饮茶保健常识.ppt

《饮茶保健常识.ppt》由会员分享，可在线阅读，更多相关《饮茶保健常识.ppt（18页珍藏版）》请在得力文库 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、饮茶保健常识饮茶保健常识红茶与绿茶的区别红茶与绿茶的区别红茶与绿茶的区别，在于加工方法不同。红红 茶茶 红茶全发酵茶红茶全发酵茶 红茶加工时不经杀青，而用萎凋，使鲜叶失去一部分水分，再揉辗辗（揉搓成条或切成颗粒），然后发酵，使所含的茶多酚氧化，变成红色的化合物。这种化合物一部分溶于水，一部分不溶于水,而积累在叶片中,从而形成红汤、红叶。红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类。红茶跟绿茶最大的差别不是使用的茶种不同，而在于茶叶是否经过发酵的程序。至于为什么要让茶叶发酵？各种传说不一而足。相传在17世纪时，一艘隶属英国东印度公司的船只从中国（武夷）载运绿茶至英国时，因长途的航行使茶叶意外地因氧

2、化而发酵，然而西方商人却被这种甘苦味较重、颜色较深、气味芳香的红茶深深吸引！从此中国便开始大量生产这种投好老外的新式茶。今日，发酵的红茶约占世界茶类产量的90%（注：中国发酵红茶的早在1013世纪的宋朝就已出现）。绿 茶绿茶未发酵茶绿茶独有的醒脑香气和保健功能，自古以来广为中国、日本和北非人民喜爱。绿茶的制法是在茶叶摘取后立即置於大铁盘烘干脱水，使得深橄榄绿的色泽得以保存，避免进一步发酵，深化为棕褐色。乌龙茶乌龙茶 乌龙茶半发酵茶乌龙茶半发酵茶 根据陆羽的茶经中所述，乌龙根据陆羽的茶经中所述，乌龙茶叶必须茶叶必须摺绉摺绉像是人的马靴，卷曲如阉像是人的马靴，卷曲如阉牛的垂皮，开展如山谷的晨雾初升

3、。乌牛的垂皮，开展如山谷的晨雾初升。乌龙茶的特性是叶片较大，为揉辗过的全龙茶的特性是叶片较大，为揉辗过的全叶。乌龙茶只需短暂的发酵过程，风味叶。乌龙茶只需短暂的发酵过程，风味兼具绿茶的清香与红茶的平顺。兼具绿茶的清香与红茶的平顺。茶与咖啡因的关系茶与咖啡因的关系 茶叶发酵时间愈长，咖啡因含量愈多。未经发酵的绿茶，咖啡因含量只有完全发酵红茶的三分之一。而半发酵的乌龙茶，咖啡因含量大约只及红茶的一半。当然冲泡时间也会影响茶汤的咖啡因含量，冲泡时间愈长，被萃取出的咖啡因就愈多，反之则愈少。一般而言，红茶冲泡四分钟会释放四十毫克至一百毫克的咖啡因；如果只萃取三分钟，则只有二十毫克至四十毫克咖啡因溶入茶

4、汤。哪些病人不宜饮茶哪些病人不宜饮茶患有便秘的人不宜饮茶。因为茶叶的多酚类物质对肠胃黏膜具有一定的收敛作用，因此便秘患者若饮茶会加重便秘。患有神经衰弱或失眠症的人不宜饮茶。由于茶叶中的咖啡因对大脑皮质有着明显的兴奋作用，故这类病人若饮茶会使大脑处于极度兴奋状态而得不到休息。患有缺铁性贫血的人不宜饮茶。因为茶叶中的鞣酸会使食物中的铁形成不被人体吸收的沉淀物，加重贫血。患有缺钙或骨折的人不宜饮茶。因为茶叶中的生物碱类物质会抑制十二指肠对钙质的吸收，同时还能导致缺钙和骨质疏松，使骨折难以康复。患有溃疡病的人不宜饮茶。因为茶叶中的茶碱会降低磷酸二脂酶的活性，使胃壁细胞分泌大量胃酸。胃酸过多必然会影响到

