港式茶餐厅管理制度15412.docx

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1、港式茶餐厅管理制度 2015年年4月77日目录办公室管理理制度3请假制度5员工寝室管管理制度度7考勤管理制制度9考评管理制制度11考核管理制制度13员工招聘制制度14员工转正制制度15员工晋级、晋晋职制度度16员工离职制制度17员工档案管管理制18个人卫生制制度19印章管理制制度20发票管理制制度21吧台物品管管理制度度22结帐单管理理制度24员工行为规规范26试用期满考考核制度度30招聘管理制制度35内部举荐管管理办法法40广告招聘统统一管理理办法41同化新人管管理办法法42前厅日常工工作检查查细则44员工奖励办办法47员工培训制制度49仪容仪表规规范条例例51员工管理条条例60库房管理制制

2、度70采购制度75菜肴出品责责任制度度80厨房日常工工作考核核制度81厨房违规、违违章事故故处罚制制度82厨房钥匙管管理制度度85厨房清洁用用品管理理制度86厨房冰箱、冰冰柜管理理与原料料盘存规规定87厨房员工管管理制度度90厨房值班交交接班制制度91厨房设备工工具管理理制度92厨房干货管管理制度度94厨房销售服服务管理理制度95厨房卫生制制度96厨房安全管管理制度度98厨政管理员员的安全全职责1011普通员工的的安全职职责1022菜品成本控控制制度度1033突发事件处处理标准准1066员工意外伤伤害及其其预防1122办公室管理理制度第一条 凡本店办公公室员工工上班必必须佩带带员工卡卡。第二条

3、 上班时间必必须坚守守工作岗岗位，无无特殊情情况不准准迟到、早早退旷工、脱岗岗串岗、拖拖岗。第三条 上班时间不不准玩游游戏、打打瞌睡、赌赌博、酗酗酒或做做与工作作无关的其他事事情。第四条 办公桌上应应随时保保持干净净整洁；不准大大声喧哗哗。第五条 上班时间必必须着职职业装或或公司发发放的制制服、化化淡妆。不不准在上班时间间妆。第六条 接待来访和和业务洽洽谈应在在会议室室进行，无无会议室室时应尽尽量注意不要影影响其他他员工的的工作。第七条 原则上上班班时间不不准拨打打私人电电话，更更不准因因私事长长期用公司的电电话；无无店长的的批准，任任何人不不准拨打打私人长长途电话话。第八条 上班时间不不准上

4、网网聊天，不不准用本本店的电电脑发送送私人邮邮件或查阅私人人料信息息.第九条 请假必须以以书面的的形式报报店长签签字批准准，办公公室备案案，方可生效。第十条 因工作原因因未准时时考勤者者，须经经店长签签字后存存档。否否则，将按旷处理理。第十一条 凡出差1天天或1天以上上者，须须先填写写出差申申请单，报报店批准后可生生效。否否则，按按旷工处处理。第十二条 未经批准不不准将本本店物品品私自带带回家。第十三条 办公室员工工必须遵遵守店长长临时规规定的其其他相关关制度。第十四条 本制度由店店长监督督实施。请假制度第一条 员工不得无无故缺勤勤，如遇遇特殊情情况需请请假，必必须事先先办理完相关书面面请假手

5、手续。店店内所有有员工请请假，准准假人和和请假人人必须遵遵循一个个原则：所有休休假安排排都不能能影响店店或部门门的正常常工作。第二条 请假1. 员工请假一一天以下下由部门门主管（经经理）批批准；请请假一天天以上两两天以下下由办公公室相关关人员批批准；请请假两天天以上必必须由店店长批准准。2. 无故旷工者者，旷工工当日无无工资，并并按旷一一天扣三三天的标标准处罚罚。3. 不准先休假假后请假假。无特特殊情况况不准电电话请假假。4. 各部门主管管（经理理）请假假由店长长批准。5. 店长请假须须报总经经理批准准。第三条 病假1. 员工请病假假应持有有县级以以上的医医院病历历、处方方单、药药*以及有有效

6、病假假休假单单，交办办公室备备案。2. 按病假的实实际天数数扣发工工资。第四条 公休假1. 所有员工每每月享有有四天带带薪休假假（特殊殊工种除除外）。2. 公休假须当当月休完完，不准准累计休休假或补补假（特特殊工种种除外）。第五条 附件1. 事假、病假假、公休休假，一一律凭请请假条请请假。2. 节日、公司司活动日日、周五五、周六六、周日日或有其其他特殊殊情况时时不准请请假。3. 不按请假程程序办理理者视为为旷工。越越级请假假视为旷旷工。4. 本制度由办办公室监监督实施施员工寝室管管理制度度第一条 员工寝室实实行室长长负责制制。第二条 室长由室员员选举产产生。第三条 室长每月享享受300元室长长

