传统养生文学出版社.ppt

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1、文化传统养生文学出版社 茶，是我国古代先人留下来的文化精髓。在现代，能够捧一杯清茶静静回味可谓是一种享受了。当然，茶的享受还在继续延续延续。本期“茶文化”为读者朋友们详细介绍了茶文化，希望能给大家带来不一样的古老感受。（编者按）茶之介什么是茶文化1茶文化的艺术2茶之艺茶海渊香 禅味人生3,4倒茶的礼仪5 泡茶时的心境调整法6不同风格茶艺的背景7茶之史茶的历史8中国茶道的酝酿时期9孔明山上话“茶祖”10 中国饮茶之起源11茶之文茶香伴读13青春情结12诗说春茶14一杯浓茶,八味人生16饮茶三得15陆游嗜茶诗人27蒲松龄与菊桑茶28茶之食茶香牛肉 肉浓茶香17红茶奶油饼干的制作18清热滋阴 茶叶鲫

2、鱼汤19米饭煮得香 放个绿茶包20名人茶趣李清照饮茶助学25欧阳修的饮茶癖好26茶疗 百合花泡茶能去火22茶的药效作用21 喝过酸奶 茶水漱口23 绿茶可以清醒头脑24地址：吉林省通化市二道江区邮政编码：134001出版：传统养生文学主办社主编：小纯 总监：小纯电子邮箱：国内统一刊号：ISBN7-4398 每月16日出版定价：10元茶叶是劳动生产物，是一种饮料。茶文化是以茶为载体，并通过这个载体来传播各种文化，是茶与文化的有机融合，这包含和体现一定时期的物质文明和精神文明。茶文化是茶艺与精神的结合，并通过茶艺表现精神。兴于中国唐代，盛于宋、明代，衰于清代。中国茶道的主要内容讲究五境之美，即茶叶

3、、茶水、火候、茶具、环境。茶文化要遵循一定的法则。唐代为克服九难，即造、别、器、火、水、炙、末、煮、饮。宋代为三点与三不点品茶，“三点”为新茶、甘泉、洁器为一，天气好为一，风流儒雅、气味相投的佳客为一。中国茶道的具体表现形式有两种：煎茶。把茶末投入壶中和水一块煎煮。唐代的煎茶，是茶的最早艺术品尝形式。斗茶。古代文人雅士各携带茶与水，通过比茶面汤花和品尝鉴赏茶汤以定优劣的一种品茶艺术。斗茶又称为茗战，兴于唐代末，盛于宋代。最先流行于福建建州一带。斗茶是古代品茶艺术的最高表现形式。工夫茶。清代至今某些地区流行的工夫茶是唐、宋以来品茶艺术的流风余韵。清代工夫茶流行于福建的汀州、漳州、泉州和广东的潮州

4、。工夫茶讲究品饮工夫。1 茶文化是中华传统优秀文化的组成部分，其内容十分丰富，涉及科技 教育、文化艺术、医学保健、历史考古、经济贸易、餐饮旅游和新闻 出版等学科与行业，包含茶叶专著、茶叶期刊、茶与诗词、茶与歌舞、茶与小说、茶与美术、茶与婚礼、茶与祭祀、茶与禅教、茶与楹联、茶与谚语、茶事掌故、茶与故事、饮茶习俗、茶艺表演、陶瓷茶具、茶馆茶楼、冲泡技艺、茶食茶疗、茶事博览和茶事旅游等廿一个方面。茶文化是包括茶叶品评技法和艺术操作手段的鉴赏以及品茗美好环境的领略等整个品茶过程的美好意境，其过程体现形式和精神的相互统一，是饮茶活动过程中形成的文化现象。它起源久远，历史悠久，文化底蕴深厚，与宗教结缘。茶

5、艺包括：选茗、择水、烹茶技术、茶具艺术、环境的选择创造等一系列内容。茶艺背景是衬托主题思想的重要手段，它渲染茶性清纯、幽雅、质朴的气质，增强艺术感染力。不同的风格的茶艺有不同的背景要求，只有选对了背景才能更好地领会茶的滋味。茶艺是包括茶叶品评技法和艺术操作手段的鉴赏以及品茗美好环境的领略等整个品茶过程的美好意境，其过程体现形式和精神的相互统一，是饮茶活动过程中形成的文化现象。它起源久远，历史悠久，文化底蕴深厚，与宗教结缘。茶艺包括：选茗、择水、烹茶技术、茶具艺术、环境的选择创造等一系列内容。茶艺背景是衬托主题思想的重要手段，它渲染茶性清纯、幽雅、质朴的气质，增强艺术感染力。不同的风格的茶艺有不

6、同的背景要求，只有选对了背景才能更好地领会茶的滋味。2同一种茶，可品出迥然有别的真味，曾听说过这样一个故事：一个失意的年轻人来到古刹，慕名寻找一位高僧问禅事，以解烦忧。入定般端坐的老僧静静地听着失意人的倾诉，一言不发。稍顷，老僧吩咐小和尚拿来一壶温水和一壶开水。老僧先给失意人用温水沏了一壶茶，年轻人不解其意，呷了一口，摇摇头，抱怨茶叶无味。老僧微微一笑，又用开水沏了一壶茶。片刻，禅房里氤氲着茶的醇香，经久不散。失意人再次尝茶，顿时一股略带苦涩的清甜在舌尖弥漫开来，失意人不禁满满地饮了一大杯。老僧笑道：温水沏茶，茶叶只浮在水面；而沸水冲茶，茶叶屡经沉浮，茶的原味与清香自然散逸开来。失意人顿悟：原

