饮食与健康--课件.ppt

《饮食与健康--课件.ppt》由会员分享，可在线阅读，更多相关《饮食与健康--课件.ppt（32页珍藏版）》请在得力文库 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、饮食与健康饮食与健康第一节 透视膳食指南 民民以食为以食为天。要保障健康，科天。要保障健康，科学饮食永远都是首要的因素。学饮食永远都是首要的因素。第一节第一节 透视膳食指南透视膳食指南1997，中国营养学会制订了中国居民健康成年人膳食指南，其主要内容如下：谷类食物：每人每天300-500克（面粉、大米、高梁）。蔬菜和水果：每人每天400-500克蔬菜和100-200克水果（鲜重）。肉类：每人每天125-200克（鱼、禽、肉、蛋）（鲜重）奶类和豆类：每人每天200克鲜奶（或奶粉28克）和50克豆类（大豆40克或豆腐干80克）油脂类：每人每天不多于25克一、谷一、谷类类食物适当食用食物适当食用l生

2、理作用：生理作用：一一、供供给给能能量量 碳碳水水化化合合物物产产量量占占总总量量的的60%-65%60%-65%，且且可可同同时时获获得得蛋蛋白白质质、脂脂类类、维维生生素素、矿矿物物质质、膳膳食食纤纤维维等等其其他营养物质。他营养物质。一、谷类食物适当食用一、谷类食物适当食用二二、构构成成细细胞胞和和组组织织 每每个个细细胞胞都都含含有有碳碳水水化化合合物物，其其含含量量为为2%-10%2%-10%，主主要要以以糖糖脂脂、糖糖蛋蛋白白、和和蛋蛋白白多多糖糖的的形形式式存存在在，分分布布在在细细胞胞膜膜、细细胞胞器器膜膜、细细胞胞浆浆以以及及细胞间质中。细胞间质中。一、谷类食物适当食用一、谷

3、类食物适当食用三三、节节省省蛋蛋白白质质 食食物物中中碳碳水水化化合合物物不不足足，肌肌体体不不得得不不动动用用蛋蛋白白质质来来满满足足肌肌体体活活动动所所需需的的能能量量，这这将将影影响响肌肌体体用用蛋蛋白白质质进进行行合合成成新新的的蛋蛋白白质质和和组组织织更新。更新。四四、维维持持脑脑细细胞胞的的正正常常功功能能 葡葡萄萄糖糖是是维维持持大大脑脑正正常常功功能能的的必必需需营营养养素素，当当血血糖糖浓浓度度下下降降时时，脑脑组组织织可可因因缺缺乏乏能能源源而而使使脑脑细细胞胞功功能能受受损损，造造成成功功能能障碍，并出现头晕、心悸、出冷汗，甚至昏迷。障碍，并出现头晕、心悸、出冷汗，甚至昏

4、迷。一、谷类食物适当食用一、谷类食物适当食用l五、其他五、其他l 碳碳水水化化合合物物中中的的糖糖蛋蛋白白和和蛋蛋白白多多糖糖有有润润滑滑作作用用。另另外外它它可可控控制制细细胞胞膜膜的的通通透透性性，并并且且是是一一些些合合成成生生物物大大分分物物质质的的前前体体，如如嘌嘌呤呤、嘧嘧啶啶、胆胆固固醇醇等。等。l 无无论论任任何何人人，（有有病病者者除除外外）一一天天碳碳水水化化合合物物的的摄摄入入不不应应少少于于150150克克（3 3两两），更更不不应应一一点点都都不不吃吃，在在没没有有碳碳水水化化合合物物摄摄入入的的情情况况下下，肌肌体体将将以以大大量的氧化脂肪产热，脂肪代谢产物酮体可能

