(精品)3.7活性菌.ppt

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1、第七节、活性菌第七节、活性菌在国内保健品中在国内保健品中双歧杆菌双歧杆菌甚为流行，有三株甚为流行，有三株口服液、百林双歧、乳酶生、促菌生、乳孕生、口服液、百林双歧、乳酶生、促菌生、乳孕生、双歧口服液、昂立双歧口服液、昂立1号、高博特盐水瓶等。每号、高博特盐水瓶等。每年销售量在年销售量在十亿十亿以上。以上。双歧杆菌是活性菌，属微生态学。微生态学双歧杆菌是活性菌，属微生态学。微生态学是生命科学中的一门新的学科，研究采用调节是生命科学中的一门新的学科，研究采用调节微生态关系来防治疾病和增进健康。著名微生微生态关系来防治疾病和增进健康。著名微生物专家物专家魏曦教授魏曦教授曾指出：曾指出：“光辉的抗生素

2、时代光辉的抗生素时代之后的时代是活菌制剂时代。之后的时代是活菌制剂时代。”一、双歧杆菌和乳酸杆菌一、双歧杆菌和乳酸杆菌双歧杆菌和乳酸杆菌是人类或某些哺乳动双歧杆菌和乳酸杆菌是人类或某些哺乳动物的生理细菌。它们是上国际上已广泛物的生理细菌。它们是上国际上已广泛承认的承认的有益菌种有益菌种。双歧杆菌有两种形态，一种是双歧杆菌有两种形态，一种是分叉杆菌分叉杆菌，一种是不分叉一种是不分叉直杆菌直杆菌，是一种菌的两种，是一种菌的两种时相，并将分叉状菌定名为双歧杆菌时相，并将分叉状菌定名为双歧杆菌型，杆状菌定名为双歧杆菌型，杆状菌定名为双歧杆菌型。型。一、双歧杆菌和乳酸杆菌一、双歧杆菌和乳酸杆菌(续续)双

3、歧杆菌和乳酸杆菌在结肠内最重要的双歧杆菌和乳酸杆菌在结肠内最重要的功功能能是是发酵发酵，与消化系统有关，例如它能，与消化系统有关，例如它能促进食物的消化、吸收、利用、维持肠促进食物的消化、吸收、利用、维持肠道的正常功能。道的正常功能。双歧杆菌能提高血双歧杆菌能提高血SOD的的抑制脂质过氧化抑制脂质过氧化。双歧杆菌能预防高脂血和高胆固醇血等。双歧杆菌能预防高脂血和高胆固醇血等。二、在结肠内的主要细菌有哪几种？哪些二、在结肠内的主要细菌有哪几种？哪些是有害的，哪些是有益的？是有害的，哪些是有益的？主要有主要有三三类：一类是致病菌、一类类：一类是致病菌、一类既能致病又对人体有好处，一类纯粹对既能致病

4、又对人体有好处，一类纯粹对人体有益。人体有益。第一类第一类：有假产气菌、变形杆菌、葡萄球：有假产气菌、变形杆菌、葡萄球菌、梭准确度芽胞杆菌等。菌、梭准确度芽胞杆菌等。这些菌既能致病，又产生毒素，是这些菌既能致病，又产生毒素，是腹泻、便秘、肠道感染、肝损伤、癌症腹泻、便秘、肠道感染、肝损伤、癌症和脑炎的罪魁祸首。和脑炎的罪魁祸首。二、在结肠内的主要细菌有哪几种？哪些二、在结肠内的主要细菌有哪几种？哪些是有害的，哪些是有益的？是有害的，哪些是有益的？第二类第二类：肠球菌、大肠杆菌、链球菌和拟：肠球菌、大肠杆菌、链球菌和拟杆菌这些菌既能致病、产生毒素、产生杆菌这些菌既能致病、产生毒素、产生致癌因子和

