火锅餐饮上品堂火锅商业计划书资料29938.docx

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1、上品堂火锅有限责任有限公司 商业融资计划书项目名称：特色火锅单位地址：兰州商商业大厦厦6088室邮编：73300000联系人职务务：市场场主管联系人电话话：传真：目录一.保密协协议二. 执行行概要三.公司基基本情况况四.公司管管理层及及组织结结构五. 技术术团队六.项目产产品及服服务七.产品技技术及创创新八.行业及及市场分分析九.营销策策略十.融资说说明十一.财务务计划十二.风险险控制十三.投资资保障退退出方式式十四.附件件一.保密协协议本计划书涉涉及行业业保密信信息，不不可外传传，不可可泄露。二. 执行行概要（一）.公公司描述述：上品堂火锅锅有限责责任公司司是一家家集特色色火锅及及其美食食云

2、集的的一家企企业。其其企业始始建于220088年，总总部中国国中部地地区兰州市市区，现现有分公公司6家家，分散散于各二二级城市市，企业业现有员员工3000余人人，中、高高级以上上职称的的科研技技术人员员、管理理人1440多名名，具有有雄厚的的美食开开发及新新产品制制造的综综合能力力。在改改革开放放深入发发展的形形势下，国国家提出出“自主经经营、独独立核算算、自负负盈亏”，公司司就这样样在自力力更生的的道路上上，勇敢敢地跨进进了市场场的第一一步，并并且明智智地选择择了中华华美食行行业具有特特色的美美食项目目。企业业战略转转移，市市场定位位准确，为为此，赢赢得了发发展的机机遇。（二）.公公司宗旨旨

3、和最终终目标：公司遵循产产品质量量是生命命，优质质服务是是基础，现现代化管管理时手手段，顾顾客满意意是目标标的经营营遵旨。坚坚持“顾客至至上”，在各各方面实实现顾客客满意率率百分百百的服务务遵旨，不不断提高高产品质质量，最最终达到到“打造中中国火锅锅业第一一品牌”的企业业目标，是是我们不不变的追追求，也也是我们们对消费费者的承承诺。（三）.公公司目前前主要产产品介绍绍：本公司本着着以人为为本的观观念，主主打特色色是药膳膳火锅，清清汤锅，麻麻辣锅，三三鲜锅，鸳鸯锅；各种干锅，主打根据客人不同口味，精心调制的各种锅底。本公司是一家专业为中国不同地域区，根据人口饮食习惯，专门研制火锅的机构，公司产品

4、品种齐全，口味多样化，味道爽口，不干辣、不燥热，麻辣适度、回味悠长、油而不腻；回味无穷，企业可根据您的要求，调制您所需要的口味。（四）.市市场概况况和营销销策略：目前市市场开的的火锅店店，大同同小异，很很难有一一家的特特色比较较突出。消消费者对对一个个个似曾相相识的火火锅店，已已经提不不起多少少消费的的欲望。别别说品尝尝火锅，他他们连看看都感到到了“疲倦”。再照照传统去去开店，等等于是向向大海扔扔银子，可可能连一一朵浪花花都溅不不起来。火火锅的商商机实在在诱惑人人，不去去掘回一一桶金，心心有不甘甘。火锅锅市场在在等待一一场新的的革命，把把握住机机会，颠颠覆市场场、催生生火锅黑黑马的机机会已经经

5、来临。路路在何方方？只有有走创新新之路，才才能一步步跨到行行业的前前面，亦亦步亦趋趋只能被被早晚淘淘汰出局局。市场场无情，来来不得半半点犹豫豫和矫情情，唯一一的就是是不断创创新，创创出没有有可比性性的新标标准，新新事物。让让那些似似曾相识识、千店店一面的的火锅，在在它的面面前，会会变得那那么迂腐腐和老朽朽，旗手手的诞生生就可能能在消费费者的欢欢呼声中中呱呱落落地。颠颠覆传统统，整合合市场，开开出一个个让市场场耳目一一新的火火锅品牌牌，不是是新瓶装装的旧酒酒，也不不是穿新新鞋走的的老路，而而是一个个崭新的的、贯穿穿着符合合现代人人消费理理念的火火锅。把把分散了了的顾客客整合到到新的品品牌下，打打

6、造了一一个对市市场有冲冲击力的的火锅品品牌，强强者由此此诞生！（五）.公公司优势势说明:1、齐备的的资质；2、良好的的声誉；3、强大的的力量； 4、丰富富的经验验；5、广泛的的业务范范围。（六）.目目标：公公司由多多位餐饮饮业精英英人物组组成，并并构建了了优秀的的管理团团队。与与相关科科研院校校进行了了深达多多年的科科学研究究，结合合现代营营养学原原理和人人们的消消费追求求，创意意出了更更营养、健健康、独独特的时时尚火锅锅产品。公公司现依依托着科科技实力力，严格格的产品品质量控控制体系系，正式式驶入餐餐饮业的的海洋中中，接受受市场的的考验。主张精湛、专专业、细细腻的出出品技术术；周到到、完善善

