某食品有限公司食品安全管理手册110639.docx

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1、 FOODSTUFF CO.,LTD.食 品 有 限 公 司山东#食食品有限公公司SHANDDONG HAIJJING FOODDSTUFFF COO.,LTTD.食品安全管管理手册编 制： 审 核： 批 准： 持有编号： 01 受控状态： 受控 目录山东#食食品有限公公司简介4颁布令55任命书66公司组织架架构图71 范围82 引用标标准83 术语和和定义94 食品安安全管理体体系94.1 总总要求94.2 文文件要求105 管理职职责115.1 管管理承诺115.2 食食品安全方方针和目标标125.3 食食品安全管管理体系的的策划135.4 职职责和权限限135.5 食食品安全小小组组长1

2、35.6 沟沟通135.7 应应急准备和和响应135.8 管管理评审136 资源管管理136.1 资资源提供136.2 人人力资源136.3 基基础设施136.4 工工作环境137 安全产产品的策划划和实现137.1 总总则137.2 前前提方案137.3 实实施危害分分析的预备备步骤137.3.11 概述137.3.22 职责137.3.33 管理内内容和控制制要求137.3.33.1 总总则137.3.33.2 食食品安全小小组137.3.33.4 预预期用途137.3.33.5 流流程图137.3.33.6 过过程步骤和和控制措施施137.4 危危害分析137.5 操操作性前提提方案的建

3、建立137.6 HHACCPP计划的建建立137.7预备备信息的更更新、规定定前提方案案和HACCCP计划划文件的更更新137.8 验验证的策划划137.9 可可追溯系统统137.10 不符合控控制137.11 产品控制制（BRCC）137.12 过程控制制138 食品安安全管理体体系的确认认、验证和和改进138.1 总总则138.2 控控制措施组组合的确认认138.3 监监视和测量量138.4 食食品安全管管理体系的的验证138.5 改改进13食品安全管管理体系职职责分配表表13各部门的质质量安全目目标13文件更改控控制页13山东#食食品有限公公司简介 山山东#食品有有限公司坐坐落于临沂沂市

4、兰山区区兰华地产产品加工园园。公司以以水果罐头头加工为主主导产业，占占地面积33800万万平方米，标标准化厂房房建筑面积积80000平方米。现现有员工2200余人人，其中专专业技术人人员18名名。固定资资产20000万元，年年水果罐头头综合生产产产能1万万余吨。公司于20015年建建立ISOO220000:20005食品品安全质量量管理体系系。实验室室检验检测测设备齐全全，可进行行感官、理理化、微生生物、农残残等项目的的检测。公公司厂房建建设、设备备设施均按按出口食食品生产企企业安全卫卫生要求和和出口罐罐头生产企企业注册卫卫生规范的的要求建设设和配置，建建立了比较较完善的食食品卫生质质量安全控

5、控制体系。公公司在食品品安全质量量管理上精精益求精，依依据ISOO220000:20005 食食品安全管管理体系 食品链链中各类组组织的要求求和BRRC食品品安全 全全球标准及及国家有关关法律法规规要求，建建立并健全全了食品安安全管理体体系，依据据HACCCP原理对对生产过程程中的危害害进行合理理的分析，确确定了关键键控制点和和关键限值值，且实施施监控，从从而有效控控制了食品品安全危害害，保证了了罐头食品品的安全卫卫生质量。公司本着“质量第一一、诚实守守信、不断断创新、服服务至上”的经营理理念，不断断进取，不不断提升，用用永恒的努努力来回报报广大客户户的支持和和关爱。公司名称： 山东东#食品有

6、有限公司公司地址： 电 话： 05339-传 真： 05399-电子邮箱： haaijinngshiipinm颁布令山东#食食品有限公公司食品品安全管理理手册是是依据ISSO220000:22005食食品安全管管理体系 食品链中中各类组织织的要求和和BRC食食品安全 全球标准准第七版及国家家有关法律律法规要求求，并结合合公司实际际情况进行行编写，总总体描述了了食品安全全管理体系系的要求，是是公司罐头头产品卫生生安全管理理方面的纲纲领性文件件，也是制制定其他文文件、制度度及开展食食品安全工工作的依据据和准则。本本手册既体体现了公司司的内部管管理要求，也也体现了公公司在食品品链各环节节上的安全全承

