑色或紫色丝绒领褂，下着蓝色宽裤，腰系缀有绣花飘带的色宽裤，腰系缀有绣花飘带的短围腰，足穿绣花的短围腰，足穿绣花的“百节鞋百节鞋”，臂环扭丝银镯，指带珐琅，臂环扭丝银镯，指带珐琅银戒指，耳坠银饰上衣右衽佩银戒指，耳坠银饰上衣右衽佩着银质的着银质的“三须三须”、“五须。五须。草编是大理草编是大理民间沿袭的民间沿袭的一项手工传一项手工传统

4、工艺美术，统工艺美术，种类繁多，种类繁多，资源丰富，资源丰富，花色各异，花色各异，形成了各民形成了各民族不同的特族不同的特点。点。主要有传统的谷草、麦秆、棕丝等主要有传统的谷草、麦秆、棕丝等编织。草编制品上面绣着蝴蝶、茶编织。草编制品上面绣着蝴蝶、茶花、三塔、洱海、苍山、禽兽等民花、三塔、洱海、苍山、禽兽等民族民间喜闻乐见的图案，既别致美族民间喜闻乐见的图案，既别致美观，又经济实用。观，又经济实用。草帽的式样，随着时代的发展，有草帽的式样，随着时代的发展，有青年帽，鸭嘴帽，礼帽，绣花草帽，青年帽，鸭嘴帽，礼帽，绣花草帽，半圆形旅行帽、藏帽等等，适应男半圆形旅行帽、藏帽等等，适应男女老幼的不同爱

5、好。女老幼的不同爱好。剑川县素称剑川县素称“木匠之乡木匠之乡”，木工艺人擅长雕刻各种，木工艺人擅长雕刻各种人物、花鸟、山水以及龙人物、花鸟、山水以及龙凤吉祥如意等图案，用以凤吉祥如意等图案，用以装饰门窗、家具等。剑川装饰门窗、家具等。剑川木雕做工精细、用料考究，木雕做工精细、用料考究，集明、清各式木雕之精华，集明、清各式木雕之精华，造型美观大方，高雅别致，造型美观大方，高雅别致，坚硬柔韧，抗腐蚀、不变坚硬柔韧，抗腐蚀、不变形，再现了优秀的民族木形，再现了优秀的民族木雕艺术。雕艺术。乳扇乳扇：乳扇是云南省的特产，为乳扇是云南省的特产，为大理白族人民的风味食品。大理白族人民的风味食品。当地少数民族

6、利用剩余的当地少数民族利用剩余的牛奶制成。由于美味可口，牛奶制成。由于美味可口，不但是当地人们喜爱的小不但是当地人们喜爱的小吃，也是宴席中的名点。吃，也是宴席中的名点。乳白色，呈半透明乳白色，呈半透明状。光滑油润，形状。光滑油润，形如扇子，故名乳扇如扇子，故名乳扇。产品含水分产品含水分5.5%、脂肪脂肪49.3%、蛋白、蛋白质质35.0%、乳糖、乳糖6.8%、灰分、灰分2.5%。翠梅酸辣鱼：在大理守着洱海吃鱼，翠梅酸辣鱼：在大理守着洱海吃鱼，可谓得天独厚。雪山融雪汇成了洱海可谓得天独厚。雪山融雪汇成了洱海之水，如此水质又滋养了分外鲜嫩的之水，如此水质又滋养了分外鲜嫩的洱海鱼。当乘鲜采摘的酸梅翠

7、色犹在，洱海鱼。当乘鲜采摘的酸梅翠色犹在，一道以青梅入味，以辣椒为主料的一道以青梅入味，以辣椒为主料的翠翠梅酸辣鱼梅酸辣鱼就新鲜出炉了。果酸调和了就新鲜出炉了。果酸调和了鱼腥，更好的保持了鱼肉的口感和营鱼腥，更好的保持了鱼肉的口感和营养，与西餐烹鱼流行加柠檬片的做法养，与西餐烹鱼流行加柠檬片的做法倒有异曲同工之妙倒有异曲同工之妙 烤饵块：用大米面烤饵块：用大米面蒸制的巴掌大的圆蒸制的巴掌大的圆饼，通常烤着吃，饼，通常烤着吃，烤饵块。里面有的烤饵块。里面有的放些火腿丁，抹上放些火腿丁，抹上腐乳或辣酱，吃甜腐乳或辣酱，吃甜口的蘸一种糖稀甜口的蘸一种糖稀甜甜的。甜的。生皮：大理生皮是一道独特的美生皮

