36Kr-2022年中国低温肉制品研究报告-33正式版.doc

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1、36氪研究院36KR RESEARCH2022年中国低温肉制品行业研究报告低温肉制品营养美味，新锐品牌正以中高端定位切入市场2022.1136Kr-2022年中国低温肉制品行业研究报告报告摘要 低温肉制品是指以畜禽肉为原料，采用巴氏热加工，经调味制作的熟肉制成品或半成品，并在冷藏温度下储运和销售。 近年来，我国低温肉制品市场规模稳步增长，在2017-2020年间由2,907亿元增长至4,348亿元，低温肉制品产量在2019年达到1,155.5万吨，占比超过65%。一方面，低温肉制品行业利好政策不断落地，推动行业健康有序发展，而冷链基础设施的完善，显著降低低温肉制品行业成本水平；另一方面，后疫情

2、时代，消费者健康饮食意识崛起，低耗时、营养美味的低温肉制品备受推崇，而餐厅降本增效+连锁扩张的需求，对制作难度较低，且食材组合较少的低温肉制品产生强诉求。目前，行业进入投融资高峰期，拥有自主品牌及供应链的高成长性项目，更受资本青睐。 近年来，低温肉制品行业逐渐建成了涵盖养殖、屠宰及精深加工、冷藏储运、批发配送、肉制品零售、设备制造及相关高等教育和科学研究的完整产业链。 行业不断洗牌，低温肉制品行业逐渐出现养殖、屠宰、加工一体化的现象。传统养殖与屠宰企业通过自建肉制品加工业务或与相关企业战略合作的方式，将业务链下沉至肉制品加工行业，甚至发力低温肉制品赛道，以丰富公司的产品矩阵并增厚利润。而新锐低

3、温肉品牌则以健康肉源、产品研发、营销策略为核心竞争力，同时向上游养殖业延展锁定高品质肉源，向下游消费端进行全渠道布局加强供应链建设。 行业集中度逐渐提升，二八效应显现，具有全产业布局能力的企业，将更具竞争力；低温肉制品生产数智化水平将随着技术发展与应用而不断提升；以消费者为中心，健康化、高端化的产品将更受市场青睐。案例分析公司尊乐美国第一香肠品牌本味鲜物新锐低温肉制品品牌荷美尔跨国肉制品巨头相关研究报告36Kr-2022年低温预制食品行业研究报告（2022.04）36Kr-2022年中国小家电及智能家居兴趣人群洞察报告（2022.02）36Kr-2022年杭州独角兽及准独角兽企业研究报告（20

4、22.02）36Kr-2021年中国机器人行业研究报告（2021.12）封面图片来源：视觉中国2 11 低温肉制品行业概况l 定义与研究范畴l 市场规模l 发展动力l 资本分析2 低温肉制品发展现状l 产业概览l 产业图谱l 行业主要参与者l 低温肉制品价格带分析3 案例分析l 尊乐l 本味鲜物l 荷美尔4 行业发展趋势l 趋势一：二八效应显现，资源向头部企业倾斜l 趋势二：技术发展助力低温肉制品行业数智化l 趋势三：健康化、高端化的产品更受市场青睐201低温肉制品行业概况l 定义与研究范畴l 市场规模l 发展动力l 资本分析31.1 定义与研究范畴低温肉制品采用巴氏热加工，在冷藏温度下储运和

5、销售，使之最大限度保留原有风味和营养 肉制品是指用畜禽肉为主要原料，经调味制作的熟肉制成品或半成品，按生产工艺中灭菌温度的高低可分为高温肉制品和低温肉制品。低温肉制品是指常压下通过蒸、煮、熏、烤等热加工过程，使肉制品的中心温度控制在6872，并需在04低温环境下储存、运输、销售的一类肉制品，低温将食物锁定在冰鲜状态，保证口感的同时减少了防腐剂、添加剂的使用。添加剂类型添加剂原材料发色剂硝酸钠（NaNO3）及硝酸钾、亚硝酸盐发色助剂抗坏血酸钠、其钠盐、烟酰胺、葡萄糖、葡萄糖醛内脂着色剂红曲米、红曲红防腐剂山梨酸、山梨酸钾、纳他霉素抗氧化剂丁基羟基茴香醚（BHA）、二丁基羟基甲苯（BHT）没食子酸