5、会在体内积蓄，造成酮中毒。量的氧化脂肪产热，脂肪代谢产物酮体可能会在体内积蓄，造成酮中毒。二、蔬菜水果益于健康二、蔬菜水果益于健康一、可抗癌一、可抗癌 美美国国国国家家癌癌症症中中心心在在营营养养与与防防癌癌：食食物物选选择择守守则则宣宣传传品品中中指指出出，35%35%的的癌癌症症与与饮饮食食有有关关，蔬蔬菜菜水水果果一一直直被被认认定定为为癌癌症症的解药。的解药。二、蔬菜水果益于健康二、蔬菜水果益于健康 日日本本国国立立癌癌症症研研究究所所通通过过对对4040多多种种蔬蔬菜菜抗抗癌癌成成分分的的分分析析及及实实验验性性抑抑癌癌实实验验，从从高高到到低低排排出出了了2020种种对对肿肿瘤瘤有

6、有显显著著抑抑制制作作用用的的蔬蔬菜菜：熟熟红红薯薯、生生红红薯薯、芦芦笋笋、花花椰椰菜菜、卷卷心心菜菜、菜菜花花、欧欧芹芹、茄茄子子皮皮、甜甜椒椒、荠荠菜菜、金金针针菜菜、胡胡萝萝卜卜、苤苤菜菜、芥芥菜菜、番番茄茄、大大葱葱、大大蒜蒜、黄黄瓜瓜、大大白白菜。菜。二、蔬菜水果益于健康二、蔬菜水果益于健康二、对心脏有益二、对心脏有益 吃大量的蔬菜水果可以降心脏病发病和中风的几率。吃大量的蔬菜水果可以降心脏病发病和中风的几率。哈哈佛佛大大学学的的研研究究指指出出，每每天天多多吃吃一一根根胡胡萝萝卜卜或或半半个个番番茄茄（富富含含胡胡萝萝卜卜素素的的食食物物）的的妇妇女女，可可以以减减少少22%22

7、%心脏病和心脏病和40%-70%40%-70%中风的发病机会。中风的发病机会。二、蔬菜水果益于健康二、蔬菜水果益于健康三、增强免疫力三、增强免疫力 英英国国畅畅销销书书健健康康百百分分百百中中指指出出，要要增增强强免免疫疫力力，有有太太多多事事可可做做，第第一一件件要要做做的的事事就就是是“合合理理膳膳食食”。书书中中第第一一个个建建议议就就是是：每每天天至至少少吃吃5 5种蔬菜水果。种蔬菜水果。四、减轻更年期不适四、减轻更年期不适 纽纽约约市市哥哥伦伦比比亚亚长长老老教教会会医医学学中中心心附附设设妇妇女女健健康康中中心心更更年年期期研研究究部部门门作作了了一一份份关关于于更更年年期期的的问

8、问卷卷，发发现现不不少少妇妇发发有有更更年年期期问问题题，而而多多吃吃蔬蔬菜菜和水果的妇女却和水果的妇女却较少出现更年期不适。较少出现更年期不适。三、肉类吃法有讲究三、肉类吃法有讲究l 肉肉类类的的主主要要成成分分是是蛋蛋白白质质，蛋蛋白白质质是是生生物物体体内内一一种种极极其其重重要要的的高高分分子子有有机机物物，占占人人体体干干重重的的54%54%。人人体体的的生生长长、发发育育、运运动动、遗遗传传、繁繁殖等一切生命活动都离不开蛋白质。殖等一切生命活动都离不开蛋白质。三、肉类吃法有讲究三、肉类吃法有讲究l人人对对蛋蛋白白质质的的最最少少需需要要量量是是每每千千克克体体重重1 1克克，因因此

9、此，每每7070千千克克体体重重的的人人每每天天至至少少需需要要7070克蛋白质。克蛋白质。l当当蛋蛋白白质质的的摄摄入入不不时时，幼幼儿儿、青青少少年年的的生生长长发发育育发发现现为为迟迟缓缓、消消瘦瘦、体体重重下下降降；成成年年人人则则常常现现疲疲倦倦、体体重重下下降降，肌肌肉肉萎萎缩缩、贫贫血血、泌泌乳乳量量减减少少、血血浆浆蛋蛋白白质质降降低低，免免疫力下降。疫力下降。四、常喝牛奶利于骨骼生长l牛奶富含易被人体所吸收的维生素牛奶富含易被人体所吸收的维生素A A和维生素和维生素D D，不但有利于食物中钙的不但有利于食物中钙的吸收，而且还能降低乳腺癌的发率；吸收，而且还能降低乳腺癌的发率；

