高中化学人教版必修2同步练习 第3章 有机化合物 第4节 第1课时 糖类、油脂、蛋白质的性质.doc

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1、第三章第三章 第四节第四节 第第 1 课时课时 一、选择题1下列有关葡萄糖的说法错误的是( )A葡萄糖的分子式是 C6H12O6B葡萄糖能发生银镜反应C葡萄糖是人体重要的能量来源D葡萄糖属于高分子化合物解析：葡萄糖分子式为 C6H12O6，结构简式为，含有醛基，可以发生银镜反应，在人体内被氧化，可释放大量能量，供人体所需。但葡萄糖分子量相对较小，非高分子化合物。答案：D点拨：考查了葡萄糖的结构与性质，熟悉掌握，可正确作答。2下列说法不正确的是( )A天然油脂一般都是纯净物B油脂是不溶于水、比水轻的酯类物质C油脂的硬化反应与碳碳双键官能团有关D油脂的皂化反应是酯基在碱性条件下的水解反应答案：A点

2、拨：天然油脂都是混合物，A 错误；油脂属于酯类，不溶于水且密度比水小，B 正确；植物油中含有碳碳双键，可以与氢气发生加成反应，从而硬化，C 正确；油脂在碱性条件下的水解反应叫做皂化反应，D 正确。3蛋白质是生命的基础物质，下列关于蛋白质的说法正确的是( )A蛋白质的种类很多，它们都能溶解于水B蛋白质水解的最终产物是氨基酸C蛋白质溶液中加入浓盐酸，颜色变黄D蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质将变性答案：B点拨：蛋白质不是都能溶于水的；蛋白质溶液中加入浓硝酸，颜色变黄；蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质将发生盐析，而不是变性。4下列物质中互为同系物的是( )A葡萄糖和蔗糖B蔗糖和麦芽糖C乙

3、酸和丙酸(CH3CH2COOH)D乙醇和甘油答案：C点拨：同系物是指结构相似，在分子组成上相差一个或若干个 CH2原子团的物质。葡萄糖为还原性糖，蔗糖不具有还原性，性质不相似，反映出结构不相似，所以葡萄糖和蔗糖不是同系物。蔗糖和麦芽糖分子式相同(C12H22O11)，结构不同，二者互为同分异构体，而非同系物。乙酸和丙酸(CH3CH2COOH)含有相同的官能团(羧基即COOH)，且分子组成上相差一个CH2原子团，故二者是同系物。乙醇和甘油中所含官能团个数不同，结构不相似，不是同系物。5(2014高考广东卷)生活处处有化学。下列说法正确的是( )A做衣服的棉和麻均与淀粉互为同分异构体B制饭勺、饭盒

4、、高压锅等的不锈钢是合金C煎炸食物的花生油和牛油都是可皂化的饱和酯类D磨豆浆的大豆富含蛋白质，豆浆煮沸后蛋白质变成了氨基酸答案：B点拨：本题考查元素化合物的应用，意在考查考生对基础知识的掌握情况。A 中棉和麻属于纤维素，淀粉与纤维素分子式相同而聚合度不同，不互为同分异构体，A 错。花生油以不饱和酯为主，C 错。蛋白质在煮沸时不会发生分解，D 错。6(2014郑州市高一下学期期末)下列关于有机物的说法中，正确的是( )A淀粉和蛋白质在一定条件下都能水解成葡萄糖B石油的分馏和煤的干馏都是物理变化C棉花、羊毛和合成纤维完全燃烧都只生成 CO2和 H2OD向蛋白质溶液中分别加入(NH4)2SO4、Na

5、Cl 的饱和溶液都可使蛋白质析出答案：D点拨：淀粉水解生成葡萄糖，蛋白质水解生成氨基酸，A 项不正确；石油的分馏是根据各物质沸点的不同将其蒸馏分离出来，属于物理变化。煤的干馏是将煤隔绝空气加强热使其分解的过程，属于化学变化，B 项不正确；羊毛属于蛋白质，完全燃烧时除生成 CO2和 H2O外，还生成氮氧化物，C 项不正确；蛋白质可在轻金属盐条件下发生盐析，属物理变化，使蛋白质析出，加水后又溶解，D 项正确。7(2014经典习题选萃)葡萄糖的结构简式为 CH2OHCHOHCHOHCHOHCHOHCHO，其对应的性质中不正确的是( )A与钠反应放出氢气B可与乙酸发生酯化反应C能发生银镜反应D可使小苏

6、打溶液冒出气泡答案：D点拨：葡萄糖含有羟基，故能与钠反应放出氢气，与乙酸发生酯化反应；含有醛基，能发生银镜反应；无羧基，所以不与 NaHCO3反应，D 错误。8核糖是合成核酸的重要原料，其结构简式为 CH2OHCHOHCHOHCHOHCHO，下列关于核糖的叙述中，正确的是( )A与葡萄糖互为同分异构体B可以与银氨溶液作用形成银镜C与葡萄糖互为同系物D可以使石蕊溶液变红答案：B点拨：根据核糖的结构简式可知其分子式为 C5H10O5，而葡萄糖的分了式为 C6H12O6，故二者既不是同分异构体，也不是同系物，A、C 错误；因其分子中有CHO，故能发生银镜反应，但无COOH，不能使石蕊溶液变红，B 正