6、丙酯（PG）抗氧化增效剂柠檬酸、抗坏血酸品质改良剂磷酸盐（焦磷酸钠、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠）、大豆分离蛋白、卡拉胶、酪蛋白酸钠、淀粉、变性淀粉增味剂和香精甘氨酸、甘草，甘草酸铵，甘草酸一钾、麦芽酚、乙基麦芽酚、谷氨酸钠人造肠衣纤维素系列肠衣、纤维状肠衣、胶原肠衣、塑料肠衣、玻璃纸肠衣图示：传统高温肉制品食品添加剂应用情况资料来源：36氪研究院根据公开资料整理 低温肉制品根据对原料肉的要求及加工工艺的不同，可以分为冷保鲜预调理肉制品、低温腌制熟肉制品、低温香肠制品三类。种类定义原料肉例子冷保鲜预调传统肉制品采用工业化加工后分装，在健康畜禽调味牛排、羊肉串、鸡块、理肉制品0-4低温环境贮藏流通。涮

7、羊肉片等低温腌制熟西式：腌制后巴氏蒸煮的肉制品多为冷鲜肉低温午餐肉、酱牛肉、熏肉制品中式：工业化酱卤肉制品鸡等低温香肠制西式：蒸煮肠多为冷冻肉热狗肠、鸡肉肠、川味辣品中式：灌肠肠、法兰克福肠等图示：低温肉制品根据对原料肉的要求及加工工艺进行分类资料来源：36氪研究院根据公开资料整理5 41.2 低温肉制品市场规模我国低温肉制品市场发展迅猛，占肉制品总产量已经超过65% 从肉制品市场规模来看，2016-2020年我国肉制品市场规模稳步增长，2020年突破两万亿元，年化增长率为5.76%；从肉制品加工产量看，2014-2018年我国肉制品加工产量持续增长，但2019年受非洲猪瘟影响导致肉制品产量下

8、降，肉制品加工产量为1,580万吨，同比下降7.76%。17,92019,00320,0071,71316,89215,9951,5941,6491,5801,5311,47220162017201820192020201420152016201720182019图示：2016-2020年中国肉制品市场规模（亿元）图示：2014-2019年中国肉制品加工产量（吨）数据来源：公开资料，36氪研究院整理数据来源：国家统计局、36氪研究院整理 头豹研究院数据显示，我国低温肉市场规模在2017-2020年间由2,907亿元增长至4,348亿元，CAGR为14.35%。受到非洲猪瘟的影响，2021年低温

9、肉市场规模出现下降，但随着低温肉制品的美味、健康得到更多肉类消费者的关注，预计2027年低温肉制品市场规模将达到7,086.4亿元。另据中商研究院数据，2014年-2019年间，我国低温肉制品产量占比已由62.13%增长至65.08%，低温肉制品产量在2019年达到1,155.5万吨。7,0866146.45,33137.87%37.42%35.41%35.69%35.60%34.92%3,6614,3484,010 4,6233,015 3,4782,907 3,37862.13%62.58%64.59%64.31%64.40%65.08%2017 2018 2019 20202021 20

10、22E2023E2024E2025E2026E2027E201420152016201720182019高温肉制品低温肉制品6 5图示：2017-2027年（预测）中国低温肉制品图示：2014-2019年我国低温肉制品、高温肉市场规模（亿元）制品产量占比情况数据来源：头豹研究院，36氪研究院整理数据来源：中商研究院，36氪研究院整理1.3.1 发展动力-政策驱动低温肉制品行业利好政策不断落地，推动行业健康有序发展 非洲猪瘟和新冠疫情的“双疫情”对我国低温肉制品行业造成一定冲击，为推动整个行业加快恢复并规范全产业链过程中的食品安全问题，我国各政府部门对低温肉制品的政策规范实行“两头抓”管理。一方