7、来这世间芸芸众生与茶无异，只有栉风沐雨、饱经风霜且经得起岁月沉浮的人，才能散发出生命的清香啊!浮生若茶。正如歌里唱的那样：“不经历风雨，怎么见彩虹，没有人能随随便便成功。”也许，只有遭遇一次又一次的挫败，像茶叶一样经得起炽热的沸水才能释放生命本身所深蕴的内涵和力量。要真正理解禅茶一味，全靠自己去体会。这种体会可以通过茶事实践去感受。也可以通过对茶诗、茶联的品味去参悟。不论是中国茶道，还是日本茶道，在形成和发展中都与佛教，尤其与禅寺禅师结下不解之缘。“茶禅一味”，为茶人所共识。七碗受之味，一壶得真趣。空持百千偈，不如吃茶去。有一僧参谒赵州从谂法师，赵州问：“曾到此间？”来僧说“曾到”，赵州告之：

8、“吃茶去”。一日另有一僧来访，赵州问：“曾到此间？”僧曰：“未曾到。”赵州又告之：“吃茶去”。几番“吃茶去”，已经点明不要执着“曾到”、“未曾到”。诸事现成，不向外觅，只向内求，吃茶当中即可悟道，这便是茶禅一味。佛竭曰，放下屠刀，立地成佛。“英雄到老皆皈佛，宿将还山不论兵。”鲁提辖也好，武行者也罢，终就恍然顿悟。绚烂至极，归于平淡。见山还是山，见水还是水，终于顿悟人间自有真情在。人生如茶，源于自然；做人，顺其自然，最终回归自然。茶需品。茶是一件很怪地东西，当匆匆忙忙地喝掉，却发现不了他的味道；如能静下来慢慢地品尝，即会发现其实很香。生活也如此，如果不静心品味，就发现不了他的好，也发现不了他的美

9、。人的灵魂总是被太多太多的事情束缚着。静静地泡一杯茶，使灵魂获得短暂的释放。从忙碌的生活解脱出来的时候，哪怕只有一瞬间，这杯茶也是值得的。34 茶中有禅，茶禅一心，更能清静人的灵魂。茶能清心去火，禅能静心明性。茶禅一味，却是人间难得的境界，多少人一生向往的境界。其实真正的境界，不需要向往，而是感悟。曾经见过许多人炫耀自己的茶曾在佛祖菩萨面前祈福过，而笔者却认为那不过是人心里的一点自我慰藉而已。禅，无处不在；心，才是最重要的。在文化熏陶、心性感悟、佛法理解上，水乳交融。禅宗提倡以忍为教首，“定无所入，慧无所依”，“举手举足常在道场”，“一切声是佛声，一切色是佛色”，“青 青翠竹尽是法身，郁郁黄花

10、无非般若。”煎水品茶不正蕴含着这个道理吗？由此，茶与禅亦了无分别，茶中有乾坤，佛法妙理尽在杯茶之中。如果说寺院钟、鼓、磐、钹、香、板为眼、耳、舌、口、鼻、身所设立之法器，那么茶盏、茶汤则为心之道具，禅之羽翼。日本茶道创始人千利休的弟子村田珠光曾阐述其茶道要义：“一味清静，法喜、禅悦，赵州知此，陆羽未曾至此。人入茶室，外却人我之相，内蓄柔和之德，至交相接之间，谨兮敬兮，清兮寂兮，卒以及天下泰平。”以简洁朴素的语言将日本茶道“和敬清寂”的精髓和盘托出，其化神奇为平淡的语言造诣令人叹服。然而他说“陆羽未曾至此”，认为陆羽还没有开悟，还没有达到禅的境界，恐怕未必公允。禅最大的特点是一种真善、顿悟、自然

11、、超越，而忌人为和做作，达到物我两忘的境界。陆羽乃茶人开悟的先驱。新唐书将他划入隐逸一类，为其立传。记载他在茶友文士的聚会上，会若有所思，旁若无人；有时会在宴会中间不打招呼地自动离席；有时狂呼，有时大笑；有时又在山中、林间不停地走路，自己却全然不觉正是这种我行我素，如神似仙，不同凡俗的性格特征真正地将他带向唐代第一大茶人的境地。不仅其思其行，且其身心亦全然融入了湛然的了无分别的境界。正因这份天真、这种自然才使其成为真正的茶道祖师。这一切源于茶道与佛教在文化底蕴上有同样内涵：阴柔、静寂、清旷、安详而又端肃，追求清雅，向往和谐。法喜禅悦并非出家人的专利，亦为茶人之一大精神享受。先有禅定后有禅宗；先

12、有茶人的以茶明德，以茶助悟，后才有茶经问世。茶海渊香，禅味人生。你能从“禅”中探闻到“茶”香，从“茶”中品悟出“禅”味么？倒茶，这里所说的倒茶学问既适用于客户来公司拜访，同样也适用于商务餐桌。首先，茶具要清洁。客人进屋后，先让坐，后备茶。冲茶 之前，一定要把茶具洗干净，尤其是久置未用的茶具，难 免沾上灰尘、污垢，更要细心地用清水洗刷一遍。在冲 茶、倒茶之前最好用开水烫一下茶壶、茶杯。这样，既讲究卫生，又显得彬彬有礼。如果不管茶具干净不干净，胡乱给客人倒茶，这是不礼貌的表现。人家一看到茶壶、茶杯上的斑斑污迹就反胃，怎么还愿意喝你的茶呢?现在一般的公司都是一次性杯子，在倒茶前要注意给一次性杯子套上

