XX年酒店管理专业剖析.docx

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1、XX年酒店管理专业剖析一、酒店管理专业基本情况二、酒店管理专业建设情况（一）专业定位与人才培养模式.专业设置背景1 .专业建设规划科学合理、专业定位准确.专业人才培养方案2 .人才培养模式（二）课程建设与课程改革1 .专业课程体系.课程建设2 .实践教学（三）师资队伍1 .师资队伍结构.师资队伍建设（四）教学条件.校内实训基地1 .校外实训基地.图书资料（五）教学管理与教学改革.教学管理1 .教学改革2.课程建设本专业的教学计划在保证相对稳固的基础上进行修订，优化课程结构，调整 教学内容，就是要让课程内容、课程体系表达社会进展需要。(1)课程体系的调整课程体系结构根据市场需求，不断进行操纵与调

2、整。在课程设置上以加强学 生的文化素养培养与提高实践操作能力作为主线；专业知识、技能教学以“扎实” 为原则。我们要紧在下列方面做出了努力与尝试：根据职业技术教育的特点，适当降低理论性的难度与深度，同时加强知识 的适用性，强调基础理论与基本知识的有用性与应用性。在课程教学内容安排上, 删减了过于理论化的内容，而将应用性较强的内容作为重点。如：删除了理论性、 通用性较强的大学语文、经济应用数学与旅游英语视听说，先后增设 了前厅管理与服务、酒水服务与管理、客房服务技能实训、餐厅服务技能实训I、 综合服务技能实训等课程。在实验、实训课程的设计上，强调反复练习，务求把 握。根据能力训练为主线的要求对课程

3、结构作了必要的调整首先，按照学生同意能力、课程逻辑关系进行安排，使有关课程的前后衔接 更加合理，更加具有应用性；其次，删减了课程之间重复的内容，并按照社会对 人才的要求，增加了一些应用性较强的课程与提高创业思想、人文素养的课程， 使学生在市场竞争中处于更有利的地位；最后，充分考虑到学生报考各类资格证 书的需求，将有关课程的教学相应的提早与考证相衔接，以提高考试的通过率。(2)引入职业资格证书，实行“双证教育”在培养计划中，引入职业资格恰当、技术含量较高的职业资格证书与技能等 级证书，有效实施“双证书”教育。将职业资格证书列为正式的课程，在时间上 与考证时间相衔接，实行课程教学与考证相统一，并已

4、开展了全国导游资格证、 客房、餐饮、前厅、茶艺师等级证、普通话证书、计算机等级证、英语等级证等 考试工作。目前，已与江西省旅游局培训中心、江西省市劳动社会保障局等建立 了良好的合作关系，并将旅游局与劳动部的职业资格证书培训融入到酒店管理专 业的课程结构中，使我们的理论与实践课程更有针对性，能有效提高学生专业技 术能力，使我们的人才培养坚持以培养学生能力为本，使“双证书”教育落到实 处。同时我们还实行了职业资格证书与毕业证挂钩的制度，严格把关，提高学生 的职业素养与就业能力。（3）加强外语学科教学星级酒店每年要接待大量的外籍客人，而当前酒店业一个普遍的现状就是接 待人员外语水平较差，不能满足客人

5、的需要，因而也成了客人投诉的一个焦点。 针对大专生到星级酒店的实习与工作，酒店方面对学生的英语等外语水平要求较 高的要求，专业英语教学也进行了改革。不仅加强了口语训练，而且强调专业性。 删除了通用性较强的“旅游英语视听说”这门课，开设针对性较强的“饭店英语” 课程，加大培养学生专业英语听说能力的力度。（4）选用优秀教材，注重与行业、企业合作开发课程与教材教材建设是一项教学基本建设，教材的质量直接影响着教学的质量。为了习 惯新时期人才培养与教学改革与进展的需要，我们进一步加强教材建设。在贯彻 学校“十二五”教材建设规划的基础上，本着“有用、适用”的原则，根据培养 目标，以选用国家正式出版的高职高

6、专教材为主、自编教材为辅。建立了规范的教材征订程序，严格把关，优先选用国家高职高专优秀或者示 范教材，所用教材全部为近3年内出版的教材。鼓励与支持教师自编教材。如专 业实训指导书则完全由本专业的老师根据大纲的要求自己编写，满足了本专业学 生的实践教学之用。本专业以职业能力为需求进行校企合作开发课程与有关教材，在校企合作开 发课程与教材中注意个体、企业、行业三个层面的需求。首先熟悉企业的需要， 实行“订单式”培养，把握培养意向与目标，然后深入到用人单位对其整体与具 体的工作岗位调查研究，进行职业岗位分析，由此归纳出培养对象所应具备的理 论知识、技术技能、态度素养等各类职业技术能力与职业关键能力，

