第八章-天然香料资源的开发利用ppt课件.ppt

《第八章-天然香料资源的开发利用ppt课件.ppt》由会员分享，可在线阅读，更多相关《第八章-天然香料资源的开发利用ppt课件.ppt（152页珍藏版）》请在得力文库 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用第七章第七章天然香料资源的开发利用天然香料资源的开发利用n1概述概述n2 2 天然香料提取天然香料提取n3 3 重要天然香料重要天然香料经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用第一节第一节概述概述n香料及其分类香料及其分类n天然香料天然香料n合成香料合成香料n调调 香香n香料的评价及安全性香料的评价及安全性经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的

2、损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用1.1.香料及其分类香料及其分类n1.1 1.1 香的定义香的定义:n芳香油芳香油也叫也叫精油、香精精油、香精。是具有特殊香气的挥发性油，。是具有特殊香气的挥发性油，是植物体内的一种代谢过程中的次生物质，它在植物是植物体内的一种代谢过程中的次生物质，它在植物的特殊器官的特殊器官油腺和腺毛中形成，并由这些器官内油腺和腺毛中形成，并由这些器官内分泌出来。分泌出来。n刺激嗅觉神经刺激嗅觉神经(或味觉神经或味觉神经)产生的感觉广义上称为产生的感觉广义上称为气气味味,具有快感的气味成为具有快感的气味成为香味香味。广义上的香味又分为。广义上的香味又

3、分为嗅觉感知的香味和有味觉及嗅觉共同感知的香味嗅觉感知的香味和有味觉及嗅觉共同感知的香味,或或称香。能够发出香气或带有香味的物质成为称香。能够发出香气或带有香味的物质成为香料香料。经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用n1.2 1.2 香与化学构造的关系香与化学构造的关系n从化学角度看，芳香油是一种复杂的混合物，通常含有从化学角度看，芳香油是一种复杂的混合物，通常含有50种以上的成分。这些成分可分为烃、醇、醚、酚、酸、酯、种以上的成分。这些成分可分为烃、醇、醚、酚、酸、酯、醛、酮、内酯、含氮、含硫化合物

4、等十大类，而这十大类醛、酮、内酯、含氮、含硫化合物等十大类，而这十大类的化合物中，绝大部分都源于萜类（主要为单萜和倍半萜）的化合物中，绝大部分都源于萜类（主要为单萜和倍半萜）和萜类衍生物，少数属于非萜类化合物，如大蒜油、洋葱和萜类衍生物，少数属于非萜类化合物，如大蒜油、洋葱油中主要成分为二硫化二乙酯和二硫化二丙烯酯。油中主要成分为二硫化二乙酯和二硫化二丙烯酯。n香物质的分子中必须含有羟基香物质的分子中必须含有羟基,羰基等原子团羰基等原子团,这些原子团这些原子团称为发香团或发香基。称为发香团或发香基。经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消

5、费者购买商品的价款或接受服务的费用芳香油中常见的化学成分芳香油中常见的化学成分类类别别结构结构成成分分脂肪族脂肪族正庚烷、正十四醇、正醛、甲基正庚基酮正庚烷、正十四醇、正醛、甲基正庚基酮芳香族芳香族苯乙烯、松伯醇，桂皮醛、桂皮酸、丁香油、苯乙烯、松伯醇，桂皮醛、桂皮酸、丁香油、水柏酸甲酯苗香醚等水柏酸甲酯苗香醚等单萜类单萜类链状链状月桂月桂烯烯、香叶醇、香叶醇、柠柠檬檬醛醛单环单环柠柠檬檬烯烯、松油、松油烯烯、水芹水芹烯烯、箔荷醇、箔荷醇双环双环派派烯烯、侧侧柏柏烯烯醇、小醇、小药药香香酮酮倍半萜类倍半萜类链状链状金合金合欢烯欢烯、金合、金合欢欢醇醇单环单环姜姜烯烯沃白檀醇沃白檀醇双环双环丁香

6、丁香烯烯、桉叶醇、桉叶醇香附香附酮酮三环三环檀香檀香烯烯、土木香、土木香类酯类酯其他芳香衍生物其他芳香衍生物黄檀油素、香豆素黄檀油素、香豆素、丁香酚、丁香酚n单萜和倍半萜类及其含氧衍生物（如：醇、酚、酯、醛、酮、酸酯、内酯及氧化物等）是大多数芳香油的主要成分，但也有少数芳香油，其中主要成分是脂肪族碳氯化合物，极少数杂环化合物，也含有一些含N和S的化合物。经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用n1.3 1.3 香料的分类香料的分类:n天然香料和合成香料天然香料和合成香料天然香料：天然香料：植物香料植物香料

