2013届高三化学一轮复习-第10章第2讲乙醇乙酸基本营养物质.ppt

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1、第第十十章章有有机机化化合合物物第第二二讲讲乙乙醇醇乙乙酸酸基基本本营营养养物物质质一气贯通的课堂学案一气贯通的课堂学案一卷冲关的课后练案一卷冲关的课后练案考点一一突破考点一一突破一举双得的课前预案一举双得的课前预案1010分钟识记分钟识记5 5分钟体会分钟体会要点一网打尽要点一网打尽一、乙醇一、乙醇1组成和结构组成和结构分子式分子式结构式结构式结构简式结构简式官能团官能团OHC2H6OCH3CH2OH2物理性质物理性质密度：比水密度：比水 ；沸点：比水；沸点：比水 ；水溶性：；水溶性：。3化学性质化学性质(1)与与Na反应：反应：；小小低低与水互溶与水互溶2CH3CH2OH2Na2CH3CH

2、2ONaH2(2)燃烧：燃烧：；(3)催化氧化：催化氧化：，被酸性被酸性KMnO4溶液或溶液或K2Cr2O7溶液氧化为溶液氧化为 。乙酸乙酸思考思考感悟感悟1怎样证明某酒精产品中是否含有水分？怎样证明某酒精产品中是否含有水分？提示提示取少量试样于一洁净试管中，加入少量无水硫取少量试样于一洁净试管中，加入少量无水硫酸铜固体，若固体由白色变为蓝色，说明酒精中含有水酸铜固体，若固体由白色变为蓝色，说明酒精中含有水分，否则不含水分。分，否则不含水分。二、乙酸二、乙酸1分子结构分子结构分子式分子式结构简式结构简式官能团官能团C2H4O2CH3COOHCOOH2.物理性质物理性质 俗名：俗名：，有，有 气

3、味的无色液体，熔点气味的无色液体，熔点16.6，低于熔点时，凝结成低于熔点时，凝结成 ，溶于水和乙醇。溶于水和乙醇。刺激性刺激性冰醋酸冰醋酸醋酸醋酸易易3化学性质化学性质(1)酸性：酸性：乙酸在水中的电离方程式为：乙酸在水中的电离方程式为：，其酸性比其酸性比H2CO3的的 ，属于弱酸，具有酸的通性。，属于弱酸，具有酸的通性。Na2CO3与足量醋酸反应的方程式：与足量醋酸反应的方程式：。CH3COOHCH3COOHNa2CO32CH3COOH2CH3COONaH2OCO2强强(2)酯化反应：酯化反应：乙酸可以和乙醇反应生成乙酸乙酯，反应的方程式为：乙酸可以和乙醇反应生成乙酸乙酯，反应的方程式为：

4、。CH3COOHCH3CH2OHCH3COOC2H5H2O思考思考感悟感悟2当温度低于当温度低于16.6时，乙酸就会凝结成像冰一样的晶时，乙酸就会凝结成像冰一样的晶体，如何从盛冰醋酸的试剂瓶中取出少量醋酸？体，如何从盛冰醋酸的试剂瓶中取出少量醋酸？提示提示用温水浸泡试剂瓶，或用热毛巾捂热试剂瓶，用温水浸泡试剂瓶，或用热毛巾捂热试剂瓶，待冰醋酸熔化后，再倾倒出少量乙酸即可。待冰醋酸熔化后，再倾倒出少量乙酸即可。三、基本营养物质三、基本营养物质1糖类糖类(1)组成与分类：组成与分类：糖类的组成元素为糖类的组成元素为 。C、H、O分类：分类：类别类别单糖单糖双糖双糖多糖多糖特点特点不能再水解成不能再

5、水解成更简单的糖更简单的糖一分子双糖能一分子双糖能水解成两分子水解成两分子单糖单糖能水解成多分能水解成多分子单糖子单糖示例示例葡萄糖、果糖葡萄糖、果糖麦芽糖、蔗糖麦芽糖、蔗糖分子式分子式C6H12O6C12H22O11(C6H10O5)n相互相互关系关系淀粉、纤维素淀粉、纤维素同分异构体同分异构体同分异构体同分异构体(2)性质：性质：葡萄糖葡萄糖CH2OH(CHOH)4CHO：淀粉和纤维素：淀粉和纤维素：a在酸或酶的催化下水解，生成在酸或酶的催化下水解，生成 。b淀粉遇单质碘变淀粉遇单质碘变 ，可用于检验淀粉的存在。，可用于检验淀粉的存在。葡萄糖葡萄糖蓝蓝(3)用途：用途：糖类物质可给动物提供