7、诺。经经过较长时时间的讨论论、编制、校校对，最终终定稿。现现在我批准准正式发布布，并于 20155年5月110日开始始实施。公司各部门门务必组织织部门全体体职员及季季节性临时时工进行深深入细致的的学习，并并根据手册册中明确的的职责和权权限，严格格履行各自自的职责，做做好本职工工作，不断断地提升公公司的管理理水平，确确保公司生生产的产品品安全合格格，最大程程度地满足足顾客的需需求。 总经理理： 20155年5月88日任命书 为严格贯彻彻执行ISSO220000:22005食食品安全管管理体系 食品链中中各类组织织的要求和和BRC食食品安全 全球标准准及国家家有关法律律法规要求求，确保公公司食品安

8、安全管理体体系得到有有效建立、实实施及持续续改进。特任命 同志为食品品安全小组组组长，负负责管理食食品安全小小组，并组组织其工作作；负责食食品安全小小组成员的的相关培训训和教育；负责建立立、实施保保持和更新新食品安全全管理体系系。 总经理理： 20155年 5 月 8 日公司组织架架构图总经理副总经理物流部行政部财务部生产部质量工程部实罐车间包装车间设备部QA部检验室QC部贸易部仓储部采购部劳资部考核部后勤部技术部食品安全组长1 范围本手册依据据ISO2220000：20005食品品安全管理理体系 食品链中中各类组织织的要求、BBRC食食品安全 全球标准准第七版、出出口罐头生生产企业注注册卫生

9、规规范、出出口食品生生产企业安安全卫生要要求等进进行编制，明明确其要求求，目的是是使公司能能够：a 策划、实实施、运行行、保持和和更新食品品安全管理理体系，确确保公司提提供的罐头头终产品按按预期用途途食用时，对对消费者是是安全的；b 证实公公司符合适适用的食品品安全法律律法规要求求；c 评价和和评估顾客客要求，并并证实其符符合双方商商定的、与与食品安全全有关的顾顾客要求，以以增强顾客客满意度；d 与供方方、顾客及及食品链中中的其他相相关方在食食品安全方方面进行有有效的沟通通；e 确保符符合公司声声明的食品品安全方针针；f 证实符符合其他相相关方的要要求；g 通过食食品安全管管理体系的的认证。本

10、手册适用用于我公司司水果罐头头产品的质质量安全管管理。2 引用标标准 ISO2220000:20005 食食品安全管管理体系 食品链链中各类组组织的要求求 GB 1148811 食品品企业通用用卫生规范范出口罐头头生产企业业注册卫生生规范出口食品品生产企业业安全卫生生要求食品生产产企业备案案管理规定定BRC食食品安全 全球标准准IFS 全球食品品标准中华人民民共和国产产品质量法法中华人民民共和国食食品安全法法 中华人民民共和国进进出口商品品检验法中华人民民共和国进进出口商品品检验法实实施条例 CAC/RRCP1-19699 Revv.3(11997)，Amdd.1(11999)食品卫卫生通则

11、食品生产产企业危害害分析与关关键控制点点（HACCCP）管管理体系认认证管理规规定 GB 27760食品添加加剂使用卫卫生标准GB 57749生活饮用水卫生生标准GB 27762 食食品中污染染物限量GB 27763 食食品中农药药最大残留留限量GB 77718预预包装食品品标签通则则GB 144930.1 食品工工具、设备备用洗涤剂剂卫生标准准 GB 144930.2 食品工工具、设备备洗涤消毒毒剂卫生标标准GB149934 一一次性使用用卫生用品品标准GB57550 生生活饮用水水标准检验验方法3 术语和和定义3.1 食食品安全：食品在按按照预期用用途进行制制备和（或或）食用时时不会对消消

