复习人体的营养.ppt

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1、糖类糖类脂肪脂肪蛋白质蛋白质 直接直接能源物质能源物质备用备用能源物质能源物质主要为人体生长发育、细胞修复主要为人体生长发育、细胞修复及更新提供原料，也是及更新提供原料，也是能源能源物质之一物质之一水水 人体细胞主要成份之一人体细胞主要成份之一无机盐无机盐构成人体组织的重要原料构成人体组织的重要原料维生素维生素维持人体正常生理活动维持人体正常生理活动维持人体维持人体正常生理正常生理活动活动第一章 人体的营养第一节 食物中的营养物质人体需要的营养物质的作用人体需要的营养物质的作用蛋白质蛋白质细胞重要组成成分，维持正细胞重要组成成分，维持正常生命活动常生命活动糖类糖类细胞重要组成成分，人体细胞重要

2、组成成分，人体主要主要功能物质功能物质脂肪脂肪为生命活动提供能量，为生命活动提供能量，储存储存能能量，保持体温，防止机械损伤量，保持体温，防止机械损伤维生素维生素需要量很小，但具有重需要量很小，但具有重要作用要作用维生素维生素A-A-夜盲症夜盲症维生素维生素B-B-脚气病脚气病维生素维生素C-C-坏血病（牙龈出血）坏血病（牙龈出血）维生素维生素D-D-儿童佝偻病、儿童佝偻病、老年人骨质疏松老年人骨质疏松维生素维生素A A 维生素维生素B1B1维生素维生素C C维生素维生素D D食物来源食物来源缺乏症缺乏症稻、麦等谷类的稻、麦等谷类的种皮，豆类，酵种皮，豆类，酵母菌，蛋类母菌，蛋类肝、蛋、奶、肝

3、、蛋、奶、胡萝卜胡萝卜新鲜蔬菜和水果新鲜蔬菜和水果皮肤粗糙、夜盲症皮肤粗糙、夜盲症海洋鱼类的肝、海洋鱼类的肝、禽畜的肝、蛋、奶禽畜的肝、蛋、奶神经炎、脚气病神经炎、脚气病坏血病、骨骼脆弱、坏血病、骨骼脆弱、骨坏死骨坏死佝偻病、骨质疏松症佝偻病、骨质疏松症 夜盲A 脚气B 坏血C 佝偻D简记歌谣:消化系统的组成消化系统的组成 人体消化系统是由人体消化系统是由 和和 两两部分组成部分组成消化道消化道消化腺消化腺消化道：消化道：口腔口腔咽咽食道食道小肠小肠胃胃大肠大肠肛门肛门消化腺：消化腺：唾液腺唾液腺分泌分泌唾液唾液肝脏肝脏分泌分泌胆汁胆汁胃腺胃腺分泌分泌胃液胃液胰腺胰腺分泌分泌胰液胰液肠腺肠腺分

4、泌分泌肠液肠液12345678910口腔口腔食道食道胃胃小肠小肠咽咽大肠大肠肛门肛门唾液腺唾液腺肝脏肝脏胰腺胰腺（内有胃腺）（内有胃腺）（内有肠腺）（内有肠腺）消化道消化道:口腔口腔咽咽食道食道胃胃小肠小肠大肠大肠肛门肛门消化腺消化腺:分泌消化液分泌消化液(含有消化酶含有消化酶),消化食物消化食物唾液腺、胰腺、肝脏、胃腺、肠腺位于消化道外面的大位于消化道外面的大的消化腺的消化腺位于消化道壁内的小消化腺位于消化道壁内的小消化腺位于消化道壁内的小消化腺位于消化道壁内的小消化腺唾液唾液胰液胰液胆汁胆汁胃液胃液肠液肠液(淀粉酶淀粉酶)(多种酶多种酶)(没有消化酶没有消化酶)对脂肪有乳对脂肪有乳化作用化

5、作用(蛋白蛋白酶酶)(多种多种酶酶)小肠的特点：1、长度最长；2、有褶皱，扩大了内表面积；3、肠壁薄，仅有一层上皮细胞构成，有利于吸收。食物的消化食物的消化学练案学练案P18 问题问题3淀粉的消化：淀粉的消化：（口腔）（口腔）脂肪的消化：脂肪的消化：（小肠）（小肠）蛋白质的蛋白质的初步初步消化：消化：（胃）（胃）淀粉淀粉（唾液淀粉酶）（唾液淀粉酶）麦芽糖麦芽糖蛋白质蛋白质（胃蛋白酶）（胃蛋白酶）氨基酸氨基酸脂肪脂肪脂肪微粒脂肪微粒胆汁胆汁甘油甘油 +脂肪酸脂肪酸脂肪酶脂肪酶2ml淀粉糊淀粉糊122ml唾液唾液2ml水水实验组实验组对照组对照组该实验的变量是：该实验的变量是：唾液唾液37水浴水浴