10、还能抑制肝脏制造胆固醇，对心脏病、还能抑制肝脏制造胆固醇，对心脏病、高血压患者有好处。高血压患者有好处。提倡喝牛奶，主要是牛奶含有许多种提倡喝牛奶，主要是牛奶含有许多种生物活性成分。但不是每个人都适宜生物活性成分。但不是每个人都适宜喝喝牛牛奶奶，如如果果肝肝脏脏分分泌泌的的胆胆汁汁呈呈酸酸性性，便便在在胃胃内内形形成成凝凝块块，难以被胃消化吸收，而造成便秘。难以被胃消化吸收，而造成便秘。喝牛奶的注意事项1 1、牛奶加糖不宜过多、牛奶加糖不宜过多 牛奶加糖不要超过牛奶加糖不要超过10%10%，否则，不但不易，否则，不但不易被消化吸收，营养价值有所不降，而且还会滞留被消化吸收，营养价值有所不降，而

11、且还会滞留在消化道中，影响肠胃功能。在消化道中，影响肠胃功能。2 2、早餐不要只喝牛奶、早餐不要只喝牛奶 空腹喝牛奶会加速胃肠蠕动，造成吸收不良。空腹喝牛奶会加速胃肠蠕动，造成吸收不良。平衡膳食原则要求膳食由多种食物组成，早餐如平衡膳食原则要求膳食由多种食物组成，早餐如果能同时吃面包、糕点等，会使营养更加平衡，果能同时吃面包、糕点等，会使营养更加平衡，并提供更多的热量，保持脑力和体力劳动的能量并提供更多的热量，保持脑力和体力劳动的能量充足。充足。喝牛奶的注意事项3、喝牛奶不要同时吃巧克力喝牛奶不要同时吃巧克力因为巧克力中的草酸会与中的钙结合成草酸因为巧克力中的草酸会与中的钙结合成草酸钙，使钙无

12、法被充分利用。钙，使钙无法被充分利用。4 4、牛奶不要与药同时吃、牛奶不要与药同时吃因因为为牛牛奶奶会会与与许许多多药药物物发发生生反反应应，降降低低药药效效，有时还会形成新的有毒物质。有时还会形成新的有毒物质。5 5、断母乳后，不要断牛奶、断母乳后，不要断牛奶l三三餐餐合合理理，一一般般早早中中晚晚餐餐的的能能量量，分分别别占总能量的占总能量的3030、4040、3030为宜。为宜。一、二、三、四、五 l现现在在营营养养学学流流行行通通俗俗简简便便的的两两句句话话，“一一、二二、三三、四四、五五；红红、黄黄、绿、白、黑绿、白、黑”。l“一一”指每日一杯牛奶或一杯酸奶。指每日一杯牛奶或一杯酸奶

13、。l“二二”指每餐二两粮食。指每餐二两粮食。l“三三”指指每每日日三三份份蛋蛋白白，每每份份指指肉肉类类二二两两（瘦瘦猪猪牛牛羊羊肉肉、或或鸡鸡鸭鸭肉肉或或鱼鱼虾）或豆制品二两或鸡蛋一个。虾）或豆制品二两或鸡蛋一个。l“四四”指指四四句句话话，有有粗粗有有细细（粗粗细细粮粮搭搭配配），不不咸咸不不甜甜，三三四四五五顿顿，七七八分饱。八分饱。l“五五”指指每每日日吃吃500500克克蔬蔬菜菜和和水水果果，保保持持身身体体处处于于弱弱碱碱性性，有有助助于于防防病病防防癌。癌。红、黄、绿、白、黑l“红红”指西红柿、红葡萄酒（指西红柿、红葡萄酒（100100毫升以内）等。毫升以内）等。l“黄黄”指南瓜