12、费者造成成伤害的概概念；3.2 食食品链：从从初级生产产直至消费费的各环节节和操作的的顺序，涉涉及食品及及其辅料的的生产、加加工、分销销、贮存和和处理；3.3 食食品安全危危害：食品品中所含有有的对健康康有潜在不不良影响的的生物、化化学或物理理因素或食食品存在的的状况；3.4 食食品安全方方针：由组组织的最高高管理者正正式发布的的该组织总总的食品安安全宗旨和和方向；3.5 终终产品：组组织不再进进一步加工工或转化的的产品；3.6 流流程图：依依据各步骤骤之间的顺顺序既相互互作用又以以图解的方方式进行系系统性表达达；3.7 控控制措施：能够用于于防止或消消除食品安安全危害或或将其降低低到可接受受

13、水平所采采取的任何何行动和过过程；3.8 前前提方案(PRP)：在整个个食品链中中为保持卫卫生环境所所必需的基基本条件和和活动，以以适合生产产、处置和和提供安全全终产品和和人类消费费的安全食食品；3.9 操操作性前提提方案(OOPRP)：通过危危害分析确确定的、必必须的前提提方案，以以控制食品品安全危害害引入的可可能性和（或或）食品安安全危害在在产品或加加工环境中中污染或扩扩散的可能能性；3.10 关键控制制点(CCCP)：可可进行控制制，并能防防止或消除除食品安全全危害，或或将其降低低到可接受受水平的必必需步骤；3.11 关键限值值(CL)：区分可可接受与不不可接受水水平的指标标；3.12

14、监视：为为评价监控控措施是否否按预期进进行，对控控制参数实实施的一系系列策划的的观察或测测量活动；3.13 纠正：为为消除已发发现的不合合格所采取取的措施；3.14 纠正措施施：为消除除已发现的的不合格或或其他不期期望情况的的原因所采采取的措施施；3.15 确认：获获取证据以以正式由HHACCPP计划和操操作性前提提方案安排排的控制措措施有效；3.16 验证：通通过提供客客观证据对对规定要求求已得到满满足的认定定；3.17 更新：为为确保应用用最新信息息而进行的的即时和（或或）有计划划的活动；3.18 持续改进进：增强满满足要求的的能力的循循环活动；3.19 其他：BBRCIIFS标准准定义的

15、术术语。4 食品安安全管理体体系4.1 总总要求4.1.11公司依据据ISO2220000:20005食品品安全管理理体系 食品链中中各类组织织的要求和和BRC食食品安全 全球标准准及国家家有关法律律法规要求求，建立食食品安全管管理体系，形形成系统的的文件，以以实施、保保持和持续续改进公司司的食品安安全管理体体系。4.1.22 公司建建立食品安安全管理体体系应做到到： aa 确保在在体系范围围内合理预预期发生的的，与产品品相关的食食品安全危危害得到识识别、评价价和控制，避避免公司的的产品直接接或间接伤伤害消费者者； bb 在整个个食品链范范围内沟通通与食品安安全有关的的适宜信息息； cc 在公

16、司司内就有关关食品安全全管理体系系建立、实实施和更新新进行必要要的信息沟沟通，以满满足标准要要求，确保保食品安全全； dd 定期评评价食品安安全管理体体系，必要要时更新，以以确保体系系反映公司司的活动，并并包含须控控制的食品品安全危害害的最新信信息。4.1.33 公司所所有员工必必须严格执执行食品安安全管理体体系文件，并并持续改进进其有效性性。4.1.44 公司对对已确定的的管理体系系各个过程程的顺序和和子过程的的顺序及其其相互之间间的作用，须须通过文件件的形式加加以描述并并提出管理理和控制要要求。4.1.55 公司对对任何影响响终产品符符合性的源源于外部的的产品和过过程加以控控制。对此此类源

17、于外外部的产品品和过程的的控制应在在食品安全全管理体系系中加以识识别，形成成文件。例例如，对于于原辅料的的控制。4.2 文文件要求4.2.11 为实施施有效的食食品安全管管理体系，公公司食品安安全管理体体系应文件件化并加以以有效的控控制。4.2.22 职责4.2.22.1 总总经理负责责食品安全全管理体系系的建立和和食品安全全管理手册册的批准发发布。4.2.22.2 食食品安全小小组组长负负责体系文文件的策划划，食品安安全管理手手册的设计计及组织编编写和控制制。4.2.22.3 质质量工程部部是文件和和记录控制制的归口管管理部门。4.2.22.4 各各部门负责责职能范围围内的文件件的管理和和控

