餐具发展史.ppt

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1、西方餐具刀叉的发展（1750年至今260年左右的发展状况。）前言餐具中无论是刀子、叉子都是手的延伸，由于文明的进步社会的发展，在历史上的不同时期其设计上的特点是不尽相同的。其侧重点从探索形态与功能之间的平衡到充分利用技术材料，以及相关学科进行科学化合理化设计经历了几个特殊的发展时期。在各个时期时代的背景，设计的潮流也在餐具的发展上留下了烙印。一下是从历史的角度讲述刀叉的发展历程。1750-1851年在历史上这段时期，工业化开始，公众对先前洛可可风格巴洛克风格的矫饰造作之风产生了质疑，进而寻求古典文化中的精华，尤其是中世纪式的、哥特式的风格。简洁典雅节制的特点在设计中得以体现。实用性、功能性有萌

2、芽的趋向，装饰不再毫无目的，开始考虑到功能的因素。在设计上也有所反映。（如图）刀身的麦穗和柄的渔童装饰都不再是简单的装饰，而是具有象征使用目的的意图，试图让装饰与使用目的一致。Bill1847年设计1851年之后二战之前（19世纪末-20世纪初）社会处于工业化进程迅速，工业产品的粗制滥造与古典传统形式产品的浮华矫饰成为设计师和消费者共同面临的两大问题。当时社会急需一种代表时代特征的设计风格，经过两次运动风潮的变革，设计的探索从被动的接受工业时代的到来，以妥协的方式逃避现实，逐渐发展到积极地、有意识的探索与之前传统风格完全不同的设计途径，自然主义风格逐渐成为主流。这一时期人们渴望找到自然界中美的

3、本质，从自然中汲取设计的养分。而且也逐渐对新的结构材料产生兴趣。在产品的体现上也很明显。自然主义特征明显，植物的纹样和丰富的曲线尤为突出，同先前毫无意义的繁琐的装饰相比，更为简洁。结构的变化已经开始接出现现代设计的某些特点。二战前十年左右到二战结束这段时期，之前自然主义风的丰富曲线开始逐渐受到节制，转而注重产品的功能性，功能成为产品的主导因素。经过不同国家地区的设计师、设计团体的探索，产品在造型上也逐渐趋向于简单的几何化，机器美学开始受到重视。对工业化机械生产有了更为客观的认识，新技术新材料涌现，功能主义备受推崇。可以说完全突破传统设计的禁锢，已经开始重新思考产品的使用方式。在设计上也体现的相

4、当明显。对传统形式的突破，对其使用方式的重新思考，和对功能性的注重相当明显。几乎没有多余的装饰。20世纪20-30年代这段时间设计已经走向现代主义，经过大战的洗礼，欧美许多国家进入恢复期，之后消费时代逐渐来临，产品的设计也逐渐以市场需求为向导，这使得产品的设计趋于多样化，但从整体上来说，这期间具有象征性意义的产品比较占主导地位，不管是美国的流线型风格，法国的装饰艺术风格，还是斯堪的纳维亚国家的有机现代主义风格，都具有一种寄托使用者心理需求的特点。可以说是使用者内在心理的外在表现。造型上有明显的战时现代主义特点。二战期间的刀叉设计，明显的现代主义风格，简洁性，功能性，象征性比较明显。二战之后至今战后，随着社会各方面的重建，设计得到广泛发展，不同国家、不同地区呈现出多元化趋势，并形成自己的特点和风格。各种设计风格涌现，新的设计活动和理论探讨达到高潮。于此同时设计逐渐与多学科交叉融合，材料、技术和相关学科的支持使得设计不再是单纯的造型活动，而成为多学科交叉，相关性，连续性很强的科学。根据人机工程学原理绿色设计Pop风格（异化娱乐化）后现代主义（汉宁古柏设计具有后现代主义隐喻特征）二战结束，重建之后，走向多元化