7、制定课程目 标与教学内容。现已与晋江荣誉国际酒店合作开发了餐饮服务与管理这门课 程的讲义。为了加强教学资源建设，教师积极制作使用多媒体课件，目前本专业的旅 游学概论、饭店管理概论、旅游市场营销、客房服务与管理、餐饮服务 与管理、酒水服务与管理、饭店英语等多门课程已经制作了全套课件。为了使课程设置更趋合理，教师们还经常去酒店交流或者定期邀请知名酒店 经理来学校给学生作报告，熟悉企业对学生在知识上的需求与实践能力方面的需 求，根据这些情况及时调整专业设置与课程设置。由于能够根据酒店的用人需要及时调整课程设置，使我们在教学上更有主动 性与针对性，学生们在课堂上既学到了理论知识，又掌握了过硬的技能，综

8、合素 养提高了，学生们的从业信心大增。2 .实践教学实践性是酒店管理专业教学的突出特征，学生的实践能力是教学成功与否的 重要标志，也是许多酒店在录用高职毕业生时最看重的。在多年的课程建设过程 中，酒店管理专业不仅构建了理论教学与实践教学两个体系，还加大实训投入， 积极建设校内外专业实训实习基地，保证了各类实训的进行，强化了对学生职业 技能的培养。（1）建立实践教学课程体系，强化实践性教学环节通过近多年的实践教学，逐步形成了 “一体两翼、四层渐进”的实践教学体 系。即以核心技能为要紧目标，通过“实践教学环节安排”贯穿在教学全过程的 校内教学实训、实习体系主体；以行业通用技能为要紧培养目标的职业技

9、能培训 与鉴定、职业特定技能为要紧培养目标的专项实习、顶岗实习、毕业实习为重要 构成部分的双翼；表达于认识性实践一服务技能训练一服务顶岗实践一综合性实 践四个循序渐进层面。保证实践教学时间，遵循能力培养的规律，使实践教学与 理论教学有机地融为一体,通过各类实践教学环节，使学生技能的培养依托行业、 企业，靠近市场，历届学生实践教学学时总量保持在总课时量的50%以上。（2）实践教学体系构成认识性实践一一培养职业认知能力要紧让学生通过旅游企业参观、访问，对酒店服务与管理工作有一个感性认 识，初步形成职业认识，具备职业意识。服务性技能训练-培养基本服务技能酒店服务技能的训练，一方面随课堂理论教学同时进

10、行，贯穿于理论课教学 的始终，一方面在校内实训室模拟环境下进行专业技能训练，让学生熟练掌握酒 店服务技能，要求学生做到专业技能强，职业道德好。服务顶岗实践-培养学生综合服务能力酒店服务顶岗实践，要求学生在实习基地完成服务顶岗工作3 5个月，实 岗实做，锻炼学生职业技能的应用能力、忍耐能力、解决问题的能力，培养学生的职业技能与综合服务能力，习惯职业岗位的具体技能要求。综合性实践-培养学生综合能力要紧培养学生组织协调、沟通与管理能力。在校外实训基地或者企事业单位 进行综合性实践，要紧是通过最后一个学期的毕业实习完成，并全面考核毕业实 习期间的综合表现与毕业论文的完成质量。（3）实践教学质量保证建立

11、完善的校内模拟实训基地，为实践教学提供保障目前校内建设了餐饮实训室、客房实训室，各实训室都有相应的管理制度与 使用要求，保证实践性教学的高质量。止匕外，学院内的卧龙花园酒店及学生餐厅、 教工餐厅也是校内实训基地，均已正常使用，效果很好。建立广泛的校外实习基地，拓宽学生的进展空间校外实训基地是产学研合作教育的重要依托。本专业现已与江西锦峰大酒 店、江西民航花园酒店、福建泉州酒店与晋江荣誉国际酒店等企业建立了稳固的 合作关系。实践教学与校外实训基地结合的基本形式是直接将企业作为实习与工 作训练场所，将学生送到企业顶岗培训I,将校内学到的技术知识与在校内实训基 地掌握的基本技能，用于企业的生产实际，

