2022年DB33 384.3-2002 无公害猴头菇 第3部分商品菇.doc

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1、 DB33浙江省地点标准 DB33/384.32002 无 公 害 猴 头 菇第3部分：商品菇Non-environmental pollution Houtou mushroomPart3：Commerical mushroom 20021202发布 20020102施行浙江省质量技术监视局 发 布 DB33/384.32002前 言 为加强无公害猴头菇质量治理，维护消费者、运营者和消费者的合法权益，促进无公害食用菌产业的开展，标准无公害食用菌市场，特制定本部分。本部分规定了无公害猴头菇商品菇的要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装及运输。 本部分按GB/T1标准化工作导则有关规定编写。

2、 本部分从2003年01月02日起施行。 本部分是无公害猴头菇系列标准的第3部分，是强迫性标准，其中感官指标与理化指标为推荐性条款。该系列标准的其他部分为： DB33/384.12002无公害猴头菇 第1部分 菌种 DB33/T384.22002 无公害猴头菇 第2部分 栽培技术操作标准 本部分由浙江省农业厅提出。 本部分起草单位：常山县食用菌办公室、常山县质量技术监视局本部分主要起草人：黄良水 徐闽红 樊存龙 苏辉芳 宁玮锋 DB33/384.32002无 公 害 猴 头 菇第3部分：商品菇1 范围本部分规定了无公害猴头菇商品菇的要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、储存等要求。

3、本部分适用于预包装的商品鲜菇和经烘烤而成的干猴头菇。2 标准性援用文件以下文件中的条款通过在本部分的援用而成为本部分的条款。但凡注日期的援用文件，其随后所有的修正单(包括订正的内容)或修订版均不适用于本部分，然而，鼓舞依照本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。但凡不注日期的援用文件，其最新版本适用于本部分。GB/T1912000 包装储运图标志GB/T5009.10-1985 食品中粗纤维的测定方法GB/T5009.11-1996 食品中总砷的测定方法GB/T5009.12-1996 食品中总铅的测定方法GB/T5009.17-1996 食品中总汞的测定方法GB/T5009.1

4、9-1996 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法GB7096-1996 食用菌卫生标准GB7718-1994 食品标签通用标准GB/T125301990 食用菌取样方法GB/T125311990 食用菌水分测定GB/T125321990 食用菌灰分测定GB/T125331990 食用菌杂质测定GB/T127281991 食用菌术语GB/T156721995 食用菌总糖含量测定方法GB/T156731995 食用菌粗蛋白含量测定方法GB/T156741995 食用菌脂肪含量测定方法 3 术语 本部分采纳以下术语，其它术语采纳GB/T12728中规定的定义。3.1 色泽指猴头菇自然颜色与光泽。D

5、B33/384.320023.2 大小子实体的宽度，以cm表示。3.3 菌刺子实体外表的刺状物。3.4 杂质除猴头菇外的一切有机物和无机物。4 要求4.l 分级 按菇体大小、菌刺长短、色泽和内在质量分为一级、二级和三级品。4.2 感官指标与检验方法4.2.1感官指标应符合表1、表2规定表1鲜菇感官指标项 目 等 级一级二级三级色泽雪白雪白白或微黄形状菇型完好菇型完好残缺菇10%20%大小(菇形直径)5cm3.5cm3cm菌刺0.2cm0.5cm0.2cm1cm0.1cm1.5cm气味具有猴头菇固有的清香味，无异味。不同意混入物活虫体、动物毛发和其它杂物。表2 干菇感官指标项 目 等 级一级二级

6、三级色泽淡黄金黄深黄带褐色形状菇型完好菇型较完好10%15%残缺菇大小(菇形直径)4cm3cm3cm气味具有猴头菇固有滋气味，无异味。杂质%0.21不同意混入物异种菇、活虫体、动物毛发和排泄物、其它杂物。4.2.2 检验方法a) 色泽、外观、病虫、损伤DB33/T384.32002目测检验b) 菇体直径、菌刺长短卡尺测定c) 杂质按GB/T12533规定方法测定。d) 气味、风味、嗅闻、品味。4.3 理化指标与检验方法 表3 理化指标与检验方法 单位：g/100g干样品项 目指标检验方法粗蛋白质10按GB/T15673规定的方法测定粗纤维6按GB/T5009.10规定的方法测定灰 分7按GB/

7、T12532规定的方法测定含水量12按GB/T12531规定的方法测定4.4 卫生指标与检验方法表4 卫生指标与检验方法 单位：mg/kg 工程指标检验方法鲜猴头菇干猴头菇砷（以Ab计）1.00.5按GB/T5009.11规定的方法测定铅（以Pb计）2.01.0按GB/T5009.12规定的方法测定汞（以Hg计）0.20.1按GB/T5009.17规定的方法测定六六六0.20.1按GB/T5009.19规定的方法测定滴滴涕0.10.1按GB/T5009.19规定的方法测定其它禁用农药不得检出5 检验规则 5.1检验分类商品菇检验分为例行检验和交收检验。5.2 检验工程5.2.1 交收检验 交收

8、检验工程为分级要求、感观指标和含水量指标。5.2.2 例行检验如有以下情况之一时，应进展例行检验：a、国家及省有关部门提出要求时；b、栽培治理技术或条DB33/384.32002件等有严重改变时；c、其它认为有必要的情况。例行检验工程为第4章所有要求工程。5.3 组批 按无差异原则以同一级别为一检验批。5.4 抽样方法 按GB/T12530规定的方法取样。5.5 断定规则5.5.l 对每一检验批抽取的样品箱，逐箱清点包装件数，按4.2规定指标和水份指标进展检验，凡有一项不合格，就断定为不合格菇。当不合格箱数超过10时，断定该检验批为不合格。不合格批可作降级处理或重新处理后分级检验。5.5.2卫

9、生指标中有一项不合格，判该批不合格。5.5.3 除水分外的理化指标为参考工程。5.5.4 质量仲裁 供需双方检验结果有异议时，可协商处理或由国家法定仲裁机构仲裁。6 标志、包装、运输、保存6.l 标志6.1.1猴头菇销售包装标签应符合GB7718的规定，其标签应醒目、整齐、明晰持久。6.1.2猴头菇销售包装应标明以下内容。 a)产品名称； b)消费单位或分装单位地址； c)包装日期、批号； d)商标； e)质量等级； f)保质期或保存期； g)净含量； h)产品执行标准号。6.1.3运输包装箱上应标明“怕压”、“怕热”图示标志，其标志应符合GB/T191的规定。6.2 包装6.2.l 包装材料

10、6.2.1.l 包装材料要求巩固、轻便，内壁平坦光滑，鲜猴头菇包装要有通风透气孔。6.2.1.2 鲜猴头菇外包装箱可用瓦楞纸箱和塑料泡沫箱，干猴头菇外包装箱用瓦楞纸箱。6.2.l.3 箱内衬垫应选用清洁枯燥、无异味无毒的瓦楞纸。DB33/384.320026.2.1.4 商品菇箱内包装物应选用无毒、透明、柔软的聚丙烯塑料袋。6.2.2包装规格按合同规定执行。6.3运输6.3.1运输工具应清洁卫生、枯燥、无异味，严禁与有毒、有害、易污染的物品混装、混运。6.3.2运输过程中应防挤压、防雨、防曝晒。6.3.3鲜猴头菇长途运输应用冷藏车。6.4储存6.4.1保存猴头菇的库房应清洁、无异味，严禁与有毒、有异味、易污染的物品混放。6.4.2鲜猴头菇库房温度应操纵在25，干猴头菇要在避光、常温、避风枯燥和有防潮设备处贮藏。5