附录1　生物学实验室的基本安全规则.pptx

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1、 专题六专题六 植物有效成分的提取植物有效成分的提取 课题一课题一植物芳香油的提取植物芳香油的提取1 1、具有、具有兴奋兴奋作用作用的香料：的香料：薄荷油薄荷油、桉桉树树油、油、柠柠檬油檬油、香茅油、香茅油、马马鞭草鞭草油。油。2 2、具有、具有催眠作用催眠作用的香料：橙花油、的香料：橙花油、黄菊油、黄菊油、檀香油檀香油。3 3、具有、具有增增进进食欲作用食欲作用的香料：紫的香料：紫苏苏油、月桂油、油、月桂油、柠柠檬油、洋葱油、大檬油、洋葱油、大蒜油。蒜油。各种芳香油的作用：各种芳香油的作用：6 6、具有、具有戒烟作用戒烟作用的香料：柑桔油、的香料：柑桔油、柠柠檬油、香檬油、香柠柠檬油、丁香油

2、、肉桂油、肉檬油、丁香油、肉桂油、肉豆豆蔻蔻油、姜油。油、姜油。5 5、具有、具有抗抑郁作用抗抑郁作用的香料：薰衣草的香料：薰衣草油、薄荷油、油、薄荷油、柠柠檬油、茉莉油、玫瑰檬油、茉莉油、玫瑰油、橙叶油、肉桂油、丁香油。油、橙叶油、肉桂油、丁香油。4 4、具有、具有节节制食欲作用制食欲作用的香料：艾蒿的香料：艾蒿油、桉油、桉树树油、迷迭香油、樟油、迷迭香油、樟脑脑油。油。一、一、基础知识基础知识（一）植物芳香油的来源（一）植物芳香油的来源主要来源于麝、灵猫、海狸和抹香鲸等主要来源于麝、灵猫、海狸和抹香鲸等动物动物植物植物微生物微生物根、茎、叶、花、果实、种子根、茎、叶、花、果实、种子 真菌真

3、菌 麝麝亦称香獐，哺乳纲，是珍贵的野生动亦称香獐，哺乳纲，是珍贵的野生动物。物。麝香麝香，为鹿科动物麝的，为鹿科动物麝的雄性香腺囊雄性香腺囊中的中的分泌物干燥而成，是一种高级香料。分泌物干燥而成，是一种高级香料。我国还是麝香的主要出口国家。麝香在我国还是麝香的主要出口国家。麝香在国外的主要用途是制造高级化妆品及香水，国外的主要用途是制造高级化妆品及香水，也是制造某些贵重中成药不可缺少的重要药也是制造某些贵重中成药不可缺少的重要药材原料。材原料。灵猫灵猫生殖腺囊生殖腺囊的分泌物的分泌物-灵猫香灵猫香(又称又称香猫香香猫香),),一种动物性香料一种动物性香料,淡黄色或褐色半流体，略像脂淡黄色或褐色

4、半流体，略像脂肪。肪。在空气中颜色变深，且逐渐变硬。有不愉快的在空气中颜色变深，且逐渐变硬。有不愉快的原始气味，但在高度稀释时有独特的香气。原始气味，但在高度稀释时有独特的香气。主要成分是灵猫酮。是名贵的定香剂。用于配主要成分是灵猫酮。是名贵的定香剂。用于配制高级化妆品、香精等。制高级化妆品、香精等。植物芳香油的物理性质植物芳香油的物理性质:植物芳香油的化学本质植物芳香油的化学本质:（二）植物芳香油的理化性质（二）植物芳香油的理化性质（三）植物芳香油的提取方法（三）植物芳香油的提取方法提取方法：提取方法：选择方法的依据：选择方法的依据：常用方法：常用方法：水蒸气蒸馏法水蒸气蒸馏法 压榨压榨 萃

5、取萃取根据植物原料的特点来决定根据植物原料的特点来决定 水蒸气蒸馏法水蒸气蒸馏法1 1、水蒸气蒸馏法、水蒸气蒸馏法原原理理水中蒸馏、水上蒸馏、水气蒸馏水中蒸馏、水上蒸馏、水气蒸馏分类分类混合物又会混合物又会重新分离出重新分离出油层和水层油层和水层利用水蒸气将挥利用水蒸气将挥发性较强的植物发性较强的植物芳香油携带出来芳香油携带出来形成形成油水混油水混合物合物冷却后冷却后水中蒸馏：水中蒸馏：将原料先放入蒸锅内，然后加入清水将原料先放入蒸锅内，然后加入清水,高度刚满过料层。高度刚满过料层。设备简单，成本低，易于操作，水散作用好，设备简单，成本低，易于操作，水散作用好，蒸馏较均匀蒸馏较均匀。适于适于鲜