7、津贴。第四条 室长根据店店内规定定，确定定室员就就寝时间间、值班班顺序及及卫生 清理工作，并并每天监监督检查查。第五条 寝室每周进进行大扫扫除一次次，由保保安和前前厅经理理负责监监督执行行。第六条 自觉接受检检查，不不得拒检检或隐瞒瞒。第七条 不准影响邻邻居的日日常生活活，搞好好邻居关关系。第八条 注意预防火火灾、偷偷盗、煤煤气中毒毒等相关关安全隐隐患。第九条 未经室长许许可不得得留宿他他人。第十条 离职人员必必须经保保安检查查后方可可离开。第十一条 员工宿舍一一切设施施属店内内所有，未未经店长长许可任任何人员员不得私私自把东西搬搬离宿舍舍。第十二条 节约用水、用用电，做做到水龙龙头有开开必关

8、，人人离房间间关灯，禁禁止私自自接拉电线，也也不准在在室内随随便移动动拆卸相相关设施施。第十三条 员工所分配配的锁匙匙只准本本宿舍员员工使用用，不得得私配或或转借他他人。休休假员工需把把自己的的东西委委托给他他人看管管，避免免丢失。第十四条 严禁在寝室室内赌博博、酗酒酒、大声声喧哗、打打架斗殴殴；严禁禁男女混混宿，寝室互串。特特殊情况况需要进进入异性性寝室时时须经室室长或店店内领导导批准。第十五条 严禁在室内内随意涂涂写、粘粘贴，更更不准粘粘贴画报报、图像像、播放放淫秽影碟等影像像。第十六条 妥善保管自自己的财财物，任任何人不不准私自自动用他他人物品品。第十七条 严禁私自外外出留宿宿。外出出必

9、须以以书面的的形式向向室长请请假，经经室长批批准后方可外外出。第十八条 本制度由室室长监督督实施。考勤管理制制度第一条 员工正常工工作时间间视部门门工作需需要而确确定，因因季节变变化需调调整工作时间间时，由由店办公公室另行行通知。第二条 员工上下班班一律实实行指纹纹打卡考考勤制度度。第三条 办公室内勤勤每天将将打卡情情况通知知值班主主管（经经理），由由值班主管（经理理）与实实际上班班情况进进行核查查。第四条 所有员工须须先到店店里打卡卡报到后后，方能能外出办办理各项项业务，特殊情况需需事先经经主管（经经理）批批准。不不办理批批准手续续者，按按迟到或或旷工处处理。上上班时间间开始后后5330分钟

10、钟内到班班者，按按迟到处处理；超超过300分钟以以上者，按按旷工00.51天处处理；提提前300分钟以以内下班班者按早早退处理理，超过过30分钟钟者按旷旷工0.511天处理理。第五条 员工外出办办理业务务前，须须向部门门经理说说明外出出原因及及返回时时间，否则按按外出办办私事处处理。第六条 员工一个月月内迟到到、早退退累计达达三次者者扣发550%的的全勤奖奖，三次以上者者扣发1100%全勤奖奖，并给给予一次次警告处处分。第七条 员工无故旷旷工0.511.5天天者，扣扣发当月月全部全全勤奖，并并给予警告处分。当当月累计计旷工11.5天天（不含含1.55天）33天，扣扣除当月月50%的工资资，并给

11、给予留店店查看处处分。无无故累计计旷工33天以上上者，作作除名处处理。第八条 员工因公出出差，须须事先填填写出差差登记表表，领班班以下人人员由部部门主管（经经理）批批准；领领班以上上员工出出差由店店长批准准。工作作紧急无无法请假假时，须须在办公公室先备备案，到到达出差差地点应应及时与与店内相相关管理理人员取取得联系系。出差差人员应应于出差差前先办办理出差差登记手手续并交交至办公公室备案案。凡过过期或未未填写出出差登记记表者扣扣发当月月全勤奖奖，不予予报销出出差费用用。特殊殊情况须须经店长长审批。第九条 当月全勤者者。可获获得全勤勤奖。第十条 本制度由办办公室监监督实施施。考评管理制制度第一条

12、考评的原则则1. 各部门应把把考评工工作作为为一项常常规工作作来抓，每每月、季季、年都都要进行行相应的的考评，并并协同办办公室做做好员工工的考评评工作，使使之制度度化、程程序化、合合理化。2. 在考评前应应认真做做好准备备，对员员工的工工作表现现要有充充分的了了解，搜搜集其自自上次考考评以来来的工作作表现记记录，包包括出勤勤情况、奖奖惩记录录、直属属管理人人员对其其日常表表现情况况的汇报报等，确确保考评评的结果果具有客客观性、公公平性、公公正性、准准确性。3. 常用的考评评方式是是考评者者与被考考评员工工直接面面谈交换换意见。面面谈应选选择一个个不受外外界干扰扰的安静静环境，使使考评双双方能在