12、同时全面熟悉与掌握生产运作过程与 管理过程。（4）实践教学的考核实践教学质量考核，要紧从实践教学的环境建设与实践教学效果进行考核。 按照实践教学大纲严格组织教学，按照规章制度进行管理。实践教学效果考核， 要紧采取实际操作、口试、笔试、实习实训总结、撰写毕业论文与答辩等多种方 式，重点考核学生的酒店服务与管理能力。（三）师资队伍.师资队伍结构近年来，酒店管理专业的教师队伍的建设取得了很好的成效，教师的学历、 职称等有了很大的提高。本专业现有专职教师12人，兼职教师6人，专职教师中高级职称教师8人，中级职称教师3人，初级职称1人；硕士7人；专职教师 中“双师型”教师9人，“双师型”教师比例为75%

13、,现有教师队伍的数量能够 满足现有教学的需要，职称、年龄、学历等结构合理。（1）专任教师表四酒店管理专业专任教师一览表序 号专业姓名性别出生年月学历学位职称所任课程是否 具有 双师 素养1酒店管理张永红女1965. 10本科学土副教授旅游市场营销、服务礼仪、 茶艺鉴赏与训练是2酒店管理黄红英女1976. 10本科学土副教授客房服务与管理、前厅服务 与管理、饭店英语是3酒店管理刘京锋男1979.08研究生、 硕士讲师导游业务、酒店人力资源管 理、客源国概况是4酒店管理邓晓华男1982. 01研究生、 硕士讲师酒水服务与管理、旅游学概 论、饭店管理概论是5酒店管理钟小根男1978.02研究生、 硕

14、士讲师中国旅游地理、酒店商务谈 判、饭店管理概论是6酒店管理王珏男1978. 10研究生、 硕士副教授餐饮服务与管理、康乐服务 与管理是7酒店管理唐勇男1971.06研究生、 硕士教授中国旅游文化、旅游资源规 划与开发是8酒店管理邱柏树男1954.09本科学士教授旅游市场营销、综合服务技 能实训是9酒店管理鄢庆民男1977. 10本科学土副教授旅游学概论、饭店服务心理学10酒店管理喻荣春男1968.12研究生、 硕士教授酒店商务谈判、餐饮服务技 能实训11酒店管理熊彤女1971. 11研究生、 硕士教授会展服务与管理、酒店人力 资源管理12酒店管理周影女1988.12本科学土助教饭店管理概论、

15、客房服务技 能实训是表五酒店管理专业专任教师师资结构表职称结构学历结构双师结构类别人数比重类别人数比重类别人数比重高级职称866. 67%硕士758. 33%双师资格975%中级职称325%本科541.67%初级职称18. 33%合计12100%合计9100%表六 酒店管理专业“双师型”教师一览表姓名研究方向技能证书获取时间邱柏树数理分析物流师2011唐勇旅游、酒店管理旅游咨询师2007王珏旅游、酒店管理中级导游员、江西省导游人员考试面试 考官2004黄红英旅游、酒店管理国际旅行社总经理、江西省导游人员考试面试考官2004张永红旅游、酒店管理旅游咨询师、高级茶艺师、高级评茶员2007、 201

16、3钟小根旅游、酒店管理江西省导游人员考试面试考官2011刘京锋旅游、酒店管理中级导游员、江西省导游人员考试面试考官2010邓晓华旅游、酒店管理中级导游员、江西省导游人员考试面试考官2005周影旅游、酒店管理导游员2008（2）兼职教师表七酒店管理专业兼职教师一览表姓名单位职位要紧教学任务杨莉江西民航花园酒店董事长实习、实训指导及专业讲座肖燕玲东方豪景花园酒店副总经理实习、实训指导及专业讲座杨松前湖宾馆人力资源部总监实习、实训指导及专业讲座李英晋江荣誉国际酒店人力资源部总监实习、实训指导及专业讲座张静东方豪景花园酒店人力资源部经理实习、实训指导及专业讲座沈华春江西民航花园酒店餐饮部经理实习、实训

17、指导及专业讲座.师资队伍建设（1）提高教师素养的机制与措施本专业使用“培养与聘用为主，引进为辅”的方式，通过多渠道、多方位、 多层次引进培养、交流等措施，全面提高师资素养，合理配置师资源，不断加强 师资队伍建设。打造一支专业带头人领衔、“双师型”专任教师与行业兼职教师 为主体的优秀酒店管理专业教学团队。机制完善，措施得力，成效明显，有切实 可行的青年教师培养规划。教学团队建设的具体措施有：自身提高鼓励青年教师学历进修，报考硕士、博士研究生，以提高教师的专业理论水 平，改善教师的知识结构、专业结构与学历结构。刘京锋与邓晓华两位老师已获 得硕士学位；中年教师则要紧以提高教学与科研水平的方式进行单科