18、制。4.2.33 管理内内容和控制制要求4.2.33.1 食食品安全管管理体系的的文件类型型包括： a 形成文文件的食品品安全方针针和目标； b 食品品安全管理理手册； c 程序序文件； d 为保保证体系各各个过程有有效建立、实实施和持续续改进所需需的文件，如如作业指导导书、质量量标准手册册、操作规规程、检验验标准、质质量管理规规范、生产产管理规范范、物流管管理规范等等； e 适用用的外来文文件（如相相关法律法法规、标准准及客户提提供的文件件或资料等等）； f 记录录。4.2.33.2文件件的控制 对对文件的控控制的要求求详见文文件控制程程序规定定，由质量量工程部负负责归口管管理，应确确保所有

19、提提出的建立立、更改在在实施前加加以评审，以以确定其对对食品安全全的作用以以及对食品品安全管理理体系的影影响，包括括对4.22.3.11中涉及的的所有文件件的控制：a 文件在在发放前由由授权人签签字批准（必必要时采取取会签的方方式），确确保其内容容的准确性性、适用性性、充分性性和可操作作性以及发发放范围的的适宜性；b 质量工工程部按确确定的范围围发放文件件，确保与与食品安全全管理体系系有效运行行至关重要要的所有控控制点，都都能及时得得到现行有有效版本的的文件，并并及时将失失效文件从从所有持有有部门收回回，或采取取其他措施施防止误用用；c 外来文文件在使用用前由食品品安全小组组组长确认认其适用性

20、性，并按规规定范围发发放；d 对文件件的修改，应应在文件或或适当的附附件中标识识出来；e 选择简简便适当的的方式存放放文件，并并标识清楚楚，保持清清晰，便于于识别和检检索；f 质量工工程部负责责将所有宣宣布作废的的文件收回回销毁，确确需保留的的必须加盖盖作废印章章，防止误误用；g 记录文文件更改的的原因及相相关证据。4.2.33.3 记记录的控制制（记录是是一种特殊殊的文件形形式） 记记录的控制制要求详见见记录控控制程序规规定。记录录的控制由由质量工程程部归口管管理。它包包括对公司司质量管理理体系和食食品安全管管理体系所所要求的所所有记录的的控制：a 所建立立的记录应应能提供食食品安全管管理体

21、系是是否有效运运行的证据据；b 由质量量工程部组组织各部门门共同确定定本公司需需要在哪些些过程建立立记录，明明确规定记记录项目、格格式、记录录部门或岗岗位、记录录时间、保保存期、保保存地点等等；记录格格式更改时时，应在质质量工程部部备案；c 质量工工程部对已已确立的记记录按编码码原则给出出编码；d 质量工工程部将记记录标准格格式（电子子档和纸质质档各一份份）备案；e 记录的的填写必须须真实、规规范、清晰晰、易于辨辨认；f 指定负负责人定期期收集、整整理，以便便于检索；g 使用和和保管记录录的人员须须负责保护护好质量记记录，防止止污损或丢丢失；h 配备适适宜的储存存或归档条条件；i 对超过过保存

22、期的的记录由质质量工程部部负责销毁毁或在其监监督下销毁毁。4.2.33.4 作作业规范的的要求应对可能影影响终产品品安全质量量的过程、环环节、工艺艺、操作或或服务制定定相应的规规定，形成成统一的规规范。如操操作规程、作作业指导书书、质量标标准手册等等。a 规范应应充分和准准确，并符符合相关的的安全和法法规要求，与与公司达成成一致的客客户要求；b 各部门门要对作业业规范组织织学习，使使相关人员员熟悉和了了解作业规规范的具体体要求，并并能按照规规范进行操操作，且确确保相关员员工可随时时查阅，尤尤其是负责责或参与的的规范；c 作业规规范要按文文件控制程程序进行批批准，并定定期评审，以以保证规范范的适