13、在宽松而而宁静的的气氛中中坦诚交交谈，以以提高考考评效果果。4. 在客观公正正的考评评基础上上，根据据每位员员工的业业绩和工工作表现现，将其其考评的的结果与与对员工工的合理理使用和和相应的的薪金待待遇结合合起来，以以提高工工作效率率，调动动员工的的积极性性。第二条 考评的内容容1. 态度。主要要指员工工的事业业心与工工作态度度，包括括其纪律律情况、出出勤情况况、工作作主动性性等。2. 素质。包括括员工是是否有上上进心，是是否忠于于本职工工作及其其可信赖赖程度，还还包括职职业道德德、个人人卫生、仪仪容仪表表等。3. 能力。根据据员工的的不同职职别层次次，对其其业务能能力、管管理能力力、工作作能力

14、作作分类考考评。4. 绩效。指被被考评员员工对本本店的贡贡献和完完成工作作的数量量及质量量方面的的情况。第三条 考评的方法法1. 上、下级面面谈。上上级领导导通过直直接面谈谈方式对对其属下下员工进进行考评评。2. 对象比较。由由被考评评员工的的直属上上级执行行，对被被考评的的员工，按按照工作作要求的的标准，相相互比较较，然后后采用评评分或评评语方式式，对被被考评员员工工作作表现进进行评价价。3. 班组评议。由由所在部部门的同同事有组组织、有有准备地地讨论评评议。班班组评议议由班组组长或领领班负责责召集并并汇录评评议结论论。考评评标准或或提纲由由办公室室和员工工所在部部门共同同制定。班班组评议议

15、结论需需经本人人阅读并并签字后后方可生生效。4. 个人鉴定。由由被考评评员工对对本人的的工作表表现，参参照办公公室和所所在业务务部门规规定的工工作标准准，以书书面形式式作自我我总结。第四条 附件 1. 本店实行季季度末名名淘汰制制。综合合考评季季度最后后一名者者，将自自动离职职。2. 本制度由办办公室和和部门共共同监督督执行。考核管理制制度第一条 餐饮服务应应保持规规范性，确确保向客客人提供供高效、礼礼貌、热热情、周到的规范范化、优优质化服服务。第二条 考核内容：考核内内容结合合餐饮服服务质量量标准分分为工作作态度、仪表仪容、礼礼貌礼节节、工作作规范、工工作纪律律、环境境卫生等等。第三条 考核

16、方法：建立考考核标准准，设计计考核表表格，分分别对主主管（经经理）、领班班、服务务员等店店长以下下的各岗岗位员工工进行每每日工作作情况考考核。考考核采用用直接上上级考核核下级的的逐级考考核方式式进行。第四条 考核表格的的设计：第五条 前厅经理（副副理）、厨厨师长每每周、月月考核表表；第六条 前厅、后厨厨领班每每周、月月考核表表；第七条 普通员工每每月考核核表。第八条 考核结果与与考评直直接挂钩钩。对表表现较差差的员工工必须根根据考核情况进行行培训合合格后再再上岗；对各方方面表现现较好的的员工进进行适当当奖励。第九条 建立考核制制度，不不断完善善考核方方法和考考核内容容，培训训考核人员，确保保考

17、核工工作客观观公正。第十条 将员工考核核情况纳纳入餐饮饮质量分分析内容容，每月月在进行行服务质量分析的的同时分分析评估估考核情情况，使使考核工工作制度度化、规规范化。第十一条 考核评分结结果由专专人进行行统计，每每月写出出考核情情况分析析报告，上报店店长。第十二条 考核结果必必须由店店长审阅阅签字后后方可生生效。办办公室监监督执行。员工招聘制制度第一条 各部门根据据办公室室为其所所下的用用工编制制向办公公室提出出招聘计计划，计划包包括：人人数、工工种、文文化要求求、技术术要求、男男女比例例、年龄龄、身高高、上岗岗时间等等。第二条 店内的招聘聘计划上上报店长长批准。第三条 根据店长审审批的意意见

