食品安全管理体系手册36794.docx

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1、 目 录0.1颁布布令40.2 手手册说明明50.3 HHACCCP小组组组长任任命书60.4手册册管理60.5手册册修改控控制页61.企业简简介102.组织机机构图103 术语和和定义 104 HACCCP管管理体系系要求 114.1总要要求 124.1.11 食品品安全方方针 124.1.22 组织织 124.1.33 管理理评审 124.2 HHACCCP管理理体系 134.2.11 HAACCPP管理体体系策划划 154.2.22 体系系基本要要素 164.2.33 体系系设计 174.2.44 控制制要求的的识别和和策划 174.2.55 监视视 174.2.66纠正和和纠正措措施

2、174.2.77 HAACCPP 计划划 184.2.88 应急急准备和和响应 184.3文文件和记记录控制制 184.4 HHACCCP体系系的运行行194.4.11 有关关HACCCP管管理体系系的记录录 194.4.22不合格格品控制制 204.4.33 通知知和召回回 204.4.44 测量量设备和和方法的的控制 204.4.55 沟通通 204.5 HHACCCP管理理体系的的保持 4.5.11总要求求 4.5.22验证 附件一:附件二:附件三:附件四:0.1 颁颁布令本公司的食品安安全管理理体系手手册是依据据CNAAB-SS1522:20004基基于HAACCPP的食品品安全管管理

3、体系系(试行行)及国际际食品法法典委员员会CAAC/RRCP11-19969，RReV.3(119977)(119999年修订订)的附附录危危害分析析和关键键控制点点（HAACCPP）体系系及其应应用准则则,结合合我公司司产品安安全控制制的实际际编写而而成。手册阐述了了公司的食品安安全方针针、目标标和食品品安全管管理体系系的具体体要求，对对产品生生产加工工全过程程的危害害进行了了分析并并识别了了关键控控制点,明确了了控制要要求.是是公司贯彻彻实施食食品安全全管理的的法规性性文件。现现予以颁颁布，自自即日起起实施。望望全体员员工认真真学习，贯贯彻执行行。总经理:年 月月 日日0.2 手册说说明1

4、 食品品安全管管理体系系手册是本公公司开展展食品安安全管理理工作的的统一标标准和行行为准则则，经总总经理批批准颁布布，全体体员工必必须认真真贯彻执执行。2 本手手册的编编写参考考和借鉴鉴了以下下标准：2.1中国国国家认认证认可可管理委委员会220022年第33号公告告食品品生产企企业危害害分析与与关键控控制点（HHACCCP）管管理体系系认证管管理规定定2.2 GGB/TT190000-20000质质量管理理体系 基础础和术语语（iidt ISOO90000：220000）2.3 GGB/TT190080-20002食食品与饮饮料行业业GB/T 1190001-220000应用指指南（IISO

5、1151661：220011,IDDT）3 HHACCCP体系系的其他他文件及及记录格格式的制制定，必必须符合合本手册册的规定定，并将将手册的的要求具具体化。4 质管部负责责组织手手册的编编写、修修订，管管理者代代表审核核，总经经理批准准。行政政部负责责手册的的发放和和管理。5 本本手册属属受控文文件，其其管理按按文件件控制程程序实实施控制制。6 公公司食品品安全管管理体系系覆盖的的产品范范围：XXXXXXXXX产品品在XXXX厂区区的生产产任 命 书兹任命 同志志为XXXXXXX有限公公司HAACCPP小组组组长,其其职责和和权限为为:a) 确保按CNNAB-S1552:220044基于于H

6、ACCCP的的食品安安全管理理体系(试行)建立、实实施和保保持HAACCPP管理体体系；b) 向总经理理报告HHACCCP管理理体系的的有效性性和适宜宜性，以以供其进进行评审审，并作作为HAACCPP管理体体系改进进的基础础；c) 组织HACCCP小小组全面面开展食食品安全全管理工工作。d) 负责就食品品安全认认证的有有关事项项与外部部的联络络工作。总经理: 年 月 日手册管理1. 总则食品安全手手册是本本公司食食品安全全管理体体系建立立和运行行的纲领领性文件件,为保保证本手手册的完完备性和和唯一性性,特制制定本办办法。2. 适用范围本办法适用用于手册册的编制制、发放放、保管管及再版版时控制制