6、糖类物质可给动物提供 。是重要的工业原料，主要用于食品加工、是重要的工业原料，主要用于食品加工、医疗输液、合成药物等。医疗输液、合成药物等。可做食物，用于生成葡萄糖和酒精。可做食物，用于生成葡萄糖和酒精。可用于造纸，制造纤维素酯、黏胶纤维等。可用于造纸，制造纤维素酯、黏胶纤维等。能量能量淀粉淀粉葡萄糖葡萄糖纤维素纤维素高级脂肪酸高级脂肪酸甘油甘油液态液态固态固态动物脂肪动物脂肪(2)性质性质水解反应：水解反应：酸性条件：水解生成酸性条件：水解生成 、。碱性条件：水解生成碱性条件：水解生成 、，该，该反应又称为反应又称为 。(3)用途：用途：提供人体所需要的提供人体所需要的 。用于生产用于生产

7、和甘油。和甘油。甘油甘油高级脂肪酸高级脂肪酸甘油甘油高级脂肪酸盐高级脂肪酸盐皂化反应皂化反应能量能量肥皂肥皂3蛋白质蛋白质(1)组成：组成：蛋白质由蛋白质由 等元素组成，蛋白质等元素组成，蛋白质 分子是由分子是由 分子缩合成的分子缩合成的 化合物。化合物。C、H、O、N、S、P氨基酸氨基酸高分子高分子(2)性质：性质：(3)用途：用途：蛋白质是人类必需的营养物质。蛋白质是人类必需的营养物质。蛋白质在工业上有很多用途，动物的毛、皮、蚕丝蛋白质在工业上有很多用途，动物的毛、皮、蚕丝可制作服装。可制作服装。酶是一种特殊的酶是一种特殊的 ，是生物体内重要的催，是生物体内重要的催化剂。化剂。蛋白质蛋白质

8、思考思考感悟感悟3淀粉和纤维素的化学式都可写成淀粉和纤维素的化学式都可写成(C6H10O5)n，二者互，二者互为同分异构体吗？为同分异构体吗？提示提示淀粉和纤维素的化学式虽然均为淀粉和纤维素的化学式虽然均为(C6H10O5)n，但因，但因n值不同，故二者不能称为同分异构体。值不同，故二者不能称为同分异构体。1酒后驾车是引发交通事故的重要原因。交警对驾驶员进酒后驾车是引发交通事故的重要原因。交警对驾驶员进行呼气酒精检测的原理是：橙色的行呼气酒精检测的原理是：橙色的K2Cr2O7酸性水溶液酸性水溶液遇乙醇迅速生成蓝绿色的遇乙醇迅速生成蓝绿色的Cr3。下列对乙醇的描述与此。下列对乙醇的描述与此测定原

9、理有关的是测定原理有关的是 ()乙醇沸点低乙醇沸点低乙醇密度比水小乙醇密度比水小乙醇有还原性乙醇有还原性 乙醇是烃的含氧化合物乙醇是烃的含氧化合物A BC D解析：解析：乙醇沸点低，易挥发，故易被检测。酸性乙醇沸点低，易挥发，故易被检测。酸性K2Cr2O7具有强氧化性，可以氧化乙醇，自身被还原生具有强氧化性，可以氧化乙醇，自身被还原生成成Cr3。答案：答案：C2下列关于乙酸的说法中正确的是下列关于乙酸的说法中正确的是 ()A乙酸是有刺激性气味的液体乙酸是有刺激性气味的液体B乙酸分子中乙酸分子中4个氢原子均在同一平面上个氢原子均在同一平面上C乙酸在常温下能发生酯化反应乙酸在常温下能发生酯化反应D

10、乙酸酸性较弱，不能用来除去锅垢乙酸酸性较弱，不能用来除去锅垢解析：解析：乙酸是具有强烈刺激性气味的液体；尽管其分子乙酸是具有强烈刺激性气味的液体；尽管其分子中含有中含有4个氢原子，但不在同一平面上；乙酸在浓个氢原子，但不在同一平面上；乙酸在浓H2SO4存在下加热，可与醇类发生酯化反应，在常温下乙酸不存在下加热，可与醇类发生酯化反应，在常温下乙酸不能发生酯化反应；乙酸的酸性较弱，但比碳酸的酸性强，能发生酯化反应；乙酸的酸性较弱，但比碳酸的酸性强，可除锅垢。可除锅垢。答案：答案：A3下列说法正确的是下列说法正确的是 ()A糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应B糖类、