6、花、破碎果皮鲜花、破碎果皮等等冷凝管冷凝管蒸馏烧瓶蒸馏烧瓶接受器接受器水气蒸馏（直接蒸汽蒸馏）水气蒸馏（直接蒸汽蒸馏）:是由外来蒸汽直接进行蒸馏。是由外来蒸汽直接进行蒸馏。蒸馏速度快蒸馏速度快，温度高，温度高，可缩可缩短蒸馏时间短蒸馏时间，高沸点的成分可蒸出，高沸点的成分可蒸出，出油率高出油率高。原料瓶原料瓶蒸汽源蒸汽源冷凝管冷凝管接受瓶接受瓶水上蒸馏：水上蒸馏：是把原料置于蒸馏锅内的筛板上，锅内水层高度以水是把原料置于蒸馏锅内的筛板上，锅内水层高度以水沸腾时不溅湿原料底层为原则。此法沸腾时不溅湿原料底层为原则。此法适用于粉碎后的干燥适用于粉碎后的干燥原料原料包括某些干花。包括某些干花。蒸馏法

7、适用于蒸馏法适用于 玫瑰油、薄荷油等挥发性较强，不溶于水的芳香油玫瑰油、薄荷油等挥发性较强，不溶于水的芳香油优点优点 简单易行简单易行,便于分离便于分离缺点缺点 水中蒸馏会导致水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解原料焦糊和有效成分水解问题问题原理：原理：含含芳香油较多芳香油较多的果皮经冷磨或机械冷榨的方的果皮经冷磨或机械冷榨的方法将芳香油压榨出来，经分离水分后可得到冷压精油。法将芳香油压榨出来，经分离水分后可得到冷压精油。优点：优点：生产过程在生产过程在常温下常温下进行，确保了芳香油中萜进行，确保了芳香油中萜烯类化合物烯类化合物不发生化学反应，从而使精油质量提高不发生化学反应，从而使精油质量提

8、高、香气逼人香气逼人.缺点：缺点：分离困难，出油率低分离困难，出油率低 适用于：适用于：含含精油较多精油较多的的柠檬、鲜橘等柠檬、鲜橘等2 2、压榨法、压榨法原理：原理：将将粉碎、干燥粉碎、干燥的植物原料用有机溶剂浸的植物原料用有机溶剂浸泡，使芳香油溶解在泡，使芳香油溶解在有机溶剂有机溶剂中的方法。芳香中的方法。芳香油溶解于有机溶剂后，只需蒸发出有机溶剂，油溶解于有机溶剂后，只需蒸发出有机溶剂，就可以获得纯净的植物芳香油了就可以获得纯净的植物芳香油了。适用：适用：易溶于有机溶剂的植物芳香油提取易溶于有机溶剂的植物芳香油提取3.3.萃取法萃取法优点：优点：出油率高，易分离出油率高，易分离 注：注

9、：用于萃取的有机溶剂必须事先精制，用于萃取的有机溶剂必须事先精制，除去杂质，否则会影响芳香油的质量。除去杂质，否则会影响芳香油的质量。蒸馏法蒸馏法萃取法萃取法压榨法压榨法原理原理挥发性挥发性 沸点不同沸点不同易溶有机溶剂易溶有机溶剂挥发性小挥发性小机械压力机械压力含量较多含量较多缺点缺点原料焦糊原料焦糊有效成分分解有效成分分解含杂质较多含杂质较多损耗较多损耗较多玫瑰精油玫瑰精油胡萝卜素胡萝卜素橘皮精油橘皮精油二、二、实验设计实验设计（一）（一）玫瑰精油的提取玫瑰精油的提取阅读教材阅读教材P 73【资料一资料一】:1.玫瑰精油具有哪些性质玫瑰精油具有哪些性质?2.根据其性质，提取玫瑰精油可以采用

10、哪种方根据其性质，提取玫瑰精油可以采用哪种方法？法？3.根据原料放置的位置，水蒸气蒸馏法分为几根据原料放置的位置，水蒸气蒸馏法分为几种类型？提取玫瑰精油使用那一种方法更简便种类型？提取玫瑰精油使用那一种方法更简便易行？易行？4.萃取法提取玫瑰精油是否可行？萃取法提取玫瑰精油是否可行？化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏能随水蒸气一同蒸馏1.玫瑰精油具有哪些性质玫瑰精油具有哪些性质?2.根据其性质，提取玫瑰精油可以采用哪种方法？根据其性质，提取玫瑰精油可以采用哪种方法？3.根据原料放置的位置，水蒸气蒸馏法分为几种类型根据原料放置的位置

