某某餐饮管理有限公司店长工作手册104729.doc

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1、陕西道和餐饮管理有限公司店长工作手册 20一五年9月修订版 Evaluation Warning: The document was created with Spire.Doc for .NET.陕西道和餐餐饮管理有有限公司店长工作手手册目录.一、 单店岗位诠诠释、关系系、任职资资格二、 店长的岗位位职责三、 店长的岗位位权限与限限制权限四、 店长的日常常行为规范范与考勤五、 店长的工作作要求六、 店长的日行行事日历七、 店长的定期期行事日期期八、 店长值班管管理九、 店面危机处处理十、 管理组的绩绩效考核与与奖惩十一、 店长高级阶阶段培训正确认识识员工逆反反心理十二、 店长高级阶阶段培训员

2、工管理理实用技巧巧附：陕西西道和餐饮饮管理有限限公司营业业事故处罚罚管理条例例附：管理理组绩效考考核表附: CCHAMPPS检查表 前 言一、 目的本手册的目目的是明确确陕西道和和餐饮管理理有限公司司旗下各门门店的管理理组成员的的主要工作作职责、权权限、工作作内容及考考核的基本本方法、奖奖惩制度。为为各分店的的管理组成成员提供日日常作业的的明确、规规范的指导导，帮助店店长更好的的完成本职职工作，进进而提高单单店的运营营水平。二、 适用范围本手册适用用于陕西道道和餐饮管管理有限公公司旗下各各门店店务务组长及以以上级别的的管理组使使用。不得得以任何形形式摘抄、翻翻印、复制制、引用、向向他人透露露本

3、手册中中全部及部部分内容。三、 解释权本手册相关关内容最终终解释权归归陕西道和和餐饮管理理有限公司司单店岗位诠诠释、关系系及任职资资格一、店长的的定位： 店店长是道和和餐饮管理理有限公司司旗下各个个分店的单单店总负责责人，负责责单店日常常营业相关关的所有方方面的管理理工作。二、管理组组的定位： 管管理组是道道和餐饮管管理有限公公司旗下各各个分店的的单店管理理人员，由由餐厅副理理、餐厅助助理、餐厅组长长、店长组组成的由店店长统一领领导的协作作团队。三、店长的的工作关系系（1）店长长与公司的的关系 店长是本本公司聘用用的单店最最高管理负负责人，是是公司达成成单店营运运收益的重重要保障，店店长与公司

4、司的关系，形形象的来说说，是类似似“掌柜”与“东家”的关系。是是在单店层层面传达公公司理念，执执行公司策策略，维护护公司利益益的核心环环节。因此此，店长上上岗前必须须经过门店店岗位操作作、管理技技能、职业业道德的培培训，经考考核合格后后方能任职职。（2）店长长还是公司司与门店的的直接桥梁梁，店长的的桥梁关系系在具体工工作中体现现为： *店面设设备、采购购、维修类类、营业证证照相关问问题与公司司采购部负负责人联系系 *店面运运营、人事事、培训、企企划与运营营部负责人人联系 *店面财财务、现金金、营业款款、备用金金、零钱换换取、票据据、行政档档案与财务务负责人联联系 *店长日日常工作接接受督导的的

5、直接监督督与指导（3）店长长与管理组组之间的关关系 店长既是是单店管理理组中的一一人，又是是管理组中中的领导者者，是门店店全部工作作的最高负负责人。 店务副理理是店长的的第一职务务代理人，平平时接受店店长指示协协助店长开开展工作，在在店长不能能履行职责责时，代替替店长履行行职责。 店务助理理是副理的第一一职务代理理人，平时时接受店长长的指示协协助店长开开展工作，在在副理不能履履行职责时时，代替副副理履行职职责。 店务组长长是助理的第一职职务代理人人，平时接接受店长的的指示协助助店长开展展工作，在在助理不能履履行职责时时，代替助助理履行职职责。（4）店长长与员工之之间的关系系 工作中店长长是门店