7、、个性性的星级级服务，以以文化为为根、创创新为本本、质量量为基，牢牢牢抓住住火锅的的起源文文化，紧紧扣未来来火锅消消费潮流流，突破破陈框，不不断创新新。我们的目标标：火锅锅美食头头等舱，力力争成就就为餐饮饮行业品品牌第一一，健康康第一，品品质第一一。未来3年，建建立分店店总数440家。成成为甘肃肃地区的的第一品品牌企业业；未来10年年，以开开放的经经营思路路和管理理理念，加加速企业业经济快快速发展展，力争争在全国国建立分分店4000家；我们的人才才策略：高度重重视企业业的科技技人才、管管理人才才及所有有员工。并并在未来来将公司司35%的股权权，用奖奖励的政政策和方方式分配配给对公公司有贡贡献的

8、人人员。我们的企业业原则:质量，信信誉，人人格我们的企业业精神：诚信、务务实、创创新我们的团队队建设: 学习习、协作作、专业业我们的经营营理念:为顾客客提供更更健康、营营养、舒舒适、时时尚的火火锅餐饮饮消费我们的企业业管理原原则:公公平、公公正、进进取、高高效投资我们的的企业，就就是在迷迷茫中看看到希望望，未来来。选择我们，就就是最正正确的选选择。三.公司基基本情况况公司的基本本情况 上品堂火火锅有限限责任公公司是一一家处于于成长期期的公司司，于220088年2月月创立。以以其新颖颖的药膳膳火锅、独独特的海海鲜、麻麻辣火锅锅。品质质优异的的菜品加加之浓厚厚的中国国传统文文化气息息同现代代化的科

9、科学管理理而一举举成名。在在竞争激激烈的火火锅业异异军突起起，从而而成为一一颗璀璨璨的餐饮饮之星。总部位于兰兰州的上上品堂火火锅有限限责任公公司，已已经在国国家工商商总局商商标注册册，药膳膳火锅及及海鲜火火锅工艺艺已获国国家两项项专利，220088年122月又被被中国烹烹饪协会会评为“绿色餐餐饮企业业”称号。上品堂员工工凭着高高度的责责任心和和敬业精精神，以以质量树树品牌，以以诚信求求发展，同同时逐步步形成一一套加盟盟、策划划、培训训、配送送、管理理、营销销的专业业化管理理模式。现现已在发发展加盟盟店6家家，并正正以势不不可挡的的速度向向全国迅迅速扩展展。 公司遵遵循产品品质量是是生命，优优质

10、服务务是基础础，现代代化管理理时手段段，顾客客满意是是目标的的经营遵遵旨。坚坚持“顾客至至上”，在各各方面实实现顾客客满意率率百分百百的服务务遵旨，不不断提高高产品质质量，最最终达到到“打造中中国火锅锅业第一一品牌”的企业业目标，是是我们不不变的追追求，也也是我们们对消费费者的承承诺。公司主要经经营药膳膳火锅、海海鲜火锅锅、麻辣辣火锅、中中档、特特色、品品牌火锅锅。品种种齐全，口口味多样样化，味味道爽口口，不干干辣、不不燥热，麻麻辣适度度、回味味悠长、油油而不腻腻；回回味无穷穷，企业业可根据据您的要要求，调调制您所所需要的的口味。四.公司管管理层及及组织结结构五. 技术术团队六.项目产产品及服

11、服务1. 公司在项目目产品及及服务上上具有全全国同行行业领域域优势药膳火锅药膳火锅,是近年年流行的的火锅新新品种,不仅味味道鲜美美,而且且能起到到滋补保保健、祛祛病抗衰衰、延年年益寿的的作用。品尝美味,又能药药膳调理理现代都都市人的的各种非非病引起起的不良良症状,。海鲜火锅海鲜火锅特特点在于于讲究原原汁原味味、清淡淡和营养养。海鲜营养丰丰富，可可以为我我们提供供丰富的的蛋白质质、钙、铁铁等营养养素，脂脂肪含量量不高，其其中含有有丰富的的DHAA，对心心脏、大大脑、智智力都有有好处。海海鲜维生生素、矿矿物质含含量丰富富，也比比较适合合女孩吃吃。麻辣火锅能满足大众众胃口，刺刺激食欲欲，味道道纯正。