5、溃疡面的愈合，同时也会抵消某些抗酸药物的疗效。患有泌尿系统结石的人不宜饮茶。由于茶叶中含有较多的草酸，饮茶将会加重结石的发展。发烧时不宜饮茶。因为茶叶中所含茶碱能增高人体温度，使药物的降温作用大减以至消失。因此，发烧患者不宜饮茶。茶水疗疾别出心裁茶水疗疾别出心裁茶水是普通的日常饮料，如能巧妙地应用，可解除或防治许多常见疾病。防治儿童龋齿：茶水中的氟可阻止牙齿在口腔酸性环境中脱磷、脱钙，故常用茶水漱口可防龋齿。口臭或吸烟过度引起心慌、恶心，可用茶水漱口并饮用适量浓茶来解除。刷牙时牙龈易出血者：可经常饮茶，因茶中富含维生素C、铁质及止血成分，可使牙龈坚韧，毛细血管弹性增加，防止出血。晕车晕船：事先

6、用一小杯温茶水，加23毫升酱油饮下。腹泻：茶中的鞣酸有收敛止泻作用，喝浓绿茶，可止腹泻。婴幼儿皮肤皱褶处发炎红肿时：可用茶叶熬水，放至适宜温度后给婴幼儿外洗。劳累过度：泡新茶一杯饮用，能较快地消除疲劳，恢复精力。过食油腻不适者：可饮用较浓的热茶，如饮砖茶或沱茶，解腻效果更好。胆固醇高并伴有心血管疾病者：每天饮茶水一杯，能降低胆固醇，保护心血管。食欲不振、小便黄赤者：可多饮用些淡茶水。太新鲜的茶不宜喝太新鲜的茶不宜喝许多人认为茶叶是越新鲜的越好，刚刚从茶树上摘下来的茶叶是最好的。其实呢，这种认识是不正确的。从营养学角度来讲最新鲜的其营养成分不一定是最好的，因为所谓新茶是指采摘下来不足一个月的茶叶

7、，这些茶叶因为没有经过一段时间的放置，有些对身体有不利影响的物质，如多酚类物质、醇类物质、醛类物质，还没有被完全氧化，如果长时间喝新茶，有可能出现腹泻、腹胀等不舒服的反应。太新鲜的茶不宜喝太新鲜的茶不宜喝太新鲜的茶叶对病人来说更不好，像一些患有胃酸缺乏的人，或者有老年性慢性胃溃疡的老年患者，这些人更不适合喝新茶。新茶会刺激他们的胃黏膜，产生肠胃不适，甚至会加重病情。泡茶有讲究泡茶有讲究 泡茶以沸水冲泡为宜。乌龙茶冲泡二分钟左右即从茶壶倒入茶杯饮用。温水泡茶浸出有益化学成分不如沸水泡茶充分，但饮用时，以温茶为宜，不宜喝过热、烫嘴的茶，那样会对咽喉、食道和胃造成强刺激，可能引起这些器官的黏膜病变；

8、也不宜喝冷茶和冲泡过久茶，因为冷茶对身体有寒滞、聚痰负作用。冲泡太长时间或是过夜的茶有效成分会大为降低，茶水中有害微生物会增多。喝茶要适量喝茶要适量喝茶必须适量得法，切忌贪多贪浓。正常人，特别是中老年人，每天45杯为宜。茶水以淡为好。喜欢喝浓茶的人，每天以喝12杯中等浓茶为佳。饮茶过多，体内水分过多会增加心、肾负担。浓茶会使大脑过分兴奋，心跳加快，尿频、失眠等。适时饮茶空腹时忌喝茶，因为茶性入肺腑，会冷脾胃，容易“茶醉”。饭前、饭后不宜立即饮茶，因为饭前饮茶会冲淡胃酸，使饮食无味，还会影响消化器官的吸收功能。饭后立即饮茶，茶中的鞣酸会与食物中的蛋白质、铁等发生凝固作用，影响对蛋白质、铁元素的吸收。不宜用茶水服药，因为茶中的鞣酸会与许多药物结合产生沉淀，影响药效。酒后喝茶无助于解酒，只会伤肾，损心。饮茶因人因时不相同 尽管饮茶对人的健康好处多多，但饮茶应因人而异。由于茶叶含有咖啡碱，而咖啡碱对胎儿会产生不良影响，因此孕妇应少喝或不喝茶，尤其不喝浓茶。茶碱会刺激胃壁分泌大量胃酸，影响溃疡面的愈合，因此溃疡病患者也应少喝茶，不喝浓茶。茶叶中的咖啡因等对中枢神经有明显兴奋作用，因此患有严重的高血压、动脉硬化的病人与失眠者不宜多喝茶，更不要喝浓茶。茶碱会刺激体温中枢，加剧发热，因此发热病人不宜喝茶，忌喝浓茶。茶叶专家主张春来喝花茶、夏天喝绿茶、秋天喝乌龙茶、冬天喝红茶。