6、全全体员工的的带头人，不不仅应成为为员工的工工作榜样，更更应是员工工的良师益益友。在日日常工作中中必须以身身作则，充充分调动全全体员工的的积极性，带带领全体员员工共同完完成公司交交付的各项项营运目标标。 后勤上，店店长是全体体员工的后后勤父母，对对员工的吃吃、穿、住住、行、工工资收入、身身体健康全全部都要负负责。四、店长的的使命 在规定范范围内，行行使店长的的全部权限限，调动单单店全体人人员和尽力力寻求公司司提供的协协助，通过过执行一切切可行的策策略、方法法、措施，提提供单店的的营业额，降降低单店的的成本，寻寻求单店利利益最大化化是作为单单店店长唯唯一的永恒恒的使命。五、店长的的任职资格格要求

7、 基基本要求： 1.年龄20岁-28岁 22.身体健康康，符合餐餐饮服务行行业从业人人员基本健健康要求 33.大专（高高职）以上上学历，条条件优秀者者可放宽学学历条件至至高中（中中专） 44.热情开朗朗、接受能能力强、有有责任心、乐乐于从事服服务行业 55.认同公司司管理理念念，愿意同同公司一起起长久发展展 任任职要求： 11.参加过门门店各个岗岗位的操作作培训并通通过了考核核 22.参加过门门店各个管管理板块的的操作培训训并通过了了考核 22.在公司旗旗下门店担担任副理满3个月以上或或担任助理理满6个月以上 店店长任免： 11.店长由公公司营运部部从满足上上述条件的的餐厅副理理、餐厅助理中中

8、选择优秀秀者考核聘聘用 22.店长在日日常工作中中，出现重重大失误，或或造成公司司利益重大大损失，或或经考核不不适用于此此岗位的，由由公司营运运部降职、免免职直至解解聘。 店长的岗位位职责一、宣布与与执行公司司各项制度度及指令 1.利用员工工大会、班班前例会等等形式，积积极宣导公公司针对单单店运营管管理的策略略、措施、制制度、指令令，带领、监监督、指导导全体员工工按照标准准积极完成成工作任务务 2.在充分学学习和完全全领会的基基础上，负负责对门店店员工解释释门店各项项制度及管管理规定条条文二、带领门门店管理组组和员工积积极完成各各项经营目目标 根据公司司下达的各各项预定的的经营指标标，如营业业

9、额目标、人人力成本预预算、能源源成本预算算，结合门门店实际情情况，制定定分解目标标及执行计计划三、建立并并领导门店店各个职能能小组 1.建立门店店四个职能能小组：培培训小组、安安全小组、质质量小组、设设备小组 2.按照各个个小组的职职能及岗位位要求，监监督检查其其执行情况况 3.协调各个个职能小组组之间保持持良好的沟沟通与协作作四、突发事事件及顾客客投诉的处处理 1.第一时间间按照危机处理理对门店突突发事件及及顾客投诉诉进行处理理 2.积极收集集顾客的需需求，将顾顾客的投诉诉和集中不不满的方面面及时反馈馈给公司营营运部五、外联事事务的处理理 1.与门店周周边商圈内内的商户、从从业人员、物物业管

10、理人人员、服务务区各领导导、水电工工人等保持持良好关系系 2.协助公司司与工商、税税务、药监监、卫生检检疫、消防防、环保等等政府部门门的事物处处理 3.协助公司司办理餐厅厅营业所必必须的合法法执照 4.餐厅营营业所必须须的合法执执照包括：在有效期期内的工商商营业执照照、餐饮服服务许可证证、税务登登记证、全全体员工健健康证、原原料索证、食食品原材料料采购台帐帐、泔水回回收证明、卫卫生许可证证、门前三三包服务承承诺书、消消防手续等等相关证照照手续。其其中：工商商营业执照照、税务登登记证、餐餐饮服务许许可证、全全体员工健健康证是保保证餐厅正正常营运的的缺一不可可的证照。六、全面负负责门店的的管理“两

