DB62∕T 4307.2-2021 核桃贮藏保鲜技术规程 第2部分：脱青皮鲜核桃(甘肃省).pdf

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1、ICS 67.080.10 CCS B 31 62 甘肃省由巳ETA 万标准D862/T 4307.2-2021 核桃贮藏保鲜技术规程第2部分:脱青皮鲜核桃2021一04-15发布2021一 05-15实施甘肃省市场监督管理局发布0862/T 4307.2-2021 目IJ1=1 本文件按照GB/T11-2020(标准化工作导则第l部分标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件由甘肃省农业农村厅提出并监督实施。本文件由甘肃省果树果品标准化技术委员会归口。本文件起草单位甘肃省农业科学院农产品贮藏加工研究所、陇南市经济林研究院核桃研究所、甘肃省农业科学院林果花卉研究所。本文件主要起草人:顿敏华、

2、吴小华、陈柏、王学喜、王彦淳、虎云青、刘小勇、巩芳娥、彭海。各单位或个人在执行本文件过程中如发现需要修改和补充之处，请随时将意见和建议反馈至核桃贮藏保鲜技术规程第2部分:脱青皮核桃地方标准编制组(地址:甘肃省兰州市安宁区农科院新村l号，邮编730070，联系人:吴小华，E-mail:，联系方式13919245152)，以供今后修订时参考。I 1 范围核桃贮藏保鲜技术规程第2部分:脱青皮鲜核桃0862/T 4307.2-2021 本文件规定了脱青皮鲜核桃采收、脱青皮、清洗、干燥、包装、入库、冷冻贮藏、解J综复鲜、运输和销售等环节的保鲜技术要求。本文件适用于核桃品种清香、6香玲和6辽宁7号Y脱青皮

3、鲜核桃，其他未列入品种可参考使用。2 规范性引用文件。下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日 期对应的版体适用于本文件;不注日 期的引用文件，其最新版本(包括附有的修改单适用于本文件。GB 5749 生活饮用水卫生标准GB/T 8559 苹果冷藏技术GB/T 20398 核桃坚果质量等级GB/T 23554 4C吟乙烯利水剂SB/T 10158 新鲜蔬菜包装与标识3 术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1 脱青皮鲜核桃freshdehusked walnuts 适时采收的青皮核桃脱除鲜青果皮后，不经干燥处理、核仁含水量在20%以上、

4、用来鲜食的湿鲜坚果。4 采收及质量要求4.1 采收4.1.1 采收成熟度脱青皮鲜核桃宜在核仁达到J饱满、核隔膜开始显现浅褐色、种皮显现黄白色、口感呈油香味且台水量在20%25%之间时采收。4.1.2 采收要求4.1.2.1 采前14 d果园禁止灌水。4.1.2.2 避免雨天采收，遇雨天时应在雨后1d后采收。1 0862/T 4307.2-2021 4.1.2.3 可以手工采摘、棍棒打落或机械采收。4.2 质量要求脱青皮鲜核桃具有本品种固有的特征和风味，缝合线紧密未开裂，应达到GB/T20398中特级或1级果除含水率以外指标的要求。5 脱青皮采收的青皮核桃用。3%0.5%的乙烯利水i自液喷施或浸

5、泡0.5min-l min，按50cm80 cm的厚度层积在阴凉处或室内，果堆上加盖厚3cm5 cm的保温覆盖物，外加一层塑料薄膜，堆i区催熟2 d 5 d后，用于工或脱青皮机脱去青皮。所用乙烯利需符合GB/T23554的规定。6青?先脱除青皮的鲜核桃3h内在核桃清洗机中清洗或人工清洗，去除核桃壳表面的残留污溃。所用水需符合GB5749的规定。7 干燥i肯i先后的脱青皮鲜核桃用烘干机或自然晾晒法除去核壳表面所沾的清洗水，脱除程度以核桃冻结时不相互粘连为宜。8包装经以上处理的脱青皮鲜核桃按大小分类后，12 h内装于0.03mm0.05 mm厚的塑料袋中，或装子衬有0.01mm0.03 mm厚塑料

6、薄膜的周转筐中，每个包装单元果实不超过10kg。9 入库9.1 库房和货架准备用于脱青皮鲜核桃贮藏保鲜的库房为恒温冷藏库或冷冻库，非周转筐贮藏时宜配备货架。核桃入库前用下列方法之对库房和货架进行消毒，10 g/m3的硫磺或40%福尔马林熏蒸12h24h、26%过氧乙酸熏蒸18h24h或按说明使用专用库房消毒剂，消毒后通风换气24h以上。9.2 堆码将装有脱青皮鲜核桃的保鲜袋袋口朝上单层立放子货架上，或将装有脱青皮鲜核桃的周转筐堆码子托盘上，货位堆码要求可参照GB/T8559的规定执行，标识应符合SB/T1015日的相关规定。10 冷冻贮藏包装后的脱青皮鲜核桃根据贮藏期长短在15 C-2 C任一恒定温度下进行冷冻及贮藏。保鲜期6个月以下应在2 C-6 C条件下冻藏，保鲜期612个月应在6 C-15 C条件下冻藏。2 0862/T 4307.2-2021 11 解;东复鲜经冷冻的脱青皮鲜核桃上市前7d取出，放至1 OC斗。C低温条件下进行缓慢解;在复鲜c12 运输和销售经冷冻解J综复鲜的脱青皮鲜核桃在低于斗。C条件下运输、销售，运输保鲜期和货架保鲜期可分别达4d和7d以上。3