刘云杰乙酸.ppt

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1、思考：结合实验现象及生活中已有的知识，思考：结合实验现象及生活中已有的知识，你能猜出使鸡蛋你能猜出使鸡蛋“脱去外衣脱去外衣”的物质是什么？的物质是什么？2小时后小时后12小时后小时后醋醋：中文读作：中文读作“c c”，与，与“促促”同音。英文为：同音。英文为：vinegarvinegar。【注解注解】醋是一种发酵的酸味液态调味品，多由醋是一种发酵的酸味液态调味品，多由高梁、大米、玉米、小麦以及糖类和酒类发酵制高梁、大米、玉米、小麦以及糖类和酒类发酵制成。成。【原料原料】以大米、麸皮、小麦、高粱、糖或酒等以大米、麸皮、小麦、高粱、糖或酒等酿成的酿成的含乙酸的液体含乙酸的液体。【化学成分化学成分】

2、醋是主要含醋是主要含乙酸乙酸2%2%9%9%（质量（质量分数分数）的的水溶液水溶液，酿造醋除含乙酸外，还含有多种氨基，酿造醋除含乙酸外，还含有多种氨基酸以及其他很多微量物质。酸以及其他很多微量物质。新课标人教版必修化学2第三章第三章 有机化合物有机化合物第三节第三节 生活中两种常见有机物生活中两种常见有机物乙酸乙酸新疆北屯高中新疆北屯高中 刘云杰刘云杰一、乙酸的物理性质一、乙酸的物理性质颜色颜色状态状态气味气味无色无色液态液态刺激性刺激性 气味气味熔点熔点沸点沸点溶解性溶解性16.6117.9易溶于水、易溶于水、乙醇乙醇无水乙酸又叫无水乙酸又叫冰醋酸或冰乙酸冰醋酸或冰乙酸O官能团官能团羧基羧基

3、：COH（或（或COOH）C2H4O2CH3COOH结构简式结构简式：分子式：分子式：结构式结构式：二二、乙酸分子组成与结构乙酸分子组成与结构乙酸分子模型乙酸分子模型汇报汇报 交流交流1.1.乙酸的酸性乙酸的酸性乙酸酸性乙酸酸性活泼金属活泼金属盐盐碱性氧化物碱性氧化物酸碱指示剂酸碱指示剂碱碱CH3COOH CH3COO-H+化学性质化学性质可供选择的药品：可供选择的药品：镁条、铜片、镁条、铜片、NaOH溶液溶液、乙酸溶液、乙酸溶液、酚酞、石蕊、酚酞、石蕊、NaCl溶液、溶液、NaNa2 2COCO3 3溶液溶液科学探究：选择下列药品进行实验，证明科学探究：选择下列药品进行实验，证明 乙酸具有酸

4、性乙酸具有酸性小试牛刀：小试牛刀：你能设计实验来证明乙酸具有酸性么？你能设计实验来证明乙酸具有酸性么？实验实验实验现实验现象象反应方程式反应方程式1.1.向乙酸溶液中向乙酸溶液中滴加石蕊溶液滴加石蕊溶液2.2.向乙酸溶液加向乙酸溶液加镁镁条条3.3.向乙酸溶液中向乙酸溶液中滴加碳酸滴加碳酸钠钠溶溶液液4.向含酚酞的向含酚酞的NaOH溶液滴溶液滴加加乙酸溶液乙酸溶液【实验探究实验探究】溶液变红溶液变红2CH3COOH+Mg(CH3COO)2Mg+H2有气体逸出有气体逸出有气泡产生有气泡产生先慢后快先慢后快溶液溶液红色红色褪去褪去2CH3COOH+Na2CO3 2CH3COONa+H2O+CO2