23、宜性性。5 管理职职责5.1 管管理承诺5.1.11陈述：总总经理（最最高管理者者）对公司司食品安全全管理体系系的建立、实实施和持续续改进其有有效性作出出承诺，确确保在建立立、实施和和持续改进进食品安全全管理体系系中发挥其其领导作用用。5.1.22 职责5.1.22.1 总总经理是公公司最高管管理者，是是管理承诺诺的主管领领导，负责责食品安全全意识的建建立，组织织制定并发发布食品安全全方针和目目标，主持持管理评审审，为食品品安全管理理体系的有有效运行和和持续改进进合理配备备必要的资资源。5.1.22.2 食食品安全小小组组长协协助总经理理在建立食食品安全意意识的基础础上，与总总经理共同同研究制

24、定定公司的食食品安全方方针和目标标。5.1.22.3 各各部门负责责食品安全全管理体系系文件中管管理承诺相相关部分的的具体实施施。5.1.33管理内容容和控制要要求5.1.33.1 为为建立和持持续改进食食品安全管管理体系，质质量工程部部通过组织织以下活动动为总经理理作出管理理承诺提供供依据：a 汇集顾顾客、法律律法规、企企业发展及及上级行政政有关要求求；b 对食品品安全目标标进行考核核；c 广泛征征求员工的的意见和建建议。5.1.33.2 总总经理须遵遵循HACCCP原理理，领导和和运作公司司的食品安安全管理体体系，对建建立、实施施食品安全全管理体系系作出承诺诺，通过开开展以下活活动提供依依

25、据：a 采取必必要的方式式（会议、培培训等）向向全体员工工传达并树树立食品安安全意识，满满足顾客需需求和法律律法规要求求的重要性性，以及持持续改进食食品安全管管理体系的的重要性；b 亲自组组织制定公公司的食品品安全方针针和目标，组组织实施并并实现；c 按策划划的时间间间隔主持管管理评审；d 确保公公司获得与与建立和持持续改进食食品安全管管理体系有有关的必要要资源；e 确保公公司的经营营目标支持持食品安全全相关要求求。5.1.44 以顾客客为关注焦焦点和合同同评审公司秉持以以顾客为中中心的原则则，在遵守守相关法律律法规的前前提下尽可可能地按照照客户的要要求组织生生产，为客客户提供满满意放心的的产

26、品和服服务。a 物流部部相关人员员负责与客客户的交流流沟通，搜搜集汇总相相关信息；b 由贸易易部制定合合同评审控控制程序文文件，对顾顾客提出的的要求在公公司相关部部门进行评评审，保证证在公司现现有条件下下或采取必必要措施后后能够满足足客户要求求；c 实施订订单前应与与客户签订订合同，就就产品规格格标准、价价格、交货货期、交货货方式、付付款方式等等与客户达达成书面一一致；d 每年由由贸易部进进行一次客客户满意度度调查，并并将调查结结果反馈给给影响满意意度的相关关部门，以以寻求改进进的机会。5.2 食食品安全方方针和目标标5.2.11 概述：5.2.11.1 总总经理根据据食品企企业通用卫卫生规范

27、、中中华人民共共和国食品品安全法、中中华人民共共和国食品品卫生法、GGB/T 22000020055食品安安全管理体体系 食食品链中各各类组织的的要求等等标准要求求制定公司司的食品安安全方针和和目标，形形成文件，组组织落实实实施。5.2.11.2制定定食品安全全方针时，须须考虑以下下要求： a 确保与与公司在食食品链中的的作用相关关； b 确保保符合与顾顾客商定的的食品安全全要求和法法律法规要要求； c 确保保在公司的的各层得以以沟通、实实施并保持持，并对其其持续适宜宜性进行评评估； d 确保保食品安全全方针得到到充分阐述述沟通； e 食品品安全方针针应由可测测量的目标标来支持。5.2.22

28、山东#食品有有限公司的的食品安全全方针为： 卫生至至上， 安安全为本 质量为为纲， 科科学管理 诚信经经营， 持持续改进5.2.33 食品安安全方针的的管理要求求5.2.33.1 食食品安全方方针是公司司食品安全全的宗旨和和方向，体体现了公司司的生产经经营过程在在食品供应应链中的卫卫生责任。各各职能部门门、各部门门职员必须须严格坚持持贯彻执行行，且有权权对违背食食品安全方方针的行为为和现象进进行抵制和和纠正。5.2.33.2 总总经理在管管理评审时时对食品安安全方针的的实施情况况及其持续续适宜性方方面进行评评审，在适适宜的条件件下改进食食品安全方方针。5.2.44 食品安安全目标5.2.44.