12、色泽红亮、麻辣爽口、回味香醇幽长、有开胃健脾、除湿祛风、消除疲乏之功效，为在周末休闲事的商家食品。此品油而不腻、辣而不燥、久吃不厌。2. 公司在经营营管理上上采用现现代化管管理，科科学有效效。在力力所能及及情况下下，尽可可能满足足顾客的的需要。是是餐厅管管理细节节能有效效的执行行、沟通通和反馈馈。优势：1、实现组组织交给给的目标标是火锅锅店管理理到位的的最终结结果2、建立一一套行之之有效的的火锅店店管理规规章和工工作程序序、标准准是火锅锅店管理理到位的的保证。3、能够发发现问题题和解决决问题是是火锅店店管理者者到位的的能力体体现。4、预前控控制是火火锅店管管理到位位的有效效方法。5、调动员员工

13、的积积极性是是火锅店店管理到到位的重重要手段段6、敢于承承担责任任，关键键时刻上上得去，是是火锅店店管理者者在火锅锅店管理理到位中中的作用用体现7、讲究火火锅店管管理艺术术，提高高领导水水平，是是火锅店店管理到到位的核核心具体表现为为： 1.欢欢迎欢送送顾客。2.主动处处理顾客客投诉。 33.主动动与顾客客交谈。 44.主动动帮助顾顾客。 55.提醒醒顾客保保管好财财务安全全。6.公司对对餐厅内内外部环环境要求求严格，使使顾客在在整个就就餐过程程中备感感舒适与与温馨，使使餐厅每每个角落落都展现现出对顾顾客的关关怀文化化。7.公司还还有一系系列附加加温馨服服务，使使顾客在在用餐时时，最大大程度享

14、享受优质质服务。8.公司在在一些重重要节日日，会有有相关的的优惠活活动。七.产品技技术及创创新（火火锅秘方方）（一）红汤汤，是典典型的重重庆火锅锅基础汤汤。此汤汤用途广广泛，重重庆火锅锅大部分分品种均均用此汤汤。其特特点是：口感丰丰富，汁汁浓味厚厚，麻辣辣适口，鲜鲜香回甜甜。红汤汤配方和和调制方方法很多多，种有有特色。下下面介绍绍三种比比较著名名并被大大家公认认的配方方和调制制方法，供供选用。 配方一： 清汤15000克牛牛油2550克。 豆瓣1500克豆豉豉1000克 冰糖15克克辣椒节节50克克 姜末50克克花椒110克 精盐15克克料酒330克 醪糟汁1000克 配方二： 牛肉汤1550

15、0克克牛油2200克克 豆瓣1255克豆豉豉45克克 冰糖25克克干辣椒椒25克克 姜末50克克精盐110克 料酒25克克醑糟汁汁1500克 配方三： 鸡汤20000克牛牛油2550克 豆瓣酱2000克豆豆豉500克 冰糖50克克老姜1100克克 大蒜2000克干红红辣椒225克 花椒25克克精盐110克 料酒1000克醪糟糟汁1000克 菜油1000克麻油油2000克 以上三种配配方，所所用调料料虽有差差别，但但做成后后基本上上都是正正宗火锅锅红汤的的滋味。 红汤的具体体调制方方法是： 先将炒锅置置旺火上上，下油油（牛油油或菜油油等）烧烧热后，加加豆瓣、姜姜片（老老姜拍破破）豆豉豉，煸出出香

16、味并并呈红色色，尔后后下汤，烧烧沸后下下料酒、醑醑糟汁、辣辣椒、花花椒、盐盐、冰糖糖等熬制制，待汤汤汁浓厚厚、香气气四溢、味味道麻辣辣回甜时时，便可可舀入火火锅中使使用。 调制红汤还还要注意意以下两两点：一一是汤汁汁表面的的浮沫，与与油混在在一起，必必须撇去去。其方方法是：用勺背背轻轻沾沾取，让让浮沫沾沾在小勺勺背上，然然后除去去，以免免将油撇撇掉。二二是要中中途尝一一下味道道。若咸咸味不够够，酌量量加盐；若麻辣辣味不浓浓，再加加点豆瓣瓣、花椒椒、辣椒椒；若发发现太辣辣或太咸咸，可加加冰糖或或淡汤。经经补充调调味，使使火锅的的味道更更符合食食者的要要求，更更突出正正宗重庆庆火锅的的风味。 （二

17、）白汤汤，即清清汤卤，用用途也广广，如鸳鸳鸯火锅锅、清汤汤火锅、滋滋补火锅锅等均用用此汤，也也是重庆庆火锅的的基础汤汤。其特特点是：鲜味浓浓郁，汤汤汁较清清，爽口口适宜，不不燥不腻腻，但制制作过程程比较复复杂。“清汤火锅锅”清汤的的熬制方方法 熬制清汤火火锅的清清汤分为为吊汤、扫扫汤二个个步骤。（11）吊汤汤 原料（以食食用25500克克荤料、225000克素料料为例）： 鸡肉10000克 猪骨10000克 猪排骨10000克克 老姜50克克 料酒50克克 1、将吊汤汤的原料料用清水水漂洗干干净，然然后放入入开水中中“出一水水”后，再再用清水水洗净。 2、原料放放入锅中中，掺水水50000克，