11、面鼓励帮扶畜牧业的规模化发展以稳定生猪、牛羊肉及相关肉制品的产量，同时推进冷链设施设备数字化发展促进低温肉制品配送体系的健全；另一方面，政策同样关注肉制品行业标准体系建设与供应链系统的完善，规范产品质量的同时实现行业良性发展。政策名称颁布日期颁布主体政策要点政策性质关于做好2022全力抓好粮食生产和重要农产品的供给，年全面推进乡村2022.02国务院当中包含“菜篮子”产品量的保障、稳支持振兴重点工作的定生猪、牛羊肉及相关肉制品的产量，意见推进畜牧业转型升级。“十四五”全农业农村国畜牧兽医行业 2021.12部发展规划“十四五”冷 2021.11 国务院链物流发展规划关于落实好党中央、国务院农业

12、农村2021年农业农村 2021.02 部重点工作部署的意见稳定肉类产量的供给，应对新冠疫情以及非洲猪瘟等重大疫情对肉类产量的冲击。农村部规划畜牧业的规模化、集约 支持化发展，大力提升养殖设施的更新迭代，保障肉质来源的品质安全。加速推动冷链配送物流技术的革新，推进设施设备数字化、绿色化、标准化， 支持健全鲜肉与低温肉制品的配送体系。保障粮食丰收，促进生猪等畜禽生产发展平稳。加强生猪生产的监测预警机制 支持以及建立生猪产能储备机制，引导生猪屠宰加工集中区域布局。市场监管部门将肉制品作为食品安全监关于开展肉制国家市场管重点，解决肉制品标准体系、供应链品质量安全提升2021.01监督管理不完整等问题

13、，严格落实肉制品企业质限制行动的指导意见总局量安全主体责任，违规按食品安全法严厉处罚。图示：近期中国低温肉制品政策盘点资料来源：国务院、农业农村部、国家发改委、国家市场监督管理总局、头豹研究院，7 636氪研究院整理1.3.2 发展动力-冷链基础设施驱动冷链基础设施的完善，进一步降低低温肉行业成本水平，成为驱动行业快速发展的重要引擎 出于锁鲜、安全等需求，低温肉制品的仓储、运输及配送等多数环节需在低温环境下实现。而我国冷链物流基础设施的逐步完善，减少低温肉制品因存放不当而造成损失的同时，亦可进一步降低流通成本，缩短上下游运输时间。此外，冷链设施的完善也进一步保障了产品口感和延长保质期，拉长销售

14、辐射半径，覆盖更多下沉市场。 根据中物联冷链委数据，2021年，中国冷链物流市场总规模为4,585亿元，同比增长19.66%，预计2025年行业市场规模将突破5,500亿元。此外，2021年我国冷库总量达到7,322吨，冷藏车市场保有量34.14万辆。 国务院颁布的“十四五”冷链物流发展规划提出，截至2025年底，肉类低温率要达到85%，基于此，“十四五”期间国家将推进一批重点工程，包括：冷库建设工程、低温配送处理中心建设工程、冷链运输车辆及制冷设备工程、冷链物流全程监控与追溯系统工程、猪肉产品冷链物流工程、冷链物流监管与查验体系工程，在肉类冷链物流体系愈发完善的背景下，低温肉制品行业势必将驶

15、入快车道。18.9%7,0807,32228.6%28.1%34.146,05317.0%21.7%4,7755,23815.6%19.3%27.5 24.1%9.7%141821.473.4%2017201820192020202120172018201920202021冷库总量（单位：万吨）增速冷库车保有量（单位：万量）图示：2017-2021年中国冷库总量图示：2017-2021年中国冷链车保有量数据来源：中物联冷链委，36氪研究院数据来源：中物联冷链委，36氪研究院8 71.3.3 发展动力-C端市场需求驱动消费者健康饮食意识崛起，低耗时、营养美味的低温肉制品备受推崇 后疫情时代，各地