11、油脂、蛋白质都是由糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成的三种元素组成的C糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物D油脂有油和脂肪之分，但都属于酯油脂有油和脂肪之分，但都属于酯解析：解析：糖类包括单糖、二糖和多糖，二糖和多糖能水解，糖类包括单糖、二糖和多糖，二糖和多糖能水解，单糖不能水解，单糖不能水解，A错误；糖类、油脂都是由错误；糖类、油脂都是由C、H、O三三种元素组成的，蛋白质除含种元素组成的，蛋白质除含C、H、O三元素外，还含有三元素外，还含有N元素等，元素等，B错误；糖类中的单糖和二糖及油脂都不是错误；糖类中的单糖和二糖及油脂都不是高分子化合物，多糖

12、及蛋白质都是高分子化合物，高分子化合物，多糖及蛋白质都是高分子化合物，C项项错误。错误。答案：答案：D4判断下列描述的正误。判断下列描述的正误。(1)乙酸、乙醇都能和氢氧化钠溶液反应。乙酸、乙醇都能和氢氧化钠溶液反应。()(2)乙醇、乙酸、乙酸乙酯都能发生取代反应，乙酸乙酯乙醇、乙酸、乙酸乙酯都能发生取代反应，乙酸乙酯中的少量乙酸可以用氢氧化钠溶液除去。中的少量乙酸可以用氢氧化钠溶液除去。()(3)淀粉、纤维素、油脂、蛋白质都能发生水解反应，其淀粉、纤维素、油脂、蛋白质都能发生水解反应，其水解产物相同。水解产物相同。()(4)天然油脂没有固定的熔点和沸点，所以天然油脂是混天然油脂没有固定的熔点

13、和沸点，所以天然油脂是混合物。合物。()解析：解析：(1)乙酸能与乙酸能与NaOH溶液反应，但乙醇与溶液反应，但乙醇与NaOH溶液溶液不反应。不反应。(2)乙酸乙酯在碱性条件下能发生水解反应，故除去乙酸乙乙酸乙酯在碱性条件下能发生水解反应，故除去乙酸乙酯中的少量乙酸应用饱和酯中的少量乙酸应用饱和Na2CO3溶液不能使用溶液不能使用NaOH溶液。溶液。(3)淀粉、纤维素水解产物是葡萄糖，油脂水解的产物是高淀粉、纤维素水解产物是葡萄糖，油脂水解的产物是高级脂肪酸和甘油，蛋白质水解产物是氨基酸。级脂肪酸和甘油，蛋白质水解产物是氨基酸。(4)纯净物有固定的熔沸点，天然油脂没有固定的熔沸点，纯净物有固定

14、的熔沸点，天然油脂没有固定的熔沸点，天然油脂是混合物。天然油脂是混合物。答案：答案：(1)(2)(3)(4)解析：解析：乙烯与水发生加成反应生成乙醇乙烯与水发生加成反应生成乙醇(CH3 CH2OH)，乙醇氧化生成乙醛，进一步氧化可生成乙酸乙醇氧化生成乙醛，进一步氧化可生成乙酸(D)；乙醇与；乙醇与乙酸发生酯化反应生成乙酸乙酯。乙酸发生酯化反应生成乙酸乙酯。考纲展示考纲展示考点关注考点关注(1)了解乙醇、乙酸的组成和了解乙醇、乙酸的组成和主要性质及重要应用主要性质及重要应用(2)了解糖类、油脂、蛋白质了解糖类、油脂、蛋白质的组成和主要性质及重要应的组成和主要性质及重要应用用(1)乙醇、乙酸分子的

15、组成、乙醇、乙酸分子的组成、结构和性质结构和性质(2)乙醇、乙酸及基本营养乙醇、乙酸及基本营养物质在日常生活中的应用物质在日常生活中的应用(3)酯化反应的反应原理及酯化反应的反应原理及实验制备实验制备1设计实验验证设计实验验证(1)给四种物质编号：给四种物质编号：(2)设计实验：设计实验：操作操作现象现象氢原子活氢原子活泼性顺序泼性顺序a.四种物质各取少量于试管中，四种物质各取少量于试管中，各加入紫色石蕊试液两滴各加入紫色石蕊试液两滴、变红，其变红，其他不变他不变、b.在在、试管中，各加入少试管中，各加入少量碳酸钠溶液量碳酸钠溶液中产生气体中产生气体c.在在、中各加入少量金属中各加入少量金属钠