7、。3. 手册的编写写,审核核和批准准。3.1本手手册由HHACCCP小组组组长组组织HAACCPP小组编编写,HHACCCP小组组组长审审核，总总经理批批准。4手册的的发放。4.1由质质管部负负责发放放并作好好发放记记录。4.2手册册破损或或遗失,由责任任人提出出申请, HAACCPP小组组组长核准准后补发发,收回回破损文文件,并并签发新新的发放放号。4.3本手手册对外外发放时时仅使用用非受控控版本。4. 手册的修改改与换版版5.1修改改依文文件控制制程序之之相关规规定以换换页的方方式执行行.并填填写修改改记录。5. 2下列情况况进行改改版,并并记录：l 企业机构,体制发发生重大大变化时时。l

8、 管理评审发发现手册册不适应应时。l 发生重大产产品安全全事故时时。l 生产工艺发发生重大大调整时时。l 产品品项调调整时。l 产品配方发发生变化化时。l 食品安全管管理体系系标准换换版时。l 公司外部环环境发生生重大变变化时。6其它方方面的管管理依文文件控制制程序之之相关规规定执行行。NO修改页次修改内容修改单号申请人修改人1234567891011121314151617181905手册册修改控控制页1企业简简介2组织机机构图总 经 理HACCP小组组长 质管部采购部生 产部营销部物流部行政部A车间B车间3术语和和定义3.1本手手册直接接使用CCNABB-S1152:20004中的的21条

9、条术语3.2本公公司产品品生产加加工过程程中使用用如下专专用术语语:3.2.11 调配配:3.2.33杀菌:3.2.444.HACCCP体体系要求求4.1总要要求本公司按CCNABB-S1152:20004基基于HAACCPP的食品品安全管管理体系系(试行行)及国际际食品法法典委员员会CAAC/RRCP11-19969，RReV.3(119977)(119999年修订订)的附附录危危害分析析和关键键控制点点（HAACCPP）体系系及其应应用准则则和国家家相关法法律法规规要求建建立食品品安全管管理体系系,建立立三个层层次的文文件:一级文件:食品安安全管理理体系手手册; 二级文件:程序文文件; 三

10、级文件:作业指指导书或或管理办办法等。并加以实施施、保持持和持续续改进，以以符合下下述要求求：u 识别、确定定食品安安全管理理体系所所需过程程，并将将上述过过程进行行分解。u 明确各过程程的次序序和相互互作用。u 确定为确保保过程有有效运作作和控制制所需的的准则和和方法，形形成文件件，并在在食品安安全手册册或程序序文件中中引用。u 确保相关法法律法规规的要求求在公司司得到识识别、贯贯彻落实实。u 策划并规定定为支持持体系的的运行及及过程的的运作和和监视所所需的必必要资源源和信息息。u 测量、监视视和分析析上述过过程及经经过分解解的过程程。u 通过食品安安全方针针、目标标的实施施、纠正正和纠正正

11、措施、管管理评审审、内部部审核等等对上述述过程实实施持续续改进。4.1.11食品安安全方针针总经理为识识别、分分析和控控制与食食品安全全有关的的危害制制定方针针、目标标，形成成文件。并并确保:a) 确定HAACCPP管理体体系的范范围，包包括体系系所覆盖盖的产品品和（或或）产品品种类和和生产现现场；b) 确保方针针和目标标与公司司的经营营目标以以及顾客客、食品品安全管管理机关关和公司司对食品品安全的的 要求相相关且与与之相符符；c) 确保与食食品安全全有关的的方针和和目标在在公司的的各个层层次上得得到理解解、贯彻彻和保持持；d) 建立与外界界的沟通通渠道和和方法,确保信信息沟通通顺畅.e) 本