7、动物香料动物香料合成香料：合成香料：单离香料单离香料全合成香料全合成香料半合成香料半合成香料生物合成香料生物合成香料经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用天然香料天然香料n2.动物性天然香料动物性天然香料n麝香，灵猫香，海狸香，龙涎香。n2.植物性天然香料植物性天然香料n油树脂，树胶，树脂，香脂。n2.植物性天然香料的化学成分植物性天然香料的化学成分n萜类化合物，芳香族化合物，脂肪族化合物和含氮含硫化合物。n2.植物性天然香料的生产方法植物性天然香料的生产方法n水蒸气蒸馏法，压榨法，浸取法，吸收法，超临

8、界流体萃取法。经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用n2.植物体内含有芳香油的部位植物体内含有芳香油的部位n花朵花朵。如橙花、白兰、茉莉、素馨、枸子、玫瑰、薰衣草。如橙花、白兰、茉莉、素馨、枸子、玫瑰、薰衣草。n茎叶茎叶。如薄荷、香茅、香叶、藿香、香蒂、青蓄、杜鹃等。如薄荷、香茅、香叶、藿香、香蒂、青蓄、杜鹃等。n果皮果皮。桔子、柠檬、柚、代代等。桔子、柠檬、柚、代代等。n根或地下茎根或地下茎。如香根、鸢尾、姜、菖蒲、香附等。如香根、鸢尾、姜、菖蒲、香附等。n种子或果实种子或果实。如八角、昔香、芫荽、木

9、姜子。如八角、昔香、芫荽、木姜子。n树皮树皮。如桂皮。如桂皮。n也有的含在分泌出来的也有的含在分泌出来的树脂树脂中。如冷杉。中。如冷杉。n此外，如樟科、松柏科植物的此外，如樟科、松柏科植物的叶、枝、干和根叶、枝、干和根中都含有芳香油，中都含有芳香油，柑桔类的柑桔类的花、叶花、叶中也含有芳香油。故在提取芳香油时，要根据各中也含有芳香油。故在提取芳香油时，要根据各类植物的含有特点，采集含油部分作为加工原料。类植物的含有特点，采集含油部分作为加工原料。经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用n2.3 2.3 天

10、然香料常用术语天然香料常用术语n1 1、酸酸值值：指中和一克天然精油中的酸性成分所需要氢氧化钾的毫克数。n2 2、酯酯值值：指水解一克天然精油所测得释放的乙酸的毫克数，水解出的其它有机酸也按乙酸计算。n3 3、羰羰值值：也称羰基值，指氢化一克天然精油所耗用氢硼化钾的毫克数。n4 4、精精油油：从广义上讲，精油是指从香料植物或泌香动物中加工提取所得到的挥发性含香物质制品的总称。但通常是指用蒸汽蒸馏、压榨、冷磨或干馏从香料植物中提取得到的含香物质的制品。这些制品，在常温下呈液态，有少数品种呈固态。经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购

11、买商品的价款或接受服务的费用5 5、除除萜萜精精油油：为了提高或改进某些精油在高浓度乙醇中或某些食用有机溶剂的溶解度(防止浑浊)，并使之用于低浓度乙醇加香，或在含水量较高的饮料中能呈澄清溶液而不发生油、水分层；或者为了提高或改进某些精油的主要香气或香味；或者为了能使某些精油在贮藏时不容易产生酸败气息或生成树脂状聚合物等的原因，通常采用减压蒸馏法、选择性溶剂萃取法或分馏一萃取联用法，将精油中所含的单萜或倍半萜烯类物质全部或部分除去，经过这种处理后所得的精油称为除萜精油，简称除萜油。6 6、配配制制精精油油：为了降低成本或弥补天然品供应不足，采用人工调配的方法，制成近似天然品香气和其它质量要求的精

12、油，我们习惯上称这种制品为配制精油。经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用7 7、重重组组精精油油：精油中含有对人体皮肤有害的成分(如引起光敏中毒或有较大刺激性等成分，为使其符合安全标准，人们采用一定的方法去除有害成分，不补入或少补入一些其它物质，使其香气和其它质量要求与该天然品相近似，我们称这种精油为重组精油。8 8、浸浸膏膏：从广义上说，是指用有机溶剂浸提香料植物器官(有时包括香料植物的浸出物树胶或树脂)所得到的香料制品。所得到的香料制品中应不含原有的溶剂和水分。在大多数情况下，浸膏中含有相当数量的