8、：大理生皮是一道独特的美味。生皮，白语又叫味。生皮，白语又叫“黑格黑格”，即生的猪皮和猪肉。逢年过节或即生的猪皮和猪肉。逢年过节或者日常小聚，白族人总会以凉拌者日常小聚，白族人总会以凉拌生皮作为自己的招牌菜和特色菜。生皮作为自己的招牌菜和特色菜。一般生皮生肉有两一般生皮生肉有两种吃法：种吃法：一种是生皮和佐料一种是生皮和佐料不搁一起，吃时就不搁一起，吃时就着佐料一起吃；一着佐料一起吃；一种是将佐料与生皮种是将佐料与生皮生肉拌匀，直接做生肉拌匀，直接做成一道凉拌菜。两成一道凉拌菜。两种吃法各有各的特种吃法各有各的特色和口感。色和口感。上好的生皮选取猪后腿肉和里脊、腰脊上好的生皮选取猪后腿肉和里脊

9、、腰脊作为主料，生皮要切得细而不碎，蘸水作为主料，生皮要切得细而不碎，蘸水选取地道的梅子老醋、野花椒、糊辣子、选取地道的梅子老醋、野花椒、糊辣子、大麻籽还有蒜末、生姜、芫荽（香菜）、大麻籽还有蒜末、生姜、芫荽（香菜）、冷开水、白糖、盐巴、酱油、如果能有冷开水、白糖、盐巴、酱油、如果能有山胡椒那更好。山胡椒那更好。最地道的生皮是生的，没有经过任何熟最地道的生皮是生的，没有经过任何熟化加工。化加工。在大理有三种猪肉是不能用来吃生皮的，在大理有三种猪肉是不能用来吃生皮的，即米砂猪（寄生虫）、病猪和老母猪。即米砂猪（寄生虫）、病猪和老母猪。大理雕梅炖梅：大理雕梅炖梅：炖梅炖梅：大理地区产梅，尤以洱海东

10、岸，：大理地区产梅，尤以洱海东岸，绵延百里的半山半坝地区到处是梅树林。绵延百里的半山半坝地区到处是梅树林。梅有苦梅、盐梅两种。用苦梅制作的炖梅有苦梅、盐梅两种。用苦梅制作的炖梅，是白族人民喜欢的调味品。炖梅是梅，是白族人民喜欢的调味品。炖梅是将苦梅放入沙罐，加上盐和花椒，盖严将苦梅放入沙罐，加上盐和花椒，盖严后，置于火塘正中，周围堆上稻壳，点后，置于火塘正中，周围堆上稻壳，点燃后，用微火连着炖上一至两天。这时，燃后，用微火连着炖上一至两天。这时，黑色的炖梅味道酸香异常，老百姓常用黑色的炖梅味道酸香异常，老百姓常用作吃生皮的调料，或加上红糖做成炖梅作吃生皮的调料，或加上红糖做成炖梅汤。炖梅耐贮，

11、能放上一二年而不坏。汤。炖梅耐贮，能放上一二年而不坏。雕梅雕梅：产于洱源县的雕梅，制作：产于洱源县的雕梅，制作时先用石灰水将盐梅浸泡。取出时先用石灰水将盐梅浸泡。取出晾干后，用小刀在梅肉上雕刻连晾干后，用小刀在梅肉上雕刻连续曲折的花纹，并小心挤出梅核，续曲折的花纹，并小心挤出梅核，使其中空若缕，压扁后其状似一使其中空若缕，压扁后其状似一朵朵盛开的菊花。这时，放入酒朵朵盛开的菊花。这时，放入酒中浸泡，再用红糖浸渍。几个月中浸泡，再用红糖浸渍。几个月后开瓶取出，雕梅色泽金黄，清后开瓶取出，雕梅色泽金黄，清香四溢，是洱源县出产的上乘果香四溢，是洱源县出产的上乘果品。品。大理：三香茶和花酒大理：三香茶

12、和花酒三香茶是将茶叶少许放进三香茶是将茶叶少许放进小陶罐中，在微火上烤黄，小陶罐中，在微火上烤黄，然后放进山泉水在火塘上然后放进山泉水在火塘上煮沸，去渣留汁。再放进煮沸，去渣留汁。再放进炒黄捣细的芝麻、核桃仁炒黄捣细的芝麻、核桃仁茸少许，熬煮片刻，适量茸少许，熬煮片刻，适量加入蜂蜜，即成三香茶。加入蜂蜜，即成三香茶。茶汤微苦、清香和甘甜皆茶汤微苦、清香和甘甜皆备。除解渴外，还提神补备。除解渴外，还提神补气，并有解暑明目、降血气，并有解暑明目、降血压和治眩晕的药效。压和治眩晕的药效。花酒是用青包谷饭加甜酒花酒是用青包谷饭加甜酒曲拌匀，在坛中密封曲拌匀，在坛中密封“捂捂”成的甜米酒。饮用时，成的甜