7、确，D 错误。9有机物 X、Y、M(M 为乙酸)的转化关系为淀粉XY乙酸乙酯，下列说M法错误的是( )AX 可用新制的氢氧化铜检验BY 可发生加成反应C由 Y 生成乙酸乙酯的反应属于取代反应D可用碘的四氯化碳溶液检验淀粉是否水解完全答案：B点拨：根据转化关系可知，X 为葡萄糖，Y 为乙醇，葡萄糖与新制的氢氧化铜反应生成红色沉淀 Cu2O，A 正确；乙醇不能发生加成反应，B 错误；酯化反应属于取代反应，C 正确；淀粉若完全水解，混合液体中加入碘的四氯化碳溶液不会变蓝，未完全水解时，加入碘的四氯化碳溶液则变蓝，D 正确。10只用一种试剂就可以鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、蔗糖溶液，这种试剂是( )AN

8、aOH 溶液B新制 Cu(OH)2悬浊液C石蕊溶液DNa2CO3溶液答案：B点拨：乙酸可使新制 Cu(OH)2悬浊液溶解；葡萄糖与新制 Cu(OH)2悬浊液混合后共热生成红色沉淀；蔗糖与新制 Cu(OH)2悬浊液不反应，B 项试剂可用。NaOH 溶液、石蕊溶液、Na2CO3溶液与葡萄糖和蔗糖均不反应，A、C、D 三项都不行。二、非选择题11低聚糖中的乳糖是一种双糖。双糖水解生成互为同分异构体的葡萄糖和半乳糖。回答下列各问题：(1)半乳糖的分子式为_。(2)乳糖的分子式为_。(3)乳糖水解的化学方程式为_。答案：(1)C6H12O6 (2)C12H22O11点拨：因为半乳糖和葡萄糖互为同分异构体

9、，故半乳糖的分子式为 C6H12O6，据双糖水解的特点和原子守恒，可判断出乳糖的分子式并写出其水解方程式为12有 A、B、C 三种无色溶液，它们分别为葡萄糖溶液、蔗糖溶液、淀粉溶液中的一种，经实验可知：B 能发生银镜反应；A 遇碘水变蓝色；A、C 均能发生水解反应，水解液均能发生银镜反应。(1)试判断它们各是什么物质：A 是_，B 是_，C 是_。(2)分别写出 A、C 发生水解反应的化学方程式：A：_。C：_。答案：(1)淀粉溶液 葡萄糖溶液 蔗糖溶液(2)(C6H10O5)nnH2OnC6H12O6催化剂淀粉 葡萄糖C12H22O11H2OC6H12O6C6H12O6催化剂蔗糖 葡萄糖 果

10、糖点拨：三种物质中，葡萄糖能发生银镜反应，淀粉遇 I2变蓝色，蔗糖能发生水解反应，且水解产物能发生银镜反应，因此 A 为淀粉溶液，B 为葡萄糖溶液，C 为蔗糖溶液。13A、B、C 是大家熟悉与生命运动密切相关的三种化合物，它们所含元素不超过三种，并有下列转化关系：其中化合物 D 也是日常生活中常见的化合物，在一定条件下可与单质甲进一步发生如下变化：D3 甲3A2B回答下列问题：(1)在 A、B、C、D 四种化合物中，所含元素相同的是(写物质名称)_、_。(2)常温下，A 和 B 是通过什么途径转化为 C 的？_。(3)目前，化合物 B 在自然界中的含量呈上升趋势，对环境产生了不良的影响，发生这

11、种变化的主要原因是_。(4)化合物 D 另有一种同分异构体，这种同分异构体的结构简式是_。答案：(1)C：葡萄糖 D：乙醇或酒精 (2)水和二氧化碳是通过植物进行光合作用转化为葡萄糖的(3)二氧化碳在空气中的含量呈上升趋势产生“温室效应”的主要原因是：大量燃烧含碳燃料、人口膨胀、森林大面积砍伐等 (4)CH3OCH314糖类、油脂、蛋白质为动物性和植物性食物中的基本营养物质。(1)蛋白质、淀粉、脂肪三种营养物质中水解的最终产物能与新制 Cu(OH)2悬浊液反应的是_，制造肥皂的主要原料是_。(2)蛋白质水解的最终产物是_。(3)下列有关说法中正确的是_。A蛋白质中只含 C、H、O 三种元素B油

12、脂在人体中发生水解的产物是氨基酸C糖类并不都有甜味D糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应(4)淀粉溶液和蛋白质溶液都是胶体，用一束光通过其溶液，都产生_，若检验它们可选用的试剂是_。答案：(1)淀粉 脂肪 (2)氨基酸 (3)C(4)丁达尔效应 碘水点拨：(1)淀粉的水解产物是葡萄糖，可与 Cu(OH)2悬浊液反应；蛋白质的水解产物是氨基酸；脂肪是油脂，在碱性条件下水解生成的高级脂肪酸钠是脂皂的主要成分。(2)蛋白质的水解产物是氨基酸。(4)胶体能产生丁达尔效应，淀粉溶液遇碘变蓝。15某有机物 A 化学式为 CxHyOz,15 g A 完全燃烧可生成 22 g CO2和 9 g H2O。试求。(

13、1)该有机物的最简式_。(2)若 A 的相对分子质量为 60，且和 Na2CO3混合有气体放出，A 和醇能发生酯化反应，则 A 的结构简式为_。(3)若 A 分子结构中含有 6 个碳原子，具有多元醇和醛的性质，则其结构简式为_。答案：(1)CH2O (2)CH3COOH(3)CH2OH(CHOH)4CHO点拨：n(C)0.5 mol，22 g44 gmol1n(H)21 mol，9 g18 gmol1n(O)0.5 mol，所以有 x:y:z0.5 15 g0.5 mol 12 gmol11 mol 1 gmol116 gmol1mol:1 mol:0.5 mol1:2:1。(1)该有机物最简式为 CH2O，则其通式可表示为(CH2O)n。(2)此时 A 应为羧酸，30n60，所以 n2，分子式为 C2H4O2，结构简式为 CH3COOH。(3)n6，再结合性质推知 A 为葡萄糖。