5、CH3COOH+NaOH CH3COONa+H2O水壶和暖瓶使用一段时间后内壁会结上一层水壶和暖瓶使用一段时间后内壁会结上一层水垢水垢(主要成分是主要成分是Mg(OH)2和和CaCO3)。请思。请思考应该考应该如何除水垢呢？请写出相关反应的化如何除水垢呢？请写出相关反应的化学方程式。你会改写为离子方程式么？学方程式。你会改写为离子方程式么？2CH3COOH+CaCO3=(CH3COO)2Ca+H2O+CO2迁移应用迁移应用2CH3COOH+Mg(OH)2=(CH3COO)2Mg+2H2O你知道吗？你知道吗？观观察察思思考考乙醇与乙酸的反应实质实质(酯化反应)CH3 C OH+H 18O C2H

6、5=OCH3 C 18O C2H5+H2O=O浓浓H H2 2SOSO4 4可逆反应可逆反应酯：酯：乙酸乙酯乙酸乙酯反反应应条条件件酸醇酯一定条件一定条件水药品名称药品名称沸点沸点()密度密度(g/cm3)水溶解度水溶解度(g/100ml)冰醋酸冰醋酸1181.05易溶于水易溶于水95%乙醇乙醇78.40.79易溶于水易溶于水乙酸乙酯乙酸乙酯77.10.90微溶于水、难微溶于水、难溶于盐溶液溶于盐溶液问题探究一问题探究一1、饱和碳酸钠溶液的作用？（1 1）溶解乙醇，中和乙酸）溶解乙醇，中和乙酸.（2 2）降低乙酸乙酯在水中的溶解度，利）降低乙酸乙酯在水中的溶解度，利于乙酸乙酯的分层于乙酸乙酯的

7、分层2、乙酸乙酯的分离方法？分液分液可能一可能一可能二可能二问题探究二问题探究二乙醇和乙酸的酯化反应中，水是怎么生成的？乙醇和乙酸的酯化反应中，水是怎么生成的？酯化反应的实质：酯化反应的实质：酸酸脱脱羟基羟基、醇醇脱脱氢氢。同位素示踪法：同位素示踪法：-研究有机反应机理常用的方法研究有机反应机理常用的方法乙酸和乙醇的酯化反应乙酸和乙醇的酯化反应乙酸乙酯乙酸乙酯完成下列反应式完成下列反应式：练一练练一练+H H2 2O OCHCH3 3COCOO OCHCH3 3+H H2 2O OHCOHCOO OCHCH2 2CHCH3 3CHCH3 3COOHCOOH+H HO OCHCH3 3催化剂催化

8、剂 HCOOHHCOOH+H HO OCHCH2 2CHCH3 3催化剂催化剂酸酸:脱脱羟基羟基-OH 醇醇:脱脱羟基上的羟基上的氢氢原子原子。老酒为什么格外香？老酒为什么格外香？驰驰名名中中外外的的贵贵州州茅茅台台酒酒，做做好好后后用用坛坛子子密密封封埋埋在在地地下下数数年年后后，才才取取出出分分装装出出售售，这这样样酒酒香香浓浓郁郁、味味道道纯纯正正，为为酒酒中中上上品品。它它的的制制作作方方法法是有科学道理的。是有科学道理的。在一般酒中，除乙醇外，还含有有机酸、杂在一般酒中，除乙醇外，还含有有机酸、杂醇等，有机酸带酸味，杂醇气味难闻，饮用时醇等，有机酸带酸味，杂醇气味难闻，饮用时涩口刺喉

9、，但涩口刺喉，但长期贮藏过程中有机酸能与杂醇长期贮藏过程中有机酸能与杂醇相互酯化，形成多种酯类化合物，相互酯化，形成多种酯类化合物，每种酯具有每种酯具有一种香气，一种香气，多种酯就具有多种香气多种酯就具有多种香气，所以老酒，所以老酒的香气浓郁而优美，由于杂醇就酯化而除去的香气浓郁而优美，由于杂醇就酯化而除去,因因此口感味道也变得纯正了。此口感味道也变得纯正了。生活中的化学生活中的化学食醋可以洗水垢食醋可以洗水垢醋酸应用：无醋酸应用：无“醋醋”不在不在食醋可以洗饰品上的铁锈铜锈食醋可以洗饰品上的铁锈铜锈 醋酸应用：无醋酸应用：无“醋醋”不在不在擦鞋加几滴醋更加光亮擦鞋加几滴醋更加光亮醋酸应用：无