6、1210分分钟钟后后碘液碘液121号试管淀粉被分解了号试管淀粉被分解了实验结论：淀粉实验结论：淀粉在唾液的作用下在唾液的作用下发生了化学性消发生了化学性消化产生了新物质。化产生了新物质。食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；每天吃奶类及豆制品；经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油。第三节第三节 关注合理营养关注合理营养 与食品安全与食品安全合理膳食合理膳食 早餐约占一天能量的（早餐约占一天能量的（）、午餐）、午餐约占（约占（）、晚餐约占（）、晚餐约占（）30%40%30%绿色食品1.1.什么叫绿色食品？什么叫绿色食品？产自良好生态环境的，无污染、产自良好生态环境的，无污染、安全、优

7、质的食品统称为绿色食品。安全、优质的食品统称为绿色食品。2.2.标志：标志：AA级级A 级级口腔口腔大肠大肠食道食道小肠小肠胃胃1 1、图中、图中_曲线表示脂肪的消化过程。曲线表示脂肪的消化过程。2 2、淀粉、脂肪、蛋白质各在消化道什么地方开始被消化？、淀粉、脂肪、蛋白质各在消化道什么地方开始被消化？3 3、D D（小肠）中含有（小肠）中含有_、_、_等消化液。等消化液。解读曲线图 Y胆汁胆汁胰液胰液肠液肠液答：淀粉（口腔）、蛋白质（胃）、脂肪（小肠）。答：淀粉（口腔）、蛋白质（胃）、脂肪（小肠）。淀粉淀粉脂肪脂肪慧眼识珠慧眼识珠1.人体内消化和吸收的主要场所是()A.胃 B.小肠 C.大肠

8、D.食道2.人体内最大的消化腺是()A.胃 B.唾液腺 C.胰腺 D.肝脏3.组成消化道的消化器官依次是()A.口腔、咽、胃、食道、小肠、大肠、肛门 B.口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门 C.口腔、咽、胃、食道、大肠、小肠、肛门 D.口腔、咽、食道、胃、大肠、小肠、肛门4.下列不含消化酶的消化液是()A.胰液 B.肠液 C.唾液 D.胆汁5.下列物质中不能被消化道直接吸收的是()A.淀粉 B.水 C.维生素 D.含铁的无机盐BDBBA慧眼识珠慧眼识珠6.下列各项中不是小肠的结构和功能相适应特点的是()A.小肠内壁有小肠绒毛 B.小肠中有很多消化腺，能分泌消化液 C.小肠上端与胃相通，下端与

9、大肠相通 D.小肠绒毛壁、毛细血管壁和毛细淋巴管的壁仅是一层上皮细胞C慧眼识珠慧眼识珠7.消化系统中不与食物接触的器官是()A.胃 B.小肠 C.肝脏 D.食道8.在口腔、肠内均能进行化学性消化的食物成分是()A.淀粉 B.水 C.酒精 D.蛋白质.9.既能消化淀粉、蛋白质、又能消化脂肪的消化液是()A.肠液 B.唾液 C.胃液 D.胆 CAA16.右图表示消化系统结右图表示消化系统结 构模式图，据图回答下构模式图，据图回答下 列问题。列问题。（1）图中标号）图中标号、所示器官属于消化系所示器官属于消化系统的统的 。（2）人每天吃进的食物主要在图中标号）人每天吃进的食物主要在图中标号 所示结构内被消化和吸收，然后随血液循所示结构内被消化和吸收，然后随血液循环运往全身。环运往全身。（3）标号）标号所示器官分泌的消化液称为所示器官分泌的消化液称为 ，它消化脂肪的方式属于，它消化脂肪的方式属于 。（4）人在进食时，若狼吞虎咽、暴饮暴食会增）人在进食时，若狼吞虎咽、暴饮暴食会增加图中标号加图中标号 所示器官的消化负担，容易所示器官的消化负担，容易使人患肠胃疾病。使人患肠胃疾病。大消化腺大消化腺胆汁胆汁物理消化物理消化