14、、胡萝卜、黄豆、玉米等。指南瓜、胡萝卜、黄豆、玉米等。l“绿绿”指绿茶、深绿色蔬菜等。指绿茶、深绿色蔬菜等。l“白白”指燕麦、茭白、白萝卜等。指燕麦、茭白、白萝卜等。l“黑黑”指香菇、黑木耳、黑芝麻等。指香菇、黑木耳、黑芝麻等。l实实际际是是指指食食物物品品种种应应多多样样，每每天天至至少少应应在在1010种种以以上上，最最好好天天天天换换花花样样，利利于于营营养养互互补补。要要“三三远远三三近近”，远远离离三三白白（白白糖糖、盐盐、动动物物油油），近近三三黑黑（黑黑木木耳耳、黑黑芝芝麻麻、香香菇菇类类）。从从营营养养价价值值看看，四四条条腿腿（猪猪牛牛羊羊）不不如如两两条条腿腿（鸡鸡鸭鸭），

15、两两条条腿腿不如没有腿（鱼类等）。不如没有腿（鱼类等）。养生保健常识-十要l头要常梳、面要常擦、目要常转、耳要常揉、齿要常叩、津要常咽、腹要常摩、腰要常动、足要常搓、肛要常提。养生保健常识-十忌l忌晨裸头、忌湿地久坐、忌汗出扇风、忌冷着汗衣、忌憋尿便、忌洗烫澡、忌久蹲便、忌独脚穿裤、忌头部急转、忌熬夜不眠。养生保健常识-十伤l久视伤眼、久行伤筋、久坐伤腰、久卧伤气、忧极伤心、多食伤胃、久立伤骨、过悲伤肺、暴怒伤肝、久听伤神。养生保健常识-十多十少l少肉多菜、少说多做、少盐多醋、少糖多果、少衣多浴、少酒多水、少食多嚼、少车多行、少虑多笑、少药多练。别出心裁的茶水治病l防治儿童龋齿：茶水中的氟可阻

16、止牙齿在口腔酸性环境中脱磷、脱钙，故常用茶水漱口可防龋齿。口臭或吸烟过度引起心慌、恶心，可用茶水漱口并饮用适量浓茶来解除。刷牙时牙龈易出血者可经常饮茶，因茶中富含维生素C C、铁质及止血成分，可使牙龈坚韧，毛细血管弹性增加，防止出血。别出心裁的茶水治病l晕晕车车晕晕船船：事事先先用用一一小小杯杯温温茶茶水水，加加2323毫升酱油饮下。毫升酱油饮下。l腹腹泻泻：茶茶中中的的鞣鞣酸酸有有收收敛敛止止泻泻作作用用，喝喝浓浓绿茶，可止腹泻。绿茶，可止腹泻。l婴婴幼幼儿儿皮皮肤肤皱皱褶褶处处发发炎炎红红肿肿时时可可用用茶茶叶叶熬熬水，放至适宜温度后给婴幼儿外洗。水，放至适宜温度后给婴幼儿外洗。别出心裁的

17、茶水治病l劳劳累累过过度度：泡泡新新茶茶一一杯杯饮饮用用，能能较较快地消除疲劳，恢复精力。快地消除疲劳，恢复精力。l过过食食油油腻腻不不适适者者可可饮饮用用较较浓浓的的热热茶茶，如饮砖茶或沱茶，解腻效果更好。如饮砖茶或沱茶，解腻效果更好。l胆胆固固醇醇高高并并伴伴有有心心血血管管疾疾病病者者每每天天饮饮茶茶水水一一杯杯，能能降降低低胆胆固固醇醇，保保护护心血管。心血管。l食食欲欲不不振振、小小便便黄黄赤赤者者可可多多饮饮用用些些淡茶水淡茶水.轻松塑造匀称身材1 1高抬腿走步。大腿与小腿成直角。双臂随之快速摆动高抬腿走步。大腿与小腿成直角。双臂随之快速摆动3030秒钟。自然呼吸。秒钟。自然呼吸。