18、进修；鼓励 教师获取职业技能资格证，获得相应等级的水平合格证，目前本专业9名专职教 师拥有职业技能资格证，“双师型”教师比例为75%；鼓励教师深入企业，安排 专业教师担任学生课程实训、毕业实习指导教师，指导教师能深入企业调查、沟 通、学习；为教师提供学习机会，参加酒店行业的学术交流活动与培训。引进来接收硕士研究生以上学历应届毕业生，通过引进高水平的人才，强化师资队 伍的梯队建设，以优化教师队伍的学历结构、年龄结构与学缘结构。请进来积极引进业界人员充实专业教师队伍，从企业中选聘具有丰富实践经验的中 高级职称的业务骨干、高管人员与能工巧匠担任兼职教师，承担专业、课程与实 训基地建设，示范教学、学生

19、实践指导、顶岗实习指导、毕业论文指导等教学任 务，目前聘请兼职教师6人。通过对外交流，提升师资队伍的知识结构，拓展师 资队伍的视野。送出去对青年教师的培养，实行“导”，即实施老带新、高带低的办法，组织老教 师及高职称、高教学能力教师指导年轻教师制度，同时给予年轻教师更多到企业 挂职、实践锻炼的机会与时间。鼓励青年教师业务进修，制造条件为青年教师提 供行业第一线的实习机会。每年选派1-2名教师到省内外著名酒店企业进行1个 月以上的短期挂职培训；委派专业教师去高等院校培训；积极组织教师参加各类 学术交流活动，努力提高教学团队的整体素养、综合能力与职教水平。积极开展教科研工作，提高教学团队教师的教科

20、研水平鼓励青年教师围绕应用性人才培养目标，开展科学研究。加强教研活动管理, 强化教研活动功能，使教研活动在教学研究、教师交流、教师培养等方面发挥重 要作用。此外，还建立了规范的听课、讲评制度，要求青年教师相互听课，通过 比较，发现差距进行自我教育。不定期召开教学座谈会，交流经验，发现问题， 商讨计策。（2）成果酒店管理专业教师不仅教学能力强，科研能力也较突出，近几年共计主持课 题15项，在省级以上刊物公开发表论文30篇，出版教材2本，同时将取得的科 研工作成果引入教学领域，有效促进教学内容、方法与手段的改革，促进教学质 量的提高。在历年的学生评教中，本专业的教师均获得学生的较高的评价，黄红英老

21、师在全院青年教师讲课比赛中获得二等奖。表八专业教师要紧科研成果一览表姓名教科研情况刊物、发表时间邱柏树与时俱进，建设现代企业文化（论文）华东经济管理，2006. 6基于区域本土化的高职校企合作模式研究（课题）江西经济管理干部学院，2012.5 己结题王珏江西大学生旅游市场开发策略（论文）价格月刊，2008. 6江西旅游业的现状及进展思路（论文）企业经济，2008. 11旅游高职教学中的实践教学改革研究（课题）江西省教育厅，2009年大学生道德缺失与计策研究（课题）江西省人文社科课题，2012. 12,基于生态系统的高职学生就业问题研究（课题）“十二五”江西省教育科学规划 课题，2012大学生道

22、德缺失与计策研究（论文）职教论坛,2013. 10“用工荒”背景下的酒店业人才供求计策研究（论文）企业经济,2013. 09星巴克的成功对中国茶馆的经营启示（论文）农业考古，2013. 10张永红农户与农村中小企业贷款抵押担保形式研究（课题）江西省农业厅,2007. 7信息技术与礼仪课程整合的教学研究（课题）江西省教育厅，2010.6现代礼仪，（教材）江西省高教出版社，2008年“4s”教学模式在国际金融课程实践教学中的应用与创 新（课题）江西省教育厅,2012. 12论我国3PL企业的转型（论文）企业经济,2013. 1黄红英萧红小说的悲剧意蕴与审美风格（课题）江西科技师范学院科研处,200

23、8. 6论我国旅游饭店“绿色文化”的建设策略（论文）商场现代化2008. 10经济型酒店在中国的进展现状与策略研究（论文）商场现代化2008. 12“动感地带”的体验营销策略研究（论文）科技信息，2009.8试论跨文化交流中的电影片名翻译（论文）新闻爱好者,2010.5邓晓华网络游戏虚拟财产的法律性质研究（论文）江西社会科学2008. 7江西旅游业的现状及进展思路（论文）企业经济,2008. 11高校德育教育与中国梦（论文）老区建设，2013. 11导考宝典，教材东北师范大学出版社，2013. 11唐勇以管理思维能力为导向的管理教育探析（论文）江西省职业教育学会，2010.72010年7月获2