18、先先用大火火烧沸，打打去浮沫沫后改用用小火吊吊出鲜味味即可。（22）扫汤汤 原料： 鸡脯肉1550克 盐10克 胡椒粉4克克 猪净瘦肉2200克克 味精4克 制作：1、事事先舀出出5000克吊制制好的鲜鲜汤进行行冷却。然然后将鸡鸡脯肉和和猪净瘦瘦肉捶成成绒状，分分别用2250克克鲜汤解解散肉绒绒。 2、鲜汤置置火口上上烧沸，下下盐、胡胡椒，先先将猪肉肉绒倒入入汤中，用用瓢搅匀匀，待肉肉绒浮于于汤面时时，把锅锅移至小小火上，保保持微沸沸，五分分钟后用用漏丝瓢瓢捞出肉肉绒，再再次将汤汤烧沸，下下鸡绒于于汤中，用用瓢搅匀匀，待鸡鸡绒浮于于汤面后后，把锅锅移至小小火上，保保持微沸沸，再将将鸡绒挤挤压为

19、一一坨，在在汤中熬熬制。上上席时，捞捞去鸡绒绒，放味味精即成成。 熬清汤时应应注意以以下几点点： 1、所选的的吊汤原原料一定定要新鲜鲜、无异异味，否否则会使使汤味不不鲜不醇醇。 2、为使汤汤能够味味鲜味厚厚，吊汤汤时应一一次加足足水分，千千万不要要中途另另加冷水水，不然然会使味味感减弱弱。 3、千万不不可用大大火长时时间冲吊吊，这样样会将汤汤冲呈乳乳白色，而而使汤不不清了。 4、扫汤的的肉绒一一定要用用冷鲜汤汤解散，这这样也可可避免减减弱汤的的鲜味。 5、在扫汤汤时应随随时去掉掉汤面的的油珠和和浮沫。 （三）海鲜鲜火锅原料：加吉吉鱼、小小墨鱼、基基围虾、扇扇贝、生生蚝、北北极贝、鲜鲜贝、花花叶

20、生、肥肥牛片、芦芦笋、金金针菇、冻冻豆腐、红红薯、胡胡萝卜、白白菜、莴莴笋、土土豆。调料：香菜菜末、香香葱末、小小红椒末末、醋、精精品麻将将、秘制制海鲜酱酱、川味味辣酱、港港式xoo酱。做法：1、肥牛片片卷上金金针菇成成卷，卷卷上芦笋笋。红薯薯、冻豆豆腐、胡胡萝卜、白白菜、莴莴笋、土土豆、切切片一起起放在摆摆好冰块块的大酒酒杯里搞搞点假情情趣。2、加吉鱼鱼偏片、基基围虾串串入竹签签，一会会方便从从锅里取取出哈哈哈和小墨墨鱼、基基围虾、扇扇贝、生生蚝、北北极贝、鲜鲜贝、花花叶生装装在白色色的花边边碗中，虾可以立立起来。3、做好鸳鸳鸯锅，开开涮了，调调料众口口难伺候候，自己己按自己己的标准准对付吧

21、吧。（四）药膳膳火锅1.滋补土土鸡汤锅锅底汤底：以鸡鸡骨架、猪猪扇骨和和平菇为为主吊汤汤（可加加其他调调味品，最最好咨询询一下他他们的厨厨师鸡汤汤一般如如何吊制制的）起香料：炼炼制出的的鸡油调色：枸杞杞、大枣枣、胡萝萝卜滋补药材：鲜人参参一根、沙沙参6克克、山药药15克克、甘草草6克。（可可做成料料包）2.暖身羊羊骨汤锅锅底汤底：以羊羊骨、猪猪扇骨和和平菇为为主吊汤汤（可加加其他调调味品，最最好咨询询一下他他们的厨厨师羊骨骨汤一般般如何吊吊制的）起香料：炼炼制出的的羊油调色：大枣枣、胡萝萝卜滋补药材：党参99克、玉玉竹6克克、陈皮皮6克、甘甘草6克克。（可可做成料料包）3.常药膳膳火锅 原料：

22、 瘦牛肉、牛牛肝各2200克克，鱼丸丸、毛肚肚、豆腐腐干、菠菠菜各1150克克，人参参5克，黄黄芪100克，当当归、枸枸杞子各各15克克，大枣枣20克克，甘草草5克，午午餐肉、水水发粉丝丝、水发发海带、葱葱、土豆豆、平菇菇各1000克，鲜鲜汤20000克克。调料料选用：豆瓣酱酱1000克，菜菜油1550克，醪醪糟汁1100克克，姜335克，大大蒜200克，泡泡辣椒225克，盐盐15克克，味精精5克，花花椒100克，牛牛油500克，熟熟鸡油、白白糖、酱酱油、醋醋、葱滑滑各适量量。 制作方法： 1、牛肉去去筋络，切切成大而而薄的片片；牛肝肝去皮膜膜，切成成同牛肉肉相当的的片；毛毛肚洗净净，片开开，