16、钠产生气体，反产生气体，反应迅速，应迅速，产生产生气体，反应缓慢气体，反应缓慢2实验结论总结实验结论总结特别提醒特别提醒 应用羟基的活泼性，可以解决有关物质类别推断的应用羟基的活泼性，可以解决有关物质类别推断的题目。解决时可以先从羟基与题目。解决时可以先从羟基与Na、NaOH、NaHCO3的的反应情况以及量的关系进行比较，最后推断出是醇羟基反应情况以及量的关系进行比较，最后推断出是醇羟基还是羧基。还是羧基。例例1(2011长春模拟长春模拟)同温同压下，某有机物和过量钠同温同压下，某有机物和过量钠反应得到反应得到V1 L氢气，取另一份等量的有机物和足量氢气，取另一份等量的有机物和足量NaHCO3

17、反应得反应得V2 L二氧化碳，若二氧化碳，若V1V20，则有机物，则有机物可能是可能是()解析解析 1 mol选项中的各物质分别与选项中的各物质分别与Na、NaHCO3反应反应产生气体量的比较：产生气体量的比较：与与钠反反应产生生H2的物的物质的量的量与与NaHCO3反反应生生成成CO2的物的物质的量的量1 mol1 molHOOCCOOH1 mol2 molHOCH2CH2OH1 mol0CH3COOH0.5 mol1 mol 答案答案 A11.如何通过实验证明醋酸的酸性强于碳酸？如何通过实验证明醋酸的酸性强于碳酸？答案：答案：将醋酸滴入将醋酸滴入NaHCO3溶液中，把产生的气体通溶液中，把

18、产生的气体通入澄清石灰水中，若石灰水变浑浊，则证明醋酸的酸入澄清石灰水中，若石灰水变浑浊，则证明醋酸的酸性强于碳酸。性强于碳酸。解析：解析：依据相对较强酸可以制取相对较弱酸的反应原理，依据相对较强酸可以制取相对较弱酸的反应原理，利用反应：利用反应：NaHCO3CH3COOHCH3COONaH2OCO2来证明。来证明。12.下表为某有机物与各种试剂的反应现象，则这种下表为某有机物与各种试剂的反应现象，则这种有机物可能是有机物可能是()ACH3CH2OHBCH2=CH2 CCH2=CHCOOH DCH3COOH试剂试剂钠钠溴水溴水NaHCO3溶液溶液现象现象放出气体放出气体褪色褪色放出气体放出气体

19、答案：答案：C解析：解析：A项与项与NaHCO3溶液不反应，溶液不反应，B项与项与Na、NaHCO3不反应，不反应，D项与溴水不反应，项与溴水不反应，CH2=CHCOOH分子中分子中的碳碳双键能使溴水褪色，的碳碳双键能使溴水褪色，COOH能与能与Na和和NaHCO3反反应。应。1原理原理CH3COOHC2H5OH CH3COOC2H5H2O。其中浓其中浓H2SO4的作用：催化剂、吸水剂。的作用：催化剂、吸水剂。2装置装置(液液液加热反应液加热反应)及操作及操作用烧瓶或试管，试管倾斜成用烧瓶或试管，试管倾斜成45角角(使试管受热面积大使试管受热面积大)；长导管起冷凝回流和导气作用。长导管起冷凝回

20、流和导气作用。3现象现象饱和饱和Na2CO3溶液上面有油状物出现，具有芳香气味。溶液上面有油状物出现，具有芳香气味。4提高产率采取的措施提高产率采取的措施(1)用浓用浓H2SO4吸水，使平衡向正反应方向移动。吸水，使平衡向正反应方向移动。(2)加热将酯蒸出，使平衡向正反应方向移动。加热将酯蒸出，使平衡向正反应方向移动。(3)可适当增加乙醇的量，并有冷凝回流装置。可适当增加乙醇的量，并有冷凝回流装置。5饱和饱和Na2CO3溶液的作用溶液的作用降低乙酸乙酯的溶解度、中和乙酸、吸收乙醇。降低乙酸乙酯的溶解度、中和乙酸、吸收乙醇。特别提醒特别提醒(1)加入试剂的顺序为加入试剂的顺序为C2H5OH浓硫酸

