第七册第五单元《维生素C的故事》“维生素C大联盟”综合实践活动方案设计.doc

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1、第七册第五单元维生素C的故事“维生素C大联盟”综合实践活动方案设计一、活动目标1、引导学生在活动中了解维生素C的知识。2、通过活动，培养学生的动手能力、想象力和创新能力。二、活动准备1、学生上网或阅读搜集有关维生素C的资料及图片。2、学生准备各种含丰富维生素C的水果及蔬菜、盘子，组织做维生素C食物拼盘。三、活动过程（一）、讨论活动的目的和主要内容1、教师宣布：本次活动同学们要分成若干小组，研究维生素C。你的教学资料库!2、师生讨论：如何研究维生素C？需要了解哪些内容？（1）、什么是维生素C？（2）、维生素C由什么成分组成？（3）、维生素C有什么作用？（4）、维生素C存在哪些食物中？3、各小组商

2、量，选择本组的活动内容。（可以完成多个主题，也可以完成一两个主题，根据各组人数及其他客观情况自行决定。）4、各组自行设计相关的具体内容，使活动更有秩序、更有计划。（二）、了解有关维生素C的知识1、以小组为单位，上网或阅读维生素C的资料及图片，并作记录，认识维生素C。2、围绕各组选定的研究主题，进行交流。（三）、动手制作维生素C食物拼盘1、各组介绍所带的含有维生素C成分的食物。2、教师示范制作，要求学生观察。3、让学生说一说整个制作过程。把各种水果和蔬菜在小刀、*、勺等工具的使用下，做成各种形状，拼成有创意的图形。4、学生以小组为单位进行拼盘制作，教师巡视指导，要求学生注意安全。5、展示学生作品

3、，集体评议。6、学生各自修改或重做。7、挑选优秀作品在全班同学前展示，小作者介绍设计和制作过程。在欣赏过程中，师生一起评议，随后学生可进一步完善作品。四、活动总结1、在我们的周围有很多水果和蔬菜都含有丰富的维生素C。我们只有正确地认识维生素C，好好地利用维生素C，让它为我们人类的健康服务。2、品尝维生素C食物拼盘，感受研究、制作后的快乐。五、背景资料1、维生素C的历史公元前1550年，埃及的医学莎草纸卷宗中就有坏血病的记载。旧的全书（从公元前1100年到公元前500年）中提到了坏血病。公元前约450年,希腊的医学之父Hippocrates叙述了此病的综合症状,即士兵牙龈坏疽、掉牙、腿疼。130

4、9年法国的圣路易的历史一书中记述了十字军东征时有一种对嘴和腿有侵害的疾病（坏血病）。1497年葡萄牙领航员围绕好望角航行到在印度马拉巴尔海岸，在航海途中他的160个船员因坏血病有100人丧生。15和16世纪，坏血病曾波及整个欧洲，以致医生们怀疑是否所有的疾病都是起源于坏血病.16001603年英国航海家J.Lancaster船长记载了远航到东印度群岛时，他保持了全体水手健康的原因仅仅由于附加了一个每天早上三匙柠檬汁的命令。1747年，英国海军军医在12位患坏血病水手中实验了六种药物，发现了柑桔和柠檬有疗效.17681771年和17721775年各三年的两次远航中，英国船长在他的船上备有浓缩的深

5、色菜汁和一桶桶泡菜,并每到一个港口便派人上岸收集各种水果和蔬菜,结果,水手们没有一个死于坏血病。1907年挪威的Holst和Frolich和进行了用一种缺乏抗坏血酸的食物喂养豚鼠引起坏血病的试验.1928年在剑桥大学霍普金斯实验室，匈牙利科学家Szent-Gyy从牛肾腺，柑桔和甘蓝叶中析出一种物质，他称这种物质为己糖醛酸，但他没做抗坏血病影响的实验。1932年匹兹堡大学的CharlesGlenKing从柠檬汁中析出一种结晶物质，在豚鼠体内具有抗坏血酸活性，这标志了维生素C的发现。1933年瑞士科学家合成了维生素C。2、维生素C的主要来源柑橘类水果和番茄是维生素C的最佳来源，清椒、菠菜、马铃薯中

6、含量亦丰，维生素C的合成片剂。（每一百公克食物中所含维生素C的毫克数）橘子-49萝卜-24凤梨罐-210甜菜-34草梅-60菠菜-59蕃茄-23柠檬-45西瓜-38花椰菜-693、维生素C的作用（1）、合成Collagen（胶原蛋白）-以形成软骨、骨质、牙釉质及血管上皮的重要基质。（2）、促进脯胺酸转变为氢脯胺酸之反应，而氢脯胺酸为构成胶原重要成分之一，因此维生素C可促进胶原之生成。（3）、维持结缔组织之正常-因为胶原是构成结缔组织之细胞间质。（4）、参加体内氧化还原反应-维生素C可参加酪胺酸及某些物质的氧化反应。（5）、制造肾上腺类固醇激素。（6）、增进伤口愈合及增加对受伤及感染等压力的感受

7、力。（7）、在受感染、发热时，此维生素之损失亦随之增加，故其对刺激之反应扮演重要角色。（8）、解毒作用；（9）、改善心肌功能，减低毛细血管脆性，增加机体抵抗力；（10）、对抗游离基，有助于防癌，降低胆固醇，防止坏血病。4、维生素C的性状维生素C即（抗坏血酸），为水溶性维生素，食品加工业中，做抗氧化剂以为保存食品价值，而在人体可加强维他命E之功能。极易在植物组织中被合成，动物方面，目前知道人类身体无法合成，必须额外藉助食物中取得。维生素C极易在小肠、皮下组织、腹腔内被吸收，吸收后分布至全身。水溶性的维生素C极易在水中造成流失，是其一大特性。维生素C为白色或略带淡黄色的结晶性粉末；无臭，味酸；久置色渐变微黄；易溶于水，水溶液呈酸性反应，在乙醇中略溶，在氯仿或乙醚中不溶。性质不稳定，在碱性溶液或金属容器内加热易破坏。具有强还原性，极易被氧化剂所破坏，在空气中也易氧化失效。7