11、，水蒸气蒸馏法分为几种类型？提取玫瑰精油使用那一种方法更简便易行？提取玫瑰精油使用那一种方法更简便易行？4.萃取法提取玫瑰精油是否可行？萃取法提取玫瑰精油是否可行？水蒸气蒸馏法水蒸气蒸馏法水中蒸馏、水上蒸馏、水气蒸馏水中蒸馏、水上蒸馏、水气蒸馏可以可以1 1、固定热源、固定热源2 2、固定蒸馏瓶、固定蒸馏瓶 3 3、安装蒸馏头、安装蒸馏头4 4、将温度计固定在蒸馏头上、将温度计固定在蒸馏头上5 5、连接冷凝管、连接冷凝管 6 6、连接接液管（尾接管）、连接接液管（尾接管）7 7、将接受瓶瓶口对准接液管的出口、将接受瓶瓶口对准接液管的出口资料二：水蒸气蒸馏的原理和装置资料二：水蒸气蒸馏的原理和装

12、置使用水蒸气蒸馏装置的注意事项有哪些？使用水蒸气蒸馏装置的注意事项有哪些？1 1）安装仪器时一般按）安装仪器时一般按自下而上，从左到右自下而上，从左到右的顺序，的顺序，拆卸仪器的顺序与安装时相反拆卸仪器的顺序与安装时相反。保证冷凝管下进上出保证冷凝管下进上出。2 2）蒸馏开始时，先通冷水后加热；）蒸馏开始时，先通冷水后加热；蒸馏完毕时，先撤热源后停止通水。蒸馏完毕时，先撤热源后停止通水。鲜玫瑰花鲜玫瑰花+清水清水1、盛花期（、盛花期（5月中上旬）月中上旬）2、花瓣与清水比例：、花瓣与清水比例：1:4提取玫瑰精油的实验流程示意图：提取玫瑰精油的实验流程示意图：鲜玫瑰花+清水水蒸气蒸馏水蒸气蒸馏加

13、入几粒沸石，防止过度沸腾加入几粒沸石，防止过度沸腾温度计水银球应在蒸馏烧瓶支温度计水银球应在蒸馏烧瓶支管下沿的位置，以测出蒸汽的管下沿的位置，以测出蒸汽的温度温度冷凝管，冷凝水流与蒸汽方冷凝管，冷凝水流与蒸汽方向相反向相反收集到的为乳浊液，及油水混合收集到的为乳浊液，及油水混合物物注意：注意：蒸馏温度太高、时蒸馏温度太高、时间太短均会影响产品质量间太短均会影响产品质量提取玫瑰精油的实验流程示意图：提取玫瑰精油的实验流程示意图：鲜玫瑰花+清水水蒸气蒸馏油水混合物油水分离油水分离1、加、加NaCl的作用？的作用？2、如何进行油水分离？、如何进行油水分离？提取玫瑰精油的实验流程示意图：提取玫瑰精油的

14、实验流程示意图：鲜玫瑰花+清水水蒸气蒸馏油水混合物油水分离除水除水加无水加无水NaNa2 2SOSO4 4的作用？的作用？提取玫瑰精油的实验流程示意图：提取玫瑰精油的实验流程示意图：鲜玫瑰花鲜玫瑰花+清水清水水蒸气蒸馏水蒸气蒸馏油水混合物油水混合物油水分离油水分离除水除水玫瑰油玫瑰油提取玫瑰精油的实验流程示意图：提取玫瑰精油的实验流程示意图：水蒸气蒸馏后，锥形瓶中得到白色的乳浊液。水蒸气蒸馏后，锥形瓶中得到白色的乳浊液。资料三：乳浊液的处理和玫瑰液的回收资料三：乳浊液的处理和玫瑰液的回收白色的乳浊液是什么？白色的乳浊液是什么？玫瑰油和水的混合物玫瑰油和水的混合物如何将玫瑰油和水分开？如何将玫瑰

15、油和水分开？向乳化液中加入向乳化液中加入NaCl，增加盐浓度，就会出，增加盐浓度，就会出现明显的分层现象，再用分液漏斗分开。现明显的分层现象，再用分液漏斗分开。分离的油层含有一定的水分，如何除水？分离的油层含有一定的水分，如何除水？加入一些无水加入一些无水Na2SO4，放置过夜，再过滤，放置过夜，再过滤除去固体除去固体Na2SO4，就可以得到玫瑰精油了，就可以得到玫瑰精油了（二）（二）橘皮精油的提取橘皮精油的提取阅读教材阅读教材P 74橘皮精油的特性：橘皮精油的特性：无色透明，具有橘香味，主要成分是柠檬烯无色透明，具有橘香味，主要成分是柠檬烯橘皮精油的主要贮藏部位：橘皮精油的主要贮藏部位：橘皮