21、浓硫酸 CH3COOH，特别注意不能先加浓硫酸。，特别注意不能先加浓硫酸。(2)导管不能插入到导管不能插入到Na2CO3溶液中溶液中(防止倒吸回流现象的防止倒吸回流现象的 发生发生)。例例2(2011西城模拟西城模拟)下图为实验室制取少量乙酸乙酯的下图为实验室制取少量乙酸乙酯的装置图。下列关于该实验的叙述中，不正确的是装置图。下列关于该实验的叙述中，不正确的是 ().A向向a试管中先加入浓硫酸，然后边摇动试管边慢慢试管中先加入浓硫酸，然后边摇动试管边慢慢加入乙醇，再加入冰醋酸加入乙醇，再加入冰醋酸B试管试管b中导气管下端管口不能浸入液面的目的是防中导气管下端管口不能浸入液面的目的是防止实验过程

22、中产生倒吸现象止实验过程中产生倒吸现象C实验时加热试管实验时加热试管a的目的之一是及时将乙酸乙酯蒸的目的之一是及时将乙酸乙酯蒸出，使平衡向生成乙酸乙酯的方向移动出，使平衡向生成乙酸乙酯的方向移动D试管试管b中饱和中饱和Na2CO3溶液的作用是吸收随乙酸乙酯溶液的作用是吸收随乙酸乙酯蒸出的少量乙酸和乙醇蒸出的少量乙酸和乙醇解析解析浓硫酸的密度大，与乙醇和乙酸混合时放出大量的浓硫酸的密度大，与乙醇和乙酸混合时放出大量的热，故必须先加入乙醇，再加入浓硫酸，最后加入乙酸，热，故必须先加入乙醇，再加入浓硫酸，最后加入乙酸，故故A不正确。不正确。答案答案 A归纳归纳拓展拓展浓硫酸与其他液体混合的操作：硫酸

23、与其他液体混合的操作：由于由于浓硫酸溶于水硫酸溶于水时要放出大量的要放出大量的热，造成液体，造成液体飞溅，故两种液体混合操作是将密度大的液体，故两种液体混合操作是将密度大的液体(如如浓H2SO4)沿器壁或玻璃棒注入密度小的液体中，如沿器壁或玻璃棒注入密度小的液体中，如浓硫酸与硫酸与浓硝酸混合硝酸混合时，是将，是将浓硫酸注入硫酸注入浓硝酸中。硝酸中。21.在例在例2制取乙酸乙酯的试管中加入含有制取乙酸乙酯的试管中加入含有18O的的CH3CH218OH，充分反应后，含有，充分反应后，含有18O的有机物有哪些的有机物有哪些？解析：解析：根据酯化反应的实质，酸脱羟基、醇脱氢，则该反根据酯化反应的实质，

24、酸脱羟基、醇脱氢，则该反应可表示为：应可表示为：故乙醇和乙酸乙酯中含有故乙醇和乙酸乙酯中含有18O。答案：答案：乙醇、乙酸乙酯乙醇、乙酸乙酯22.在实验室用盛有在实验室用盛有5 mL饱和饱和Na2CO3溶液的试管收集溶液的试管收集1 mL乙酸乙酯后，沿器壁加入乙酸乙酯后，沿器壁加入0.5 mL紫色石蕊试液紫色石蕊试液(整个过程不振荡试管整个过程不振荡试管)。对可能出现的现象，下列叙。对可能出现的现象，下列叙述正确的是述正确的是()A液体分两层，石蕊层仍呈紫色，有机层呈无色液体分两层，石蕊层仍呈紫色，有机层呈无色B石蕊层有三层，由上而下呈蓝、紫、红色石蕊层有三层，由上而下呈蓝、紫、红色C石蕊层有