11、条线”的工作 第第一条线是是：品质、服服务、卫生生、安全（1） 品质管理： 1.严格执行行各门店岗岗位操作标标准、岗位位规范、操操作流程、仓仓储要求 2.严格执行行各门店原原材料、低低值易耗品品采购标准准 3.在一线巡巡视中，现现场纠正产产品制作过过程中出现现的问题 4.对质量不不符合要求求的产品，坚坚决回收处处理不得售售卖 5.及时总结结影响产品品品质的因因素，并反反馈给公司司营运部门门（2）卫生生管理： 1.按照要求求维护门店店环境卫生生 2.带领员工工执行周清清洁计划，责责任落实到到人 3.按要求进进行打烊的的清洁工作作 4.及时订/采相关清清洁用品、清清洁工具 5.强化员工工的随手清清

12、洁意识（3） 服务管理： 1.以身作则则，并指导导监督员工工按照员员工手册上上各项要求求履行职责责 2.监督和指指导收银员员按照标标准操作手手册履行行收银岗位位职责 3.对员工进进行处理顾顾客投诉的的能力和技技巧的培训训，强化员员工的服务务意识 4.让顾客享享受到店面面一流的品品质、设施施、环境、速速度、真诚诚的服务 5.从顾客需需求的角度度出发，制制定措施最最大化满足足顾客需求求（4）安全全管理： 1.对全体员员工进行消消防、卫生生、安全知知识培训 2.努力消除除店面存在在的各项危危险因素 3.保护门店店的财产、设设备设施的的安全 4.培训员工工按照设备备操作要求求操作各种种电器设备备 5.

13、与员工签签订安全全责任承诺诺书，强强化员工的的安全意识识 第一条线的的重要性餐厅生存存的生命线线 第第一条线：品质、服服务、卫生生、安全是是餐厅管理理的生命线线，四者缺缺一不可。 1.产品品质质是餐厅生生存的核心心，是餐厅厅的立足之之本。倘若若产品品质质不佳，不不能满足应应有的色、香香、味、营营养要求。其其它三项做做的再好也也没有顾客客光临。产产品品质的的高标准本本身就是服服务水平的的体现。 2.服务水平平是餐厅赢赢取回头客客的根本保保证，高品品质的产品品并不能把把一家店撑撑活。要想想赢取回头头客，还要要高水平的的服务。高高水平的服服务指什么么？高水平平的服务没没有一个具具体的参考考标准，它它

14、是从店面面高品质的的产品、干干净的卫生生、整齐的的仪容仪表表、严格的的纪律、员员工热情的的态度、合合理的售价价与促销、快快捷的服务务与供餐、优优良维护的的就餐设施施、各项管管理标准的的执行、顾顾客投诉与与意见的妥妥善处理综综合体现出出来的。要要想达到高高水平的服服务，就必必须从方方方面面的细细节做起。 3.清洁的卫卫生环境，是是顾客在餐餐厅就餐获获得愉快的的就餐经历历的重要保保证。顾客客一进入餐餐厅，首先先感受到的的就是餐厅厅卫生环境境。一家干干净的、整整洁的餐厅厅总是能给给顾客带来来愉快的用用餐感受，当当顾客一进进门就感受受到了清洁洁的卫生环环境，又体体验了高水水平的服务务，最后享享用了餐厅

15、厅高品质的的产品。那那么我们就就成功了，这这就是作为为餐饮管理理者最大的的成功。因因此，我们们的各项工工作应当时时时刻刻从从品质、服服务、卫生生三个角度度出发，站站在顾客的的角度去思思考，如果果我是一名名顾客，是是否享受到到了餐厅提提供的CHAMMPS（冠军计计划）中的的各项内容容？如果没没有，那作作为店长，我我应该采取取什么措施施？ 4.安全是餐餐厅营运乃乃至公司生生存的后勤勤保障。倘倘若餐厅发发生安全意意外事件、例例如：火灾灾、盗窃、抢抢劫，或员员工、顾客客发生意外外伤害事件件，例如：打架斗殴殴、抽烟酗酗酒、摔伤伤滑倒、烫烫伤等等。其其后果不仅仅仅是财产产的损失，一一旦造成生生命损失。这这