16、橘皮提取橘皮精油的方法：提取橘皮精油的方法：压榨法压榨法提取橘皮精油的实验流程示意图：提取橘皮精油的实验流程示意图：静置静置漂洗漂洗压榨压榨过滤过滤石灰水浸泡石灰水浸泡 再次过滤再次过滤橘皮油橘皮油1、压榨之前如、压榨之前如何处理原料？何处理原料？2、石灰水石灰水浸泡有何作用？浸泡有何作用？注意事项？注意事项？3 3、加入、加入0.250.25NaHCONaHCO3 3和和5 5的的NaNa2 2S0S04 4溶液，并调节溶液，并调节pHpH为为7 78 8的作用？的作用？资料一：橘皮的处理资料一：橘皮的处理因橘皮中含有大量的果蜡、果胶、水分，直因橘皮中含有大量的果蜡、果胶、水分，直接压榨橘皮

17、，出油率比较低。接压榨橘皮，出油率比较低。如果直接压榨新鲜的橘皮，出油率如何？如果直接压榨新鲜的橘皮，出油率如何？为了提高出油率，应该如何处理？为了提高出油率，应该如何处理？将橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡将橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡资料二：橘皮的压榨资料二：橘皮的压榨压榨之前，首先要用流水漂洗橘压榨之前，首先要用流水漂洗橘皮，捞起橘皮后，沥干水分，进皮，捞起橘皮后，沥干水分，进行压榨行压榨注意：注意：压榨时既要将原料压紧防止压榨时既要将原料压紧防止原料滑脱，又要将油分挤压出来原料滑脱，又要将油分挤压出来为了使橘皮油易于与水分离，应如何处理？为了使橘皮油易于与水分离，应如何处理？要分别加入相当

18、于橘皮质量要分别加入相当于橘皮质量0.25%的小苏打和的小苏打和5%的的Na2SO4，并调节，并调节PH至至78资料三：压榨液的处理资料三：压榨液的处理压榨液中有哪些成分？压榨液中有哪些成分？橘皮精油，大量水分，还有糊状残渣等杂质橘皮精油，大量水分，还有糊状残渣等杂质如何分离出橘皮精油？如何分离出橘皮精油？先用普通布袋先用普通布袋过滤过滤去除固体物和残渣，然后去除固体物和残渣，然后离心离心进一进一步去除质量较小的残留固体物，再用步去除质量较小的残留固体物，再用分液漏斗或吸管分液漏斗或吸管将将上层的橘皮油分离出来。此时的橘皮精油还含有少量的上层的橘皮油分离出来。此时的橘皮精油还含有少量的水和果蜡

19、，需在水和果蜡，需在5 10 下下静置静置57 d，让杂质沉淀，让杂质沉淀，用用吸管吸出吸管吸出上层澄清的油层，其余部分滤纸上层澄清的油层，其余部分滤纸过滤过滤，滤液滤液和与吸出的上层橘油合并，成为最终的橘皮精油和与吸出的上层橘油合并，成为最终的橘皮精油。石灰水石灰水：防止压榨时滑脱，提高出油率，降低压榨液黏稠度，过：防止压榨时滑脱，提高出油率，降低压榨液黏稠度，过滤不堵塞筛眼。滤不堵塞筛眼。小苏打、硫酸钠小苏打、硫酸钠：促进油和水的分离（用量分别为橘皮质量的：促进油和水的分离（用量分别为橘皮质量的0.25和和5）。）。三、操作提示（一）玫瑰精油的提取（一）玫瑰精油的提取蒸馏时的许多因素会影响

20、产品的品质，如温度、时间。蒸馏时的许多因素会影响产品的品质，如温度、时间。若要提高品质，需要延长蒸馏的时间。若要提高品质，需要延长蒸馏的时间。例题：蒸馏时要提高产品质量，应采取的措施是例题：蒸馏时要提高产品质量，应采取的措施是A A 提高蒸馏温度，延长蒸馏时间提高蒸馏温度，延长蒸馏时间B B 提高蒸馏温度，缩短蒸馏时间提高蒸馏温度，缩短蒸馏时间C C 降低蒸馏温度，缩短蒸馏时间降低蒸馏温度，缩短蒸馏时间D D 严格控制蒸馏温度，延长蒸馏时间严格控制蒸馏温度，延长蒸馏时间（二）橘皮精油的提取（二）橘皮精油的提取橘皮在石灰水中浸泡的时间为橘皮在石灰水中浸泡的时间为10h以上。以上。为什么橘皮要浸透