24、0092010江西省 职业教育优秀论文二等奖浅谈休闲旅游进展的文化培养（论文）企业经济,2011. 2高职院校专业教学质量保障体系研究（课题）江西省教育厅教科规划项目，2009.6,结题高等职业教育“双师型”教师队伍建设研究（课题）江西省教育厅教改项目，2008. 12与企业文化相融通的高职学校文化建设刍议（论文）职教论坛，2011.6科学进展视阈下的大学文化建设与传播研究（课题）省教育厅人文社科项目，2011.4, 结题以管理思维能力为导向的管理教育探析（论文）江西省耿业教育学会，2010年7 月获20092010江西省职业教育 优秀论文二等奖旅游经济与区域文化与谐进展战略研究（课题）江西省

25、教育厅人文社科项目，2008.12熊彤基于激活大学生创业意愿的创业教育探讨（论文）教育学术月刊，2011.6我省制造企业物流创新模式研究（课题）江西省社科规划项目，2010, 12 结题，学院二等奖积极拓展农业企业贷款抵押担保渠道（论文）中国进展观察,2011.7后事件经济低谷效应的影响、预防及计策研究：以世博会为 例（论文）金融与经济，2011.7九江国科远大机电绩效考核咨询案（课题）九江国科远大机电有限公司2011.6鄢庆民中小旅游企业危机应对研究（论文）中国商贸，2011.4营造特色旅游企业经营管理文化浅见（论文）中国商贸,2011.6喻荣春大学生环境意识培养的理论与实践研究（课题）江西

26、省教育厅教科规划项目，2008.12赣州老区红色旅游进展的SWOT分析及策略研究（论文）农业考古，2008. 6钟小根中国粗钢产量历史进展及市场预测研究（论文）市场周刊（理论研 究）.20130705中日两国财富500强企业比较分析（论文）中外企业家,2013. -0605南昌“七城会”旅游交通通道研究（论文）老区建设.2013-01-25鄂湘赣皖区域资源评价与空间布局研究（论文）江西农业大学学报,2007年第3 期刘京锋中国城市化与金融进展关系研究（论文）江西社会科学，2008. 9改革开放以来我国高校教育收费制度的演变及完善（论文）价格月刊，2008. 12（四）教学条件L校内实训基地（六

27、）人才培养质量与社会评价.招生与就业1 .人才培养质量.社会评价2 .社会服务（七）专业特色1 .积极推行“2+1”工学结合人才培养模式.形成了学生就业率高，社会声誉好的良性循环2 .有效的社会服务三、存在的问题（一）专业教师行业企业一线工作经验尚有不足（二）专业教师需进一步提升科研水平（三）实践教学体系有待进一步完善（四）课程建设及教材建设还需加大力度四、整改思路及措施（一）加大校企合作的力度，让教师深入一线挂职锻炼（二）进一步加大科研力度（三）完善实践教学体系（四）进一步加大课程开发力度酒店管理专业具有完备的教学条件，目前校内建有客房实验室1个、能够兼 用的模拟餐厅实验室1个，包含中餐厅实

28、验室、西餐厅实验室与模拟酒吧、一个 形体实训室。此外，学院内的卧龙花园酒店及学生餐厅也作为校内实训基地，能 够满足了校内实训教学与实践操作的需要。目前客房实验室、餐厅实验室正常运行，实验室利用率为90%,各实训室都 有相应的管理制度与使用要求,基本能够满足实践教学的需要。学院的教工餐厅、 卧龙花园酒店作为校内实训基地，均已正常使用，效果很好。表九 酒店管理专业校内实训基地一览表序号实训室名称实训项目内容实训1时间1客房实训室铺床、抹尘、吸尘、it景模拟、客房服务英语练习。半学期2餐厅实训室托盘、中西餐摆台、餐巾折花、酒水服务、调酒、上 菜服务、水果拼盘、插花、I青景模拟、餐饮服务英语 练习等。

29、半学期3卧龙花园酒店饭店综合技能实训4学院餐厅托盘、中西餐摆台、餐巾折花、酒水服务、调酒、上 菜服务、水果拼盘、插花2 .校外实训基地酒店管理专业建有10个校外实训基地，已与江西锦峰大酒店、江西民航花 园酒店、福建泉州酒店等酒店建立了稳固的合作关系。通过校内外实训基地的建 设，可满足酒店管理专业学生顶岗实习、工学结合、毕业综合实践等教学要求。 达到了职业化教学标准，满足了学生职业化教学要求，提供了全确实实训实习环 境。平常根据企业与学校教学需要也可能安排部分校外实训活动，以满足地方经 济进展的需要。如充分利用学院优越的地理优势，与前湖宾馆建立了良好的合作 关系，安排学生利用节假日与周末的时间到