23、切块块；午餐餐肉切成成长4厘厘米、宽宽2厘米米、厚00.3厘厘米的条条片；豆豆腐干洗洗净，切切成条；水发粉粉丝切段段；水发发海带切切条；蒜蒜拍破，切切节；菠菠菜择好好洗净；平菇撕撕成条；土豆去去皮，切切片。将将以上各各料分别别装盘，上上桌摆好好。 2、将人参参、黄芪芪、当归归、枸杞杞子、大大枣、甘甘草放入入沙锅或或药罐中中，加水水烧开，熬熬半小时时，澄出出药液5500毫毫升。 3、将熟鸡鸡油、白白糖、酱酱油、醋醋、葱花花拌成调调味碟，每每人一碟碟，放上上桌，以以供蘸食食用。 4、炒锅置置火上，下下菜油，烧烧至四成成热，放放豆瓣酱酱、泡辣辣椒节炒炒香，下下大蒜、姜姜末、花花椒炒几几下，在在下醪糟

24、糟汁、盐盐、味精精煮开，加加鲜汤、牛牛油煮开开，加入入三分之之二药液液，打去去浮沫，舀舀入火锅锅中，上上桌点火火，汤开开后，加加原料入入火锅汤汤熟，蘸蘸调味汁汁食用。吃吃的过程程中，可可随时加加原汤及及药液调调味。八.行业及及市场分分析九.营销策策略（一）.44P分析析在企业的营营销过程程中，44P此过过程中具具有重大大的影响响。在市市场营销销组合观观念中的的4P 分别是是产品( prroduuct) , 价格( priice) , 地点( plaace) , 促销( proomottionn) 。此此4P ( 产产品、价价格、地地点、促促销) 是市场场营销过过程中可可以控制制的因素素, 也是

25、是企业进进行市场场营销活活动的主主要手段段, 对它它们的具具体运用用, 形成成了企业业的市场场营销战战略；对对它们运运用的好好坏，也也深刻影影响着企企业未来来的命运运。1、产品( prroduuct) 上品堂作为为一个火火锅店，主主营产品品无疑是是与火锅锅有关的的产品。上上品堂的的特色是是药膳火火锅，这这是上品品堂的优优势，也也是上品品堂应该该主营的的招牌食食品。此此外上品品堂的一一切食品品都应该该以高品品质为中中心开展展，这是是现在和和以后时时期上品品堂应该该坚持的的方向，其其它毫无无疑问都都应该以以此为中中心。2、价格( prricee) 上品堂的店店面面积积为2330平方方米，客客容量为

26、为1500平方米米，由于于此店的的规模和和居民的的消费习习惯，上上品堂的的价位中中上，但但价格对对于一般般的消费费者来说说，是完完全可以以接受的的。因此此，相对对于其它它的大规规模店铺铺来说，上上品堂在在价格上上不占太太大优势势但也绝绝无太大大差距。上上品堂应应该抓住住价格，在在不降低低饭菜质质量和服服务质量量的情况况下，努努力降低低成本，吸吸引更多多的中低低层消费费者。3、地点( pllacee) 上品堂选址址一直是是选择城城市中心心，客流流量十分分大，尤尤其是在在周末和和夜晚，在在此路上上有众多多的消费费者。一一些较为为高档的的住宅小小区距上上品堂很很近，加加上城市市中心的的重要的的地理位

27、位置和周周围发达达的交通通环境，都都为上品品堂的经经营带来来了一定定优势，十十分有利利于宣传传企业的的文化和和在广大大人民群群众中竖竖立良好好的口碑碑。4、促销( prromootioon) 要想在短期期内树立立企业良良好的形形象和坚坚实的基基础，采采取一定定的促销销手段是是必不可可少的，这这样有利利于人们们对上品品堂的了了解；因因此，在在开业之之初的促促销手段段，对企企业的宣宣传是必必不可少少的。宣宣传是企企业必不不可少的的扩大企企业知名名度的手手段，尤尤其在开开业之初初，企业业必须把把此当作作营销方方案制定定的重点点，其它它活动应应以此为为中心来来开展。（二）.AActiion 纸上谈兵不

28、不会给公公司带来来任何效效益，只只有实际际的行动动才能给给企业带带来利益益。上品品堂应根根据自己己本身的的客观情情况，制制定符合合当地环环境的营营销策略略，为企企业的下下一步发发展作铺铺垫。具具体来说说，可以以采用以以下的几几种策略略：（1）开业业之初，在在集贸市市场、商商场、小小区设起起临时或或固定摊摊点。（2）在店店面附近近拉横幅幅，发宣宣传单。（3）成立立一些群群众组织织，发优优惠卡，凭凭卡消费费可优惠惠打折。（4）建立立密切的的客户关关系，在在客户生生日、结结婚纪念念日或生生病时，我我们赠送送一份小小礼品。（5）新品品推出时时，配合合小袋免免费赠品品。（6）请当当地名人人或政府府官员参