21、？为什么橘皮要浸透？这样压榨时不会脱落，出油率高，并且压榨液这样压榨时不会脱落，出油率高，并且压榨液的粘稠度不会太高，过滤时不会堵塞筛眼。的粘稠度不会太高，过滤时不会堵塞筛眼。四、结果分析与评估1、是否提取出了植物精油、是否提取出了植物精油观察提取出的玫瑰精油或橘皮精油，从观察提取出的玫瑰精油或橘皮精油，从颜色、气味颜色、气味等等方面来评价所提取的精油的纯度和质量。方面来评价所提取的精油的纯度和质量。玫瑰花提取的芳香油是浅黄色至黄色的液体，带有甜玫瑰花提取的芳香油是浅黄色至黄色的液体，带有甜韵的玫瑰香；韵的玫瑰香；橘皮提取的橘皮精油无色透明，具有诱人的橘香味。橘皮提取的橘皮精油无色透明，具有诱

22、人的橘香味。本课题只是对两种精油进行了初步的提取，其中仍然本课题只是对两种精油进行了初步的提取，其中仍然含有大量的杂质。含有大量的杂质。如果出油率高，说明实验方案设计合理；如果出油如果出油率高，说明实验方案设计合理；如果出油率低，要从实验方法的选择、实验过程的操作等各方率低，要从实验方法的选择、实验过程的操作等各方面分析原因，改进后再作尝试。面分析原因，改进后再作尝试。2、出油率的计算、出油率的计算出油率出油率芳香油质量芳香油质量原料质量原料质量100%提取方法提取方法实验原理实验原理方法步骤方法步骤适用范围适用范围水蒸气水蒸气蒸馏蒸馏利用水蒸气将挥发利用水蒸气将挥发性较强的芳香油携性较强的芳

23、香油携带出来带出来1.水蒸气蒸馏水蒸气蒸馏2.分离油层分离油层 3.除水过滤除水过滤适用于提取玫瑰油、适用于提取玫瑰油、薄荷油等薄荷油等挥发性较挥发性较强强压榨法压榨法通过机械加压通过机械加压,压压榨出果皮中的芳香榨出果皮中的芳香油油1.石灰水浸泡、石灰水浸泡、漂洗漂洗 2.压榨、过压榨、过滤、静置滤、静置 3再过再过滤滤适用于柑橘、柠檬适用于柑橘、柠檬等等易焦糊易焦糊原料的提原料的提取取萃取法萃取法芳香油易溶于有机芳香油易溶于有机溶剂，溶剂挥发后溶剂，溶剂挥发后得到芳香油得到芳香油1.粉碎、干燥粉碎、干燥2.萃萃取、过滤取、过滤3.浓缩浓缩适用范围小，要求适用范围小，要求原料的原料的颗粒要尽

24、可颗粒要尽可能细小，能充分浸能细小，能充分浸泡在有机溶剂中泡在有机溶剂中易挥发、难溶于水、化学性质稳定易挥发、难溶于水、化学性质稳定 玫瑰精油随水蒸气一起蒸馏出来，所得到的是油水混合物玫瑰精油随水蒸气一起蒸馏出来，所得到的是油水混合物不是不是 蒸馏温度蒸馏温度 一定的时间内提取量随蒸馏时间的延长而增加，一定时间后一定的时间内提取量随蒸馏时间的延长而增加，一定时间后提取量不再增加提取量不再增加下降下降 部分精油会随水蒸气挥发而流失部分精油会随水蒸气挥发而流失 能能 薄荷油与玫瑰精油的化学性质相似薄荷油与玫瑰精油的化学性质相似 较低较低 减少挥发减少挥发a a1、用于提取植物芳香油的植物器官包括、

25、用于提取植物芳香油的植物器官包括A 花、茎、叶花、茎、叶 B 树干、树皮树干、树皮C 根、果实、种子根、果实、种子 D 以上三项都是以上三项都是2、玫瑰精油被称为、玫瑰精油被称为“液体黄金液体黄金”，提取玫瑰，提取玫瑰精油的方法有精油的方法有A 只用水蒸气蒸馏法只用水蒸气蒸馏法 B 可用蒸馏法和压榨法可用蒸馏法和压榨法C 可用蒸馏法和萃取法可用蒸馏法和萃取法 D 可用压榨法和萃取法可用压榨法和萃取法3、在用水蒸气蒸馏法制取玫瑰乳液提纯过、在用水蒸气蒸馏法制取玫瑰乳液提纯过程中，先后使用程中，先后使用NaCl和无水和无水Na2SO4的作用的作用分别是分别是A 分层、吸水分层、吸水 B 溶解、吸水

26、溶解、吸水C 吸水、分层吸水、分层 D 分层、萃取分层、萃取 专题六专题六 植物有效成分的提取植物有效成分的提取 课题二课题二胡萝卜素的提取胡萝卜素的提取回忆：回忆：必修必修1 1绿叶中色素的提取和分离绿叶中色素的提取和分离一、实验原理：一、实验原理：1 1、提取：色素能溶解在、提取：色素能溶解在_无水乙醇无水乙醇2 2、分离：色素在、分离：色素在_中的溶解度中的溶解度_，扩散速度扩散速度_,_,达到分离达到分离层析液层析液不同不同溶解度高，扩散溶解度高，扩散_，溶解度低，扩散溶解度低，扩散_，快快慢慢不同不同二、实验方法步骤：二、实验方法步骤：试剂与原理试剂与原理提取色素提取色素制滤纸条制滤