30、前湖迎宾馆实训I,直接将企业作为实 习与工作训练场所，极大提高了学生的职业技能水平。目前校外实习基地运行状 态良好，保障机制完善。本专业积极与企业合作，共建生产性实训基地。在校企合作“荣誉班”的建设中，晋江荣誉国际酒店计划出资3万元建设教学所需以企业名称命名的餐饮综 合实训室1个，现资金已到位。表十酒店管理专业校外实训基地一览表序号基地名称实训项目内容实训时间签订时间1江西民航花园酒店综合实训、毕业实习半年2007. 09. 252江西锦峰大酒店综合实训、毕业实习半年2007. 12. 183福建泉州酒店综合实训、毕业实习半年2007. 12. 274杭州清水湾假日酒店综合实训、毕业实习半年2

31、007. 10. 185萧山航民宾馆综合实训、毕业实习半年2007. 12. 266晋江荣誉国际酒店综合实训、毕业实习半年2007. 12. 267厦门庐山酒店综合实训、毕业实习半年2010. 12. 158前湖宾馆综合实训、毕业实习半年2010. 12. 109东方豪景花园酒店综合实训、毕业实习半年2010. 12. 1010厦门荣誉国际酒店综合实训、毕业实习半年2012. 12. 123 .图书资料学校图书馆与院资料室为提高教学质量与促进科研工作提供了良好的文献 保障。学院图书馆现有藏书量35万册，其中旅游管理类图书有600种近5000册, 各类旅游类期刊20种以上，能反映最新学术动态，资

32、料管理好，拥有的有关文 献资料能满足专业教学需要。（五）教学管理与教学改革.教学管理（1）教学计划执行情况人才培养方案制定后，其效果如何关键在于贯彻实施。为确保该方案的顺利 实施，我们采取了一些有效的措施。提早3个月左右的时间准备下学期的课程安排，精心安排任课老师，并要 求每位任课老师精心选取教材，选取教材的原则是：高职高专规划教材、省部优 教材、国家精品教材、名校编著教材等要优先考虑。然后，把订教材计划交给教 材科提早预订，确保教材能在开学前交到老师学生手中。每位任课老师在开学前做好课程教学计划，并将计划表交给教研室及教务 处。到学期中，以教研室为单位进行检查，并安排老师相互听课，以熟悉教学

33、进 度的执行情况及教学水平等有关教学情况，并做好信息反馈工作。院教务处、系领导经常检查教学工作，包含各教研室执行教学工作情况。 同时，教研室也常开展教研活动，讨论教研工作。每学年年末，每位教师要写工作总结，其中的内容就是教学工作的执行情 况。关于未能执行教学计划或者未能完成教学任务的，要说明理由并要加以整改。在教学计划的执行过程中，我们严格按照教学计划开展工作，并加强领导与 监督管理，到目前为止，酒店管理专业的执行情况良好。（2）管理制度及教学文件教学管理制度齐全常规管理工作规范、到位。每学期开学初教研室都要检查任课教师到位情况、 教材到位情况、开课准备情况，包含撰写授课计划、课件讲义。适时解

34、决出现的 问题，确保教学的顺利开展。授课中途完成试卷及答案编写，期末对教学工作进 行全面总结，各任课教师上交学期教学工作小结。教学文件完整本专业严格按照课程体系，编制了完整的教学文件，包含：教学计划、教学 大纲、教学进度表、教案、实训大纲与实训指导书。为强化技能训练，保证实训 课程的实训效果，建立系列的技能测试题库，共制作试题4套，针对各实训项目 所规定的重要技能进行测试。一切教学文件完整，严格按照高职高专的特色进行。表十一财贸系教学管理文件清单序号文件名称1财贸系作业管理制度2财贸系听课制度3财贸系教研室主任工作细责4财贸系教师教学工作要求5财贸系关于教师调、停课的规定6财贸系关于成绩考核的