12、公司的食食品安全全方针为为:建立运行食食品安全全管理体体系,生生产健康康安全的的食品,让广大消费费者买得得放心,吃得开开心.f) 本公司为识识别、分分析和控控制与食食品安全全有关的的危害制制定近两两年的目目标为:A. 全员努力,确保在在20004年88月顺利利通过食食品安全全管理体体系认证证;B. 严格过程控控制,确确保每个个CCPP的偏离离次数每每年不超超过3次次C. 产品安全验验证一次次合格率率99.99%4.1.22 组织织4.1.22.1 职责和和权限公司为确保保HACCCP管管理体系系的有效效运行，规规定了与与HACCCP管管理体系系有关的的人员的的相关任任务、职职责和权权限，并并针

13、对相相关事项项进行沟沟通。各各部门的的职责如如下(相相关人员员的职责责见HAACCPP小组人人员职责责):行政部质管部生产部物流部营销部资材部4.1.22.2 HACCCP小小组组长长 由总经理任任命一名名HACCCP小小组组长长,其职职责和权权限见任任命书之之要求.4.1.22.3 HACCCP小小组 公司组建包包含多专专业的HHACCCP小组组,包括括食品工工程、食食品微生生物学、设设备工程程、土木木工程等等，以建建立、开开发、保保持和评评审HAACCPP管理体体系。对对于公司司在HAACCPP管理体体系的范范围和应应用领域域内的产产品、过过程和危危害，HHACCCP小组组应具备备与之有有

14、关的知知识和经经验。并并保持证证明满足足上述要要求的书书面材料料。公司司HACCCP小小组人员员及职责责如下表表：HACCPP小组成成员及职职责姓 名年龄文化程度公司内职务务专业及技能组内职务负 责责 项 目41副总经理组长领导整个HHACCCP的运运行50董 事1、指导HHACCCP计划划实施；2、负责GGMP的的验证；3、负责HHACCCP的验验证。43副总经理1、指导HHACCCP计划划实施；2、负责SSSOPP的实施施。32部长1、指导HHACCCP计划划实施；2、负责生生物危害害的监控控；3、负责HHACCCP的验验证。40营销经理1、指导HHACCCP计划划实施；2、负责物物理危害

15、害的监控控；3、负责指指导HAACCPP纠偏实实施。28化 工1、指导HHACCCP计划划实施；2、负责化化学危害害的实施施；3、负责指指导HAACCPP纠偏实实施。27检验员1、指导HHACCCP计划划实施；2、负责SSSOPP的实施施；3、负责指指导HAACCPP纠偏实实施。45生产部长1、检查HHACCCP计划划的具体体实施；2、负责HHACCCP计划划的监控控实施。501、检查 关键键控制点点的监控控措施；2、负责SSSOPP的实施施。4.1.22.4 能力、培培训和食食品安全全意识公司制订岗岗位任职职要求确定从事影响食品安全工作的人员必须具备的能力。制订并执行行人力力资源管管理程序序

16、，确确保：A当某些些岗位人人员不能能满足要要求时，可可实施必必要的培培训或采采取其他他措施以以满足需需求；B与食品品安全相相关的人人员对其其活动相相关性和和重要性性的认识识，即食食品安全全意识和和卫生意意识。并并认识到到如何为为实现食食品安全全作出贡贡献；C保持教教育、培培训、技技能和经经历的最最新记录录。4.1.33 管理理评审制订并执行行管理理评审控控制程序序，每每年第四四季度，由由总经理理组织召召开管理理会议，评评审HAACCPP管理体体系持续续的适宜宜性和有有效性，以以满足顾顾客要求求并实现现公司的的食品安安全方针针。并保保持管理理评审的的记录。4.2 HACCCP管管理体系系 4.2

17、.11 HAACCPP管理体体系策划划公司组建HHACCCP小组组负责HHACCCP管理理体系的的策划，确确保：u 符合CNNAB-S1552：220044的规定定和公司司食品安安全目标标；u 对体系范范围内所所有已知知的潜在在危害进进行识别别与评估估，并对对所有确确定的危危害予以以控制，以以确保公公司的产产品不伤伤害消费费者和（或或）使用用人；u 在对HACCCP管管理体系系的变更更进行策策划和实实施时，保保持HAACCPP管理体体系的完完整性；u 建立适当的的渠道有有助于供供方、顾顾客和其其他与组组织产品品的食品品安全有有关的相相关方的的沟通。4.2.22 HAACCPP管理体体系基本本要