13、植物蜡、色素等。在室温时，它呈蜡状固态，有时有结晶物质析出，也不会溶于乙醇中。经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用9、香香树树脂脂：是指用有机溶剂浸提香料植物浸出的树脂样物质所得的香料制品，成品中不应含有原来的溶剂和水分、香树脂多半呈粘稠液态，有时呈半固态或固态。10、香香膏膏：香膏是香料植物由于生理或病理的原因而浸出带有含香成分的树脂样物质。香膏大半呈半固态或粘稠液态，不溶于水，而全溶或几乎全溶于乙醇中；在烃类溶剂中只部分溶解。11、树树脂脂：树脂有天然树脂和人工制备的树脂。天然树脂是植物渗出植株外

14、的萜类化合物因受空气氧化而形成的固态或半固态物质，不溶于水。如黄连木树脂和枫香树脂等，但大多数天然树脂是没有香气的。制备的树脂是将天然树脂中的精油去除后的制品，典型的样品如松香。经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用1212、油油树树脂脂：油树脂也有天然油树脂和人工制备油树脂之分。这两种油树脂全部是或主要是由精油和树脂所组成，天然油树脂是树干或树皮上的渗出物，它们通常是澄清、粘稠；色泽较浅的液体，典型的品种如古巴香膏。1313、树树胶胶：树胶有天然与合成之分，严格地说树胶应是水溶性的物质。在调香工作中有

15、时将这个名词用来代表树脂。1414、树树胶胶树树脂脂：树胶树脂是树木或植物的天然渗出物，包含有树胶、树脂和小量的精油，所以正确的名称应为“油树胶树脂”。它们部分溶于乙醇、烃类溶剂、丙酮或含氯的溶剂。由于含有树胶，所以它部分溶解于水而形成乳剂。经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用1515、香脂、香脂：用脂肪(或油脂)冷吸法将某些鲜花中的香气成分吸收在纯净无臭的脂肪(或油脂)内，这种含有香气成分的脂肪(或油脂)，称之为香脂。1616、净净油油：用乙醇萃取浸膏或香树脂、香脂、含香蒸馏水的萃取液，经冷冻处理，

16、滤去不溶于乙醇的全部物质，然后在减压下低温蒸去乙醇，所得的产物统称为净油。它们是：浸膏净油、香树脂净油、香脂净油和含香蒸馏水净油。1717、冷法酊剂、冷法酊剂：凡是用一定浓度的乙醇在室温下(不加热)浸提天然香料所得的乙醇浸出液，经过滤澄清的制品，统称为冷法酌剂；在这些天然香料中，包括香料植物(或药用植物)及其渗出物(如树脂、天然油脂以及泌香动物的含香分泌物)。冷法酊剂中都含有相当量的乙醇。经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用n1818、热法酊剂、热法酊剂：凡是用一定浓度的乙醇在加热条件下浸提天然香料所

17、得的乙醇浸出液，经过滤澄清的制品，统称为热法酊剂；在这些天然香料中，包括香料植物(或药用植物)及其渗出物(如树脂、天然油脂以及泌香动物的含香分泌物)。n1919、单离品、单离品：是指用物理或化学方法从天然精油中分离出来的某种致香成分的化合物。n2020、辛香料、辛香料：一般是指专门作为调味用的香料植物，有时也指从这些香料植物中制得的香料制品。经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用合成香料合成香料n3.3.主要用生产原料，生产工艺特点及生产设备主要用生产原料，生产工艺特点及生产设备n3.3.生产原料：农林

18、加工品，煤化工产品，石油生产原料：农林加工品，煤化工产品，石油化工产品化工产品n.生产工艺特点及生产设备生产工艺特点及生产设备n.单离香料的制备单离香料的制备n.羰基与亚硫酸钠加成纯化羰基与亚硫酸钠加成纯化n.利用酚羟基与氢氧化钠的反应利用酚羟基与氢氧化钠的反应n.利用醇羟基与硼酸的酯化反应利用醇羟基与硼酸的酯化反应n.合成香料的制造合成香料的制造经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用4、芳香油的性质和用途、芳香油的性质和用途n4.1性质性质n1、在常温下能逐渐挥发。有特异香味。、在常温下能逐渐挥发。有

