面点工艺基础_面点厨房的设备工具.pptx

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1、第三章第三章 面点制作常用设备与工具面点制作常用设备与工具面点厨房机械设备面点厨房机械设备面点成熟设备面点成熟设备面点制作设备面点制作设备面点制作工具面点制作工具第一节第一节 面点厨房机械设备面点厨房机械设备和面设备（和面机）和面设备（和面机）制皮设备（压面机）制皮设备（压面机）制馅设备制馅设备成形设备成形设备1、和面设备、和面设备和面机和面机 和面设备（和面机）和面设备（和面机）和面设备（和面机）和面设备（和面机）2、制皮设备、制皮设备压面机压面机春卷皮机春卷皮机3、制馅设备、制馅设备 3、制馅设备、制馅设备 水果蔬菜甩水器水果蔬菜甩水器 4、面点成形设备、面点成形设备馒头机馒头机饺子机饺子

2、机包子机包子机元宵机元宵机第二节第二节 面点成熟设备面点成熟设备电烤箱电烤箱蒸柜蒸柜煤气灶煤气灶电饼档电饼档电烤箱电烤箱蒸柜蒸柜电饼档电饼档第三节第三节 面点制作设备面点制作设备案台案台蒸笼蒸笼铁锅铁锅储物设备储物设备案台案台 木板案台木板案台 石板案台石板案台 不锈钢案台不锈钢案台蒸笼蒸笼铁锅铁锅 蒸煮锅蒸煮锅 夹层锅夹层锅第四节第四节 面点制作工具面点制作工具制皮工具制皮工具制馅工具制馅工具成形工具成形工具其他工具其他工具制皮工具制皮工具单手杖单手杖橄榄杖橄榄杖通心槌通心槌制馅工具制馅工具切刀切刀刨刀刨刀砧板砧板打蛋帚打蛋帚馅盆馅盆成形工具成形工具木印模木印模金属套模金属套模花钳花钳铜花夹铜花夹小剪刀小剪刀小木梳小木梳裱花嘴裱花嘴金属套模金属套模 印模印模食品雕刻刀食品雕刻刀花钳花钳 铜花钳铜花钳裱花袋裱花袋裱花裱花其他工具其他工具其他工具其他工具其他工具其他工具切葱器切葱器 其他工具其他工具其他工具其他工具作业作业v观看视频，你能找出几种面点中能用到观看视频，你能找出几种面点中能用到的工具和设备？的工具和设备？vP25