16、个责任不不仅店长承承担不起，甚甚至可能导导致公司直直接破产倒倒闭。 警警钟长鸣：2011年11月14日，西安安市嘉天国国际办公楼楼下原樊家家腊汁肉夹夹馍科创路路店因晚班班值班经理理杨勇未关关闭液化气气阀门，店店长未执行行打烊后安安全检查即即匆忙离店店。次日早早上员工开开门后闻到到浓烈的液液化气味道道的情况下下打开电灯灯。直接导导致液化气气爆炸，共共造成11人死亡，其其中2人为不到10岁的小学学生。32人受伤住住院，5人重伤，造造成的财产产损失不计计其数，不不仅毁掉了了数十个家家庭，也直直接导致了了樊家腊汁汁肉夹馍科科创路店的的倒闭，事事后法院判判决店长刘刘彦成、晚晚班值班经经理杨勇有有期徒刑4

17、年6个月，判判处该店法法人代表（老老板）孙连连武有期徒徒刑5年。这是是离我们最最近的一起起安全责任任事故，足足以可见安安全无小事事。第一条线的的标准CHAMMPS标准 快餐行业业的龙头老老大：百胜胜集团旗下下肯德基在在服务上实实行“为客疯狂”的服务理理念，她执行的CHAMMPS计划（冠冠军计划），是肯德基在中国市场取得成功业绩的成功秘诀。她是这样来表述的： C：美观观整洁的环环境 H：真诚诚友善的接接待 A：准确确无误的供供餐 M：优良良维护的设设施 P：高质质稳定的产产品 S：快速速迅捷的服服务 CHAMMPS标准准（冠军计计划）中的的内容，也也是道和餐饮管管理公司所所遵循的理理念。门店店高

18、水平的的服务正是是来源于对对CHAMMPS标准准（冠军计计划）内容容的执行。 第二条线：人员、机机器、物料料、财产（1） 人员管理（人人）： 1.人员入离离职管理 2.人员福利利管理（工工资、工时时、宿舍、工工服、奖惩惩） 3.人员排班班管理（排排班、休假假、病事假假、轮班） 4.人员培训训管理（岗岗位操作培培训、服务务技能培训训、安全培培训） 5.人员工作作管理（考考勤、仪容容仪表、劳劳动纪律、服服务规范、岗岗位操作）（2）设备备管理（机机）： 1.店面生产产设备、仓仓储设备、安安全设备、照照明设备、服服务设施的的维护、维维修、报修修、更换、清清洁 2.定期向公公司反馈门门店设备使使用情况

19、3.教导员工工按照要求求使用、操操作、维护护各项设备备，延长设设备的使用用寿命，降降低设备的的故障率（3） 物料管理（物物）： 1.按照标准准正确订购购/采购食品品原材料、低低值易耗品品 2.按照标准准储存各项项物料，保保持合理的的仓储并执执行正确的的收货流程程 3.按照操作作标准使用用、加工各各项物料，执执行先进先先出原则 4.在物料的的搬运、储储存、加工工、使用、售售卖各个环环节采取措措施降低损损耗 5.定期盘点点，计算损损耗，防止止盗窃（4） 财产管理（财财）：门店店的营业款款、备用金金、发票、订订货单、各各项票据、配配备的各种种机器设别别、储存的的各种物料料、员工放放在门店及及宿舍的个

20、个人财产都都属于门店店财产管理理的范围。第二条线的的重要性餐厅系统统的管理方方法第二条线：人员、机机器、物料料、财产，是是我们管理理门店系统统的方法。是是将门店各各个零散的的管理板块块串联成为为一个整体体系统的一一条线。我我们的营运运管理“六板块”的工作内内容实际上上是围绕着着“第二条线”来进行的的。只有这这样，我们们的管理才才有思路，才才有系统，有有规划的。而而不是无目目的、无计计划的零碎碎化的管理理。（七） 全面负责店店面营运管管理“六板块”的工作 （1） 人事管理： 1.人员招募募计划的制制定与实施施 2.员工入、离离职手续办办理 3.员工工服服、宿舍、健健康证、管管理 4.员工通讯讯录