25、两层，上层呈紫色，下层呈蓝色石蕊层有两层，上层呈紫色，下层呈蓝色D石蕊层有三层，由上而下呈红、紫、蓝色石蕊层有三层，由上而下呈红、紫、蓝色答案：答案：D解析：解析：酯化反应为可逆反应，制得的乙酸乙酯中混有乙酸，酯化反应为可逆反应，制得的乙酸乙酯中混有乙酸，乙酸的酸性强于碳酸，故在乙酸乙酯与饱和碳酸钠溶液的乙酸的酸性强于碳酸，故在乙酸乙酯与饱和碳酸钠溶液的界面上发生反应界面上发生反应2CH3COOHNa2CO32CH3COONaCO2H2O，使界面接近中性。由于紫色石蕊试液的，使界面接近中性。由于紫色石蕊试液的密度比乙酸乙酯的大，注入容器后，在下沉过程中，乙酸密度比乙酸乙酯的大，注入容器后，在下

26、沉过程中，乙酸乙酯层界面和饱和碳酸钠溶液这三部分的酸碱性分别为酸乙酯层界面和饱和碳酸钠溶液这三部分的酸碱性分别为酸性、接近中性和碱性，故紫色的石蕊试液在这三层中分别性、接近中性和碱性，故紫色的石蕊试液在这三层中分别呈显红色、紫色和蓝色。呈显红色、紫色和蓝色。1糖类和蛋白质的特征反应糖类和蛋白质的特征反应(1)葡萄糖的特征反应：葡萄糖的特征反应：加热条件下，使新制的氢氧化加热条件下，使新制的氢氧化 铜悬浊液产生砖红色沉淀铜悬浊液产生砖红色沉淀(碱过量碱过量)；加热条件下，与加热条件下，与 银氨溶液发生银镜反应。银氨溶液发生银镜反应。(2)淀粉的特征反应：常温下，淀粉遇碘变蓝。淀粉的特征反应：常温

27、下，淀粉遇碘变蓝。(3)蛋白质的特征反应：蛋白质的特征反应：浓硝酸可以使蛋白质变黄，也称为蛋白质的颜色反应；浓硝酸可以使蛋白质变黄，也称为蛋白质的颜色反应；灼烧时，有烧焦羽毛的气味。灼烧时，有烧焦羽毛的气味。特别提醒特别提醒 检验蔗糖、淀粉、纤维素的水解产物时，先检验蔗糖、淀粉、纤维素的水解产物时，先要用要用NaOH溶液中和水解液中的硫酸，然后再进行银镜反溶液中和水解液中的硫酸，然后再进行银镜反应，或与新制的氢氧化铜悬浊液反应。应，或与新制的氢氧化铜悬浊液反应。解析解析方案甲只检验了淀粉，只能证明溶液中含有淀粉，方案甲只检验了淀粉，只能证明溶液中含有淀粉，但不能证明淀粉没有水解。方案乙没有检验

28、出葡萄糖是因但不能证明淀粉没有水解。方案乙没有检验出葡萄糖是因为没有中和作催化剂的为没有中和作催化剂的H2SO4，葡萄糖和新制，葡萄糖和新制Cu(OH)2悬浊悬浊液只有在碱性条件下加热才能反应。因此无法证明淀粉是液只有在碱性条件下加热才能反应。因此无法证明淀粉是否水解。否水解。答案答案(1)甲方案操作正确，但结论错误。这是因为淀粉甲方案操作正确，但结论错误。这是因为淀粉也可能部分水解，而未水解的残留淀粉也会使碘水变蓝，也可能部分水解，而未水解的残留淀粉也会使碘水变蓝，故不能得出淀粉尚未水解的结论。故不能得出淀粉尚未水解的结论。(2)乙方案操作错误，结论也错误。淀粉完全水解后用稀碱乙方案操作错误

29、，结论也错误。淀粉完全水解后用稀碱中和水解液中的中和水解液中的H2SO4，然后再与新制，然后再与新制Cu(OH)2悬浊液反应。悬浊液反应。本方案中无砖红色沉淀出现，淀粉可能尚未水解，也可能本方案中无砖红色沉淀出现，淀粉可能尚未水解，也可能完全或部分水解。完全或部分水解。(3)丙方案结论正确，操作也正确，因为按设计方案有砖红丙方案结论正确，操作也正确，因为按设计方案有砖红色沉淀说明有葡萄糖，说明淀粉已水解。色沉淀说明有葡萄糖，说明淀粉已水解。归纳归纳拓展拓展淀粉水解程度的判断淀粉水解程度的判断(1)实验步步骤：(2)实验现象及结论：实验现象及结论：归纳归纳拓展拓展(2)实验现象及结论：实验现象及