13、杯托，以免水热烫手，让客人一时无法端杯喝茶。其次，茶水要适量。先说茶叶，一般要适当。茶叶不宜过多，也不宜太少。茶叶过多，茶味过浓；茶叶太少，冲出的茶没啥味道。假如客人主动介绍自己喜欢喝浓茶或淡茶的习惯，那就按照客人的口胃把茶冲好。再说倒茶，无论是大杯小杯，都不宜倒得太满，太满了容易溢出，把桌子、凳子、地板弄湿。不小心，还会烫伤自己或客人的手脚，使宾主都很难为情。当然，也不宜倒得太少。倘若茶水只遮过杯底就端给客人，会使人觉得是在装模作样，不是诚心实意。再次，端茶要得法。按照我国人民的传统习惯，只要两手不残废，都是用双手给客人端茶的。但是，现在有的年青人不懂得这个规矩，用一只手把茶递给客人了事。双

14、手端茶也要很注意，对有杯耳的茶杯，通常是用一只手抓住杯耳，另一只手托住杯底，把茶端给客人。没有杯耳的茶杯倒满茶之后周身滚烫，双手不好接近，有的同志不管三七二十一，用五指捏住杯口边缘就往客人面前送。这种端茶方法虽然可以防止烫伤事故发生，但很不雅观，也不够卫生。请试想，让客人的嘴舐主人的手指痕，好受吗?添茶，如果上司和客户的杯子里需要添茶了，你要义不容辞地去做。你可以示意服务生来添茶，或让服务生把茶壶留在餐桌上，由你自己亲自来添则更好，这是不知道该说什么好的时候最好的掩饰办法。当然，添茶的时候要先给上司和客户添茶，最后再给自己添。5 喝茶，茶道，茶艺。有如禅茶的庄严肃穆，也有其他的一些清雅茶艺的玉

15、树临风，还有一些类似于武术的虎虎生威。究竟哪一种是正宗的茶道。道，究竟在哪里？艺在何方？泡茶，是不是真的就把水温掌握好了，姿势摆对了，投茶量掌握好了，肯定就能泡出一泡好茶吗？如果是，那就是搭积木的技巧，用不着太多的人去追寻一辈子还在孜孜不倦，至死不休了。茶通六艺，艺从心发的。虽然我们也不停地说泡茶的时候心里要静，究竟要如何静呢？大多数人没有学过气功，也不知道如何去入静。而真正的静是不是心如死水呢？那不就静了？这里的静更应该指的整个身心随着茶性走。无我，唯有茶。用心的去感受每一次注水，出汤，分杯时的美妙。茶如你，你如茶。在心底里有一种欣逢知己欢欣。知己者，不用大多的言语，只是一个微笑，心意就知。

16、此刻，你与茶的相遇就是如此。我来了，感谢上天让你我的相遇，相知，相惜，甚至是相爱。有了这样的想法，一泡茶也就充满了你的个性，茶的个性。艳光四射，内涵丰富，或者飘逸，或者峻朗，或者阳光，或者是温柔，或者是深沉，或者是静寂。好的茶是不说话的，好的茶人，只是拿起壶的时候，端起杯的时候，从心底里的一个会心，一个浅笑，你可以行云，亦可以播雨，如果你觉得茶需要，你可以诗情勃发，你也可以与之低语。67 中国的茶的故乡，历史悠久。据华阳国志巴志：“园有方翡，香茗”记载，我国人工栽培利用茶树已有三千多年历史。在这悠入久的历史发展进程中，茶已成为我国各族人民日常生活的一部分。人们常说：“早晨开门七件事，柴米油盐酱

17、醋茶。”可见茶在日常生活中的地位。茶在日常生活中的普遍应用，人们首先把其当成饮料，用茶的自然功能，用以清神益智、助消化等。另外茶的又一重要功能是精神方面的。人们在饮茶过程中讲求的享受，对水、茶、器具、环境都有较高的要求；同时以茶培养、修炼自己的精神道德，在各种茶事活动中去协调人际关系，求得自己思想的自信、自省、也沟通彼此的情感，以茶雅志，以茶会友。茶本身存在着一种从形式到内容，从物质到精神，从人与物的直接关系到成为人际关系的媒介，逐渐形成传统东方文化一朵奇葩中国茶文化。茶的特殊自然功能使茶文化在中国传统优秀文化中占有其重要的一席之地。在中国古代，文人用茶以激发文思；道家用以修心养性；佛家用以解

18、睡助禅等，物质与精神相结合，人们在精神层次上感受到了一种美的熏陶。在品茶过程中，人们与自然山水结为一体，接受大地的雨露；调和人间的纷解；求得明心见性回归自然的特殊情趣。所以品茶对环境的要求十分严格：或是江畔松石之下；或是清幽茶寮之中；或是宫廷文事茶宴；或是市中茶坊，路旁茶肆等。不同的环境会产生不同的意境和效果，渲染衬托不同的主题思想，庄 严华贵的宫廷完好；修身养性的禅师茶；淡雅风采的 文土茶，都有不同的品茗环境。对于再现生活品茶艺 表演，不同类型的茶艺要求有不同风格的背景。主题 和表现形式的致，通过背景衬托，增强感染力，再现 生活品茶艺术魅力。在茶文化的挖掘研究中，何种形式的环境适合茶艺表 演

19、尚有必要探讨。背景中景物的形状，色彩的基调，书法、绘画和音乐的形式及内容，都是茶艺背景风格 形成的影响因子，本文主要对色彩、书法、绘画三个 因子，以美学观点为基础对品茗环境作一浅析。茶树称作“孔明树”，把诸葛亮尊为“茶祖”我国是茶树的原产地，茶树最早出现于我国西南部的云贵高原、西双版纳地区。但是有部分学者认为茶树的原产地在印度，理由是印度有野生茶树，而中国没有。但他们不知中国在公元前200年左右的尔雅中就提到有野生大茶树，而且还有“茶树王”。神农本草经是我国的第一部药学专著，自战国时代写起，成书于西汉年间。这部书以传说的形式，搜集自远古以来，劳动人民长期积累的药物知识，其中有这样的记载：“神农