35、规定7财贸系关于安排落实教学任务的规定8财贸系辅导答疑制度9财贸系教案检查制度(3)教学质量监控管理构建了从教研室、系部到教务处层层把关的质量监控体系建立了定期的教学常规检查制度，教研室负责人定期抽查专业教师备课、授 课情况，分别在开学初对教学准备工作、教学设备到位情况与教师备课情况进行 检查；在期中对课堂教学、教学进度、教案、辅导、实训、作业等教学环节进行 普查与抽查；期末对考试环节重点检查等。建立学生评教制度，重视学生的信息反馈每学期在期中或者期末教学检查过程中，召开由各专业学生代表参加的座谈 会，对本班本学期所学的每一门课程进行评价，并对教学计划中的课程设置、实 践教学、教学管理等提出意

36、见与建议。教师评教评学制度学院规定每个教师每学期要完成一定数量的听课任务，教研活动时间要定期 进行评教评学，课程考核结束要进行教学总结与学生成绩分析。总之，教学质量监控的措施与手段得当，运行正常有序，已经逐步形成了一 套有效的管理与监控办法。质量操纵的结果，既是对教师个人教学工作与教学水 平的评价，也是学院年终考核，评比优秀教师的重要根据。教学检查与监控信息 的收集、测评与结果的反馈，在激励教师提高教学水平、教学质量与改进教学方 法等方面，发挥了重要作用，增强了教师的质量意识与各职能部门的服务意识， 促进了教学质量与教学管理水平的不断提高。表十二教学过程监控措施及成效序号措施检查或者监督频次结

37、果1教案及授课计划检查开学初、学期中及时信息反馈，限期整改2听课教研室主任，12节/学 期，教师互听课26节/ 学期相互学习、相互提高3集体备课每学期很多5次统一授课内容与进度、解决疑难问题4作业与答疑作业26次/门/学期，集 中答疑22次/学期，发现教学中学生的弱点与不足， 并及时解决5导师制跟班听课、指导备课提高教学水平毕业（设计）管理毕业论文（设计）质量稳步提高。我们对论文选题、开题、写作、答辩、 评分等都作了严格的要求，确保了毕业论文写作与答辩工作的顺利完成，选题理 论联系实际，符合培养目标要求，达到了综合训练的目的。4 .教学改革注重教学方法与手段的改革，使用新颖多样的教学形式、现代

38、化的教学手段, 灵活多元的考核评介方式，融”教、学、做”为一体。（1）积极推进教学方法与考试方法的改革几年来，围绕提高课堂教学质量这个中心，酒店管理专业的各位教师进行了 教学方法的改革探索，注重因材施教，融“教、学、做”为一体，使用互动式、 案例式、启发式、情景模拟、现场讲解、多媒体教学等教学方法，引导学生主动 参与课堂教学过程，独立思考，增强学生学习的主动性，培养学生的科学精神与 创新意识。改革单一的闭卷考试的考核方法，建立了模块式考核方式，采取笔试、口试、 技能测试相结合的考核方法。使用能力本位试卷，对学生知识、技能、态度进行 考核。考核形式实施模块式（理论+技能）考核。在不断的教学改革探

39、索中，对餐 饮、客房、酒水、前厅、导游、服务礼仪等技能课程，在期末考试中采取考试与 考核相结合的办法，理论课与技能课考核各占50%,打破死记硬背的老框框，极 大地调动学生技能操作练习的积极性，效果良好。在部分课程里使用以“课业”为主的考核形式，学生独立完成一个有实际应 用背景的课题任务，在完成任务的过程中，展示自己的专业能力与通用能力，取 得课程大纲规定的学习成果。学生提交自己取得这些成果的证据，评定学习成绩 的等级，取得了良好的效果。（2）充分运用现代化的教学手段鼓励专业教师制作多媒体课件，并使用多媒体课件进行教学。酒店管理专业核心课程使用多媒体教学授课课时比例达到20%以上。提高教学质量，

40、多媒体教 学的运用效果明显。（六）人才培养质量与社会评价.招生与就业合理的人才培养模式培养出大批高素养的毕业生，酒店管理专业毕业生实现 了高层次、高比例就业。根据对近三届毕业生的调查说明，本专业学生招生数符 合要求，计划完成率为100%,按计划数报到率为98%o2013年初次就业率为100%, 就业质量逐年上升。就业地区要紧在江西、江苏、浙江、福建与广东，约85%的 学生就业于酒店的前厅部、客房部、餐饮部、人力资源部等岗位，学生岗位胜任 能力强，能较快成长为用人单位的技术、管理骨干，目前有多位毕业生升任为销 售总监、大堂副理、餐饮与前厅等部门的经理或者主管，已赢得用人单位与社会 的广泛好评。1