19、特异香味。n2、常温下大多为油状液体，极少数呈固体状态。易燃烧。、常温下大多为油状液体，极少数呈固体状态。易燃烧。n3、芳香油比重常在、芳香油比重常在0.9%左右。左右。n4、沸点多在、沸点多在100以上。以上。n5、在室温下有较大的蒸汽压，因此能用水蒸气蒸馏。、在室温下有较大的蒸汽压，因此能用水蒸气蒸馏。n6、几乎不溶于水或微溶于水，但易溶于汽油、石油醚、乙醚、动、几乎不溶于水或微溶于水，但易溶于汽油、石油醚、乙醚、动植物油脂和酒精中。植物油脂和酒精中。n7、芳香油多具有光学特性：比旋光度一般在（）、芳香油多具有光学特性：比旋光度一般在（）97（-）117范围内。折光指数多在范围内。折光指数

20、多在1.431.61之间。之间。经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用n4.2 4.2 用途用途n1 1、香料工业的主要原料。饮料、糖果、糕点、香烟、茶、牙膏、香皂、香料工业的主要原料。饮料、糖果、糕点、香烟、茶、牙膏、香皂、花露水、香脂、药品、带有香味的花布、手帕、铅笔、墨水、扑克等都离花露水、香脂、药品、带有香味的花布、手帕、铅笔、墨水、扑克等都离不开芳香油。芳香油的用量一般只占加香产品的不开芳香油。芳香油的用量一般只占加香产品的0.1%0.1%2%2%。n2 2、有些芳香油具有高度消毒、防腐和杀菌

21、的能力。例如，留兰香油、丁、有些芳香油具有高度消毒、防腐和杀菌的能力。例如，留兰香油、丁香油、香叶醇等的杀菌清毒能力比石碳酸高香油、香叶醇等的杀菌清毒能力比石碳酸高5 5倍至倍至2525倍。倍。n3 3、人们日常生活中的必需物品。古代用桂花泡酒。桂皮鲜美作调料，艾、人们日常生活中的必需物品。古代用桂花泡酒。桂皮鲜美作调料，艾叶驱蚊，山苍子、葱、蒜等保存食品，用樟木、可檀香木做箱、扇等。叶驱蚊，山苍子、葱、蒜等保存食品，用樟木、可檀香木做箱、扇等。n4 4、医疗保健作用。、医疗保健作用。n芸香草、菖蒲、香叶天竺葵、香柠檬、艾叶等芳香油对支气管平滑肌有舒张作芸香草、菖蒲、香叶天竺葵、香柠檬、艾叶等

22、芳香油对支气管平滑肌有舒张作用，有较好的平喘效果。用，有较好的平喘效果。n艾叶有祛痰止咳，消炎的作用。艾叶有祛痰止咳，消炎的作用。n香叶天竺葵油有镇静作用，可以改善睡眠，治疗神经衰弱。香叶天竺葵油有镇静作用，可以改善睡眠，治疗神经衰弱。n法国人用薰衣草干化作常备药，治疗神经性心跳，气胀腹痛与头痛等症。用薰法国人用薰衣草干化作常备药，治疗神经性心跳，气胀腹痛与头痛等症。用薰衣草、迷迭香、桂皮、肉至蔻等的芳香油一起配成酒精溶液，治疗神经性晕厥有衣草、迷迭香、桂皮、肉至蔻等的芳香油一起配成酒精溶液，治疗神经性晕厥有意想不到的疗效。意想不到的疗效。经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要

23、求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用5调香调香n定义：调配香精简称调香。定义：调配香精简称调香。n调香应掌握的知识：调香应掌握的知识：（）提高辨香能力；（）提高辨香能力；（）学习和掌握各种典型配方；（）学习和掌握各种典型配方；（）要熟悉和掌握各种香料的香气及性能；（）要熟悉和掌握各种香料的香气及性能；（）了解不同消费者的消费心理。（）了解不同消费者的消费心理。经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用n5.1 5.1 香气概念及其分类香气概念及其分类n5.5.香精的基

24、本组成：主香剂，合香剂，定香剂，修香精的基本组成：主香剂，合香剂，定香剂，修饰剂饰剂n5.5.香精的调配香精的调配n5.5.香精的配制香精的配制n5.5.调香实例调香实例素心兰香型的调制素心兰香型的调制n5.5.香料的应用及香精配方举例香料的应用及香精配方举例经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用6香料的评价和安全性香料的评价和安全性n6.6.各种香料的评价各种香料的评价单体香料的评价单体香料的评价 天然香料的评价天然香料的评价n6.6.香料的安全性香料的安全性第二节第二节天然香料的提取天然香料的提取n

