实验小学食堂管理制度.docx

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1、实验小学食堂管理制度一、学校食堂要依照食品卫生法要求到区卫生防疫站申领食品卫生许可证，并每年年审一次。二、食堂要制定卫生、管理制度，有相应的防蝇、防鼠、 防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的 设施，保证学生的膳食安全和食品安全。三、食堂从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门进行健康体检，领取合格的健康证后方可上岗工作，发现患 传染病人员应立即换岗，平时应保持个人卫生，穿戴清洁的 工作衣帽。四、食堂工作间要与餐厅隔开，非工作人员不得入内, 以防万一。五、严格进货渠道,建立进货登记制度,并设置档案采购人员不得采购来路不明的食品，制售各类食品要保证卫 生质量。六、食堂供应学生的膳食应注

2、重营养搭配，保持新鲜,严禁向学生供应有毒、有害、腐烂、变质、过期食品；新鲜 的瓜果蔬菜要认真清洗；严防食物中毒或农药中毒，如发生 食物中毒，将追究责任人法律责任。七、保持食堂内外的环境卫生，要经常对餐具用具进行 清洗消毒，生熟案板刀具要分开存放。八、存放食品的仓库应当干燥、通风，采取消除苍蝇、老鼠、螳螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施，贮存食品 的容器必须安全、无害，防止食品污染。九、学校要做好食堂流动人口暂住证的办理工作，认真做好防盗、防火、防毒、用电用气安全，不准私拉乱接电源;严禁将煤气罐倒置外加热使用；开油锅人员不得随便离开, 防止发生事故。电器、制冷设备应由专人管理。十、食堂必须使用合格的压力容器、锅炉，每年要检测， 要定时检查，严格按操作规程操作，严防事故发生。十一、认真接受卫生、防疫、质监、市局工作人员对食堂的检查，凡有不合要求之处立即整改，并实行责任追究。