29、1为实实现公司第第的食品安安全方针，制制定公司的的食品安全全目标为： a 产品合合格率 99%以以上 b 客户户满意度 90%以上 d 客户户投诉率 小于55ppm e重大食食品安全事事故 无5.2.44.2 公公司各部门门要根据公公司总的食食品安全质质量目标，制制定本部门门的质量管管理目标，并并进行严格格考核。5.3 食食品安全管管理体系的的策划5.3.11 概述总经理确保保在公司相相关职能和和层次上建建立食品安安全质量目目标，并对对食品安全全管理体系系进行策划划，以满足足食品安全全质量目标标和管理体体系总要求求。5.3.22 职责5.3.22.1 总总经理组织织制定总体体性、长期期或年度目

30、目标，并为为实现目标标对食品安安全管理体体系进行策策划，建立立公司各部部门的目标标。5.3.22.2 食食品安全小小组组长组组织对公司司的食品安安全质量目目标进行分分解，确立立各部门的的目标，保保证执行层层的相关活活动受到充充分的控制制以实现总总体目标。5.3.22.4 公公司各部门门负责所辖辖职责范围围内各项分分解目标的的实现。5.3.22.3 行行政部负责责对食品安安全质量目目标的实施施情况进行行监督考核核。5.2.33 管理内内容和控制制要求5.2.33.1 食食品安全质质量目标： aa 食品安安全质量目目标依据公公司食品安安全方针制制定，在食食品安全方方针提供的的框架内展展开； bb

31、公司在在各部门建建立食品安安全质量目目标，由行行政部进行行考核； cc 各部门门的食品安安全质量目目标是可测测量的，并并与食品安安全方针保保持一致； dd 目标的的内容可涉涉及产品的的具体特性性及满足食食品卫生要要求所需的的资源、过过程、文件件和活动等等方面。5.3.33.2 食食品安全管管理体系的的策划 aa 总经理理对食品安安全管理体体系进行策策划并形成成文件，以以满足食品品安全质量量目标及食食品安全管管理体系总总要求（本本手册4.1）。 bb 当公司司发生以下下重要变化化时，总经经理对食品品安全管理理体系的变变更进行策策划和实施施，保持食食品安全管管理体系持持续性和完完整性： 公司的食食

32、品安全方方针和目标标、组织机机构发生重重大变化； 公司的资资源配置、市市场情况发发生重大变变化。 c 食品安全全管理体系系策划的内内容 总总经理应确确保对实现现安全质量量目标所需需的资源进进行策划： 确定达到到的食品安安全质量目目标及相应应的管理过过程； 识别为实实现食品安安全质量目目标所建立立的过程的的资源配置置； 对实现总总体目标和和阶段目标标进行定期期评审，重重点评审过过程和活动动的改进； 根据评审审结果寻找找与食品安安全质量目目标的差距距，确保持持续改进食食品安全管管理体系的的有效性和和效率； 策划的结结果应形成成相应的文文件。 d 食品安全全管理体系系策划输出出确认、验验证和持续续改

33、进5.4 职职责和权限限5.4.11 概述为了有效实实施食品安安全管理体体系，公司司设立相关关部门（详详见公司组组织架构图图），规定定了各部门门及职员的的职责、权权限及其相相互关系，确确定各部门门的负责人人和重要岗岗位的操作作人员，并并由行政部部制定主要要人员缺席席时的代替替规定。5.4.22 职责5.4.22.1 总总经理批准准与食品安安全管理体体系有关的的组织机构构的设置，批批准并传达达各部门职职责和各部部门职员的的职责、权权限，任命命食品安全全小组组长长。5.4.22.2 行行政部是各各部门及其其职员的职职责、权限限的归口管管理部门，负负责监督各各部门职责责和权限的的具体落实实。5.4.