18、素公司HACCCP管管理体系系包括了了以下基基本要素素：a) 描描述所有有对食品品安全有有影响的的因素和和状况； b) 识识别相关关危害并并有足够够的控制制措施的的危害分分析； c) 危危害控制制体系包包括：HHACCCP计划划和SSSM 措措施；d) 符符合本文文件的程程序和记记录。4.2.33 HAACCPP管理体体系设计计由HACCCP小组组负责对对每个产产品或每每类产品品的HAACCPP体系进进行设计计，形成成产品HHACCCP计划划书其其基本内内容包括括：4.2.33.1 产品描描述包括原料和和成品的的描述，内内容包括括化学、生生物和物物理特性性，运输输、贮存存条件。原原料还应应包括

19、其其产地，使使用前的的处理方方4.2.33.2 预期用用途公司在产品品设计时时应确定定各种产产品和产产品种类类的潜在在使用人人和消费费者，并并识别出出特别容容易受到到伤害的的消费群群体，在在产品说说明上加加以特别别的提醒醒。公司在各产产品的XXX产品品HACCCP计计划书中中描述产产品的预预期用途途，并考考虑贮藏藏、制备备以及供供应（适适用时）等等环节。为为最大程程度地确确保食品品消费者者的安全全，在产产品标签签上说明明产品的的不正确确的使用用方法。4.2.33.3 流程图图及布置置图HACCPP小组负负责绘制制HACCCP管管理体系系范围内内的产品品工艺流流程图，并并在现场场得到确确认。流程

20、图应包包括以下下内容： a) 生生产过程程中所有有步骤的的次序和和相互关关系；b) 原原料和中中间产品品投入点点；c) 源源于公司司之外的的过程；d) 返返工和循循环点；e) 中中间产物物、副产产品、废废弃物的的去除点点和污水水的排放放点。HACCPP小组应应依工艺艺流程图图对各工工艺步骤骤进行描描述。由HACCCP小组组绘制可可供使用用的表明明原料、中中间产品品、成品品以及人人员在车车间内的的流动情情况的流流向图。4.2.33.4 危害分分析 u 由HACCCP小组组分产品品对生产产加工过过程中所所有可能能发生的的潜在危危害进行行分析，并并按其对对食品安安全的严严重性和和发生的的可能性性对其

21、进进行识别别和评估估。危害害识别时时应考虑虑的方面面有：a) 公公司的食食品安全全方针b) 已已接受的的或已承承诺的顾顾客要求求 c) 公公司的生生产加工工环境卫卫生现状状；d) 对对原料和和产品的的描述；e) 对对产品用用途的确确定；f) 流流程图和和布置图图。u 由HACCCP小组组在识别别出所有有危害以以后，应应根据以以下方面面评估得得出显著著危害。发生概率、交交叉污染染的风险险、侵入入或污染染、残存存和（或或）繁殖殖。u 所有的显著著危害应应通过HHACCCP体系系的关键键控制点点得到控控制。u 考虑到发生生概率，需需要对其其他潜在在危害进进行控制制时，则则应通过过制订SSSOPP的文

22、件件对其进进行控制制。u 危害分析的的结果应应记录于于危害害分析工工作单4.2.44 控制制要求的的识别和和策划 4.2.44.1 SSMM方案HACCPP小组负负责建立立、识别别所有与与食品安安全有关关的SSSM方案案。本公司适用用的SSSM为食食品企业业通用卫卫生规范范（GGB1448811-19994）、乳乳品厂卫卫生规范范（GGB1226933/900），由由HACCCP小小组根据据以上要要求制订订本公司司的良良好卫生生规范.并根据据其要求求建立相相应的SSSM方方案 ，即即SSOOP(卫卫生标准准操作程程序)文文件，应应规定以以下方面面的内容容：需控控制的潜潜在危害害、相关关的控制制