16、区有序恢复生产生活秩序，人们在家吃饭热度不减的同时健康意识持续提高，但快节奏的工作生活节奏让“爱吃肉”的国人对肉制品的制作时间和品质提出更高的要求，低耗时、营养美味的“低温肉制品”概念有望成为肉制品领域新的增长点。1409520002022图示： 22年间中国家庭平均每日花费在做饭上的时间变化情况（分钟）数据来源：36氪研究院根据公开资料整理 宅家文化、懒人经济、烹饪小白、单身群体不断扩容，进一步拓宽低温肉的发展空间。我国居民近十年间食品消费观念转变趋势的调查显示，67.1%消费者认为传统烹饪方式麻烦。根据CBNdata消费站的数据，2020年，国内肉食代餐的总交易金额创下新高。低温肉的出现正

17、迎合年轻人对于健康肉食代餐的追求，一份高品质的低温鸡肉、烟熏三文鱼、烤肠等，只需简单的处理（微波炉或烤箱加热等）便可食用，标准化口味、营养健康、操作易收尾让低温肉逐渐俘获年轻消费者的心。9 81.3.4 发展动力-B端市场需求驱动餐厅降本增效+连锁扩张的需求，对低温肉制品产生强诉求 从B端来看，餐厅面临较高的经营成本和连锁化带来的口味一致性要求，标准化、定制化的低温肉制品满足连锁品牌对不同门店一体化管理要求的同时，也在帮助餐厅控制运营成本，提高盈利能力，实现连锁化扩张。 操作便捷的高品质低温肉制品可减少厨房面积和对厨师的依赖，有效打破餐厅人力、租金成本过高的困局，提升餐厅净利率。一方面，餐厅仅

18、需加热或烹饪几分钟即可上菜，大幅减少餐厅上餐时间。上菜速度的提高为消费者带来良好体验的同时，有效提升门店翻台率，提高餐厅盈利能力。另一方面，餐厅通过使用品质可控、制作简单的低温肉制品，减少对厨师的依赖，降低后厨面积，有效降低餐厅各项运营成本。 根据国家统计局数据，2020年在疫情环境下，连锁餐饮企业营业收入 2,019.29 亿元，同比下降9.63%，而餐饮业整体同比下降16.6%，连锁餐饮好于全行业。根据欧睿国际数据，2017年至2020年，中国餐饮市场连锁化率从7.7%增长至18.28%，到2026年，连锁化率预计达到约21%。随着中国餐饮行业连锁化率和集中度的不断提升，对菜品口味一致性的

19、要求进一步促进了低温肉制品的发展。相比于其他类型预制菜，调理肉制品制作难度较低，且食材组成较少，因此在终端操作上更为简单，应用上也更为普及，可有效助力连锁品牌的快速复制。18.28%7.70%20172020图示：中国餐饮企业连锁化率（%）数据来源：欧睿国际，36氪研究院整理1091.4 发展动力-资本分析低温肉成为各路资本争夺的新战场，拥有自主品牌及供应链的高成长性项目更受资本青睐 近年来，随着低温肉制品需求增长、冷链物流设施愈发完善，市场规模稳步提升，参与者逐年增加。不同于高温肉市场四大龙头企业市占率高达80%的情况，低温肉制品市场集中度较低，随着电商、冷链物流的持续升级，拥有自主供应链、