29、参观、题题词、留留影。（7）在当当地举办办素食文文化活动动，如重重阳节举举办百岁岁老人聚聚会等，扩扩大素食食及店面面影响。（8）在节节假日开开展“献爱心心”、“孝心”活动，让让子女为为父母送送健康。（9）参与与有关健健康、养养生、美美容、健健身的公公益活动动。（10）节节假日跟跟当地媒媒体合作作，推出出火锅讲讲座，火火锅专栏栏，火锅锅菜谱。十.融资说说明十一.财务务计划报表分析（一）.资资产负债债表分析析1.企业应应收帐款款很少且且占总资资产的比比重很低低，说明明企业资资金被占占用的情情况良好好，并且且其增长长速度下下降，说说明该企企业产品品的市场场竞争能能力较强强且企业业结算工工作的质质量较

30、高高。2.企业年年初及年年末的负负债较多多，说明明企业负负担较重重，但企企业在这这种情况况下仍然然有较好好的盈利利水平，说说明企业业产品的的获利能能力较佳佳、经营营能力较较强，管管理者经经营的风风险意识识较强，魄魄力较大大。（二）.利利润表分分析1.销售净净额从6650778255元涨至至905544662元，净净利润从从54119011元涨至至93665399元，净净收入上上涨趋势势说明公公司经营营效果非非常优秀秀。2.销售费费用包括括了广告告费用，费费用上涨涨，说明明公司加加大宣传传力度，会会使经营营范围扩扩大，效效益增加加。3.本年销销售费用用所占比比例由661.88%降为为58.7%，

31、说说明成本本下降，技技术有所所提高。（三）.偿偿债能力力分析流动比率=流动资资产流流动负债债=.比例较高，偿偿债能力力较强，所所以债权权人权利利有保障障。速动比率（流动动资产存货）流动负负债.比率大于，债务务偿还安安全性很很高。资产负债率率负债债总额资产总总额.比率小，表表示长期期偿债能能力强。（四）.营营业能力力分析应收账款周周转率主营业业务收入入净额平均应应收账款款余额.表示应收账账款变现现速度快快，及管管理效率率高。存货周转率率主营营业务成成本平平均存货货.周转率高，表表示采购购。储存存，经营营管理工工作不错错。（五）.盈盈利能力力分析主营业务利利润率利润主营业业务收入入净额.综上来看，

32、火火锅店偿偿债能力力，经营营能力，盈盈利能力力均不错错，投资资有保障障有收益益。十二.风险险控制为了提高投投资的质质量，防防范和降降低投资资的管理理风险，切切实保障障投资者者的利益益，投资资管理公公司往往往都建立立了一套套完整的的风险控控制机制制以及风风险管理理制度。1公司一一般设有有风险控控制委员员会，负负责从整整体上控控制基金金运作中中的风险险。2制定内内部风险险控制制制度。主主要包括括：严格格按照法法律法规规和基金金合同规规定的投投资比例例进行投投资，不不从事禁禁止投资资的业务务；坚持持独立原原则，公公司管理理的基金金与公司司的自有有资产相相互独立立，分账账管理，公公司会计计和基金金会计

33、严严格分开开，实行行集中交交易制度度，每笔笔交易都都须有书书面记录录并加盖盖时间章章；加强强内部信信息控制制，实行行空间隔隔离和门门禁制度度，严防防重要内内部信息息泄露；前台和和后台部部门应独独立运作作等等。3内部控控制的主主要内容容(1)风险险评估a)董事会会下属的的风险控控制委员员会对公公司的内内外部风风险进行行评估；b)执执行委员员会下属属的风险险管理委委员会负负责对公公司经营营管理中中的重大大突发性性事件和和重大危危机情况况进行评评估，制制定危机机处理方方案并监监督实施施；负责责对基金金投资和和运作中中的重大大问题和和重大事事项进行行风险评评估；c)各各级部门门负责对对职责范范围内的的

34、业务所所面临的的风险进进行识别别和评估估。(2)控制活活动控制活活动包括括自我控控制、职职责分离离、监察察稽核、实实物控制制、业绩绩评价、严严格授权权、资产产分离等等政策、程程序或措措施。控制活活动体现现为：自自我控制制以各岗岗位的目目标责任任制为基基础，是是内部控控制的第第一道防防线。在在公司内内部建立立科学、严严格的岗岗位分离离制度、授授权制度度、资产产分离制制度，在在相关部部门和相相关岗位位间建立立重要业业务处理理凭据传传递和信信息沟通通制度，后后续部门门及岗位位对前一一部门及及岗位负负有监督督责任，使使相互监监督制衡衡机制成成为内部部控制的的第二道道防线。充充分发挥挥公司风风险控制制委