20、尝百草，日遇七十二毒，得亲而解之”。据考证：这里的荼是指古代的茶，大意是说，远在上古时代，传说中的神农氏、亲口尝过百草，以便从中发现有利于人类生存的植物，竟然一天之内多次中毒。但由于服用茶叶而得救。这虽然是传说，带有明显的夸张成份，但也可从中得知，人类利用茶叶，可能是从药用开始的。据考察，“茶”字最早出现在 百声大师碑和怀晖碑中，时间大约在唐朝中期，公元806年 到公元820年前后，在此之前，“茶”是用多义字“荼”表示的。“茶”字的基本意义是“苦菜”，上 古时期人们对茶还缺乏认 识，仅仅根据它的味道，把它归于苦菜一类，是完全可以理解的，当人们认识到它与一般苦菜的区别及其特殊功能时，单独表示它

21、的新字也就产生了。茶叶作为一种饮料，从唐朝开始，流传 到我国西北各个少数民族地区，成为当地人民生活的必需品，“一 日无茶则滞三日无茶则病”。茶叶从发明到利用，经历了一段漫 长的历史，它之所以深受人们的欢迎，除了可作饮料被人们饮用 外，因为它对人体能起到一定的保健和治疗的作用。三国时代，诸葛亮带兵南征北战。一次，兵至云南励海，士兵因水土不服，多害眼病，诸诸亮命令士兵采茶煮水喝，不久，把眼病治好了。直到现在，当地人民还把茶树称作“孔明树”，把诸葛亮尊为 “茶祖”。中国是茶树的原产地。然而，中国在茶业上对人类的贡献，主要在于最早发现了茶这种植物，最先利用了茶这种植物，并把它发展形成为我国和东方乃至整

22、个世界的一种灿烂独特的茶文化。如我国史籍所载，在未知饮茶前，“古人夏则饮水，冬则饮汤”，恒以温汤生水解渴。以茶为饮则改变了人们喝生水的陋习，较大地提高了人民的健康水平。至于茶在欧美一带，被认为“无疑是东方赐予西方的最好礼物”，“欧洲若无茶与咖啡之传入，饮酒必定更加无度”，“茶给人类的好处无法估计”，“我确信茶是人类的救主之一”，“是伟大的慰藉品”等等。世界各国饮茶及茶的生产和贸易，除朝鲜、日本以及中亚、西亚一带是唐朝前后就从中国传入者外，其他多是16世纪以后，特别是近200年以来才传入发展起来的。神神农本草本草经8 远古时代无文字记载，但留下了美丽的传说。相传神农身体奇特，肚皮透明，五腑六脏一

23、览无余。按时下气功理论家的推测，神农是具有特异功能的人，可以凭观察，靠感觉，断定植物入哪经、走哪穴、治什么病。当然，尝遍百草难免中毒。世界第一部药物学著作、据考证成书于先秦的神农本草云：“神农尝百草，日遇七十二毒，得(茶)而解之。”与此相关的传说有几种：一说神农尝到茶叶后，五脏六腑如经过洗涤山般，干干净净，神清气爽；一说神农煮水，茶叶落入锅内，偶然中发现了茶叶神奇的作用；一说神农尝了金绿色滚山珠中毒，濒于死亡，幸得茶树汁流入口。中而得救。陆羽是有几分相信的，茶经说：“茶之为饮，发乎神农氏”。并肯定茶是“南方之嘉木”。古人还喻为“嘉谷”。嘉者，至美至美也。这几种传说表明：人们在认识茶树过程中进行

24、审意体验，发现茶树具有治病的功效和济世活人的品格。前者是物质的。后者是精神的。一原始社会及后来的奴隶社会，人类征对大自然难以抗衡，疾病多，死亡率高，彼此需要帮助，“济世活人”便被十分推崇。茶树便成为这种品格的象征物。稍后还有云南普洱茶的传说。相传三国时代，蜀国军师诸葛亮带兵南征七擒孟获，进军途经西双版纳南糯山，因不服水土，士兵们一个个患了眼疾，在山壑间东撞西碰。诸葛亮心急之下把手杖插入地里，乍时出现奇迹：手杖活了，生根发芽长叶，成了葱绿的茶树。摘下茶叶煮水让土兵喝。茶有明目之功。士兵们恢复了视力，不久奏凯而还。自此，山上有了茶树，这里的少数民族称为“孔明树”，山叫“孔明山”，孔明叫“茶祖”，每

25、逢农历七月十六日，即孔明的生日这天办“茶祖会”，高悬孔明灯，载歌载舞，“对月品茶，寄托思念。这则传说一方面说明云南早在三国时代就已开始种茶和饮茶，另一方面说明茶树之非凡，竟将它和一个古代智慧人物的名字联在一起。茶是智慧的树，济世的树。古人借茶树表达对高尚道德的追求。9 孔明山位于云南省勐海县象明乡西100公里处。关于诸葛亮在云南授民兴茶的佳话，其中还有不少有趣的传说。据传，诸葛亮南征七擒孟获时，路经西双版纳勐海的南糯山，是时，来自北方的士兵因水土不服，害眼病的很多。见此，诸葛亮就把一条拐杖插在南糯山石头寨的峰上，瞬间，就变成了一棵树，并萌出了青翠的叶子。士兵们都去摘下叶子煮水喝，不几日眼病就治