21、管理 5.员工工时时与工资、福福利、奖金金管理 （2）财务管管理： 1.店面营业业款、备用用金、零钱钱等现金管管理 2.店面发票票管理，保保险柜钥匙匙、密码管管理 3.店面各类类自采票据据、进货单单、账本管管理 4.负责店面面层次的工工资表审核核。并协助助公司发放放员工工资资（3）排班班管理： 1.管理组班班表的安排排，休假安安排，考勤勤记录 2.员工班表表的安排，休休假安排，考考勤记录 3.工时统计计、工时预预算、人力力成本预算算与控制（4） 订货管理： 1.按时进行行订货盘点点、周盘点点、月末盘盘点 2.制作电子子报表进行行仓储入库库、出库管管理 3.定期进行行周损耗、月月损耗的报报表分析

22、 4.按照餐饮饮营运需求求订/采购各项项原材料、低低值易耗品品 5.按照标准准做好仓储储管理与先先进先出的的追踪 6.执行正确确的标准收收货流程（5）训练练管理： 1.按照营营运手册对对新员工进进行培训 2.按照营营运手册相相关标准对对管理组进进行培训 3.对所有员员工进行新新产品培训训 4.制定并执执行每月培培训计划，将将培训结果果反馈给营营运部 5.持续追踪踪员工各项项操作是否否按照培训训标准进行行（6） 企划管理： 1.根据店面面营运情况况，策划促促销计划、促促销活动方方案，报公公司审批 2.制定并实实施激励计计划，刺激激员工促销销 3.维护、更更换店面褪褪色、过期期、失效的的广告宣传传

23、品 4.策划员工工大会、员员工活动内内容，增强强员工凝聚聚力（八）团队队的沟通与与协作管理理 （11）建立职职能小组： 1.培训小组组，由一名名管理组+一名训练练员组成 2.质量小组组，由店长长+一名管理理组组成 3.安全小组组，由店长长+一名管理理组组成 4.设备小组组，由助理理+一名男生生组成 各职能小小组必须明明确自己的的职责，由由店长统一一指挥协调调。负责小小组职责范范围内的事事项 （22）分配营营运工作： 1.原则上由由店长负责责：人事、排排班、训练练工作 2.原则上由由副理负责：财务、订订货、企划划工作 店长可根根据店面的的实际情况况，综合考考虑工作量量的大小、店店面配置管管理组的

24、数数量、店面面各管理组组的能力、经经验、擅长长技能，对对六个板块块的行政工工作进行重重新划分。但但必须牢记记责任到人人的原则。 （33）日常值值班工作： 店面日常常早晚值班班工作，原原则上由店店长、店务务助理轮流流负责，店店务助理作作为替补，在在店长或助助理休假时时负责日常常值班工作作。见习助助理在未通通过值班管管理考核之之前不得独独立值班。店店长不得安安排店务组组长以下级级别人员负负责日常值值班工作。 （44）会议制制度 11.每周日，店长应应组织全体体管理组（含含训练员）召召开管理组组会议，对对本周工作作进行总结结，对下周周工作进行行统筹安排排，明确下下周工作目目标及重点点事项。会会议内容

25、应应包括： *“订货”经理向店店长汇报本本周物料损损耗情况，订订货、仓储储相关事项项 *“排班”经理向店店长汇报本本周工时情情况，员工工休假考勤勤情况，人人力成本预预算情况 *“训练”经理向店店长汇报本本周员工培培训计划进进展情况，工工作中操作作标准执行行情况 *“店长”对本周工工作进行整整体总结，对对下周工作作进行统筹筹安排 *将会议结结果反馈给给公司 22.每周一，店店长应组织织全体人员员召开员工工周例会，对对上周工作作进行总结结，对优秀秀员工进行行表扬，对对不足之出出要提出不不并在会上上要求纠正正，对本周周工作进行行统筹安排排，明确本本周工作目目标及重点点事项。 33.每月末，店店长应组