35、员会会对各岗岗位、各各部门、各各机构、各各项业务务全面监监察稽核核作用，建建立内部部控制的的第三道道防线。(3)信息与与沟通公司建立双双向的信信息交流流途径，形形成了自自上而下下的信息息传播渠渠道和自自下而上上的信息息呈报渠渠道。通通过建立立有效的的信息交交流渠道道，保证证了公司司员工及及各级管管理人员员可充分分了解与与其职责责相关的的信息并并及时送送达适当当的人员员进行处处理。公公司根据据组织架架构和授授权制度度，建立立了清晰晰的业务务报告系系统。4投资风风险控制制(1)投投资研究究风险的的控制措措施吸引高素质质投资研研究人才才，定期期进行培培训，要要求投资资研究报报告依据据详实资资料，并并

36、尽量进进行实地地研究等等。(2)投投资决策策风险的的控制措措施a)设立投投资决策策委员会会，定期期召开会会议，研研究宏观观经济形形势及市市场状况况，审核核投资组组合方案案，决定定投资原原则，控控制基金金投资风风险；b)由投资资决策委委员会确确定基金金经理的的投资权权限，即即基金经经理对单单一证券券的投资资规模超超过一定定金额时时，需经经过投资资决策委委员会批批准后方方可实施施；c)投资基基金经理理对有价价证券的的投资，要要在遵照照投资决决策委员员会决定定的投资资原则和和授权权权限下，依依据投资资研究报报告进行行，并对对投资个个股进行行跟踪、研研究。在在风险投投资的过过程中，隐隐含着众众多的风风

37、险因素素。风险险因素不不但错综综复杂，而而且因时时、因地地、因人人、因事事、因市市场竞争争而不断断变化，不不易被觉觉察，不不易被识识别，不不易被把把握。为了控控制风险险投资的的风险，风风险投资资者应切切实履行行投资原原则，精精心决策策实施，并并与风险险企业一一道，同同心协力力，建立立和完善善风险投投资管理理体系。总总而言之之，设想想要大胆胆，求证证要谨慎慎，决策策要果断断，运用用要灵活活。风险投投资者在在投资之之后还应应深入到到所投资资的企业业，由既既懂经营营管理又又懂技术术的人员员牵头，集集合财务务、法律律、市场场、技术术等方面面的专业业人士，以以项目小小组的形形式，与与企业领领导、员员工一

38、道道为企业业把脉，发发现隐含含着的风风险苗头头，及时时采取针针对性的的有效措措施，杜杜绝它的的发生或或降低它它的危害害。分析析、评估估主要包包括：5.财产产风险：是导致致财产发发生毁损损、灭失失和贬值值的风险险。如房房屋有遭遭受火灾灾、地震震的风险险，机动动车有发发生车祸祸的风险险，财产产价值因因经济因因素有贬贬值的风风险。6.人身风风险：是是指因生生、老、病病、死、残残等原因因而导致致经济损损失的风风险。例例如因为为年老而而丧失劳劳动能力力或由于于疾病、伤伤残、死死亡、失失业等导导致个人人、家庭庭经济收收入减少少，造成成经济困困难。生生、老、病病、死虽虽然是人人生的必必然现象象，但在在何时发

39、发生并不不确定，一一旦发生生，将给给其本人人或家属属在精神神和经济济生活上上造成困困难。7.责任风风险：是是指因侵侵权或违违约，依依法对他他人遭受受的人身身伤亡或或财产损损失应负负的赔偿偿责任的的风险。例例如，汽汽车撞伤伤了行人人，如果果属于驾驾驶员的的过失，那那么按照照法律责责任规定定，就须须对受害害人或家家属给付付赔偿金金。又如如，根据据合同、法法律规定定，雇主主对其雇雇员在从从事工作作范围内内的活动动中，造造成身体体伤害所所承担的的经济给给付责任任。8.信信用风险险：是指指在经济济交往中中，权利利人与义义务人之之间，由由于一方方违约或或犯罪而而造成对对方经济济损失的的风险。 99.风险险

40、预测策策略弄清产产品是否否可以预预测，企企业就可可以分别别采用不不同的方方法来生生产不同同的产品品。对于于相对可可预测的的产品，应应该尽可可能提前前生产，从从而为在在接近销销售期时时生产不不可预测测的产品品，积蓄蓄较大的的生产能能力。对对那些最最难以预预测的产产品，则则可推迟迟决策，直直到获得得某些市市场信息息。这样样有助于于使供求求相适应应。当然然，企业业可以提提前生产产少量需需求不可可预测的的产品，以以便在销销售季节节的初期期就能了了解各种种商品的的销售前前景，然然后根据据这些信信息来确确定哪些些产品更更重要。 缩短交交易时间间，使人人们可以以把生产产决策推推迟到获获得更多多的信息息和更好