18、由办办公室或或部门统统一向社社会发布布用工信信息。第四条 招聘工作由由办公室室和部门门共同实实施，部部门领班班以上管管理人员员由办公室对对其业务务技能、思思想品德德、管理理水平等等方面进进行综合合考核。第五条 新员工入职职前须办办理相关关入职手手续，特特殊岗位位按总部部或店的的相关规定需需交纳培培训费，离离职时按按规定退退还。第六条 新员工入职职时必须须经直接接领导正正式谈话话（谈话话内容为为：公司司的经营理念念、管理理制度、岗岗位职责责等相关关内容）。第七条 新员工入职职必须经经过一定定时间的的岗位培培训和制制度学习习方能正正式上岗。第八条 新员工入职职须无薪薪试用113天天，合格格后进入入

19、个月月的试用期（特殊殊岗位另另行规定定）。第九条 本制度由办办公室和和招聘部部门共同同监督执执行。员工转正制制度第一条 新员工试用用期满后后，由本本人提出出书面申申请，再再由部门门签署意意见并将将书面申请交到到店办公公室，领领取新新员工试试用期转转正审批批表，新新员工填填写后交交部门主主管审批批，审批批后交店店办公室室考核，考考核合格格后，方方能转为为正式员员工。第二条 考核合格的的员工名名单由店店办公室室填写回回执单交交部门，同同时填写写员工薪资资异动单单给财财务部确确定其待待遇。第三条 考核不合格格的员工工，部门门或办公公室有权权延长其其试用期期或辞退退。第四条 本制度由用用人部门门和办公

20、公室共同同监督执执行。员工晋级、晋晋职制度度第一条 普通员工晋晋级、晋晋职：1. 员工晋级、晋晋职由本本人提出出书面申申请交部部门主管管（经理理）审核核、店长长批准后后到办公公室领取取员工工级、职职异动表表。此此表由员员工从德德、勤、技技、绩等等方面进进行自我我总结，部部门主管管（经理理）签署署意见提提交办公公室，由由办公室室组织考考核。2. 经考核合格格的员工工由办公公室填写写回执执单到到部门，同同时填写写员工工薪资异异动单交交财务部部。3. 对于不合格格员工，由由办公室室书面通通知不予予晋级、晋晋职。4. 考核不合格格员工可可第二次次提出晋晋级、晋晋职申请请，但间间隔不低低于600个工作作

21、日。5. 晋级间隔不不低于个实实际工作作日，晋晋职根据据实际情情况而定定。第二条 管理人员晋晋级、晋晋职：1. 部门管理人人员的设设置必须须按照总总部或店店对部门门管理岗岗位的编编制设置置执行。2. 由本人提出出书面申申请交部部门主管管（经理理）或店店长批准准后到办办公室领领取管管理人员员职、级级异动表表，由由本人从从德、勤勤、能、技技、绩等等方面进进行自我我总结，由由店长签签署意见见后交办办公室，由由办公室室组织考考核，并并提请相相关会议议审批。第三条 附件本制度由店店长（办办公室）监监督执行行。员工离职制制度第一条 离职程序：1. 向直接上级级提出书书面申请请。2. 经部门主管管（经理理）

22、或店店长签字字同意后后，到办办公室领领取员员工离职职申请表表，报报办公室室备案，方方能完善善相关手手续。3. 财务接到办办公室通通知后，开开始结算算员工工工资，按按规定办办理离职职手续。第二条 其他事宜：1. 凡离职员工工须有在在本店干干满6个月的的工作经经历（本本店方面面解聘除除外），并并提前115天提提出书面面申请。2. 离职员工需需按离离职申请请表上上规定逐逐项办理理离职手手续。3. 工作未满66个月的的员工办办理辞职职手续，按按规定扣扣除培训训费2000元。工工作满66个月后后办理离离职手续续不再扣扣除培训训费。第三条 附件本制度由办办公室监监督执行行。员工档案管管理制第一条 建立员工

23、档档案是为为了掌握握员工不不断变化化的情况况，掌握握员工的的具体表表现、奖惩记记录以及及评估鉴鉴定，达达到科学学化、规规范管理理。 第二条 员工档案的的内容：1. 入职登记表表2. 公物领取清清单3. 职务变动记记载4. 级别变动记记载5. 身份证明复复印件6. 证书复印件件7. 奖惩记载8. 员工培训记记载。第三条 员工档案的的管理1. 店长以下员员工档案案一律由由店办公公室统一一管理。每每位员工工必须建建立档案案。2. 任何人不得得随意查查阅员工工档案，如如工作需需要查阅阅员工档档案，必必须经店店长批准准。否则则按有关关规定进进行处理理。3. 员工档案的的查阅只只能在办办公室进进行，不不能