26、好了。这样，南糯山的石头寨上就出现了第一棵茶树，人们也便把有茶树的那座山叫做“孔明山”。关于孔明山的释义，清道光年间的普洱府志古迹中有这样的记载：“六大茶山中有孔明山，是诸葛亮的寄箭处。”该志还记载：“（孔明）祭风台在（普洱）南六大茶山中，登其山可俯视诸山，相传武侯在此祭风，又呼为孔明山。”传说中的“拐杖变茶”是个神话，普洱府志的两则记载，则证明了孔明当年确在此山有过军事活动。后人把那山上的第一棵茶树称为“孔明树”，把茶山称为“孔明山”，应是情理之中的事了。我们登上孔明山的祭风台，向四方望去，只见苍山如海，峰峦如波，绿树盈盈下的茶林一片葳蕤。友人说，这就是普洱茶的集中产区六大茶山。六大茶山也是

27、孔明遗器而得名。普洱府志记载：“旧时武侯（诸葛亮）遍历六山，留铜锣于攸乐，置莽于莽枝，埋铁砖于蛮砖，遗木梆于倚邦，埋马登于革登，置撒袋于慢撒，因以名其山。”慢撒茶山传说，易武（慢撒山）汉朝就有种茶的记载。诸葛亮南征时，教民采茶和饮茶的方法，茶方为民所用。蛮砖茶山的茶农说，诸葛亮安抚南疆北归时，当地的本族人要跟随而去，诸葛亮怕他们掉队，就叫他们夜里头朝下睡，马向南拴。但不知是什么原因，他们却搞反了，头朝上睡，马向北拴，结果还是掉了队。诸葛亮见他们没有跟上队伍，就撒了把茶籽说：“你们吃树叶，穿树叶吧！”这样，本地族人就留下在茶山以茶为生了。攸乐茶山的基诺族人告诉我们，他们的祖先相传是诸葛亮南征时，

28、随军而来的北人。因途中这些人好贪杯，而被大队“丢落”了，后被附会成近音词“攸乐”，这便是攸乐茶山的来历。孔明不仅教这些落伍的北人以茶为生，还教他们照他戴的帽子的模样搭屋而居，现在基诺族人住的孔明帽式的竹楼，便是在孔明的启示下而建造的。孔明回到成都后，还不忘记丢落在这一带以茶为生的老部卒，每年到冬季，孔明都派人前往看望他们一次，并让蜀地的乡亲，用骡马驮去当地的物资，与攸乐的茶农交换茶叶，使攸乐一带的茶农，有了更加殷实的日子。这些故事都世世代代地相传下去，成了攸乐山茶农心中永远的崇拜。他们为了感恩孔明，将孔明山视作孔明的化身。我们在革登茶山的新酒房和茶王树的山梁上看孔明山，还真有点形神酷似的样子。

29、山形象孔明戴着道冠的头像，而孔明的脸，正朝着革登山上的石头寨，右侧的耳朵则附着茶王树的山梁。我们看着这眼前景，回思孔明当年教民兴茶的感人故事，敬仰怀念之情，不禁油然而生啊！日出月落，冬去春回，在漫长的岁月里，诸葛亮遗器所到的六山，已承袭了孔明的惠泽，逐渐发展成为云南普洱茶的集中产地。当年孔明南征时，深入滇南的“不毛之地”，帮助云南各族人民发展茶叶生产，他们世世代代亲切地称茶树为“孔明树”，茶山为“孔明山”，尊孔明为“茶祖”。每年的农历七月二十三日（孔明诞生日）这一天，都要举行“茶祖会”，点燃“孔明灯”，跳民族舞，以此纪念孔明。101 神农有个水晶肚，达摩眼皮变茶树，中国饮茶起源众说纷纭：追溯中

30、国人饮茶的起源，有的认为起于上古，有的认为起于周，起于秦汉、三国、南北朝、唐代的说法也都有，造成众说纷纭的主要原因是因唐代以前无“茶”字，而只有“荼”字的记载，直到茶经的作者陆羽，方将荼字减一画而写成“茶”，因此有茶起源于唐代的说法。其它则尚有起源于神农、起源于秦汉等说法。神农说 根据陆羽茶经的记载“茶之为饮，发乎神农氏”，而中国饮茶起源于神农的说法也因民间传说而衍生出不同的观点。有人认为茶是神农在野外以釜锅煮水时，刚好有几片叶子飘进锅中，煮好的水，其色微黄，喝入口中生津止渴、提神醒脑，以神农过去尝百草的经验，判断它是一种药而发现的，这是有关中国饮茶起源最普遍的说法。另有说法则是从语音上加以附

31、会，说是神农有个水晶肚子，由外观可得见食物在胃肠中蠕动的情形，当他尝茶时，发现茶在肚内到处流动，查来查去，把肠胃洗涤得干干净净，因此神农称这种植物为“查”，再转成“茶”字，而成为茶的起源。秦汉说 现存最早较可靠的茶学资料是在汉代，以王褒撰的僮约为主要依据。此文撰于汉宣帝三年（公元前五十九年）正月十五日，是在茶经之前，茶学史上最重要的文献，其文内笔墨间说明了当时茶文化的发 展状况，内容如下：舍中有客。提壶行酤。汲水作餔。涤杯整案。园中拔蒜。斲苏切脯。筑肉臛芋。脍鱼炰鳌。烹茶尽具。餔已盖藏。舍后有树。当裁作船。上至江州。下到煎主。为府椽求用钱。推纺恶败。傻索绵亭。买席往来都洛。当为妇女求脂泽。贩于