20、研发配方，以及更懂年轻人的新消费品牌将更具市场竞争力，同时更受资本青睐。 2020年以来，低温肉制品进入投融资高峰期。从投资阶段看，低温肉制品投资事件集中在早期项目，主要分布在天使轮到A轮，投资金额从数千万到亿元不等。总体来看，资本更倾向于拥有自主品牌及供应链的高成长性项目。品牌轮次披露时间金额投资方本味鲜物A轮2022-05数千万人民币宝锐创投,小红书肉班长天使+轮2021-12数千万人民币普曼资本、壹叁资本、唯猎资本肉敢当天使轮2021-10千万级人民币XVC创投小牛凯西A轮2021-08近亿元人民币广发信德、福州禹广鲨鱼菲特B轮2021-05亿元级人民币字节跳动战略投资部,清流资本王家渡

21、A轮2021-03近亿元人民币复星星元创新资本、番茄资本牛痴天使轮2021-02千万级人民币IDG资本图示：低温肉制品赛道部分融资事件数据来源：鲸准、IT桔子、36氪研究院111002低温肉制品发展现状l 产业概览l 产业图谱l 行业主要参与者l 低温肉制品价格带分析112.1 产业概览养殖及屠宰、肉制品加工/成品、消费端共同构成低温肉制品产业生态养殖加工养殖及肉制品低温肉屠宰加工制品 生猪 香肠制品 肉羊购买原材料、盐水注射、洗净、切块 冷鲜肉滚揉、腌制 火腿制品 肉牛修整、绞碎 热鲜肉热加工、 腌腊制品 家禽 冷冻肉冷却、 酱卤制品包装贮藏 水产 熏烤制品 饲料消费消费端 B端：餐厅、酒店

22、、外卖商家 C 端个人消费者第三方支持科研机构设备制造冷链物流支付图示：中国低温肉制品产业概览13122.2 产业图谱中国低温肉制品产业生态图谱上游中游下游养殖及屠宰肉制品加工餐饮商超低温肉制品便利店饲料种植图示：中国低温肉制品产业生态图谱注：本产业生态由36氪研究院梳理，只列出部分企业为代表，未覆盖全产业14132.3.1 行业主要参与者上游企业加强智能化生产设施建设并与中游肉制品加工企业开展战略合作，寻求共创发展 低温肉制品产业结构和生产方式正逐步由传统制造向绿色制造模式转变，而上游企业智能化养殖则是实现这一转变的纽带。 目前，国内科技企业已经将人工智能应用于生猪养殖领域，如“ET农业大脑

23、”、“猪脸识别”技术，可实现“全链溯源”。部分肉类养殖、屠宰企业也在开展智能化生产的战略布局，为促进行业的健康、绿色发展，提高行业抗风险能力和综合效益提供保障。企业名称智能化养殖具体内容牧原股份通过技术改进，增加对原料的充分利用的同时降低饲料成本，并保证饲料的安全卫生，实现猪群的健康成长。天邦食品股份养殖场饲养环境自动调节以提升猪群舒适度，实现疫病监测、精准饲喂、生物安全防控智能化等功能，实现肉源的溯源管理。图示：部分肉类养殖、屠宰企业智能化养殖的战略布局要点资料来源：公司公告，36氪研究院整理 低温肉制品加工行业发展初期，养殖、屠宰等上游企业与肉制品加工、消费各环节紧密程度较低。而随着行业不

24、断洗牌，养殖、屠宰、加工一体化趋势逐渐显现，传统养殖、屠宰企业加强与中游肉制品加工企业的战略合作。一方面，双方约定供应量、价格、运输方式，提前确定了销路。另一方面，双方实现点对点直供，降低了成本波动，优化资源配置、加强全周期稳定盈利能力，提高双方品牌价值和市场占有率。时间合作方战略合作方式2022.1.4牧原股份签订战略合作框架协议开展生猪点对点直供，双汇发展开与双汇发展辟绿色通道，实行全天24小时、优先收购牧原股份直供生猪2022.1.15正邦科技签订战略合作框架协议开展生猪点对点直供，双汇发展开和双汇发展辟绿色通道，实行全天24小时、优先收购正邦科技直供生猪图示：低温肉制品产业链上游企业与