27、纸条划滤液细线划滤液细线分离色素分离色素SiOSiO2 2无水乙醇无水乙醇CaCOCaCO3 3充分研磨充分研磨保护色素保护色素溶解色素溶解色素滤液（色素）细直线滤液（色素）细直线 色素扩散起点相同色素扩散起点相同层析液层析液不同色素扩散速度不同不同色素扩散速度不同关键：关键：滤液细线滤液细线不能触及不能触及层析液层析液 色素溶解于层析液色素溶解于层析液一、胡萝卜素一、胡萝卜素(C40H56)（一）分子结构（一）分子结构：包含多个碳碳双键包含多个碳碳双键胡萝卜素胡萝卜素胡萝卜素胡萝卜素胡萝卜素胡萝卜素最主要的组成成分最主要的组成成分（二）种类（二）种类可根据可根据双键双键数目数目（三）理化性质

28、：（三）理化性质：1 1、橘黄色结晶；、橘黄色结晶；化学性质比较稳定化学性质比较稳定2 2、不溶于水、不溶于水、微溶于酒精、微溶于酒精、易溶于易溶于石油醚石油醚等有机溶剂等有机溶剂3 3、可氧化成两分子维生素、可氧化成两分子维生素A A维生素维生素A A家里炒胡家里炒胡萝卜时要萝卜时要加多点油加多点油（四）应用：（四）应用：医药用途：在人体内转化成维生素医药用途：在人体内转化成维生素A A，辅助治疗，辅助治疗V VA A 缺乏引起的疾病，如夜盲症、干皮病缺乏引起的疾病，如夜盲症、干皮病添加剂：是食品、饮料、饲料的添加剂，是一种添加剂：是食品、饮料、饲料的添加剂，是一种 天然色素可食用色素天然色

29、素可食用色素预防癌症，提高人体免疫力等，使癌变细胞恢复预防癌症，提高人体免疫力等，使癌变细胞恢复正常的作用正常的作用二、天然二、天然胡萝卜素的提取胡萝卜素的提取（一）工业方法：（一）工业方法：三孢布拉霉菌三孢布拉霉菌植物中提取植物中提取岩藻中提取岩藻中提取利用微生物的发酵生产利用微生物的发酵生产最早在胡萝卜中分离得到最早在胡萝卜中分离得到多种褐藻的俗称多种褐藻的俗称（二）实验室提取方法：（二）实验室提取方法：萃取法萃取法1 1、萃取剂：、萃取剂：水不溶性水不溶性萃取剂萃取剂 乙醇、丙酮乙醇、丙酮 石油醚、乙酸乙酯、乙醚、石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳苯、四氯化碳 水溶性水溶性萃取剂萃取剂

30、石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳 几种水不溶性有机溶剂的沸点：几种水不溶性有机溶剂的沸点：90-120 77 35 80 76 90-120 77 35 80 76 萃取剂的选择萃取剂的选择乙醇和丙酮能够用于胡萝卜素的萃取吗？为什么？乙醇和丙酮能够用于胡萝卜素的萃取吗？为什么？乙醇和丙酮乙醇和丙酮是是水溶性水溶性有机溶剂，萃取时能与水混溶有机溶剂，萃取时能与水混溶而影响萃取的效果。应选择使用而影响萃取的效果。应选择使用水不溶性有机溶剂水不溶性有机溶剂。在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳这几种在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳这几种有机溶剂中，哪种

31、最适宜用来提取胡萝卜素？有机溶剂中，哪种最适宜用来提取胡萝卜素？在在这这五种有机溶五种有机溶剂剂中，中，石油石油醚醚的的沸点沸点最高，在加最高，在加热热萃取萃取时时不易不易挥发挥发，所以，所以石油石油醚醚最适宜用作萃取最适宜用作萃取剂剂。具有较高的沸点，能够充分溶解胡具有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶。萝卜素，并且不与水混溶。2 2、影响萃取的因素：、影响萃取的因素：萃取剂：性质和使用量（主要因素）萃取剂：性质和使用量（主要因素）原料：颗粒的大小、紧密程度、含水量原料：颗粒的大小、紧密程度、含水量环境：温度、时间等环境：温度、时间等原料颗粒小、水分少、萃取温度高、时间长原料颗