30、结论：情况情况现象现象A现象现象B结论结论未出现银镜未出现银镜溶液显蓝色溶液显蓝色淀粉未水解淀粉未水解出现银镜出现银镜溶液显蓝色溶液显蓝色淀粉部分水解淀粉部分水解出现银镜出现银镜溶液不显蓝色溶液不显蓝色 淀粉完全水解淀粉完全水解31.能证明淀粉已部分水解的试剂是下列的能证明淀粉已部分水解的试剂是下列的 ()A淀粉碘化钾溶液与溴水淀粉碘化钾溶液与溴水B新制新制Cu(OH)2悬浊液与碘水悬浊液与碘水CNaOH溶液与碘水溶液与碘水D碘化钾溶液与淀粉碘化钾溶液与淀粉解析：解析：取少量试液加碘水，溶液呈蓝色；另取少许试液，取少量试液加碘水，溶液呈蓝色；另取少许试液，用用NaOH溶液调节溶液溶液调节溶液p

31、H7，加入新制，加入新制Cu(OH)2悬浊液、悬浊液、加热，若有砖红色沉淀产生，证明淀粉已部分水解。加热，若有砖红色沉淀产生，证明淀粉已部分水解。答案：答案：B32.下列实验方案不合理的是下列实验方案不合理的是()A鉴定蔗糖水解产物中有葡萄糖：直接向水解液中鉴定蔗糖水解产物中有葡萄糖：直接向水解液中加入新制加入新制Cu(OH)2并加热并加热B鉴别织物成分是真丝还是人造丝：用灼烧的方法鉴别织物成分是真丝还是人造丝：用灼烧的方法C鉴定苯中无碳碳双键：加入高锰酸钾酸性溶液鉴定苯中无碳碳双键：加入高锰酸钾酸性溶液D鉴别己烯和苯：将溴的四氯化碳溶液分别滴加到鉴别己烯和苯：将溴的四氯化碳溶液分别滴加到少量

32、己烯和苯中少量己烯和苯中答案：答案：A解析：解析：蔗糖水解时用稀硫酸作为催化剂，所以加新制蔗糖水解时用稀硫酸作为催化剂，所以加新制Cu(OH)2悬浊液前需要先在水解溶液中加碱液中和作为悬浊液前需要先在水解溶液中加碱液中和作为催化剂的稀硫酸。催化剂的稀硫酸。一、命题常设误角度诊断一、命题常设误角度诊断1病例：病例：蔗糖、麦芽糖的分子式都是蔗糖、麦芽糖的分子式都是C12H22O11，但二者，但二者不属于同分异构体不属于同分异构体(2011福建高考福建高考)诊断：同分异构体的判断错误诊断：同分异构体的判断错误2病例：病例：乙酸乙乙酸乙酯和食用植物油均可水解生成乙醇和食用植物油均可水解生成乙醇(201

33、1山东高考山东高考)诊断：前者水解生成乙醇，后者水解生成丙三醇诊断：前者水解生成乙醇，后者水解生成丙三醇3病例：病例：在酸性条件下，在酸性条件下，的水的水解解产物是物是 和和C2H5OH(2011北京高考北京高考)诊断：不理解酯水解反应的实质诊断：不理解酯水解反应的实质4病例：病例：蛋白蛋白质水解的最水解的最终产物物为多多肽(2010广东高考广东高考)诊断：蛋白质水解的最终产物是氨基酸诊断：蛋白质水解的最终产物是氨基酸2熟记熟记3个特征反应：个特征反应：葡萄糖在碱性条件能与银氨溶液反应析出银、能葡萄糖在碱性条件能与银氨溶液反应析出银、能与新制与新制Cu(OH)2反应生成砖红色沉淀。反应生成砖红色沉淀。淀粉遇碘变蓝色。淀粉遇碘变蓝色。浓硝酸可以使蛋白质变黄。浓硝酸可以使蛋白质变黄。3掌握掌握3个水解反应：个水解反应：淀粉、纤维素水解的最终产物是葡萄糖。淀粉、纤维素水解的最终产物是葡萄糖。蛋白质水解的最终产物是氨基酸。蛋白质水解的最终产物是氨基酸。油脂在酸性条件下水解为甘油和高级脂肪酸；在油脂在酸性条件下水解为甘油和高级脂肪酸；在碱性条件下水解为甘油和高级脂肪酸盐。碱性条件下水解为甘油和高级脂肪酸盐。点点 击击 下下 图图 进进 入入