25、肉制品加工企业战略合作案例1514资料来源：公司公告，36氪研究院整理2.3.2 行业主要参与者肉制品消费升级时代，由高温肉向低温肉进行迭代已成为规模化肉制品加工企业的共识 由于供给端研发技术、运输条件的差距及需求端消费习惯及消费能力的差异，我国低温肉制品的生产起步相对其他发达国家较晚。20世纪90年代，雨润等一批企业相继引进了低温肉制品成套生产设备，而后经过我国学者们对加工技术和生产设备改良的不断探索，如今我国低温肉制品行业已实现蓬勃发展。从生命周期看，高温肉制品已处于成熟期，增长动力略显不足，而健康化、品质化的低温肉制品逐渐成为行业升级的重点方向，吸引了诸多肉制品巨头进行战略布局。 近年来

26、，在一些规模化肉制品加工企业中，具有国际先进水平的低温肉制品生产装备和工艺技术得到应用，帮助该类企业完成从高温肉制品向低温肉制品的战略转型。以规模合计占据高温肉制品市场份额超过80%的双汇集团和金锣集团为例，双汇集团早在2012年便提出“开发大低温”战略，并于2013年引进了美国史密斯菲尔德的全套低温肉制品设备、技术等，而金锣集团则为创新低温肉制品生产技术成立了“科技研究院”，并每年保持10%的投入增幅。企业名称相关事件双汇集团2012年便提出“开发大低温”战略；2013年以71亿美元“蛇吞象”买下全球最大的养猪及猪肉生产企业美国史密斯菲尔德，通过收购完双汇集团 善猪肉全产业链、提高生猪养殖水

27、平，获得对方先进的低温肉制品设备、技术和管理经验；2017年双汇集团再次提出“稳高温、上低温”的产品策略并沿用至今。目前，双汇低温肉制品市占率已经达到15%左右,市场份额超过后十位竞争对手总和。2018年，金锣集团为创新低温肉制品生产技术成立了“科技研究院”，持续强化研发实力，以标准化、智能化引领研发到生产的全流程，构建以质金锣集团 量为导向的研发体系，为企业持续深挖低温肉制品发展空间奠定了基础，金锣集团的低温肉制品产品矩阵也随之不断丰富，以多元口味满足全国各地消费者的差异化需求。图示：部分规模化肉制品加工企业的低温转型之路资料来源：36氪研究院根据公开资料整理16152.3.3 行业主要参与

28、者新锐低温肉品牌：从肉源、配料、包装、营销等方面层层升级，在行业中突出重围 肉源：新锐的专业低温肉品牌方，或自建牧场，或与上游供应商达成深度合作，以锁定高品质肉源。例如，本味鲜物便构建了位于伊春世界生态村的自有雪山黑猪牧场。 配料：低温肉制品行业配料“0添加”也基本在圈内达成了共识，本味鲜物强调在工艺上采取0添加亚硝酸盐、淀粉、防腐剂等人造添加剂。肉班长则直接喊出了“不做淀粉肉”的slogan。而“0添加”主要指的是抛弃了人工化学添加剂等给肉“美颜”的方式，以迎合“Z世代”的健康需求，主要使用天然或植物配料以满足消费者味蕾。 包装：众多低温肉制品新锐品牌都在突破传统渠道，将目标对象更多的锁定C

29、端用户，除了肉制品本身，其在包装设计、规格大小、携带方便上均做出了升级改变。“肉敢当”在包装设计上使用了隔档，有效避免肉制品粘在一起的情况；同时采用密封盖，既可以二次储存也能避免串味。“肉班长”为了贴合年轻人的审美，选择使用小规格的分装和高颜值设计推出了一块肉145g的规格，可满足一人食，实现消费者口袋肉的梦想。 营销：为了更好的虏获消费者芳心，品牌方在营销上也下足了功夫。电商平台是他们的主要阵地，他们利用博主和用户反馈提高品牌的知名度。比如“本味鲜物”建立了自己的电商团队，月销量在淘宝曾达到2w+。肉源配料营销包装 自建牧场、与上游供应商深度合作，锁定高品质肉源 天然或植物配料，“0添加”、

