酯油脂.pptx

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1、酯酯 油脂油脂讲课人：讲课人：永安永安三中三中高高中中部部 邹苹苹 时间：时间：20201818年年6月月2222日日复习酯酯化反化反应应某某酸酸某某醇醇某某酸酸某某酯酯酯酯 的的 概概念念乙乙醇醇乙乙酸酸乙乙酯酯乙乙酸酸羧酸（无机含氧酸）羧酸（无机含氧酸）+醇醇 酯酯+水水练习请说出下列酯的名称：请说出下列酯的名称：HCOOCH3甲酸甲酯甲酸甲酯CH3COOCH3CH3CH2COOC2H5 丙酸乙酯丙酸乙酯 乙酸甲酯乙酸甲酯 结构式分子式结构简式通式气味 密度溶解性探究乙酸乙酯探究乙酸乙酯的的物理性质物理性质可逆反应:在相同的条件下，同时向正反两个方向进在相同的条件下，同时向正反两个方向进行

2、的反应称为可逆反应行的反应称为可逆反应乙酸乙酯的化学性质乙酸乙酯的化学性质实验探究：实验探究：不同条件不同条件对乙酸乙酯的水解的影响程对乙酸乙酯的水解的影响程度度试管编号ABC步骤1步骤2 步骤3加入加入4mL4mL蒸馏水蒸馏水 加入加入3mL蒸馏水蒸馏水 加加1mL 稀硫酸稀硫酸溶液（溶液（1:5）加入加入3mL蒸馏水蒸馏水 滴加滴加1mL 30%的的NaOH溶液溶液 3支试管中各加入支试管中各加入1mL乙酸乙酯乙酸乙酯和和两滴紫色石蕊溶液两滴紫色石蕊溶液，至至3支试管中液面平齐支试管中液面平齐 水浴加热水浴加热3支试管支试管12分钟，观察实验的现象分钟，观察实验的现象试管编号ABC步骤1步

3、骤2 步骤3现象结论加入加入4mL蒸馏水蒸馏水 加入加入3mL蒸水蒸水 加加1mL 稀硫酸溶液（稀硫酸溶液（1:5）加入加入3mL蒸馏水蒸馏水滴加滴加1mL 30%的的NaOH溶液溶液 油状层高度基油状层高度基本上没有变化本上没有变化 油状层高度油状层高度处于处于A、C两支试管之间两支试管之间 油状层高度油状层高度仅余下仅余下一簿层一簿层 大部分大部分水解水解全部全部水解水解未发生未发生水解水解 3支试管中各加入支试管中各加入1mL乙酸乙酯乙酸乙酯和和两滴紫色石蕊溶液两滴紫色石蕊溶液，至，至3支试管支试管中液面平齐中液面平齐 水浴加热水浴加热3支试管支试管12分钟，观察实验的现象分钟，观察实验

4、的现象CH3COOC2H5+H2O CH3COOH+C2H5OHNaOHCH3COOH+NaOH=CH3COONa+H2O油（液态如植物油脂）油（液态如植物油脂）油脂脂肪（固态如动物脂肪）脂肪（固态如动物脂肪）如：菜籽油、花生油、豆油如：菜籽油、花生油、豆油如：猪油、牛油如：猪油、牛油来来自自高高级级脂脂肪肪酸酸来来自自甘甘油油硬脂酸硬脂酸亚油酸等亚油酸等软脂酸软脂酸C C1717H H3535COOHCOOHC15H31COOHC17H31COOH丙三醇丙三醇油脂的水解：酸性条件下的水解油脂的水解：酸性条件下的水解 油脂在碱性条件下的水解反应油脂在碱性条件下的水解反应1 1、列说法不正确、列

5、说法不正确的的是是()A油脂是产生能量油脂是产生能量最高最高的的营养物质营养物质B油脂与氢气发生加成反应，可以得到固态油脂油脂与氢气发生加成反应，可以得到固态油脂C油脂在酸性或碱性条件下，可以发生皂化反应油脂在酸性或碱性条件下，可以发生皂化反应D脂肪和油水解都可成生甘油脂肪和油水解都可成生甘油C学以致用学以致用2 2、下列有关油脂的说法正确的是、下列有关油脂的说法正确的是()A A植物油和矿物油都属酯类植物油和矿物油都属酯类B B酯和油脂的组成元素不同酯和油脂的组成元素不同C C油脂可以制得肥皂和甘油油脂可以制得肥皂和甘油D D油脂是高分子化合物油脂是高分子化合物C学以致用学以致用3、一种有机物、一种有机物的结的结构简构简式式为为 试判断下列说法正确试判断下列说法正确的的是是()A该物质不属于油该物质不属于油脂脂B该物质属于酯类该物质属于酯类C该物质常温下是固体该物质常温下是固体D该物质不能与该物质不能与NaOH溶液、溶液、Br2 2水反应水反应B感谢您的观看感谢您的观看