10、醋酸应用：无“醋醋”不在不在洗毛衣加几滴醋会焕然一新洗毛衣加几滴醋会焕然一新醋酸应用：无醋酸应用：无“醋醋”不在不在用醋漱口可防感冒用醋漱口可防感冒醋酸应用：无醋酸应用：无“醋醋”不在不在黄豆泡醋可以降血压黄豆泡醋可以降血压醋酸应用：无醋酸应用：无“醋醋”不在不在醋饮料可以美容醋饮料可以美容醋酸应用：无醋酸应用：无“醋醋”不在不在乙酸可以生产消毒剂乙酸可以生产消毒剂乙酸可以生产药物乙酸可以生产药物醋酸应用：无醋酸应用：无“醋醋”不在不在乙酸可以生产农药乙酸可以生产农药醋酸应用：无醋酸应用：无“醋醋”不在不在乙酸可以生产面料乙酸可以生产面料乙酸可以生产眼镜框架乙酸可以生产眼镜框架醋酸应用：无醋酸

11、应用：无“醋醋”不在不在乙酸可以生产涂料乙酸可以生产涂料醋酸应用：无醋酸应用：无“醋醋”不在不在食醋可以洗饰品上的铁锈铜锈食醋可以洗饰品上的铁锈铜锈 醋酸应用：无醋酸应用：无“醋醋”不在不在课堂小结 OCH3COH 课堂小结课堂小结一、乙酸的物理性质一、乙酸的物理性质二、乙酸分子结构二、乙酸分子结构三、乙酸的化学性质三、乙酸的化学性质1、弱酸性、弱酸性CH3COOHCH3COO-+H+2 2、酯化反应、酯化反应CH3COOH+HOC2H5 CH3COOC2H5+H2O 浓浓H H2 2SOSO4 4酸性酸性酯化反应酯化反应例1、若乙酸分子中的氧都是若乙酸分子中的氧都是1818O O，乙醇分，乙

12、醇分子中的氧都是子中的氧都是1616O O，二者在浓，二者在浓H H2 2SOSO4 4作用下作用下发生酯化反应，生成物中水的相对分子发生酯化反应，生成物中水的相对分子质量为质量为 20随堂练习随堂练习例例2、比较钠分别与、比较钠分别与乙醇、水、碳酸、乙醇、水、碳酸、乙酸乙酸反应放出反应放出H2的速率？的速率？放出放出H2的速率：的速率：乙酸乙酸 碳酸碳酸 水水 乙醇乙醇随堂练习随堂练习例例3、苹果醋可能苹果醋可能发发生的反生的反应应是是_(填字母填字母 代号代号)。A与与NaOH溶液反溶液反应应 B与石蕊与石蕊试试液作用液作用 C与乙酸在一定条件下与乙酸在一定条件下酯酯化化 D与乙醇在一定条件下与乙醇在一定条件下酯酯化化ABCD随堂练习随堂练习【作业布置：活动与探究作业布置：活动与探究】1.1.上网查阅资料，了解我国酿醋、食醋上网查阅资料，了解我国酿醋、食醋的发展历史及醋对人健康的影响。的发展历史及醋对人健康的影响。2.2.动手体验，回家学做一份糖醋鱼，感动手体验，回家学做一份糖醋鱼，感受酯化反应。受酯化反应。3.3.以乙烯和水为主要原料如何制得乙酸以乙烯和水为主要原料如何制得乙酸乙酯？试写出相关化学反应方程式！乙酯？试写出相关化学反应方程式！