25、一、芳香油的一般提取方法一、芳香油的一般提取方法n二、二、天然动植物香料介绍天然动植物香料介绍植物香料大多呈油状或膏状，也有少数呈树脂状或半固植物香料大多呈油状或膏状，也有少数呈树脂状或半固态。按照其形状和制法，可分别称为精油、浸膏、净油、酊态。按照其形状和制法，可分别称为精油、浸膏、净油、酊剂、香脂等。剂、香脂等。经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用一、芳香油的一般提取方法一、芳香油的一般提取方法n加工提取芳香油的生产方法最主要是加工提取芳香油的生产方法最主要是水蒸汽蒸馏水蒸汽蒸馏法，法，对某些类花

26、也有采用对某些类花也有采用浸提法，浸提法，对某些果实类对某些果实类也有用也有用压榨法压榨法的。此外，还有的。此外，还有吸收法吸收法等。等。经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用1.1.水蒸汽蒸馏法水蒸汽蒸馏法n从香料植物中提取含香物质大多数采用从香料植物中提取含香物质大多数采用水蒸汽蒸馏法水蒸汽蒸馏法。n间歇式水蒸汽蒸馏间歇式水蒸汽蒸馏 间歇蒸馏设备：包括蒸馏锅，冷凝器、由水分离器及蒸汽间歇蒸馏设备：包括蒸馏锅，冷凝器、由水分离器及蒸汽发生器。发生器。n1、水上蒸馏（隔水蒸馏）、水上蒸馏（隔水蒸馏）n2

27、、水中蒸馏（水煮法或泡蒸法）、水中蒸馏（水煮法或泡蒸法）n3、蒸汽蒸馏、蒸汽蒸馏（直接水蒸汽蒸馏）（直接水蒸汽蒸馏）n连续式水蒸汽蒸馏连续式水蒸汽蒸馏n优点：设备简单、操作容易、成本低、产量大。优点：设备简单、操作容易、成本低、产量大。n缺点：设备费用大、消耗的电能多。缺点：设备费用大、消耗的电能多。经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用2.2.浸提法浸提法n2.1原理原理n根据物质相似相溶和扩散的原理，将芳香植物浸入选择性较强的易挥发根据物质相似相溶和扩散的原理，将芳香植物浸入选择性较强的易挥发性的并

28、能很好溶解精油的有机溶剂中，然后利用有机溶剂和芳香物质的性的并能很好溶解精油的有机溶剂中，然后利用有机溶剂和芳香物质的沸点不同，以蒸馏的方法将有机溶剂回收干净，从而提取出精油。沸点不同，以蒸馏的方法将有机溶剂回收干净，从而提取出精油。n2.2方法方法n固定浸提固定浸提即花层全部浸在溶剂中并与溶剂处干相对静止状态。一般来即花层全部浸在溶剂中并与溶剂处干相对静止状态。一般来说花瓣比较娇嫩的或者容易引起变起变质的，以采用此法浸提为宜。说花瓣比较娇嫩的或者容易引起变起变质的，以采用此法浸提为宜。n逆流浸提逆流浸提即花按逆流的方向移动。此法始终保持有较大的浓度差，鲜即花按逆流的方向移动。此法始终保持有较

29、大的浓度差，鲜花又不易受损伤和不碰烂，有较多的优点。花又不易受损伤和不碰烂，有较多的优点。n转动浸提转动浸提这是目前普遍采用的一种形式，它的设备形式为圆鼓式，外这是目前普遍采用的一种形式，它的设备形式为圆鼓式，外壳固定，内肥转动，内胆里面分四格，转速一般为壳固定，内肥转动，内胆里面分四格，转速一般为58转转/分。其优点是：分。其优点是：两极运动比较充分，这就增强和加快了溶剂渗透力和芳香物质的扩散速两极运动比较充分，这就增强和加快了溶剂渗透力和芳香物质的扩散速度；另外，节省溶剂。最大缺点是易损伤和碰烂鲜花。度；另外，节省溶剂。最大缺点是易损伤和碰烂鲜花。n搅拌浸提搅拌浸提此法适宜于花瓣很小，呈颗

30、粒状、针状的花朵，如金合欢、枝此法适宜于花瓣很小，呈颗粒状、针状的花朵，如金合欢、枝兰花等。兰花等。经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用浸膏：浸膏：n通常指用不溶于水的通常指用不溶于水的有机溶剂浸提有机溶剂浸提香料植物组织（如香料植物组织（如花、叶、枝、树皮、树干、根、茎、果实等），然后花、叶、枝、树皮、树干、根、茎、果实等），然后除去溶剂而得到的香料制品。除去溶剂而得到的香料制品。n含香：含香：5%10%杂质（蜡、油脂、色素）：杂质（蜡、油脂、色素）：90%n不能全溶于乙醇中不能全溶于乙醇中经营者提