5、在肠内起腐败作用，同时又致癌因子和在肠内起腐败作用，同时又能抑制外来有害菌的生长、刺激免疫功能抑制外来有害菌的生长、刺激免疫功能的产生等。能的产生等。第三类第三类：有乳酸菌、双歧杆菌和真菌：有乳酸菌、双歧杆菌和真菌它们无有害作用，又能抑制外来有害菌它们无有害作用，又能抑制外来有害菌的生长，刺激免疫功能产生等。的生长，刺激免疫功能产生等。三、双歧杆菌对人体健康有何重要性三、双歧杆菌对人体健康有何重要性1，在代谢中能产生，在代谢中能产生有机酸有机酸（醋酸和乳酸），能（醋酸和乳酸），能降低肠道的酸度，使环境变成酸性，因而能起降低肠道的酸度，使环境变成酸性，因而能起到抗细菌的作用。到抗细菌的作用。2，

6、能将有毒的，能将有毒的氨气氨气或或胺胺变成变成变成变成离子离子，这是碱，这是碱性的，可与细菌所产生的酸结合成无毒的性的，可与细菌所产生的酸结合成无毒的盐类盐类。能降低血中氨的水平，因此在防治重症肝病时能降低血中氨的水平，因此在防治重症肝病时非常有用。非常有用。3，能产生，能产生维生素维生素，主要是，主要是B族维生素（如叶酸）族维生素（如叶酸）以及以及消化酶消化酶（如酪蛋白磷酸酶和溶菌酶）。（如酪蛋白磷酸酶和溶菌酶）。4，双歧杆菌细胞中的成分含有，双歧杆菌细胞中的成分含有免疫调节剂免疫调节剂，可，可产生免疫物质，抑制恶性肿瘤。产生免疫物质，抑制恶性肿瘤。三、双歧杆菌对人体健康有何重要性三、双歧杆

7、菌对人体健康有何重要性5，能降低血中，能降低血中胆固醇胆固醇的水平。的水平。6，口服，口服抗生素后抗生素后，会使肠中微生态，会使肠中微生态失去失去平平衡，服用双歧杆菌后能衡，服用双歧杆菌后能恢复恢复它的它的平衡。平衡。7，对胃道疾病，如腹泻、便秘、结肠炎、，对胃道疾病，如腹泻、便秘、结肠炎、胀气、胃肠炎、胃酸降低和胃肠道胀气、胃肠炎、胃酸降低和胃肠道肿瘤肿瘤都有都有防治防治作用。作用。8，双歧杆菌能保持胃肠道健康，清除自由，双歧杆菌能保持胃肠道健康，清除自由基和抗氧化，因而也能基和抗氧化，因而也能延长生命延长生命。四、什么叫益生素四、什么叫益生素 它是它是活活的微生物补充品，能改善宿的微生物补

8、充品，能改善宿主肠道中的微生态平衡，从而对主肠道中的微生态平衡，从而对健康健康有有益，因而益，因而双歧杆菌双歧杆菌和和乳酸菌乳酸菌，这两种活，这两种活菌是益生素（菌是益生素（Probiotics）五、什么叫前生素五、什么叫前生素 一种一种不不消化的食物成分，它能消化的食物成分，它能有选有选择地刺激择地刺激一种或几种结肠中的对宿主健一种或几种结肠中的对宿主健康有康有好处的微生物好处的微生物的的生长生长和和活力活力，从而，从而改善宿主的健康。改善宿主的健康。低聚果糖低聚果糖只能为有益微生物双歧杆只能为有益微生物双歧杆菌和乳酸菌的营养源，因此只有它才是菌和乳酸菌的营养源，因此只有它才是前生素。前生素

9、。六、前生素六、前生素双歧因子双歧因子 目前有关益生素的最大问题是益生素并不目前有关益生素的最大问题是益生素并不能附着于肠壁形成菌落甚至菌膜，因此它只能能附着于肠壁形成菌落甚至菌膜，因此它只能短暂地短暂地存在于宿主体内。一旦停止服用，结肠存在于宿主体内。一旦停止服用，结肠内益生素的优势也就不存在了。内益生素的优势也就不存在了。为了要解决益生素的上述为了要解决益生素的上述缺点缺点，科学家们研，科学家们研究前生素，并要求前生素能使肠道内的双歧杆究前生素，并要求前生素能使肠道内的双歧杆菌长期存在。因此菌长期存在。因此前生素前生素又称又称双歧因子双歧因子。云南天元健康食品公司用酶法工艺利用自产云南天元健康食品公司用酶法工艺利用自产的的D呋喃果糖苷酶呋喃果糖苷酶生产了生产了低聚果糖低聚果糖，商品，商品名称为名称为天元甘露液天元甘露液。