26、织织全体人员员召开员工工大会，会会议内容应应包括： *对本月工工作进行总总结（营业业状况、目目标完成情情况、成本本控制情况况等） *评选优秀秀员工，对对优秀员工工进行认同同与鼓励 *提出本月月工作的不不足之处，提提出改进措措施 *宣布下月月各项营业业指标、公公司相关政政策、下月月工作重点点 *听取各个个管理组与与员工的意意见、建议议、需求 *将会议结结果反馈给给公司 （5）回回复制度 11.公司各部部门以邮件件、微信、短短信等形式式下发的文文件、通知知、消息，店店长收到后后应立即予予以回复，对对文件、通通知、消息息内容有疑疑问的，应应与督导沟沟通。 22.公司各部部门以邮件件、微信、短短信等形

27、式式下发的文文件、通知知、消息，店店长收到后后应立即转转发其他管管理组、员员工及相关关人员。 33.店长应要要求门店所所有管理组组、员工在在收到公司司文件、通通知、消息息时，给于于回复。其其中，凡公公司下发的的正式文件件，店长、管管理组、员员工均应于于两日内全全部在文件件下方空白白处签字确确认。 44.公司相关关文件、通通知下发方方式： A、以书面面形式发放放至各店的的手册文文件为主主要正式文文件，通常常用来通知知、下发事事关各个分分店运营的的重要资料料、指令或或颁布新的的规章制度度、人员晋晋升通知、薪薪资调整时时使用。有有关上述事事项的通知知，必须以以书面主要要正式文件件为准。 B、以邮件件

28、形式发放放至各店的的通知文文件为次次要正式文文件，通常常用来通知知、下发处处罚通知、紧紧急通知、新新品上市通通知、各岗岗位标准操操作流程的的变更、新新产品的操操作流程、表表格、报表表等附带有有图片、附附件的文件件时使用。有有关上述事事项的通知知，必须以以书面下发发的正式文文件或邮件件传送的正正式文件为为准。 C、以短信信、微信、电电话、口头头传达等非非正式形式式发送至各各店长、管管理组手机机、或群发发的通知、信信息、消息息，为非正正式文件。仅仅用作公司司与各管理理组进行的的一对一沟沟通、一对对多的临时时沟通时使使用。对以以信息、微微信、电话话、口头传传达等非正正式形式发发送至店面面的有关上上述

29、A、B两条中的的相关信息息的，店长长应要求营营运部出具具书面主要要正式文件件或邮件次次要正式文文件后方可可公布、执执行。（九）店面面成本费用用控制 门店的成成本成本分分为可控成成本与不可可控成本，店店长在工作作应针对可可控成本采采取措施控控制： 11.控制人力力成本：争争取以最少少的人力投投入完成更更多的营业业目标2. 控制能源成成本：按时时按需开关关电器、空空调设备，强强化员工节节约意识3. 控制物料成成本：从运运输、储存存、加工、售售卖四个环环节最大限限度降低损损耗并防止止盗窃（十）保密密管理1.凡涉及及门店经营营策略、财财务信息、商商品资料、技技术资料、档档案资料、公公司文件、设设备资料

30、、营营业数据等等均属门店店保密范畴畴，店长应应亲自管理理或指派专专人负责。2.门店各各项培训手手册、培训训资料均为为内部使用用资料，除除本公司旗旗下各门店店人员可以以使用外，不不得以任何何借口外借借、翻印、摘摘抄、复制制。造成资资料泄漏的的人员，需需承担由此此带来的经经济损失及及法律后果果。店长的岗位位权限与限限制权限（一）店长长的岗位权权限1.有权按按照程序进进行人事招招募、解聘聘、任免、晋晋升全星级级训练员以以下级别的的训练员、员员工，对全全星训练员员、餐厅组组长、餐厅厅助理、餐厅厅副理的任任免、解聘聘、晋升有有建议权2.有权按按照员工工手册中中奖惩制度度对员工进进行奖励和和处罚3.有权制

31、制定和调整整门店的订订货计划4.有权参参与与制定定门店促销销计划和申申请实施5.因工作作原因产生生的招待的的免单权与与折扣权限限，但需保保留营业小小票并有当当事人签字字6.有权安安排、分配配、划分各各管理组成成员、各职职能小组的的工作责任任和权限范范围7.有权依依照员工工手册店店长工作手手册相关关规定对店店面管理组组做出处罚罚8.有权对对门店的班班表进行安安排、调整整、审定9.有权对对管理组、员员工的休假假进行协调调和安排10.有权权对突发事事件有权按按照危机机处理要要求进行先先处理，后后回报11.有权权对管理组组绩效、奖奖金进行考核，并有有权调整管管理组绩效效考核中各各部分比例例12.有权权