32、粒小、水分少、萃取温度高、时间长效果好效果好3、胡萝卜素提取装置的设计：、胡萝卜素提取装置的设计：水浴加热水浴加热明火加热明火加热易导致有机溶剂的燃烧易导致有机溶剂的燃烧为了防止加热时有机溶为了防止加热时有机溶剂的挥发，剂的挥发，在加热瓶口在加热瓶口安装回流冷凝装置。安装回流冷凝装置。胡萝卜素提取过程胡萝卜素提取过程胡胡萝萝卜卜粉粉碎碎干干燥燥萃萃取取过过滤滤浓浓缩缩胡胡萝萝卜卜素素原料颗粒小，水分原料颗粒小，水分少，萃取效果好。少，萃取效果好。除去萃取液中除去萃取液中的不溶物的不溶物1 1、萃取装置、萃取装置2 2、影响因素、影响因素鉴定：纸鉴定：纸层析法层析法（一）提取胡萝卜素的实验流程（

33、一）提取胡萝卜素的实验流程胡萝卜胡萝卜胡萝卜素胡萝卜素浓浓 缩缩过过 滤滤萃萃 取取干干 燥燥粉粉 碎碎三、实验操作三、实验操作实验步骤：实验步骤：原料加工原料加工：取取500g500g新鲜胡萝卜，清水清洗，沥干、粉碎、烘干。新鲜胡萝卜，清水清洗，沥干、粉碎、烘干。原料装填原料装填：将胡萝卜粉与将胡萝卜粉与200mL200mL石油醚石油醚装入蒸馏瓶。装入蒸馏瓶。加热萃取加热萃取：安装安装回流冷凝装置回流冷凝装置，沸水浴沸水浴加热萃取加热萃取30min30min。过滤过滤：将萃取物过滤，除去固体物，得到萃取液。将萃取物过滤，除去固体物，得到萃取液。浓缩浓缩：安装安装水蒸气蒸馏装置水蒸气蒸馏装置，

34、加热萃取液，萃取剂挥发，得，加热萃取液，萃取剂挥发，得到胡萝卜素。到胡萝卜素。注意事项：注意事项：烘干胡萝卜时，温度过高、时间过长，胡萝卜素会分解。烘干胡萝卜时，温度过高、时间过长，胡萝卜素会分解。烘箱索氏提取器索氏提取器实验室操作过程：实验室操作过程：萃取的步骤萃取的步骤制备好的制备好的 胡萝卜干粉胡萝卜干粉萃取剂萃取剂 石油醚石油醚圆底烧瓶圆底烧瓶放入放入置于置于水浴装置水浴装置上部固定冷凝管上部固定冷凝管加热一段时间加热一段时间移去酒精灯移去酒精灯冷却冷却过滤：得到圆底瓶的萃取液过滤：得到圆底瓶的萃取液蒸馏：挥发萃取剂，浓缩胡萝卜素提取液蒸馏：挥发萃取剂，浓缩胡萝卜素提取液防止加热时防止

35、加热时 有机溶剂的挥发有机溶剂的挥发温度高，温度高，萃取的效率高萃取的效率高避免明火避免明火加热引起加热引起燃烧、爆燃烧、爆炸炸蒸馏装置蒸馏装置冷凝管冷凝管蒸馏烧瓶蒸馏烧瓶接受器接受器直接加热直接加热水为溶剂水为溶剂蒸馏：挥发萃取剂，浓缩胡萝卜素提取液蒸馏：挥发萃取剂，浓缩胡萝卜素提取液制备滤纸条制备滤纸条(量作基线量作基线)：取取1830cm1830cm滤纸条，于距底端滤纸条，于距底端2cm2cm处划基线，取处划基线，取ABCDABCD四个点。四个点。对照点样：对照点样：用最细注射器针头分别吸取标准样品和提取样品在用最细注射器针头分别吸取标准样品和提取样品在ADAD和和BCBC点样，吹干。点

36、样，吹干。层析：层析：将滤纸卷成筒状并固定，放到盛有将滤纸卷成筒状并固定，放到盛有1cm1cm深石油醚的密封容器深石油醚的密封容器中层析。中层析。对比观察：对比观察：取出滤纸条，使石油醚充分挥发后观察层析带。取出滤纸条，使石油醚充分挥发后观察层析带。三、胡萝卜素的纸层析鉴定：三、胡萝卜素的纸层析鉴定：鉴定的方法：鉴定的方法：纸层析法纸层析法量做基线量做基线 对照点样对照点样 干燥层析干燥层析 对比观察对比观察A A、D D标准样品标准样品B B、C C提取样品提取样品层析液不能层析液不能 超过基线超过基线比较颜色的比较颜色的深浅，是否深浅，是否出现杂质出现杂质萃取样品萃取样品注意事项：注意事项