23、程序、相相关的监监视记录录、纠偏偏措施及及责任人人等。SSSM方方案应得得到批准准，并应应得到相相关文件件的支持持。4.2.44.2 可追溯溯性公司建立并并执行产产品标识识和可追追溯控制制程序，确保保识别产产品批次次及其相相关原料料和加工工记录，以以实施包包括满足足产品召召回在内内的对不不合格品品的处置置措施。追追溯记录录应包括括批代码码和分销销记录，记记录保存存期应为为产品保保质期加加一年。4.2.44.3 关键控控制点对于每一产产品所有有的显著著危害，由由HACCCP小小组通过过CCPP判断树树的方法法,结合合科学理理论和实实验,确确定关键键控制点点并记录录于危危害分析析工作单单。由HAC

24、CCP小组组根据实实际需要要,在一一个或多多个关键键控制点点采取措措施对危危害进行行控制。为为每个关关键控制制点选择择相关的的监视参参数，这这些参数数应清楚楚地表明明控制措措施得到到预期实实施。4.2.44.4 关键限限值由HACCCP小组组为每个个关键控控制点确确定关键键限值。选选定的关关键限值值对危害害的防止止、消除除或降低低应有科科学的依依据或证证据.对于由主观观信息，如如对产品品、过程程、处理理以及等等效活动动的感官官检验确确定的关关键限值值,其人人员的能能力能得得到证明明。关键键限值应应由HAACCPP小组组组长批准准,并形形成HHACCCP计划划表。4.2.55 监视视由HACCC

25、P小组组对各关关键控制制点和必必要的过过程建立立监视系系统。以以确保关关键控制制点处于于受控状状态。4.2.55.1 关键控控制点的的监视系系统包括括下列信信息：a) 监视方法；b) 监视对象c) 监视频次；d) 负责监视的的人员；e) 负责评估监监视结果果的人员员；f) 记录监视结结果。关键控制点点监视的的方法和和频次应应能及时时识别任任何对关关键限值值的不符符合，以以便对产产品进行行隔离和和控制（或或处置）， CCPP点的监监控人员员及评估估人员应应经过必必要的培培训.CCCP的的监控结结果由生生产主管管进行评评估4.2.55.2 过程监监视应采采用适宜宜的方法法和频次次，并应应能证实实过

26、程能能力。具具体按质质量管理理体系文文件中的的相关条条款执行行.4.2.66 纠正和和纠正措措施HACCPP小组对对每个关关键控制制点制定定具体的的纠正要要求，统统一规范范在HHACCCP计划划表的的“纠偏行行动”栏，以便便在监视视发现偏偏离关键键限值时时予以实实施。必必要时对对产生偏偏离的原原因进行行分析，具具体执行行纠正和和预防措措施控制制程序的的要求。a) 纠纠正措施施应确保保关键控控制点和和过程恢恢复处于于受控状状态。b) 在在关键控控制点失失控时生生产的产产品为不不合格品品，应按按不合格格品控制制程序进行控控制。c) 在在必要过过程没有有达到预预期要求求时，应应及时纠纠正，减减少由此

27、此产生的的影响。d) 针针对偏离离，应分分析发生生原因，采采取纠正正措施并并确认其其有效性性。4.2.77 HAACCPP计划由HACCCP小组组针对每每个产品品或每个个系列的的产品，根根据危害害分析的的结果制制定 HHACCCP计划划表统统一汇总总于各产产品的HHACCCP计划划书，HAACCPP计划表表对以以下方面面作出规规定：a) 显显著危害害；b) 显显著危害害控制点点（关键键控制点点，即CCCP点点）；c) 针针对关键键参数需需监视的的关键限限值；d) 监监视对象象、方法法和监视视频次；e) 纠纠正；f) 各各个关键键控制点点监视和和（或）控控制的责责任人；g) 必必要的引引用文件件

28、；h) 监监视和（或或）控制制记录点点。4.2.88 应急急准备和和响应公司建立并并执行食食品安全全应急准准备和响响应程序序，以确确定可能能影响食食品安全全的潜在在事故和和紧急情情况，作作出响应应，并防防止和解解决可能能伴随的的食品安安全影响响。必要要时，特特别是在在事故或或紧急情情况发生生后，由由HACCCP小小组评审审和修订订食品品安全应应急准备备和响应应程序。4.3 文件和和记录控控制 制订并执行行文件件控制程程序，以以制定和和控制所所有与HHACCCP管理理体系相相关的文文件。将将记录视视作一种种特殊类类型的文文件，编编制记记录控制制程序予予以控制制。文件件控制应应确保：组织应为建建立