32、小市。归都担枲。转出旁蹉。牵牛贩鹅。武阳买茶。杨氏池中担荷。往来市聚。慎护奸偷。由文中可知，茶已成为当时社会饮食的一环，且为待客以礼的珍稀之物，由此可知茶在当时社会地位的重要。六朝说 中国饮茶起于六朝的说法，有人认为起于孙皓以茶代酒，有人认为系王肃提倡茗饮而始，日本、印度则流传饮茶系起于达摩禅定的说法：传说菩提达摩自印度东使中国，誓言以九年时间停止睡眠进行禅定，前三年达摩如愿成功，但后来渐不支终于熟睡，达摩醒来后羞愤交加，遂割下眼皮，掷于地上。不久后掷眼皮处生出小树，枝叶扶疏，生意盎然。此后五年，达摩相当清醒，然还差一年又遭睡魔侵入，达摩采食了身旁的树叶，食后立刻脑清目明，心志清楚，方得以完成

33、九年禅定的誓言，达摩采食的树叶即为后代的茶，此乃饮茶起于六朝达摩的说法。故事中掌握了茶的特性，并说明了茶素提神的效果，然因秦汉说具有史料证据确凿可考，因而削弱了六朝说的地位。11 浅褐是花茶，暗朱是红茶，淡青是绿茶。这茶，是来自竹林深处孱弱的露，是藏在高原巍山灵动的虹。它斑斓得温柔缠绵，同我的青春，真实的刺眼。童年属于茶香的记忆，却总是零零散散。奶奶说，煮茶的方法自有其妙处，需慢慢学习掌握，但一颗真诚的心却是使茶溢香的最快捷径。她说泡茶与为人处世一样，学要你在小心的时候多些不羁，再谨慎的地方加些创意。于是，我便从哪个精美的瓷罐中抓出一把细细的叶，小心翼翼地撒进紫砂壶，倒上些刚刚沸腾的水，瞧，安

34、静与狂放结合的多好。我从来没有告诉别人茶于我的意义。没有人知道，那双小小的手轻轻洒下的，是对青春的憧憬，是对未来的梦幻。没有人知道，从那茶壶中溢出的，是一颗赤子之心的纯净，是一份来自内心深处的渴望。渴望自由，渴望青春。但我不知道的是，茶除了香，还有微苦。微微的、轻轻的却能铭刻一辈子的苦。那纤瘦的叶儿在被雨冲刷后任凭一双双温柔的手尽情采摘，晾晒，风干。殊不知，它们多么渺小呵，即使是一滴泪的厚度也够让它们感受到来自身体上剧烈的震痛。那么，为什么他们不知道，在青春这场华丽的演出中，我也如它般渺小，为什么不提前告诉我这涩涩的苦有多么难受，而非要让我亲自尝尝呢？知道我真真切切地感受到来自茶的独特气质时，

35、才恍若隔世般醒悟，原来这世道的风比暴雨还浑浊，而我却要做一片最坚强的叶，即使再孱弱、再纤小也要一声不吭地等待阳光的到来，然后让阳光彻底而决绝地浸润我的青春、我的心灵。其实，暴雨中的怯懦和阳光下的贪婪为的只是在青春的全盛时代绽放出最富质感的香气，然后让生命完全浸泡在那些空明的水中，心里久违的感动夹杂着暖暖的潮湿，满满当当。微涩是花茶，微苦是红茶，微凉是绿茶。青春微涩，青春微苦，青春微凉。其实，只有品过的人才知道，清茶入口后，是一阵彻骨的清香，亦如我如痴如醉的青葱时光茶。青春情结。茶。青春情结。12 茶是伴读之首选。一盏茶壶，一只茶杯，或沉思，或啜饮，茶香萦绕于心，犹如微风拂面而来，立即倦 意全消

36、。时间久了，自然便养成了这般习惯，凡是捧 书来读之书时，总会沏上一杯自己喜爱的茶，否则，便感觉少了许多滋味。我既偏爱读书，又嗜好饮茶。在我的心目中，读书与品茶一样，全然宛若与佳人私语，你只能在慢慢的交流中，才能品味到她的妙处，感受到她的精髓，并会自然而然地滋生出某种永难忘怀的依恋。不同的茶叶，泡出来的茶香是不同的，而不同的茶香又会适合不同的阅读。绿茶清香恬淡，适合于读散文；红茶醇香浓厚，适合于读小说；而花茶芬芳浪漫，则是最适合读诗 歌的了。读到精彩处，轻轻呷上 一口，顿时感到齿颊留香，此时此 刻，书香与茶韵交融，使人不由得都有些飘飘然了。时间仿佛早已凝固于这一刻，整个世界似乎都进入书中描绘的一

37、切，让人生出无限遐思。我在读沈从文先生的文章时，这种感觉似乎格外强烈，依稀可以听到边城女子甜甜的呼唤，还有一只船，载了好多的湘西民俗，在沅水里飘啊飘的，似乎还隐隐觉得耳畔就有沅水的涛声。品茶可以清心，读书可以明智。书卷在手，清茶在杯，暗香浮动，如江南的水莲荡起层层涟漪，一圈圈地弥漫一切尘嚣悄然远遁，令人心境澄澈、物我两忘。一个人，读书读到如痴的程度，摒弃了尘俗之思，杜绝了物欲之念，惟有书与茶的清幽之味，这时，你才能真正感受到心中的富有，进入一种无我的散淡之境，那些名利场上的事情，在这里显得是何等的琐屑其小，早已不值得挂于心上。读书时，有茶香相伴，性情会超于平和，心境会得以净化，生活也许就会因此

