微量元素与健康.ppt

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1、密溪中心校 杜泽莲人体需要的主要营养富含富含蛋白质蛋白质的食品的食品富含糖类的食物富含富含脂肪脂肪的食品的食品羊肉羊肉猪肉猪肉 富含富含维生素维生素的食物的食物 水水 水是构成人体的水是构成人体的重要物质，成人体内重要物质，成人体内的水占体重的的水占体重的60%-70%。人体失水若达。人体失水若达到含水量的到含水量的20%，很，很快就会死亡。水在调快就会死亡。水在调节体温、排泄废物方节体温、排泄废物方等方面起着重要作用。等方面起着重要作用。无机盐无机盐 无机盐的补充来源于日常的膳食。无机盐的补充来源于日常的膳食。人体需要的主要营养蛋白质蛋白质糖类脂肪维生素水无机盐现在我们一起来做个小小的测试：

2、现在我们一起来做个小小的测试：*你是否头发稀少？你是否头发稀少？*你是否晚上睡觉时经常感到大腿无故疼痛？你是否晚上睡觉时经常感到大腿无故疼痛？*你的手指甲根部是不是有白点？你的手指甲根部是不是有白点？*你在久坐以后是不是感到特别的疲劳？你在久坐以后是不是感到特别的疲劳？*你是否有容易出汗，精神不能集中，做你是否有容易出汗，精神不能集中，做 事丢三落四的情况？事丢三落四的情况？*你是否会在适量运动之后出现手足抽搐的情你是否会在适量运动之后出现手足抽搐的情 况？况？9岁儿童微量元素概念微量元素。占人体总重量万分之一以下的元素 微量元素又可分为必需微量元素、非必需微量元素 和有害微量元素。必需微量元

3、素：铁、铜、锌、碘、等。非必需微量元素：生物学作用还不明确，又没有发现其 明显毒性的元素。有害微量元素：重金属元素如镉、汞、铅和非金属砷等。微量元素锰锰 铜铜 锌锌 碘碘 铁铁 微量元素微量元素 展示台：我是小小观察员（一）铁（一）铁 n铁是人体必需微量元素中含量最多的铁是人体必需微量元素中含量最多的一种一种.铁缺乏铁缺乏n常见症状常见症状 无力无力、心慌心慌，严重严重者出现者出现面色苍白面色苍白等等n影响生长发育影响生长发育 烦躁烦躁、易激怒易激怒、学龄儿童学习记忆力降低学龄儿童学习记忆力降低n消化道改变消化道改变 出现出现口腔炎口腔炎，舌炎舌炎，缺铁性贫血缺铁性贫血n皮肤毛发变化皮肤毛发变

4、化 毛发干枯脱落毛发干枯脱落，指（趾）甲缺乏光泽指（趾）甲缺乏光泽、变薄变薄铁过量铁过量n肝纤维化甚至肝硬化肝纤维化甚至肝硬化n肝细胞瘤肝细胞瘤肝纤维化肝纤维化 4、食物来源、食物来源n肉禽鱼及其制品是食物铁的良好来源。还肉禽鱼及其制品是食物铁的良好来源。还包括包括海米、蟹黄、蛋黄、莲子、糯米海米、蟹黄、蛋黄、莲子、糯米等等（二）碘（二）碘n碘是一种比较碘是一种比较容易被容易被人体人体吸收吸收的微量元素的微量元素碘缺乏碘缺乏na.a.呆小症呆小症nb.b.地方性甲状腺肿地方性甲状腺肿nc.c.成年人成年人皮肤干燥皮肤干燥、毛发零落、性情失常、毛发零落、性情失常、感觉感觉迟钝迟钝、行动迂缓、说话

5、慢等表现同时甲状腺肿大、行动迂缓、说话慢等表现同时甲状腺肿大 过量过量n高碘性甲状腺肿高碘性甲状腺肿4、参考摄入量与食物来源、参考摄入量与食物来源n海洋食物含碘丰富，如海洋食物含碘丰富，如海带、紫菜、海鱼、海带、紫菜、海鱼、虾、干贝虾、干贝等等（三）锌（三）锌n锌作为人体必需微量元素广泛分布在人体所有组锌作为人体必需微量元素广泛分布在人体所有组织和器官。织和器官。锌缺乏锌缺乏n食欲不振、生长发育迟缓、严重可得食欲不振、生长发育迟缓、严重可得侏儒症侏儒症n伤口不易愈合，人体伤口不易愈合，人体免疫功能下降免疫功能下降、脱发脱发皮肤粗糙皮肤粗糙肠原性肠原性肢体皮炎肢体皮炎锌过量锌过量n成人成人一次摄

6、入一次摄入2g以上的锌会发生中毒以上的锌会发生中毒n腹疼痛腹疼痛、恶心恶心、腹泻腹泻、呕吐呕吐（2g）n贫血贫血、免疫功能下降免疫功能下降(100mg/d)n引起引起铜缺乏铜缺乏(25mg/d)食物来源食物来源n动物内脏动物内脏 动物瘦肉动物瘦肉 坚壳果类坚壳果类 豆类豆类 谷类谷类 蔬菜蔬菜 多汁果类多汁果类。n牛、羊、猪，特别是海产品中牛、羊、猪，特别是海产品中牡蛎牡蛎锌含量锌含量比较高比较高医生建议：o少年儿童生长发育快，如果饮食结构部合理，厌食，偏食就容易导致微量元素缺乏。o各种微量元素都可以从食物中获得。不容的食物中，各种微量元素的含量不同，所以一日三餐要注意食物多样化。说一说：让我们来判断下面几位同学的认识对不对，并尝试说说理由。多喝口服液。多喝口服液。多吃大鱼大肉多吃大鱼大肉就行了。就行了。各种食物都要吃。健康小行动：n好吃又营养 全家齐分享补铁食谱：芹菜炒牛肉补锌食谱：香菜牛肝汤补碘食谱：白萝卜海带汤