29、易于于执行的的文件控控制程序序， a)与HAACCPP管理体体系相关关的文件件应在发发布和修修改之前前经过获获得授权权人员的的审查和和批准。b)在对HHACCCP管理理体系的的有效运运行至关关重要的的所有操操作点，可可以得到到适宜的的文件版版本；c)及时将将失效文文件从所所有发放放和使用用场所撤撤回，或或采取其其他措施施防止误误用；d)文件当当前的修修订状态态易于识识别，以以避免使使用失效效文件或或作废文文件。e)由于法法律和（或或）保留留信息的的需要而而保存的的失效文文件，予予以适当当的标识识；f)文件保保存期限限应满足足产品寿寿命、法法规和相相关方的的要求； g)确确保外来来文件得得到识别

30、别，并控控制其分分发。4.4 HHACCCP管理理体系的的运行4.4.11有关HHACCCP管理理体系的的记录各相关部门门负责保保持HAACCPP体系运运行的相相关记录录，以证证实HAACCPP管理体体系处于于受控状状态。所有记录应应清晰易易辨，其其保存期期限应满满足产品品寿命、法法规和相相关方的的要求。记记录应易易于检索索，并定定期由与与该过程程有关的的直接管管理者复复核，其其保存环环境应能能防止记记录丢失失、损坏坏或变质质。具体体执行记录控控制程序序的要求求4.4.22 不合合格品控控制制订并执行行不合合格品控控制程序序，以以说明如如何确保保对关键键控制点点偏离关关键限值值时生产产的产品品

31、进行处处理和控控制（或或处置）的的情况。 当当未能遵遵循SSSM方案案时，应应对产品品受到的的与食品品安全有有关的影影响进行行评估。当当不符合合情况危危害到食食品安全全时，应应将受影影响的产产品作为为不合格格品进行行处理和和处置。不合格品的的控制或或处置可可以包括括用作其其他目的的、返工工、销毁毁或经后后续验证证而获接接受等，取取决于不不符合的的性质和和程度。4.4.33 通知知和召回回制订并执行行产品品召回程程序，以以对产品品投放市市场以后后产生问问题时，及及时地通通知相关关方，准准确地从从市场上上召回产产品，将将产品对对消费者者的危害害降低至至最少。4.4.44 测量量设备和和方法的的控制

32、制订并执行行监视视和测量量装置的的控制程程序，以控控制用于于监视关关键控制制点的测测量设备备和方法法，以及及与SSSM方案案有关的的测量设设备和方方法。为为确保结结果有效效，对于于测量设设备和方方法，应应：a) 由由质管部部按照规规定的时时间间隔隔或在使使用前，依依据可以以追溯到到国际或或国家测测量基准准的测量量标准对对其进行行校准或或检定。如如果这样样的标准准不存在在，则应应记录校校准或检检定的依依据；b) 对对其进行行必要的的调整或或再调整整；c) 对对其校准准状态进进行标识识；d) 保保护其免免受使测测量结果果无效的的调整；e) 确确保其在在搬运、保保养和贮贮存期间间不会损损坏和磨磨损。

33、此外，当发发现测量量设备不不符合要要求时，质质管部应应评估和和记录以以前的测测量结果果的有效效性。组组织应对对该设备备以及所所有受到到影响的的产品采采取适当当的措施施。质管部应保保持校准准和检定定结果的的记录。当使用计算算机软件件监视和和测量规规定要求求时，使使用部门门应确认认软件满满足预期期用途的的能力。此此项工作作应在初初次使用用前进行行。应采用适宜宜的测量量方法进进行验证证和确认认，并应应确保其其所得到到的结果果可复现现、可重重复，并并应保持持相关记记录。4.4.55 沟通通4.4.55.1为为确保食食品安全全信息得得到充分分地沟通通，公司司对HAACCPP体系相相关的信信息沟通通做如下