31、供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用溶剂的选择溶剂的选择n1、无色、无色,无味无味,不溶于水不溶于水n2、选择性要强，即要求溶解芳香物质的能力要强，而对其他杂质如色、选择性要强，即要求溶解芳香物质的能力要强，而对其他杂质如色素、蛋白质、糖等的溶解能力要差。素、蛋白质、糖等的溶解能力要差。n3、不可有化学活性，不可与芳香油的任何成分以及设备材料起化学作、不可有化学活性，不可与芳香油的任何成分以及设备材料起化学作用。用。n4、在常温下不易大量挥发，而又能在较低的加热温度下蒸发浓缩。、在常温下不易大量挥发，而又能在

32、较低的加热温度下蒸发浓缩。n5、溶剂本身较为安全，不易爆炸和燃烧、溶剂本身较为安全，不易爆炸和燃烧,对人体健康的危害性小。对人体健康的危害性小。n7、沸点范围小，特别是蒸发后，不能有任何残留物。、沸点范围小，特别是蒸发后，不能有任何残留物。n石油醚石油醚选择沸点范围在选择沸点范围在6070较为适宜。原购买的石油醚，因含少量较为适宜。原购买的石油醚，因含少量杂质和异味，加入杂质和异味，加入5%液体石蜡，然后再进行去脚分馏，一般脚子留液体石蜡，然后再进行去脚分馏，一般脚子留5%左右，左右，加液体石蜡的作用是在分馏时吸收溶液中的臭味。加液体石蜡的作用是在分馏时吸收溶液中的臭味。n液体二氧化碳（液体二

33、氧化碳（超临界二氧化碳萃取超临界二氧化碳萃取技术）技术）经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用n2.3浸膏生的操作工序浸膏生的操作工序n鲜花浸提工序鲜花浸提工序采用鼓式转动浸提机，共分三次，第一次主要起采用鼓式转动浸提机，共分三次，第一次主要起浸提作用，时间为浸提作用，时间为100分钟，第二、三次主要起洗涤作用，时间分钟，第二、三次主要起洗涤作用，时间各为各为30分钟。分钟。n常压浓缩工序（即初步浓缩）常压浓缩工序（即初步浓缩）采用常压蒸馏的方法将浸提液中采用常压蒸馏的方法将浸提液中的大部分石油醚溶剂回

34、收，得到含浸膏量较大的浓缩液。回收的的大部分石油醚溶剂回收，得到含浸膏量较大的浓缩液。回收的石油醚可再次用于浸提鲜花。石油醚可再次用于浸提鲜花。n真空浓缩工序真空浓缩工序浸提液经初步浓缩后，已将大部分石油醚蒸发回浸提液经初步浓缩后，已将大部分石油醚蒸发回收。还残留在浸膏中的溶剂，应在减压下进行蒸发回收干净。收。还残留在浸膏中的溶剂，应在减压下进行蒸发回收干净。n用浸出法进行香花加工的产品用浸出法进行香花加工的产品浸膏，含有植物蜡，常呈固体或浸膏，含有植物蜡，常呈固体或半固体状态。浸膏可直接用于香皂、头腊等化妆品中，香力极强，半固体状态。浸膏可直接用于香皂、头腊等化妆品中，香力极强，但如用以制造

35、香水等，则由于浸膏不能完全溶解于酒精，故当须但如用以制造香水等，则由于浸膏不能完全溶解于酒精，故当须经过过滤或改用净油。经过过滤或改用净油。经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用n2.4净油的制取方法净油的制取方法n用乙醇浸提浸膏，冷冻后滤去不溶杂质，减压蒸馏回收乙醇后所用乙醇浸提浸膏，冷冻后滤去不溶杂质，减压蒸馏回收乙醇后所得的油状物。得的油状物。n“净油净油”制取是将浸膏研碎，加入制取是将浸膏研碎，加入810倍浸膏量的乙醇不断搅倍浸膏量的乙醇不断搅拌，使精油充分溶解，此时有部分植物蜡沉淀出，将沉淀滤

36、去，拌，使精油充分溶解，此时有部分植物蜡沉淀出，将沉淀滤去，进行冷冻（进行冷冻（-20-25），在低温下再将析出的沉淀滤去，得到），在低温下再将析出的沉淀滤去，得到的澄清液进行减压浓缩，以回收乙醇、最后得到的澄清液进行减压浓缩，以回收乙醇、最后得到“净油净油”。n净油品质纯，价格品高，用以调制各种高级香精。净油品质纯，价格品高，用以调制各种高级香精。经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用n2.5影响浸提过程的主要因素影响浸提过程的主要因素n浸提速率浸提速率与两相间的接触面积成正比，因此，增大溶剂与鲜花的