30、不做淀粉肉 自建电商团队、图文种草、直播带货等 包装设计、规格大小、携带方便等进行升级图示：新锐低温肉品牌品质升级四大关注点17162.3.4 行业主要参与者B端餐饮连锁化和标准化叠加C端需求持续上涨，低温肉市场增长空间较大 低温肉行业的B端客户主要包括餐厅、酒店等，而事实上，该行业的目标客户则更多的锁定在了C端。各企业正着力打造认知、种草，到销售的良性闭环。当服务的对象从渠道变成了消费者后，品牌方在包装、规格、使用上均实现了体验升级。 C端消费者。对于C端来说，线上营销渠道包括小红书、微博的口碑种草、抖音内容带货，更有网红店、快闪店的线下模式强势入驻国内各大游乐场、度假区、音乐节等，强绑定家

31、庭与年轻人等不同客群。现阶段线上营销动作已经成为了各行各业重要的销售渠道，对于新锐低温肉品牌来说，打造良好的线上口碑也更有利于线下销售渠道的拓展。从线下销售渠道来看，精品超市和便利店也在部分取代传统商超。 B端客户。近年来，预制菜行业迅速扩容，低温调理肉制品作为预制菜的相关分支，同样吸引了诸多上游农牧、食品企业，下游餐饮、零售企业的纷纷入局。这背后有餐饮连锁化标准化、外卖规模化的推动，也叠加了2020年新冠疫情后居家消费需求的催化。根据艾媒咨询数据，2021年调理肉制品的规模仅为911亿元，预制菜的规模为3173亿元，而餐饮规模超过4万亿，这意味着低温肉制品仅仅是面向B端餐饮业的需求就有巨大的

32、增长空间。 调理肉制品 其他类型预制菜调理肉制品,911, 28.7%其他类型预制菜, 2260,71.3%图示：调理肉制品在预制菜行业中占比情况数据来源：艾媒咨询，36氪研究院整理18172.4 低温肉制品价格带分析新锐品牌抢占国内中高端低温肉制品消费市场，弥补部分市场空白 根据各电商平台信息，对低温肉热门品类价格带的统计数据显示，在新锐品牌出现之前，高档货架往往由尊乐、SPAM、荷美尔等进口品牌占据，中国传统品牌和外国品牌中间隔着2个价格带。 低温肉市场供需关系断层显著，高端产品缺少值得信任的国内品牌，进口品牌不够中国化，因此多数新锐品牌选择从中高端定位切入市场。以占据低温肉整体市场近1/

33、3的肉肠为例，目前已有本味鲜物、肉敢当、锋味派、齿物等品牌相继进入中高端肉肠制品行列，另据今年天猫双十一抢先购热销榜单来看，本味鲜物、锋味派做为中高端肉肠的代表，已经占据了肉肠制品热销榜单的前两位。热销品牌名称价格带热销产品品牌介绍榜单7-10火山石烤肠TOP1 本味鲜物（原味、黑胡椒、文和元友小龙虾、流心芝士）伊春雪山黑猪肉、肥瘦比例1.5：8.5、健康型加工（无添加：淀粉、亚硝酸盐、防腐剂、大豆蛋白、人工色素、增稠剂）7-10火山石烤肠TOP2锋味派（原味、黑胡椒、芝士元玉米）5-10TOP3皇上皇广式腊肠元7-10TOP4尊乐德式烤肠、烟熏香肠元黑猪肉、肥瘦比例1.5：8.5、健康型加工（0添加：亚硝酸盐、防腐剂 、人工合成色素）中华老字号，传统广味香肠美国第一香肠品牌，选用上等部位冷鲜猪肉，不添加淀粉和大豆蛋