38、而少了一份浮躁，多了一份从容。以平常之心从容地去面对生活，这不正是人生的一种至高至纯的境界么？13 诗人李郢为春茶采摘上贡天子而在茶山贡焙歌中感慨道：“使君爱客情无已，客在金台价无比。春风三月贡茶时，尽逐红旌到山里。”以及：“茶成拜表贡天子，万人争啖春山催。驿骑鞭声砉流电，半夜驱夫谁复见？十日王程路四千，到时及先清明宴。”把当时成千上万人采摘、制茶、吃茶、进贡春茶的场景描写得淋漓尽致。东坡先生是一位才华横溢的杰出文学家，并精于品茶、烹茶、种茶，对茶史、茶功颇有研究，也创作出众多的咏茶诗词，在次韵曹辅寄壑源试焙新芽诗：“仙山灵草湿行云，洗遍香肌粉末匀。明月来投玉川子，清风吹破武林春。听一位茶道高

39、人议论：二战后遭原子弹袭 击的日本广岛和长崎，有三类人活了下 从事茶道之人、种茶之人和长期饮茶之 人，是茶中抗辐射和防癌的物质让这三类人 逃过了生命的灭顶之灾。中国人讲究喝茶长 智慧，没想到茶竟然有这种神奇的功能。由 此我想起了藏语古谚：“茶是血！茶是肉！茶是生命！”将纤巧的茶叶推崇到如此境界，那种茶情和茶意，是何等魂牵梦绕。从古至今，诗人对春茶的褒扬多姿多彩，用春风之笔蘸着鲜艳茶露，给生命的每一个音符增添了美好的感受。14 要知冰雪心肠好，不是膏油首面新。戏作小诗君勿笑，从来佳茗似佳人。”最后一句写得雍容别致，成为千古绝唱作家苏叔阳说过：“饮一口暖暖的春茶，就像整个春天就在自己的身边，身体卸

40、下了冬天所有的寒冷和沉重。”确实，品饮新焙春茶，使人感到岁月已新，春天真正来了。“一瓯春露香能永，万里清风意已便。”（元好问茗饮）紧接其后，便是万紫千红的满园春色。品味人生的滋味亦如同一杯浓浓的茶.少年,初识愁滋味的季节,成长的岁月浸透了淡淡的苦涩;青年,一段如火如荼的季节,亮丽的青春总有那么几抹灰色;中年,阅历人生的坎坷,趋向成熟的岁月,双肩扛起沉重的包裹;老年,饱尝可岁月的风霜雨雪,怀念已逝的青春韶华总难免酸涩.人生,不正如那一杯捧在手里的茶吗?或许惟有天真无邪的童年才如同一掬可人的清泉吧!人生之旅是一段磨练人性格的路,人生之旅更是一杯茶,把真诚与执着挥洒在人生之路上,浸泡进人生这杯茶里,

41、把人生的苦涩何尝不是满口的清香呢?这八味将陪伴我们走完这个只有起点没有回程的人生旅途,这些味是缺一不可的!没有爱的财富,令人变得贪婪;没有爱的自负,令人与人之间的关系变得肤浅;没有爱的悲伤,另人边得以自我为中心;没有爱的快乐,另人失去怜悯;没有爱的恐惧,另人失去勇气和埋没良心;没有爱的妥协,另人对未来失去期望和信心;没有爱的愤怒,另人失去宽恕之心,没有宽恕之心无人能获得心灵的治愈.莎士比亚曾经说过“人生如舞台”,在这个人生的 舞台上,有前台有后台,前台看起来是那么的漂亮,却不知道后台的辛酸!前台,该唱的唱得五音不乱,该说的说得字正腔圆,该演的演得淋漓尽致.却不 知道后台,脱下那一身的假面具,又

42、是一副什么样的 面孔,那才是人的真面孔 记得以前上学的时候,语文老师说了句“树欲静 而风不止,子欲养而亲不待“不知道为什么,记忆忧 新.八味心境如浓茶一杯第一味,爱心凡事包容诸事忍让第二味,虚心谦虚为人低调做事第三味,清心寻找心灵的平静第四味,诚心将心比心广结善缘第五味,信心积极心态的力量第六味,专心使人生更有效率第七味,耐心机会总在等待中出现第八味,宽心学会选择懂得放弃15一曰得趣。饮茶可清心，能给人以满足和享受，增添生活的情趣。饮茶讲究“活火活水”，水以泉水为佳，因为泉水经过沙石岩土的过滤，吸收二氧化碳，溶解了钠、钾、钙等60多种元素，使水质洁净甘洌，营养丰富；火以木炭为上，火候以状如“蟹

43、眼已过鱼眼生，飕飕欲作松风鸣”的三沸水为好。品茶要依靠视觉、触觉、嗅觉和味觉，凭藉自己有素的训练与长时间的体验，通过对茶叶色、香、味、形的鉴赏，才能品尝出茶汤的芳香与滋味。饮茶对人有造境、通理、体性和怡神的作用。亲朋故旧聚首，泡壶好茶，含英咀华、细细啜饮，边谈边饮、谈古道今、越谈越饮、融合轻松、意得情新，别有一番“尘心洗尽兴难尽”的雅趣，给人以一种不是神仙胜似神仙的感觉！二曰得神。神农食经上记载：“茶茗久服、令人有力，悦志。”其意思是饮茶能使人精力饱满、兴奋愉悦。饮茶的妙处在于清虚和睦。它崇尚简质恬淡，不迎合世俗的习气，而在于申明“无我”的意识，帮助人们“洗胸中之积滞、致清和之精气”，给人以一