34、22.3 各各部门按规规定实施本本部门的职职责、权限限和部门内内职员的职职责、权限限的落实。5.4.33 管理内内容和控制制要求规定各部门门及其职员员的职责和和权限，同同时由各部部门传达到到全体员工工，以促进进有效的质质量管理。5.4.33.1 总总经理职责责： 总总经理向内内部和外部部作出建立立、实施食食品安全管管理体系并并持续改进进其有效性性的承诺，并并通过开展展以下活动动作为其履履行职责的的依据： a 通过内内部沟通向向公司全体体员工传达达满足顾客客及相关法法律法规要要求的重要要性；b 制定公公司食品安安全方针和和目标；c 策划持持续改进公公司食品安安全管理体体系；d 决定公公司的机构构

35、设置、职职能划分及及相互关系系；e 建立沟沟通过程，以以确保全员员参与食品品安全管理理体系的建建立和保持持；f 为体系系的建立、实实施和改进进提供必要要的资源；g 任命食食品安全小小组组长，具具体负责食食品安全管管理体系的的建立和保保持；h进行管理理评审，实实现持续改改进。i 负责公公司财务部部、行政部部、物流部部的领导工工作。5.4.33.2 食品安全全小组组长长职责：a 确保按按照标准的的要求建立立、实施、保保持和更新新食品安全全管理体系系；b 向公司司的最高管管理者报告告食品安全全管理体系系的有效性性和适宜性性，以供其其进行评审审，并作为为食品安全全管理体系系改进的基基础；c 确保在在整

36、个组织织内提高满满足消费者者对食品安安全的要求求的意识；d 为食品品安全小组组成员安排排相关的培培训和教育育；e 领导和和组织食品品全小组的的工作；f 负责文文件发放范范围及程序序文件、前前提方案、操操作性前提提方案、HHACCPP计划等公公司二级文文件的批准准，且审批批质量计划划；g 负责在在纠正预防防和改进措措施的实施施过程中起起监督、协协调作用；h负责选定定审核组长长及审核员员，并审批批内部质量量体系审核核计划；i 负责与与食品安全全体系有关关的事宜的的外部联络络。5.4.33.3 副副总经理职职责：协助总经理理工作,主主管生产、质质量工程部部并开展有有关工作，对对总经理负负责。a 协助

37、总总经理领导导公司建立立、实施和和保持公司司食品安全全管理体系系；b 确保质质量管理体体系的过程程得到建立立、完善和和保持；c 负责责监督、管管理各部门门的质量记记录，审查查各部门编编制的质量量记录的格格式；e 协助总总经理主持持管理评审审活动，指指导质量工工程部评审审计划制定定，收集并并提供管理理评审所需需的资料，并并对评审后后的纠正、预预防措施进进行跟踪和和验证；f 负责内内部质量体体系审核工工作，审核核年度内审审计划和审审核实施计计划，供食食品安全小小组组长批批准；g 审查质质量计划，指指导质量工工程部负责责对各部门门质量策划划的实施过过程进行监监督检查；h 负责对对体系、产产品持续改改

38、进的策划划，当出现现存在的或或潜在的质质量问题时时提出相应应的纠正和和预防措施施，并跟踪踪验证实施施效果;i 完成成总经理安安排的其他他工作任务务。5.4.33.4 物物流部职责责：a 搞好原原辅料和产产品经营调调查和预测测的基础，及及时反馈各各种质量信信息，以本本公司优势势建立市场场；b 严格按按公司采购购计划采购购生产原辅辅料、低值值易耗品、维维修配件及及新设备引引进、厂房房改造有关关配合工作作；c 配合公公司的库存存管理，确确保物料质质量及成本本最优；d 落实“为顾客服服务”的各项措措施，建立立顾客信息息的收集及及服务网络络；e 组织有有关部门定定期进行经经济活动分分析，采取取行之有效效