32、对门店各各项营运管管理工作、营营运目标、营营业指标制制定计划并并实施计划划一三.有权权在规定的的范围内执执行自采购购14.有权权对公司发发布的制度度、规定、指指令、政策策提出建议议和反驳一五.有权权直接越过过督导向运运营经理反反映情况16.店长长应当给予予店务组长长以上级别别的人员，收收银机后台台操作权限限、保险柜柜权限、门门店钥匙权权限、处罚罚权限（二）店长长的限制权权限1.对全星星训练员、餐餐厅组长、餐餐厅助理、餐餐厅副理的的任免有建建议权，但但最终决定定由公司运运营部决定定2.对员工工的招募，必必须按照人人力资源管管理要求配配置规范，不不得随意减减员或增员员，新增员员工或辞退退员工需事事

33、前报备督督导3.督导一一般不直接接参与单店店店务组长长以下级别别员工的管管理，但因因门店人为为因素造成成店面人员员重大损失失或不稳定定的，督导导可直接干干涉店面人人事管理。4.门店需需自采购的的原物料、低低值易耗品品并需按照照公司要求求进行采购购，未经同同意不得随随意更改采采购目录、采采购品牌、采采购地点、供供货商5.门店的的出品品项项、价格、套套餐组合、标标准操作流流程、服务务规范、规规章制度、广广告宣传用用品等无权权更改、取取消。确实实不合门店店需求的，可可上报营运运部6.店长以以店长名义义颁布的门门店单店新新规定、新新制度，需需经督导审审核批准后后方可颁布布7.店长无无权挪用、占占用店面

34、营营业款、备备用金、店店面物料、设设备8.店长无无权擅自接接受媒体采采访、无权权直接与政政府部门进进行事务沟沟通9.店长对对管理组的的绩效与奖奖金的考核核结果，督导有权权对明显不不合理的地地方作出调调整或限制制10.店长长无权直接接越过运营营经理，向向总经理反反映情况11.未经经同意，店店长无权更更改店面营营业时间12.店长长本人的休休假，需提提前一个星星期报备督督导，临时时请假需征征得督导同同意一三.店长长对见习助助理有招聘聘建议权，最最终录用由由运营部决决定，培训训计划由运运营部制定定14.店长长不得给予予店长以下下职级管理理组开除员员工的权限限一五.店长长无权更改改月薪管理理组的固定定工

35、作时间间，无权调调整月薪管管理组基本本工资店长的日常常行为规范范1.店长作作为门店最最高管理者者，公司对对店长的行行为要求为为：“要求员工工做的到的的，店长首首先要做到到”2.店长应应遵守门店店考勤要求求，按时打打卡上下班班，鼓励和和提倡店长长成为第一一个来到门门店的管理理人员3.店长应应按照门店店管理组着着要求进行行着装，不不得便装出出入工作场场所 门店管管理组着装装要求：*佩戴工帽帽，女士佩佩戴头花将将长发扎入入头花中 *上身着浅浅蓝色/天蓝色条条纹短袖衬衬衫，领带带，女士佩佩戴领结 *下身着黑黑色西裤，随随时携带黑黑色签字笔笔一支，佩佩戴黑色腰腰带 *穿黑色、包包脚、防滑滑皮鞋，女女士穿

36、低跟跟黑色皮鞋鞋 *佩戴清晰晰的工牌 *工服干净净、整齐、大大小长短适适中、体现现出职业性性与专业性性4.店长在在营业高峰峰期间应不不断在一线线岗位进行行巡视，公公司对店长长的岗位要要求为：“员工能做做的岗位和和操作，店店长首先要要做的到”5.店长在在门店工作作期间，应应保持良好好的、积极极的精神态态度，不断断向员工传传播正能量量6.店长不不得排斥、歧歧视、辱骂骂、殴打员员工，必须须时刻从店店长的角度度注意自己己的言行举举止7.店长必必须严格按按照规定执执行免单、折折扣，并如如实填写免免单、折扣扣单据。8.店长在在营业期间间内需要离离开门店的的，需指定定在此期间间的职务代代理人，并并说明去向向