24、将员员工档案案带到他他处查阅阅。否则则。对相相关人员员按店有有关规定定处理。4. 员工档案管管理实行行归类管管理方法法：按部部门、级级别、在在职与否否等方式式分门别别类进行行管理，以以便查阅阅。第四条 附件本制度由办办公室监监督执行行。个人卫生制制度第一条 每天起床后后漱口、洗洗脸。第二条 每天至少一一次沐浴浴。第三条 每天工作前前或饭前前洗手一一次，并并注意手手指甲的的修剪。第四条 制服每天更更换一次次，力求求整洁、笔笔挺。第五条 头发梳洗干干净，女女性工作作时应附附带发网网。第六条 工作时不穿穿拖鞋。第七条 不用重味的的香水及及发油。第八条 不留胡须及及长发（男男性）。第九条 打喷嚏时应应

25、用手帕帕遮住，并并洗手。第十条 不用手指挖挖鼻孔、牙牙等五官官。第十一条 手摸不洁物物品后必必须洗手手。第十二条 上厕所后，必必须洗手手并拭干干。第十三条 员工必须遵遵守部门门和本店店规定的的其他卫卫生约束束条例。第十四条 本制度由各各部门负负责人监监督执行行。印章管理制制度第一条 印章由店长长或店长长指派的的专人保保管。未未经店长长批准，印印章保管管人不准准委托他人代代管，不不准带出出店外使使用。第二条 以店名义签签署的意意见书、协协议书、合合同书和和各部门门以店名名义上报报的各种年、季、月月报表，均均需店长长签字认认可后方方可盖章章。第三条 店内刻制的的公章，必必须经总总经理批批准，并并且

26、要留留印模存存查。作作废的公公章应及时封封存。第四条 未经店长允允许，任任何人不不准私自自使用店店内的公公章。第五条 本制度由店店长监督督执发票管理制制度第一条 财务人员统统一管理理、检查查、监督督发票。第二条 核算员在财财务领取取发票。第三条 核算员根据据营业情情况向收收银台发发放发票票。第四条 核算员每天天审核发发票使用用与结存存情况。第五条 收银员交接接班时，须须移交、保保管好发发票。第六条 已用发票要要须登记记造册，合合理使用用。第七条 禁止私自出出售发票票。第八条 撕发票与否否须服务务员在结结帐单上上注明内内部术语语。第九条 核算员每月月统计与与财务核核实发票票领用和和发出情情况。第

27、十条 本制度由财财务人员员监督执执行。吧台物品管管理制度度第一条 为加强对各各吧台食食品、酒酒水的管管理，完完善吧台台领、发发货手续续，特制制定本制度。第二条 吧台从库房房领用食食品、酒酒水、应应按规定定开具领领料单，吧吧台长签签字认可可，如未按规定定办理领领用手续续，库房房可拒绝绝发货。第三条 对吧台库存存的食品品、酒水水，部门门经理会会同财务务部随时时进行检检查，若若盈余作盘盈处处理，若若亏损将将视其情情况由当当班吧台台人员按按售价赔赔偿。第四条 吧台服务员员应遵守守规定见见单发货货的原则则，对无无收银员员盖章或或签发的的酒水单，仍私私自发货货者，一一律按员员工奖惩惩条例私私拿、私私吃、私

28、私用物品品处理。第五条 各部门服务务员严禁禁在酒水水单上涂涂改，如如有涂改改，必须须由部门门经理或或主管签字注明明原因，否否则将按按涂改物物品的售售价进行行罚款。如如出现酒酒水单遗遗失，将将对吧台台人员处处以300元以上上的罚款款，并追追究其责责任。第六条 吧台对售发发酒水、食食品应遵遵循“先领先先售，过过期禁售售”的原则则，对即即将过期物品品应提前前1个月通通知库房房进行调调换，如如未能及及时调换换而导致致酒水、食食品过期期，将由由吧台服服务员赔赔偿全部部损失。第七条 各吧台报损损物品，应应先由吧吧台服务务员填写写申报表表，写明明报损原原因，吧吧台长及主管管签字认认可后，呈呈报店长长审批。第

29、八条 吧台每天必必须按规规定认真真填制吧吧台食品品及酒水水进、销销、存日日报表及及大厅服务员提提成统计计表，交交财务审审计稽核核。对新新增品种种，必须须先报店店长会同同财务核核写售价价后，方方可出售售。第九条 吧台人员如如利用工工作之便便侵占本本店利益益，将按按员工工奖惩条条例的的有关规定进行行处罚，对对检举揭揭发者，将将给予奖奖励。第十条 凡采购食品品、酒水水、水果果，如直直接进入入吧台，必必须同库库管员、吧吧员、采购共同验验收、签签字，如如上级领领导抽查查发现过过期、霉霉变、不不合格的的食品、酒酒水、水水果入库库使用，将将追究其其当事人人经济责责任。第十一条 本制度由办办公室、财财务共同同