18、2 2臂臂操操。预预备备姿姿势势：两两臂臂侧侧平平举举。向向内内作作圆圆周周运运动动，先先腕腕关关节节，后后肘肘关关节节，最最后后两两臂臂伸伸直直再再活活动动肩肩关关节节，各各做做4 4次次。然然后后反反方方向向重重复复上上述述动动作作。自自然然呼吸。呼吸。3 3颈颈操操。预预备备姿姿势势：直直立立。向向右右侧侧转转头头并并将将头头向向左左一一甩甩（快快速速摆摆头头），然然后后下下巴巴触触胸胸。再再向向左左转转头头并并向向右右一一甩甩，快快速速向向后后仰仰头头。正正反反各各做做4 4次次。自自然呼吸。然呼吸。轻松塑造匀称身材4 4躯躯干干操操。预预备备姿姿势势：直直立立。上上体体徐徐徐徐前前屈

19、屈塌塌腰腰，两两臂臂侧侧平平举举，然然后后慢慢慢慢直腰。体前屈时呼气。重复直腰。体前屈时呼气。重复10-1210-12次。次。5 5侧侧身身操操。预预备备姿姿势势：两两腿腿分分开开，两两臂臂上上举举。上上体体左左右右侧侧屈屈，使使身身体体重重心心由一脚移至另一脚。重复由一脚移至另一脚。重复14-1614-16次。自然呼吸。次。自然呼吸。6 6腿腿操操。预预备备姿姿势势：两两脚脚尖尖分分开开成成4545角角，一一手手扶扶椅椅背背，另另一一手手叉叉腰腰。挺挺胸胸收收腹腹，脚脚尖尖着着地地做做向向侧侧、向向前前、向向后后的的摆摆腿腿动动作作。速速度度由由慢慢到到快快。双双脚各重复脚各重复1010次。

20、次。轻松塑造匀称身材7 7全全身身运运动动。预预备备姿姿势势：右右腿腿直直立立。左左腿腿向向后后，脚脚尖尖点点地地，两两臂臂上上举举。俯俯身身，左左腿腿下下蹲蹲；右右腿腿前前伸伸，脚脚尖尖点点地地。以以波波浪浪动动作作将将身身体体重重心心由由左左脚脚移移至至右右脚脚，同同时时抬抬头头，挺挺身身直直立立，双双臂臂侧侧平平举举。左左脚脚向向右右脚脚并并拢拢，再再由由右右脚脚开开始做同样动作。重复始做同样动作。重复8-108-10次。向前俯身时呼气。次。向前俯身时呼气。8 8平平衡衡动动作作。预预备备姿姿势势：身身体体右右侧侧靠靠近近椅椅背背站站立立，右右手手扶扶椅椅背背。左左腿腿向向前前抬抬起起，

21、与与地地面面平平行行，接接着着侧侧摆摆，然然后后向向前前俯俯身身，同同时时后后举举左左腿腿。换换另另一一腿腿做同样动作。两腿各做做同样动作。两腿各做8-108-10次。次。轻松塑造匀称身材9 9转转体体运运动动。预预备备姿姿势势：右右脚脚在在前前，左左手手扶扶椅椅背背。屈屈膝膝半半蹲蹲，然然后后快快速速提提踵踵，向向左左（即即向向靠靠椅椅子子的的一一侧侧）转转体体180180。转转体体时时左左手手松松开开椅椅背背。转转体体动动作作结束时，右手扶住椅背，左脚在前站稳。然后反向转体。结束时，右手扶住椅背，左脚在前站稳。然后反向转体。1010跳跳跃跃运运动动。预预备备姿姿势势：双双脚脚脚脚尖尖站站立立，左左手手扶扶椅椅背背，右右手手侧侧平平举举。跳跳跃跃，两两腿腿分分开开，右右臂臂前前伸伸，然然后后用用跳跳跃跃动动作作回回复复原原位位。共共做做2020次次。完完成成后后，原地踏步半分钟。原地踏步半分钟。11.11.放放松松运运动动。预预备备姿姿势势：坐坐在在椅椅上上，上上体体放放松松前前俯俯，双双臂臂下下垂垂。起起立立，抬抬头，提踵，双臂上举头，提踵，双臂上举-吸气，坐下吸气，坐下-呼气。呼气。谢 谢 大 家！