37、接触与两相间的接触面积成正比，因此，增大溶剂与鲜花的接触面积时，浸提速率也随之增加。面积时，浸提速率也随之增加。n花瓣中与溶剂中所含花瓣中与溶剂中所含芳香物质的浓度之差芳香物质的浓度之差是关系到浸提效率的主要因是关系到浸提效率的主要因素之一。浓度差越大，其扩散推动力就越大，相反则变小。为了加大素之一。浓度差越大，其扩散推动力就越大，相反则变小。为了加大浓度差，可以增大溶用量。在浸提时，采用浓度差，可以增大溶用量。在浸提时，采用转动，搅拌或振动，转动，搅拌或振动，不仅不仅可以增加相对运动速度，使花与溶剂充分接触，而且大大加快了芳香可以增加相对运动速度，使花与溶剂充分接触，而且大大加快了芳香物质等

38、的扩散速度，但要注意不能把花朵摘烂。物质等的扩散速度，但要注意不能把花朵摘烂。n在一定限度（即浓度差极小或等于在一定限度（即浓度差极小或等于0）内，延长）内，延长浸提时间浸提时间，可以增加浸，可以增加浸出率。出率。n为了提高产品质量和产品得率，要选择适宜的为了提高产品质量和产品得率，要选择适宜的浸提温度浸提温度。工厂一般均。工厂一般均采用室温浸提、过低温度浸提，产品质量显著提高。采用室温浸提、过低温度浸提，产品质量显著提高。经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用3.3.压榨法压榨法n压榨法主要是用以制造

39、柑桔类的芳香油，因为柑桔类果皮压榨法主要是用以制造柑桔类的芳香油，因为柑桔类果皮中所含的芳香油是最怕热的，如用蒸馏法来蒸馏，往往使中所含的芳香油是最怕热的，如用蒸馏法来蒸馏，往往使芳香油的香气发生变化而带苦味。芳香油的香气发生变化而带苦味。n将柑桔类果实置于压榨机中压榨，把芳香油和果汁一齐压将柑桔类果实置于压榨机中压榨，把芳香油和果汁一齐压榨出来，然后再利用离心机把芳香油分离出来。也有在压榨出来，然后再利用离心机把芳香油分离出来。也有在压榨前把果实的皮和肉分开，专门压榨果皮的，这样所得的榨前把果实的皮和肉分开，专门压榨果皮的，这样所得的芳香油品质比较好些。用机械压榨法制得的桔子油称冷压芳香油品

40、质比较好些。用机械压榨法制得的桔子油称冷压桔子油。桔子油。n采用压榨法生产的芳香油有：柠檬油，甜橙油和酸橙油、采用压榨法生产的芳香油有：柠檬油，甜橙油和酸橙油、香泡油（又叫柚子油）等。香泡油（又叫柚子油）等。经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用精油生产工艺流程精油生产工艺流程：经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用香料香料天然香料天然香料（3000多种）多种）合成香料合成香料（6000多种）多种）动物性香料：麝

41、香、龙涎香、灵猫动物性香料：麝香、龙涎香、灵猫香、海狸香香、海狸香植物性香料：精油、浸膏、植物性香料：精油、浸膏、酊剂、酊剂、净油、香脂净油、香脂二、二、天然动植物香料介绍天然动植物香料介绍经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用2.1动物香料：动物香料：n麝香（麝香（MuskMusk）n龙涎香（龙涎香（Ambergris/AmbraAmbergris/Ambra）n灵猫香（灵猫香（CivetCivet）n海狸香（海狸香（CastoreumCastoreum）经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消

42、费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用1.1.麝香（麝香（Musk)Musk)(1)来源：来源：n成熟雄性麝鹿下腹部香腺的分泌物。成熟雄性麝鹿下腹部香腺的分泌物。(2)产地：产地：n亚洲中部、西伯利亚、喜马拉雅和阿尔泰山脉。亚洲中部、西伯利亚、喜马拉雅和阿尔泰山脉。n我国产量最大，占世界的我国产量最大，占世界的7080%，以川、藏地区质，以川、藏地区质量最好。量最好。经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用（3 3）加工：）加工：n一般制成一般制成 3%3%的

43、酊剂。制法如下：的酊剂。制法如下：n“麝香子麝香子”3 g ”3 g n 氢氧化钾氢氧化钾 1 g 1 g n95%95%乙醇乙醇 96 g 96 g 经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用(4)(4)主要成分：主要成分：n左旋麝香酮（左旋麝香酮（0.5-4%)0.5-4%)(5)(5)香气：香气：n清灵而温存的动物样香气，甜而不浊；清灵而温存的动物样香气，甜而不浊；n扩散力最强，极持久而有力。扩散力最强，极持久而有力。经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔

44、偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用（6 6）应用：）应用：是最好的定香剂之一。是最好的定香剂之一。因价格昂贵，仅用于高档香水（男、女共用）、因价格昂贵，仅用于高档香水（男、女共用）、香粉与膏霜香精中。香粉与膏霜香精中。经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用2.2.龙涎香龙涎香(Ambergris/Ambra)(Ambergris/Ambra)(1)(1)来源：来源：浮于海面上的白色、灰色或褐色蜡状固体。浮于海面上的白色、灰色或褐色蜡状固体。(2)(2)形成过程形成过程：是是抹香鲸抹香鲸大量吞

45、食章鱼类动物，由于消化不良，刺激胃大量吞食章鱼类动物，由于消化不良，刺激胃肠粘膜而产生的病理性分泌物，浮游在海面经长期日晒、肠粘膜而产生的病理性分泌物，浮游在海面经长期日晒、发酵而成。发酵而成。经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用(3)(3)加工：加工：n获得后首先要置放数月，使色泽变浅而香气成熟。获得后首先要置放数月，使色泽变浅而香气成熟。n然后，制成然后，制成3%3%酊剂（放置三个月后使用）；酊剂（放置三个月后使用）；n或用乙醇浸提后再浓缩为浸膏。或用乙醇浸提后再浓缩为浸膏。经营者提供商品或者服务

46、有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用(4)(4)主要成分：主要成分：龙涎香醇龙涎香醇、苯甲酸、二氢丙位紫罗兰酮等。、苯甲酸、二氢丙位紫罗兰酮等。(5)(5)香气：香气：n是动物香中最少动物腥臭气，清灵而温雅的动物香，是动物香中最少动物腥臭气，清灵而温雅的动物香，能圆和其它气息。能圆和其它气息。n留香能力最强，比麝香长留香能力最强，比麝香长20302030倍，可达数月之久。倍，可达数月之久。经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用(6)

47、应用：应用：n优秀的优秀的定香剂定香剂；n用于用于高档高档香水（男、女共用）香水（男、女共用）经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用3.3.灵猫香（灵猫香（CivetCivet）(1)来源：来源：主要是大灵猫和小灵猫两种。主要是大灵猫和小灵猫两种。(2)产地：产地：n非洲大灵猫早就闻名于世。主要产非洲大灵猫早就闻名于世。主要产于埃塞俄比亚等国。于埃塞俄比亚等国。n小灵猫产于印度。我国杭州动物园小灵猫产于印度。我国杭州动物园驯养大、小灵猫驯养大、小灵猫500多只。多只。经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，

48、应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用(3)加工：加工：活体取香，称为灵猫香膏。活体取香，称为灵猫香膏。也有用溶剂浸提后再制成净油的。也有用溶剂浸提后再制成净油的。(4)主要成分：主要成分：大小灵猫香中均含有灵猫酮、灵猫醇、巨环十五酮、吲大小灵猫香中均含有灵猫酮、灵猫醇、巨环十五酮、吲哚、甲基吲哚等。哚、甲基吲哚等。经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用(5)(5)香气：香气：n腥臭的动物香，甲基吲哚气息，浓时令人作恶，极度腥臭的动物香，甲基吲哚气

49、息，浓时令人作恶，极度稀释后有温暖的动物浊鲜和灵猫酮的香气。稀释后有温暖的动物浊鲜和灵猫酮的香气。(6)(6)应用：应用：n广泛用于广泛用于高档高档的的女性女性香水中。香水中。经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用4.4.海狸香海狸香(Castoreum)(Castoreum)(1)来源：来源：从河狸的香囊中取出分泌物，用火烘从河狸的香囊中取出分泌物，用火烘干就是商品海狸香。干就是商品海狸香。(2)产地：产地：加拿大、苏联，我国新疆、加拿大、苏联，我国新疆、东北与苏联接壤的地区也有。东北与苏联接壤的地区

50、也有。经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用(3)(3)加工：加工：n也是先制成也是先制成“海狸香酊海狸香酊”，并，并“熟化熟化”几个月后用于几个月后用于配制香精。配制香精。n“海狸香酊海狸香酊”制法如下：制法如下：n海狸香海狸香 10 g 10 gn氢氧化钾氢氧化钾 1.5 g 1.5 gn95%95%乙醇乙醇 88.5 g 88.5 g经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用(4)(4)主要成分：主要成分：n海