39、的措施，提提高企业的的经济效益益；f 负责产产品包装及及出货、物物流运输等等的组织管管理，且协协调与总部部发货系列列工作和事事宜；g 负责贸贸易采购部部的管理和和监督；h完成总经经理安排的的其他工作作任务。5.4.33.5生产产部职责：a 负责按按公司下达达的生产指指令或通知知单组织生生产，制定定生产排布布实施计划划，组织、协协调公司的的生产管理理工作，全全面完成生生产任务；b 负责对对生产营运运进行现场场管理，处处理生产中中的各种矛矛盾和异常常情况；c 实施本本车间的生生产、成本本计划，保保证完成下下达的生产产任务和各各项经济指指标；d 负责生生产和工序序的控制，过过程的测量量和监控；确保产

40、量量、质量和和卫生及成成本达到预预期目标；e 主持每每天定期的的生产例会会吗，分析析前一天存存在的问题题和与目标标的差距，并并对接下来来的工作进进行合理安安排；f 负责对对不合格品品进行返工工及其他妥妥善处理；g 负责所所属区域内内顾客财产产的标识及及维护；h 负责生生产区域内内的卫生及及产品安全全工作；i 负责生生产车间内内设备及附附属设备的的管理、维维护和保养养工作；j 完成副副总经理安安排的其他他工作任务务。生产部a 协助总总经理开展展质量管理理活动，建建立并健全全食品安全全管理体系系；b 建立公公司的生产产指挥系统统，搞好生生产车间的的生产现场场管理,确确保生产有有秩序地进进行；c 牢

41、固树树立“质量第一一”的思想，当当质量和产产量发生矛矛盾时，要要在保证质质量的前提提下，努力力完成任务务；d 主持公公司的质量量管理，以以确保质量量目标的实实现；e 经常检检查生产作作业计划完完成情况，对对生产中出出现的质量量问题，及及时组织有有关人员或或部门查清清原因，当当即采取切切实可行的的措施加以以解决，将将质量缺陷陷控制最低低限度； f 加强质质量成本控控制，及时时向总经理理提供质量量成本分析析报告，指指出质量控控制的薄弱弱环节；g 根据公公司生产总总体计划，编编制车间的的生产、成成本计划；h 实施车车间的生产产、成本计计划，保证证完成公司司下达的生生产任务和和各项经济济指标；i 负责

42、生生产和工序序的控制，过过程的测量量和监控；j 负责工工厂设备的的维护保养养，确保水水电汽的正正常运行；k 负责对对不合格品品进行返工工及其它处处理；l 负责对对CCP点点的监控和和管理；m 负责所所属区域内内顾客财产产的标识及及维护；n 负责生生产部、品品管部、实实罐车间、包包装车间的的人员、工工作、物资资等的总体体协调与调调度；o 负责生生产计划的的具体组织织落实；p 组织编编制作业指指导书、操操作规程；q 负责制制定产品工工艺规程和和生产标准准；r 全面主主持并指导导公司各种种认证、内内审、外审审、出口卫卫生注册证证号的申请请、换证复复查以及备备案有关工工作；s 完成总总经理安排排的其他

43、工工作任务。5.4.33.6质量量工程部职职责：a 建立并并健全质量量管理体系系，保证体体系文件的的不断完善善和规范管管理，确保保体系完整整、有效的的实施和执执行；b 负责公公司产品生生产的质量量管理和现现场监控；c 负责质质量记录的的统筹管理理，规定质质量记录的的保存期限限，汇集备备案各类质质量记录的的样本；d 负责与与质量相关关信息的传传递与处理理及内部沟沟通活动；f 负责编编制质量计计划，组织织过程的策策划；g 负责所所有检验状状态或印章章等标识、印印鉴的有效效性监控；h 负责明明确产品的的可追溯性性要求，当当产品出现现重大质量量问题时，组组织对其进进行召回、追追溯；i 负责采采购物资、半半成品、成成品、外供供产品等各各类产品的的检验和试试验及顾客客提供产品品的验证；j 负责测测量和监控控装置的校校准及偏离离校准状态态时的追踪踪处理，编编制内部校校准规程；k 负责维维护和保养养质量检测测仪器及其其配套设施施；l 负责不不合格的评评估和判定定，组织相相关部门对