41、好的预测测时进行行，从而而有可能能降低缺缺货和降降低损失失。然而而，实现现这种可可能，要要求企业业对产品品设计、生生产计划划、供应应网络的的配置等等每一个个重要方方面，都都要进行行仔细的的分析和和检查，做做出大量量精心细细致的改改进。例例如，使使企业能能够灵活活地在各各种产品品之间转转换生产产；能够够及时地地获取所所需的原原材料和和零部件件。为了了达到最最大灵活活性，可可能需要要更换生生产设备备，或者者要求把把风险型型生产顺顺序限制制于那些些在相同同设备上上加工的的产品类类别。为为了保证证原材料料和零部部件的适适时供应应，可能能需要与与供应商商进行协协商，以以寻求一一种符合合双方利利益的方方法

42、。 更多地地利用需需求指示示器来改改进预测测，销售售初期的的数据是是可以用用来修正正和改进进预测的的一个信信息源。但但是，它它们只是是需求指指示器的的一种。企企业应该该努力寻寻求甚至至创造更更好的需需求指示示器。可可以建立立了一个个顾客定定货系统统，用来来测定令令顾客满满意的设设计标准准，并邀邀请顾客客设计，这这样能够够满足顾顾客的产产品很快快即可设设计。因因为它利利用这种种信息来来指导制制定大量量生产的的计划，从从而减少少了生产产不足和和生产过过剩所造造成的损损失。 只要遵循上上述思路路和方法法来改进进市场预预测，那那么，尽尽管市场场需求的的不确定定性仍是是难以完完全预测测的，但但它将成成为

43、一种种可以驾驾驭的风风险。十三.投资资保障退退出方式式从风险投资资的发展展历程来来看，目目前，风风险投资资的变现现回收方方式主要要有以下下几种：（见如如下表）风险投资的的不同退退出方式式所需平平均周期期及所获获平均收收益值退出形式平均周期（年年）平均收益值值（%）公开上市4.2610被大公司兼兼并3.770公司自行收收购4.7110清算4.180失败3.71001.公开上上市公开上上市（IInittiall Puubliic OOffeerinng，简简称“IIPO”），是指将风险企业改组为上市公司，风险投资的股份通过资本市场第一次向公众发行，从而实现投资回收和资本增值。公开上上市有其其固有的

44、的优点，它它不仅为为风险投投资者和和创业者者提供了了良好的的退出路路径，而而且还为为风险企企业筹集集资金以以增强其其流动性性开通了了渠道。大大多数的的风险企企业会选选择在企企业发展展成熟阶阶段的后后期上市市。这个个时期的的风险企企业正处处于发展展扩张的的阶段，如如果仅依依靠企业业自身的的积累和和风险资资本的投投入是远远远不够够的，通通过股票票上市，风风险企业业可以在在资本市市场上筹筹集到大大量的资资金。同同时，也也有利于于分担投投资者的的投资风风险，提提高风险险企业的的知名度度和公司司的形象象。俗话说说有利就就后有弊弊：上市市公司经经营透明明度的不不断提高高使得企企业自主主性逐步步下降；上市后

45、后的股价价波动对对公司的的形象产产生一定定的影响响；公开开上市将将耗费公公司的大大量精力力和财力力，不适适合规模模较小的的公司采采用。同同时，创创业者和和风险投投资者需需要承担担企业能能否成功功上市的的风险。通通常为了了维护投投资者的的信心和和维持市市场的秩秩序，证证券管理理部门、证证券市场场都会规规定创始始人股权权需按一一定的条条件并在在一定的的时限后后才能出出售，这这就使得得发起人人的投资资不可能能立即收收回，也也就拖延延了风险险投资的的退出时时间。高高科技企企业作为为小盘股股，流动动性差，其其未来股股价的波波动较大大，创业业投资不不能在股股份上市市的同时时变现，无无疑增加加了投资资风险。

46、2.股股份回购购如果风风险企业业在渡过过了技术术风险和和市场风风险，已已经成长长为一个个有发展展潜力的的中型企企业后，仍仍然达不不到公开开上市的的条件，它它们一般般会选择择股权回回购的方方式实现现退出。股份回购一一般包括括两种回回购方式式:创业者者回购风风险投资资者的股股份和风风险企业业回购风风险投资资者的股股份。前前者是通通过买股股期权的的形式来来实现的的，是在在引入风风险投资资签订投投资协议议时，由由创业家家或风险险企业给给予风险险投资家家一项选选择权，他他可以在在今后某某一时间间要求创创业家或或风险企企业按照照预先商商定的形形式和股股票价格格购买他他手中的的股票；后者则则是通过过卖股股股权的形形式来实实现的，即即是给予予创业家家或风险险企业一一项选择择权