34、下安排： a) 影响响食品安安全岗位位员工间间的沟通通：以表表单传递递，每日日的班会会及交接接班手续续进行沟沟通。b) HAACCPP小组的的信息交交流：以以不定期期的小组组会议或或书面文文件传递递。c) 供方方的信息息：由采采购部以以书面文文件或以以电话形形式与供供方进行行沟通。d) 消费费者反馈馈的要求求得到满满足的信信息：由由营销部部依与与顾客有有关的过过程控制制程序执执行。e) 与外外部组织织有关的的食品安安全信息息及与其其他相关关方的沟沟通：由由质管部部心以书书面形式式进行传传递，紧紧急情况况可先以以口头形形式，再再补书面面材料。4.4.55.2所所有负责责沟通的的人员应应具备必必要

35、的知知识，在在岗位位任职要要求中中予以规规定，公公司只有有质管部部部长及及其职务务代理人人才有权权力进行行与食品品安全有有关信息息的外部部沟通。 4.5HHACCCP管理理体系的的保持4.5.11 总要要求公司HACCCP小小组通过过每年至至少一次次的内审审和管理理评审, 定期期地更新新、保持持和改进进HACCCP管管理体系系,更新新和调整整HACCCP体体系的可可信息来来源于以以下方面面:a) 与与HACCCP小小组的沟沟通,包包括原料料和(或或)产品品、服务务的变化化，法律律法规要要求的变变化，SSSM方方案的一一般性变变化等。；b) 验验证和确确认的结结果；c) 组组织的食食品安全全方针

36、和和目标的的变化。4.5.22 验证证公司为策划划和实施施HACCCP管管理体系系的定期期验证建建立、保保持制订订并执行行食品品安全管管理体系系验证程程序，并保保持验证证的记录录。4.5.22.1 确认由HACCCP小组组在HAACCPP计划实实施前和和实施过过程中对对HACCCP计计划进行行确认.实施前前的确认认主要是是评价HHACCCP计划划的适宜宜性和控控制危害害的有效效性。实实施过程程中的确确认主要要指由于于各种因因素导致致HACCCP计计划的变变更,这这样需对对HACCCP计计划进行行重新确确认.4.5.22.2 关键键控制点点验证由HACCCP小组组的相关关人员对对关键控控制点执执

37、行的记记录、方方法和监监测设备备进行检检查 ,并确保保采用国国家或国国际标准准对产品品安全符符合性进进行所必必需的产产品和（或或）成份份进行分分析，以以证实关关键控制制点处于于受控状状态。4.5.22.3内内部审核核制订并执行行内部审审核程序序,由HHACCCP小组组策划并并定期组组织内部部审核，以以验证 HACCCP管管理体系系是否符符合CNNAB-S1552:220044的要求求。一般般应每年年至少进进行一次次全面的的内审,每次内内审的间间隔不超超过122个月.内审由由经培训训合格的的内审员员进行.对内审审发现的的问题应应由相关关部门实实施纠正正措施,并追踪踪验证所所采取措措施的有有效性.

38、 附件一:HACCPP管理体体系支持持性文件件清单NO文件名称文件编号版次适用部门HACCPP体系支支持性程程序文件件1文件控制程程序A/02记录控制程程序A/03管理评审程程序A/04良好卫生规规范(GGMP)A/05卫生标准操操作程序序(SSSOP)A/06XXXX产产品HAACCPP计划书书A/07XXXX产产品HAACCPP计划书书A/08纠正和预防防措施管管理程序序A/09食品安全应应急准备备和响应应程序A/010不合格品控控制程序序A/011产品标识和和可追溯溯性管理理程序A/012产品召回程程序A/013监视和测量量装置控控制程序序A/014食品安全管管理体系系验证程程序A/015内部审核程程序A/016SSOP之之支持性性文件1产品生产作作业指导导书2设备卫生作作业办法法A/03清洗消毒作作业办法法A/04人禁管制办办法A/05化学物品管管理办法法A/06废弃物管理理办法A/07水质监控办办法A/08过敏源控制制办法A/09GMO控制制办法A/010