37、：1.1.滤纸条预先干燥处理；滤纸条预先干燥处理；2.2.点样时快速细致、样点圆点尽量细小；点样时快速细致、样点圆点尽量细小；3.3.滤纸筒的滤纸筒的竖直边缘不能接触竖直边缘不能接触；4.4.石油醚易挥发，注意层析容器要密封。石油醚易挥发，注意层析容器要密封。如果提取到的胡萝卜素含杂质，则层析后在如果提取到的胡萝卜素含杂质，则层析后在滤纸上出现多个不同高度的色素点样。滤纸上出现多个不同高度的色素点样。如果提取到的胡萝卜素不纯将出现怎样结果？如果提取到的胡萝卜素不纯将出现怎样结果？1.1.下列有关胡萝卜素的叙述，错误的是：下列有关胡萝卜素的叙述，错误的是：A.A.胡萝卜素是一种化学性质稳定，溶于

38、水，不溶于乙胡萝卜素是一种化学性质稳定，溶于水，不溶于乙醇的物质醇的物质B.B.胡萝卜是提取天然胡萝卜是提取天然胡萝卜素的原料胡萝卜素的原料C.C.微生物的发酵生产是工业提取微生物的发酵生产是工业提取胡萝卜素的方法胡萝卜素的方法之一之一D.D.提取后，干燥过程中，时间不能太长，温度不能太提取后，干燥过程中，时间不能太长，温度不能太高高A A2.2.对胡萝卜素的提取顺序，正确的是：对胡萝卜素的提取顺序，正确的是：A.A.胡萝卜胡萝卜粉碎粉碎萃取干燥萃取干燥浓缩浓缩过滤过滤胡胡萝卜素萝卜素B.B.胡萝卜胡萝卜粉碎粉碎过滤过滤干燥干燥萃取萃取浓缩浓缩胡萝卜素胡萝卜素C.C.胡萝卜胡萝卜粉碎粉碎过滤过

39、滤萃取萃取干燥干燥浓缩浓缩胡萝卜素胡萝卜素D.D.胡萝卜胡萝卜粉碎粉碎干燥干燥萃取萃取过滤过滤浓缩浓缩胡萝卜素胡萝卜素D D3.3.萃取的效率主要取决于：萃取的效率主要取决于：A.A.原料颗粒的大小原料颗粒的大小 B.B.原料的紧密程度、含水量原料的紧密程度、含水量C.C.萃取剂的性质和使用量萃取剂的性质和使用量 D.D.萃取的温度和时间萃取的温度和时间C C4.4.下列关于胡萝卜素的论述中，错误的是下列关于胡萝卜素的论述中，错误的是 ：A.A.胡萝卜素可以辅助治疗缺乏维生素胡萝卜素可以辅助治疗缺乏维生素A A而引起的疾病而引起的疾病B.B.胡萝卜素可用作食品色素胡萝卜素可用作食品色素C.C.

40、天然胡萝卜素还具有预防癌症的功能天然胡萝卜素还具有预防癌症的功能D.D.胡萝卜素可以治疗人体色素缺乏症胡萝卜素可以治疗人体色素缺乏症5.5.作为萃取胡萝卜素的有机溶剂，下列哪一项不符合作为萃取胡萝卜素的有机溶剂，下列哪一项不符合实验要求：实验要求：A.A.能充分溶解色素能充分溶解色素 B.B.与水混溶与水混溶C.C.对人体无毒害作用对人体无毒害作用 D.D.易于产品分离易于产品分离D DB B 6.下图为提取胡萝卜素的装置示意图，请回答有关问题：下图为提取胡萝卜素的装置示意图，请回答有关问题：(1).(1).胡萝卜素萃取的效率主要取决于胡萝卜素萃取的效率主要取决于 ，同时，同时还受到还受到 等

41、等条件的影响。条件的影响。(2).(2).一般来说，要想萃取效果好，要保证一般来说，要想萃取效果好，要保证 。萃取剂的性萃取剂的性质和用量质和用量 原料颗粒大小、紧密程度、含水量、萃取的温度、时间原料颗粒大小、紧密程度、含水量、萃取的温度、时间 原料颗粒小原料颗粒小,萃取温度高萃取温度高,时间长时间长（需要提取的物质就能（需要提取的物质就能充分溶解，萃取效果就好）充分溶解，萃取效果就好）(3).3).萃取过程应该避免明火加热，采用萃取过程应该避免明火加热，采用 加热，加热，其原因是其原因是 (4).(4).在加热瓶口安装冷凝回流装置的目的在加热瓶口安装冷凝回流装置的目的是是 。水浴水浴 因为有机溶剂都是易燃物因为有机溶剂都是易燃物,直接使用明火加热容易引起燃烧直接使用明火加热容易引起燃烧 爆炸爆炸.为了防止加热时有机溶剂挥发为了防止加热时有机溶剂挥发