13、米酒。饮用时，用花水兑米酒搅匀成汁而用花水兑米酒搅匀成汁而食。花水是用雪水浸泡梅食。花水是用雪水浸泡梅花瓣而成，馥郁且富诗意，花瓣而成，馥郁且富诗意，具有明目清心、美容益寿具有明目清心、美容益寿之功效。兑成米酒，就成之功效。兑成米酒，就成了舒筋活络、祛风散寒、了舒筋活络、祛风散寒、解除劳累的佳酿。解除劳累的佳酿。漾濞核桃乳是取点苍漾濞核桃乳是取点苍山清泉与漾濞特产核山清泉与漾濞特产核桃经科学配方精制而桃经科学配方精制而成。产品具有润肺、成。产品具有润肺、生津、补肾、健脑、生津、补肾、健脑、生发乌发和美容养颜生发乌发和美容养颜之功效。含有人体所之功效。含有人体所需的需的18种氨基酸、不种氨基酸、

14、不饱和脂肪酸、磷脂、饱和脂肪酸、磷脂、脂溶性维生素和微量脂溶性维生素和微量元素。元素。在大理旅游，苍在大理旅游，苍洱牌大理啤酒一洱牌大理啤酒一定要品尝一下，定要品尝一下，它采用苍山无污它采用苍山无污染雪水，配以进染雪水，配以进口麦芽、啤酒花口麦芽、啤酒花精心酿制而成，精心酿制而成，口感好，酒液清口感好，酒液清洁细腻，泡沫挂洁细腻，泡沫挂杯持久等特色，杯持久等特色，深受游客喜爱。深受游客喜爱。海东雪梨海东雪梨：大理雪梨主要出产在洱海东岸：大理雪梨主要出产在洱海东岸的海东乡一带，故传统上称为海东雪梨。的海东乡一带，故传统上称为海东雪梨。现今昆明一带有名的宝珠梨与大理雪梨同现今昆明一带有名的宝珠梨与

15、大理雪梨同出一类，果型、味、色基本相同，只是大出一类，果型、味、色基本相同，只是大理雪梨因气候、土壤因素比宝珠梨更甜、理雪梨因气候、土壤因素比宝珠梨更甜、肉质更细嫩一些。肉质更细嫩一些。每年八九月份是海东雪每年八九月份是海东雪梨成熟期，果实呈圆形或椭圆形，梨成熟期，果实呈圆形或椭圆形，熟透的熟透的雪梨皮薄、肉质雪白细嫩，汁多香甜，咀雪梨皮薄、肉质雪白细嫩，汁多香甜，咀嚼不留渣滓，含有丰富的苹果酸、蛋白质、嚼不留渣滓，含有丰富的苹果酸、蛋白质、钙、磷、铁、维生素钙、磷、铁、维生素B、维生素、维生素C等多种营等多种营养成分；有生津止渴、润肺消咳之功效。养成分；有生津止渴、润肺消咳之功效。毛驴汤锅：

16、毛驴汤锅：毛驴肉不似牛、羊肉燥热毛驴肉不似牛、羊肉燥热其肉性温，具有滋阴补肾、健脾的功其肉性温，具有滋阴补肾、健脾的功能，广大群众都喜欢食毛驴汤锅。能，广大群众都喜欢食毛驴汤锅。煮毛煮毛驴汤锅时，先将宰好的毛驴脚和毛驴瘦驴汤锅时，先将宰好的毛驴脚和毛驴瘦肉煮熟，再将层肚、大肚、蜂窝肚、肠肉煮熟，再将层肚、大肚、蜂窝肚、肠用石灰水浸泡翻洗，刮去薄膜脏物，撕用石灰水浸泡翻洗，刮去薄膜脏物，撕去杂油，将清水漂洗好的肺、肝、心等去杂油，将清水漂洗好的肺、肝、心等一块在锅中煮熟。最后将煮熟的驴杂碎一块在锅中煮熟。最后将煮熟的驴杂碎捞出切成丝条，配上原汁毛驴肉汤，放捞出切成丝条，配上原汁毛驴肉汤，放入热锅

17、中煮沸，打去浮沫，下盐，辣椒、入热锅中煮沸，打去浮沫，下盐，辣椒、姜、草果、味精、木耳。继续煮至酥烂。姜、草果、味精、木耳。继续煮至酥烂。装碗后淋上麻油、撒上葱花芫荽。装碗后淋上麻油、撒上葱花芫荽。毛驴汤锅的特点：毛驴汤锅的特点：黑白相映，粑烂黑白相映，粑烂滑润，鲜香醇厚，滑润，鲜香醇厚，无腥膻味，汤鲜无腥膻味，汤鲜味美，风味独特。味美，风味独特。鹤庆白族柳蒸猪头：鹤庆白族柳蒸猪头：柳条，有甜苦之分。甜柳条，有甜苦之分。甜柳条皮绿，易于脱皮，柳条皮绿，易于脱皮，去皮后内芯细白，清香去皮后内芯细白，清香甜润，无毒。苦柳，皮甜润，无毒。苦柳，皮红，有毒，传说与鸡同红，有毒，传说与鸡同煮，吃后能导致死亡。煮，吃后能导致死亡。此菜色泽金黄，肉质鲜此菜色泽金黄，肉质鲜香，味醇清爽，食而不香，味醇清爽，食而不腻，风味独特。腻，风味独特。欢迎到大理！欢迎到大理！谢谢！谢谢！