30、监督执执行。结帐单管理理制度第一条 为了使财务务管理科科学化、制制度化，责责任明确确落实；也为了了使客人人公平、明白消消费、快快捷、准准确买单单结帐。特特制订此此管理办办法。第二条 服务员根据据客人需需要，准准确、清清楚、及及时开单单（内容容包括区区号、桌桌号、日期、服务务员姓名名、物品品等）。第三条 开的单子交交到吧台台盖章、在在盖章人人员检查查各项内内容是否否完整、准准确。吧台、厨房房部见单单发货。收收银员统统计消费费金额。核核算员复复核。第四条 加菜单的管管理。每每加一张张加菜单单，收银银员计算算消费金金额时，累累计金额额要写在加菜菜单上。第五条 退菜、缺菜菜单的管管理：退退菜、缺缺菜要

31、经经服务员员签字、厨厨房盖章章后才有有效。第六条 客人买单结结帐的管管理：由由服务员员引领客客人到吧吧台结帐帐，同时时，服务务员应在结帐单单上签字字。并注注明是否否撕*字样。结结帐单应应大写和和小写。第七条 已结帐退货货的管理理：客人人未走退退货。服服务员开开出退货货单，由由经理签签字认可，退单单一联交交收银，一一联交吧吧员。吧吧员收货货，收银银员如数数把钱退退还给客客人。第八条 客人已走退退货：服服务员开开出退货货单，由由主管签签字认可可，并在在退货单单上注明“已买买单，未未退钱”。退货货交吧员员，退货货单一联联交收银银员，一一联交库库管。库库管凭退退货单开开据“入库单单”及“调拔单单”。收

32、银银员将此此退货单单交给核核算员。第九条 失误帐单的的管理：服务员员开错单单由服务务员全额额赔偿，跑跑单由相相责任人人全额赔偿，收收银员因因工作失失误造经经济损失失，由收收银员全全额赔偿偿。第十条 结帐单打折折及免零零的管理理：凡打打折须有有部门经经理以上上人员签签字才有有效。打折最最高限额额为八折折。免零零（1-9元）由由收银员员、服务务员、主主管共同同签字认认可。签签写打折折和免零零金额应应大写。香香烟不打打折及特特价商品品不打折折。第十一条 结帐单签单单的管理理：董事事会成员员和因工工作需要要时店长长及店长长委托的的人员可以签签单。有有协议的的单位、内内部员工工可以欠欠单（内内部员工工消

33、费菜菜品可享享受七五五折）。第十二条 结帐单的审审核：核核算员审审核。核核算员每每天应把把吧台的的结帐单单、逐一一审核完后交交店长签签字。第十三条 财务人员每每天必须须抽查所所有结帐帐单的770%。第十四条 本制度由办办公室监监督财务务执行。员工行为规规范第一条 为了确保本本店规章章制度的的实施，规规范员工工的岗位位行为，树树立和维维护本店的形象。根根据有关关规定，特特制定此此处罚细细则。轻轻微过失失给予警警告或22元100元罚款款；一般般违纪给给予严重重警告或或10元500元罚款款；严重重违纪给给予开除除或留店店查看或或50元5000元罚罚款。第二条 轻微过失1. 工作时坐、站站、行、仪仪容

34、仪表表不规范范者，不不按规定定着装，不不佩带胸胸牌；2. 不按指定的的员工通通道出入入餐厅；3. 工作时间未未经允许许吸烟或或未在吸吸烟区吸吸烟；4. 与客人争通通道，打打扰客人人谈话、打打呵欠、伸伸懒腰等等不礼貌貌行为；5. 拖延执行指指令；6. 无故脱岗、离离岗、串串岗；7. 未经过领导导同意当当班会客客；8. 私带亲友到到本店参参观、游游玩；9. 随便穿越大大厅和下下班后在在营业场场所逗留留的，使使用客人人厕所；10. 下班后或休休假日在在营业场场所逗留留闲逛或或乱串、在在餐厅逗逗留；11. 非工作日在在员工餐餐厅就餐餐的；12. 未经过允许许将通讯讯工具带带入营业业场所；13. 工作时

35、间未未经过同同意在非非指定地地点打私私人电话话；14. 工作时间喧喧哗、吃吃零食、干干私活、看看书包以以及在营营业场所所闲聊、 嬉戏；15. 在客人面前前剪指甲甲，挖鼻鼻孔等不不礼貌行行为；16. 随地吐痰，乱乱丢垃圾圾和擅自自在餐厅厅内张贴贴标语或或在墙上上涂写等等毁坏环环境卫生生；17. 在公共场所所发现有有纸屑不不拣起；18. 进进入营业业场所不不讲普通通话；19. 有有不关水水、不关关灯和其其他浪费费现象；20. 工工作场所所内梳头头、化妆妆；21. 交交接班不不清楚就就下班；22. 在在公共场场所、消消防通道道上堆积积杂务；23. 对对客人评评头论足足、嘲笑笑、模仿仿；24. 不不积

