9.4化学物质与健康（第2课时）食物中的营养素.ppt

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1、课题课题4 4 化学物质与健康（第化学物质与健康（第2 2课时）课时）食物中的营养素食物中的营养素第九章第九章 现代生活与化学现代生活与化学 学科：化学学科：化学 教材版本：科粤教材版本：科粤20112011课标版课标版 教师：张俊教师：张俊 工作单位：珠海市湾仔中学工作单位：珠海市湾仔中学 学习目标1.能熟记糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐和水等六 大基本营养素；2.能简单描述糖类、油脂、蛋白质、维生素与人体健康的 关系；3.能根据营养素对人体健康的作用合理安排饮食。活动一：自主学习构成人体细胞的基础物质是什么？蛋白质的功能是什么？人体中有哪些重要的蛋白质？哪些因素会破坏蛋白质的生物活性而

2、变质？合成蛋白质的原料是什么？食物中的蛋白质如何转化为人体内的蛋白质？阅读课本279页：食物中的蛋白质人体氨基酸二氧化碳、水和热量人体所需蛋白质水解摄入人体内蛋白质的代谢过程富含蛋白质的食物：鸡蛋、牛奶鸡蛋、牛奶等活动二：角色扮演糖 油 脂维生素 自主学习内容内容：参考阅读提纲，阅读课本277页至280页及推送素 材,然后小组合作整理糖类、油脂和维生素相关 知识点，并推选一位成员上台进行“角色扮演”。任任务务：1.糖类 （1组扮演,2组点评）2.油脂 （3组扮演,4组点评）3.维生素（5组扮演,6组点评）糖类1.糖类由哪些元素组成的？2.常见的糖类有哪些？食物中最主要的糖类是什么？3.淀粉摄入

3、人体后如何代谢？4.糖类的主要功能是什么？糖淀粉人体麦芽糖二氧化碳、水和热量脂肪酶摄入酶葡萄糖酶C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O酶人体内糖类的代谢过程葡萄糖是直接供能物质。葡萄糖是直接供能物质。糖类是主要供能物质。糖类是主要供能物质。酶探究活动：鉴别淀粉的方法一、演示实验：淀粉的检验二、探究活动：找一找富含淀粉的食物（提供食物：水果、米饭、馒头、肉、油）脂肪脂肪1.哪些食物含有油脂？2.油脂的分类；3.油脂在人体内的作用维生素1.哪些物质中含维生素？2.维生素在人体内的作用维生素1.能熟记糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水等六大基本营养素；2.能简单描述糖类、油脂、蛋白质、维生素与人体健康的关系；3.能根据营养素对人体健康的作用合理安排饮食。学习目标小蛮的饮食科学吗？课堂练习：合理膳食 炒饭炒饭 白灼虾白灼虾 红烧肉红烧肉 奶油蛋糕奶油蛋糕 菜心菜心 清蒸鱼清蒸鱼 大白菜大白菜 红薯红薯 回锅肉回锅肉 蒸玉米蒸玉米 凉拌黄瓜凉拌黄瓜 瘦肉丸瘦肉丸 牛奶牛奶 包子包子 炒花生炒花生