37、和需要的的时间9.店长应应坚持每天天表扬一名名优秀员工工或赞同一一件事处理理的非常好好10.店长长应坚持按按规定填写写各类报表表，如实记记录工作日日志，会议议记录11.公司司对店长及及管理组的的考勤要求求为： &出勤时间间以指纹打打卡记录为为准，打卡卡记录必须须有上班时时间、下班班时间记录录 &早班上完完开始休假假的，当天天一五:00以后离店店才算出勤勤，即考勤勤记录必须须至少为7:000-一五:00 &休假完返返回上晚班班的，当天天一三:00开始上班班才算出勤勤，即考勤勤记录必须须至少为一一三:00-22:000 &休假结束束返回工作作岗位的当当天必须通通知督导 &店长及各各管理组休休假时，

38、应应安排好店店面各项事事务 &所有月薪薪管理组成成员，每天天标准工时时为9小时；但但因店面人人员紧张时时，应自觉觉加班保证证正常营运运 店长的工作作要求 一、事业业心与责任任感 作为基层层的管理者者，店长的的事业心与与责任感是是成功的基基本要素，有有了事业心心责任感就就有了专研研业务的动动力，外行行可以成长长为内行，经经验可以得得到迅速积积累与升华华。 1.店长的事事业心是实实现个人理理想，个人人成长目标标的重要保保证，也与与企业组织织与员工团团队紧密结结合，店长长在日常工工作中始终终保持对事事业成功的的信心才能能持之以恒恒，脚踏实实地地带领领员工团队队实现共同同目标，同同时达成组组织内每个个

39、人的自我我价值。 2.责任感是是自觉地维维护管理体体系，以身身作则地遵遵守各项制制度和管理理规定的基基本保障。店店长的责任任感体现在在“在其位、谋谋其政”上，担任任一定的职职位就要承承担一定的的责任。店店长的责任任感来自三三个方面：*对公司负负责 *对员工负负责 *对自己负负责二、良好的的个人修养养 1.自律精神神：店长管管理的重要要原则之一一就是：权权威并非来来自于权力力，而是来来自于“以身作则则、率先垂垂范、要求求别人做到到的，自己己要先做到到”的自律精精神。只有有具备这样样的自律精精神，才能能具备真正正的管理权权与指挥权权，才能竖竖立作为一一名最高管管理者的威威望。 2.勤勉作风风： *

40、勤勤于动脑：善于发现现和总结工工作中的问问题与经验验教训 *勤于沟通通：善于与与员工、顾顾客、上级级保持良好好的沟通，保保持内外部部环境的和和谐。 *勤于走动动：办公室室里出不了了好领导，要要勤于上一一线岗位去去巡视，去去实际操作作，才能现现场发现问问题、现场场解决问题题。 3.不断学习习：任何人人处在任何何位置，都都需要不断断的学习。只只有不断的的学习，才才能不断的的进步，不不仅个人需需要不断学学习。由店店长带领的的团队更需需要不断学学习，而团团队的学习习气氛取决决于团队领领导者对学学习的身体体力行和重重视倡导。三、扎实的的专业知识识 1.懂管理：店长要牢牢牢掌握门门店管理的的“两条线”，以门店店管理的第第一条线（品品质、服务务、卫生、安安全）生命线为为出发点，掌掌握门店管管理第二条条线（人、机机、物、财财）系统管理理方法。并并善于总结结出独特的的管理技巧巧，最终获获得门店管管理的终极极目标：利利润的最大大化。 2.懂经营：店长要懂懂得宣传、促促销、懂成成本控制、懂懂营业管理理、懂得利利用一切内内部与外部部的资源。尽尽管店长是是公司聘用用的职业经经理人，门门店属于公公司不属于于店长。但但一名合格格的店长，总总是会把这这家店当作作自己的财财产和事业业去经营。 3.懂组织：店长要懂懂得管理学学基本原理