41、 .人才培养质量本专业坚持以服务为宗旨，就业为导向，着力提高学生就业能力、就业竞争 力与就业率，走产学研结合之路，努力培养高素养技能型人才。积极开展多层次 的合作，为学生搭建更多进展与就业的平台，以全面提升就业质量为特色，赢得 了良好的社会信誉。本专业所培养的学生具有良好的思想道德素养、文化素养与身心素养。具有 扎实的基础理论、较强的基本技能与实践创新能力；学生外语、计算机应用能力 较强，等级考试成绩良好。从毕业生质量跟踪调查情况看，各用人单位对本专业 毕业生评价较高，普遍认为本专业毕业生基础扎实，工作勤奋，具有较强的职业 技能，在各自岗位上表现出了良好的思想道德素养与业务素养。部分优秀学生表

42、 现出了一定的创新精神，已经成为各自岗位的业务骨干。相对而言，灵活就业率 较高。04级酒店管理专业毕业生薛刚，曾担任锦锋大酒店营销部经理、江西婺源 国际大酒店营销总监等，现任江西骏安国际大酒店营销总监，中国酒店业十大运 营C00。04级酒店管理专业毕业生王静，现任江西骏安国际大酒店前厅部经理， 是国际金钥匙会员，是全球8000名金钥匙成员之一，是目前鹰潭地区第一个金 钥匙服务的职业酒店人。2 .社会评价社会用人单位对本专业毕业生思想政治道德素养、职业业务素养、文化素养、 身体心理素养的综合评价较高，普遍反映毕业生敬业爱岗，踏实肯干，吃苦耐劳, 实际动手能力强，综合素养高。相比其它院校毕业生而言

43、，在业务方面与专业技 能方面具有一定的优势。每年很多用人单位前来学校招聘本专业的学生，甚至预 约了还没有毕业的学生。3 .社会服务酒店管理专业为江西酒店业输送了许多人才，大多在星级酒店的前厅部、客 房部、餐饮部、人力资源部等基层第一线工作。实施与企业进展同步推进战略， 为企业提供技术及培训服务，帮助江西省各酒店、商场、政府机关等单位进行员 工培训工作，每年估计对外培训1400人次。王珏、张永红、黄红英、刘京锋、邓 晓华等专业教师都受聘为企业的培训老师，先后受邀请帮助南昌市市各大酒店、 商场、政府机关等单位进行员工培训工作，培训专题涉及酒店员工服务技能培训I、 不一致行业职业礼仪培训、酒店管理理

44、论培训、旅游政策法规培训等，为企业提 高服务及管理工作质量提供了帮助，极大地提高了在职人员的素养，在为企业树 立良好形象的同时，也扩大了酒店管理专业在社会上的影响，为江西经济进展做 出了奉献。同意过培训的单位有：南昌大学、江西万达影城、江铃财务公司、江 西富豪大酒店、南昌民航花园酒店、江西农业进展银行、江西龙湾温泉度假村等, 都取得良好的培训效果。2010年12月与与中铁建工集团承建的铁道部、江西省重点工程一向莆铁道铁 路南昌西站达成校企合作协议，双方共同培养人才、展示校、企文化的合作意向, 为学生提供社会实践机会，学院派学生作为礼仪人员在向莆铁道铁路南昌西站进 行接待、解说、引导与与接待方面

45、有关的服务工作。（七）专业特色通过几年的努力，我们在教学改革的道路上取得了一定的成绩，我们的专业 办出了自己的特色。1 .积极推行“2+1”工学结合人才培养模式实现教学过程现场化，学生实习员工化，实习就业一体化，做到“穿上工装 能服务，换上正装会管理”。酒店管理专业以其过硬的质量、鲜明的校企合作特 色保证了专业的蓬勃进展，同时也为高职高专其它专业的人才培养提供模式借 鉴。2 .形成了学生就业率高，社会声誉好的良性循环合理的人才培养模式培养出大批高素养的毕业生，酒店管理专业毕业生实现 了高层次、高比例就业。学生毕业后可胜任高星级酒店的前厅、餐饮、客房、公 关、销售、文员等各类工作，也能够在其它公司企业从事客户服务工作，毕业生 供不应求。3 .有效的社会服务酒店管理专业不仅为江西酒店业输送了许多人才，而且为企业提供技术及培 训服务，帮助江西省各酒店、商场、政府机关等单位进行员工培训工作，每年估 计对外培训400人次。扩大了酒店管理专业在社会上的影响，为江西经济进展做 出了奉献。三、存在的问题（一）专业教师行业企业一线工作经验尚显不足