36、极为为客人提提供帮助助；25. 其其他轻微微过失行行为。第三条 一般违纪1. 采摘店内花花草；2. 拾遗不报，据据为己有有；3. 对工作中的的失误隐隐瞒不报报或包庇庇他人；4. 私收客人的的小费、礼礼品；5. 不服从工作作安排、管管理；6. 工作时间睡睡觉、吵吵闹的、打打牌、赌赌博、看看电视、辱辱骂同事事等行为为；7. 给客人超越越自己权权限的承承诺者；8. 服务态度不不好，恶恶劣引起起客人不不满或投投诉；9. 私吃餐厅食食物、私私拿、私私用、私私送餐厅厅客用供供应品和和小件物物品；10. 因为工作疏疏忽造成成本店或或客人财财物损坏坏、遗失失或严重重浪费；11. 庇护、纵容容各种违违纪现象象；

37、12. 无理取闹、影影响正常常工作；13. 在餐厅内出出售个人人物品；14. 对上级、同同事有不不礼貌行行为；15. 在工作时间间酿酒、赌赌博、打打架；16. 在更衣柜内内藏有餐餐厅财物物和易燃燃易爆物物品；17. 未经过批准准在餐厅厅内动火火、玩火火或无故故动用、挪挪移消防防设备；18. 与客人争吵吵或借故故不接待待客人；19. 私配店内或或员工寝寝室钥匙匙；20. 私带亲友在在员工宿宿舍过夜夜；21. 制造谣言恶恶意中伤伤本店员员工或客客人；22. 利用工作之之便私翻翻客人文文件、书书刊、杂杂志及其其他物品品；23. 违反操作流流程，造造成事故故或严重重影响客客人；24. 严重违反劳劳动纪

38、律律，影响响工作持持序；25. 不服从、配配合职能能部门的的检查；26. 其他一般违违纪行为为第四条 严重违纪1. 私自向外提提供本店店或公司司内部文文件或资资料，以以及泄露露本店营营销、财财务、人人事、管理等等方面机机密；2. 故意损坏本本店、客客人财物物；3. 侮辱、作弄弄、漫骂骂、殴打打宾客和和员工；4. 偷盗本店、客客人、同同事财物物；5. 买卖、传闻闻、复制制淫秽刊刊物和音音响制品品；6. 品德败坏、乱乱搞两性性关系；7. 利用职权或或工作之之便，挪挪用公款款、索取取、受贿贿、行贿贿以及以以权谋私私8. 罢工者；9. 因为过失引引起物资资积压、滞滞销、造造成较大大损时；10. 因为管

39、理不不善、指指挥失误误、玩忽忽职守造造成重大大损失；11. 触犯国家法法律、法法规被司司法机关关处以拘拘留、劳劳动教养养、判刑刑处理；12. 任何造成外外界对本本店严重重不满或或重大投投诉，被被新闻媒媒体或上上级机关关批评；13. 翻弄客人物物品引起起客人投投诉；14. 无正当理由由经教育育逾期不不服从本本店工作作调动；15. 员工违纪受受到提醒醒或处分分后，经经查又有有多次违违纪行为为，大错错不犯小小错不断断；16. 其他严重违违纪行为为。第五条 附件1. 本制度由部部门和办办公室监监督执行行。2. 员工解雇、辞辞退处理理制度3. 因业务情况况或方针针有变而而产生冗冗员或员员工不能能胜任本本

40、职工作作而又无无法另行行安排者者，本店店有权予予以解雇雇。4. 解雇需提前前5天书面面通知其其本人（特特殊情况况除外）。5. 员工离职必必须按规规定办妥妥离职手手续，否否则，本本店有权权冻结其其名下工工资或其其他资产产，必要要时将通通过法律律手段解解决。6. 员工因违反反本店或或总部规规章制度度，经教教育或警警告无效效可以辞辞退，无无需提前前5天书面面通知本本人。7. 除特殊情况况外，作作出辞退退或解雇雇员工的的决定前前，相关关管理人人员要经经过244小时的的冷静期期。8. 本制度由各各部门主主管（经经理）监监督执行行。试用期满考考核制度度第一条 总 则1. 为规范各岗岗位员工工试用期期满后的