44、个自信而含蓄、祥和而清丽的文化氛围。人们如有机会在武夷山水濂洞下的茶馆里，用山顶“活源”流下的泉水沏一杯岩茶，观飞瀑山色，品甘冽香茗，自有一种太和之气，使人眼福口福兼而得之，顿生“气荡空谷、魂销青山”的心神胸臆！饮茶还能以“清醇恬静、自然澹泊”的神韵，使人们从古朴雄浑的中华民族传统文化之中，感悟“以茶可行道”的国饮精华，其主旨是劝告人们尊重茶礼、恪守茶德：“廉俭育德、美真康乐、和城处世、敬爱为人”，有助于社会文化的教化、和谐与稳定。古人饮茶注重六境：择茶、选水、佳人、配具、环境和饮者的修养，其核心都在把握一个“品”字，十分强调饮茶者的意境，故有“三得”之说：得趣、得神、得味。三曰得味。饮茶最讲

45、究的就是一个“味”字。在我国宋代，人们饮茶有一条法则，谓“新茶、甘泉、器皿干净为一；天气景色宜人为二；风流儒雅、心性相同者为三。”这就是说，努力做到茶要“新、香、纯”，水要“清、洌、甘”，茶具要“小、雅、古”，环境要“清、朴、静”，才能得其真味，领悟其“清高”之道。它还要求随季节时序的更替而选择搭配茶叶和茶具。这里以八闽人士和本土产茶为例，春季饮茉莉花茶或玫瑰花茶，用青色瓷盖碗冲沏为宜；夏季饮菊花茶或玫瑰茄茶，用白瓷盖碗斟酌为好；秋季饮铁观音或水仙茶，用紫砂壶泡为上；冬季饮“三大工夫茶”（政和工夫茶、坦洋工夫茶、白琳工夫茶），用紫砂壶煨煮，做到天心、人心、茶心互相感应、贯通合一，使人们从饮茶的

46、禅机诗意中，饮尝享有“东方美人”之称的中国茶叶的风华韵味，传承其芳泽爱心！16营养解析：1.牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。2.红枣又称大枣，不仅味甘可口，而且营养非常丰富，除含蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有多种矿物质和维生素，如铁、磷、钙、胡萝卜素、维生素B1烟酸、维生素B，维生素C的含量更多。因此，在国外享

47、有“天然维生素丸”的美称。在我国，不仅将红枣列为滋补佳品，而且具有多种药用价值，祖国传统医学认为红枣具有补中益气、养胃健脾、养血壮神、润心肺、生津液、悦颜色、调和百药的功能。据日本学者最近研究发现，红枣中还含有抗过敏作用的物质环磷酸腺苷(CAMP)，它对皮肤红疹、荨麻疹、湿疹、支气管哮喘等，有明显的抗过敏作用。茶香牛肉在制作中加入了少许的绿茶，因此此菜茶香飘逸，肉酥，开胃下酒。材料：牛肉500克，绿茶5克，红枣25克，红辣椒0.5个，大葱1根，生姜1小块，桂皮适量，大料适量。调料：食用油30克，酱油2大匙，料酒2大匙，精盐1小匙，白糖0.5大匙。做法：1.牛肉洗净切小块，放清水锅中煮，水开后撇

48、去浮沫，用小火煮半个小时后捞出洗净；葱、姜洗净后分别切成段、片；辣椒洗净切片。2.往锅里放油，下葱、姜、牛肉略加煸炒后加料酒、酱油、糖、盐、绿茶、桂皮、大料、红枣、水，用大火烧开后改小火，焖烧约一个半小时，至牛肉熟烂、茶香扑鼻时放入辣椒，改大火收汁即可。小帖士：1.烧牛肉时放点茶叶，不仅牛肉烂得快，而且有股茶叶的清香。2.煮牛肉的小技巧：煮牛肉时，将水烧开后再下牛肉，不仅能减少牛肉中营养成分的流失，而且味道更香。17制作方法：1.原料选择：选用四川重庆北碚转龙红碎茶、成都市南宝山红末茶。粉碎过40目筛2.茶汁浸提：影响浸提液浓度的重要因素是茶水比、浸提时间和煮茶的次数。茶汁的浓度随浸提时间增长

49、逐渐加大，但超过一定时间，差异便不明显不同茶水比对茶汁浓度的影响不同，茶水比与茶汁中的茶多酚浓度成反比，茶水比越小，则茶多酚浓度越大。经过试验确定：茶水比应为114，煮沸时间为12分钟，煮3次.3.配方及工艺：为了充分发挥茶叶的药用和食用价值，经查阅有关资料，确定每100克茶叶饼干中茶多酚含量(加入量)为150200毫克，即每日食100克茶叶饼干，就能达到营养保健的目的。通过质地风味检查，发现甜度对茶叶风味影响很大，其次是烤温这一结果与氨基酸一糖类模式体系的研究结果相符，反应出-氨基酸易被羰基化合物脱氨或脱羰，即降价反应产生醛类或酮类风味物质。茶叶中含有十几种氨基酸，它们与糖类结合产生新的香气

50、饼干中加入茶汁后，不仅增加了氨基酸，同时还增加了吡嗪衍生物等新的风味物质。若加糖太多，烘烤时产生的焦糖香取代茶的清香，茶多酚与咖啡硷的苦味不突出烘烤温度所决定的焦黄反应或变褐反应的程度不同，所产生的风味物质也是不相同的。因此，在红茶奶油饼干制造中，只有在配料丰富、加糖适量、烘烤温度和时间恰到好处的情况下，茶叶的品质风味才能得到表现茶叶饼干的色、香、味，才会独具特色。红茶奶油饼干茶叶富含多种营养成分，且具有药用功能，其主体物质茶多酚中的儿茶素与桷皮素衍生物甙类，起着维生素P的作用。同时茶多酚具有收敛性，与按基酸、果胶等物质作用和口中吐液发生化学反应，食后能引起口腔薄膜和毛细管轻微收缩，使口腔得以