41、的考核工工作，特特制定本本制度。2. 本制度只适适用于本本店。第二条 考核原则1. 关键指标原原则：考考核指标标既要精精简又要要易于操操作，对对本店具具有重要要意义。2. 岗位职责原原则：考考核指标标应具有有高度体体现岗位位职责，而而非针对对工作者者本人。3. 目标导向原原则：个个人考核核指标是是本店总总体目标标的有效效分解。4. 具体量化原原则：业业绩考核核指标应应尽可能能具体和和量化，易易于客观观公正的的评估。5. 行为化原则则：态度度、主动动性、积积极性等等非量化化指标通通过考察察其行为为间接考考核。6. 调整原则：考核指指标按实实际需要要可进行行调整。7. 透明原则：考核流流程、内内容

42、、指指标和评评价标准准应对新新员工公公开，使使新员工工理解。8. 共识原则：考核指指标应是是被考核核人与主主管领导导（指导导员）共共同认可可的，并并共同去去实施。9. 反馈原则：试用期期同样要要有业绩绩面谈和和帮助员员工改进进绩效的的具体措措施，再再考核其其执行、合合作能力力和工作作绩效。第三条 考核组织及及分工1. 办公室组织织试用期期满考核核。领班班及以上上管理人人员由店店长领导导办公室室、用人人部门领领导及其其同事组组成考核核组。2. 领班以下人人员由办办公室、用用人部门门领导及及其同事事组成考考核组。3. 办公室负责责考核流流程、考考核内容容、考核核指标的的审批和和考核结结果的审审查。

43、通通过分析析明确指指出被考考核人的的优点缺缺点；同同时通过过指导员员将考核核结果反反馈给被被考核人人。4. 根据试用人人员岗位位级别高高低分别别由店长长、办公公室审批批录用人人选。5. 办公室组织织试用期期考核检检讨、统统筹考核核及结果果整理工工作；提提出相关关修订建建议。6. 部门主管（经经理）具具体组织织对本部部门试用用期员工工进行考考核。根根据考核核结果建建议员工工录用情情况、录录用后薪薪资、奖奖金及职职位等，上上报店长长审批，办办公室备备案。第四条 试用期满考考核主要要内容1. 考核结果关关系到员员工配置置的合理理性，为为确保考考核全面面性、公公平性以以及提高高考核效效率，领领班及以以

44、上中高高层员工工与普通通员工采采用不同同的考核核内容。2. 中高层干部部考核：3. 工作绩效是客客观的量量化数据据指标，直直接反映映实际工工作结果果。4. 领导素质和和个人品品德为主观观软指标标，来源源于领导导、同事事、下属属的评价价，反映映其团队队合作、适适应能力力等，具具体内容容请参照照新员员工试用用期满考考核表。5. 普通员工综综合考核核：6. 工作表现、能能力、工工作态度度等各方方面内容容。7. 用新员工工试用期期满考核核表评评估，由由用人部部门主管管、同事事打分。第五条 考核指标和和标准的的制定1. 试用期考核核的关键键业绩指指标见本本店业业绩管理理制度中中该岗位位的关键键业绩指指标

45、。2. 综合素质指指标主要要是根据据工作态态度（主主动性、积积极性、劳劳动纪律律）、工工作能力力（专业业能力、协协调、适适应能力力）来设设计的。3. 沟通访谈：用人部部门主管管（指导导员）应应尽早与与试用期期员工就就考核指指标进行行沟通。4. 确定目标和和权重：确定考考核目标标值，确确定各指指标的权权重。5. 模拟测试：办公室室组织对对考核指指标进行行抽样测测试以分分析整体体考核的的效果。第六条 试用期满考考核评估估1. 试用期满考考核的重重点在于于保证评评估资料料的全面面性，给给新员工工自我解解释的机机会，以以及上级级向下级级提供员员工发展展必要的的反馈。2. 办公室根据据新员员工试用用期满

46、考考核表中中的指标标组织考考核。3. 被考核人提提供自我我总结及及其他信信息资料料，积极极配合考考核。4. 部门主管（经经理）根根据考核核结果对对新员工工录用以以及录用用后的薪薪资、奖奖金及职职位提出出建议。5. 办公室组织织对录用用后员工工的能力力、管理理技能及及潜力作作评估，并并提出发发展方向向。6. 办公室组织织对录用用后员工工进行硬硬性排名名，结合合排名确确定不转转正新员员工名单单。7. 店长负责领领班以上上员工考考核结果果和奖金金发放建建议的审审批；办办公室或或部门主主管（经经理）负负责普通通员工考考核结果果和奖金金发放建建议的审审批。8. 办公室组织织考核结结果的汇汇总、备备案。9. 部门主管（经经理）将将考核结结果反馈馈给新员员工，与与其确定定出下一一步发展展方向和和计