质检员指南.ppt

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1、质检员工作指南2003年6月自我介绍n佟立凤佟立凤 出生于年月出生于年月n年参加工作年参加工作n做过的工作做过的工作:品控员、体系员、驻外质检、质检品控员、体系员、驻外质检、质检主任、现任三鹿集团乳业有限公司生产中心部主任、现任三鹿集团乳业有限公司生产中心部门负责人门负责人n喜欢的格言：不改变目标只喜欢的格言：不改变目标只改变方法改变方法质检员定位n我是做什么的？质量检查？质量监督？执法者？我是质量管理者。经常问自己n我在哪儿？现状n我去那儿？目标n我怎么去？方法或途径工作的目的性n做什么并不重要，重要的是你要明白你想要做什么。n你和你的岗位总是系统当中的一分子，不是孤立的，是与系统紧密相连的

2、。n当把系统当中的每个点，每条线连接时，你就会得到一张“网”（体系）。那么我们系统的活动就会得到控制。工作方法n良好的沟通。n良好的语言表达。n监督指导。n建立相互信任。n具有服务的思想。n严格执法 热情服务技能要求n熟悉产品加工工艺。n熟悉产品质量标准。（GB/QB)n熟悉产品加工流程。n熟悉产品质量监控点。n熟悉ISO9000/HACCP/GMP知识。n熟悉乳品加工技术。n熟悉乳品检验技术。n具有宽阔的知识面。乳品工艺、微生物、建筑、化工、铸造、纺织、兽医、畜牧、种植、环保、造纸、印刷、制图等。思想品德n高度的责任感。n实事求是的态度。n坚持原则。n尊重科学。n勤奋好学。n我们需要又红又专

3、的社会主义的栋梁之材。工作条理性n能够掌握轻重缓急。n时间分配运用合理的统筹安排。n有目标。n有重点。n有条理。n有步骤。质量监督（第一阶段）n监督检查。检查什么？如何检查？n检查者首先明白什么是正确的。n知其然，并知其所以然。n做事要有目的性。质量监督 n原料奶接收与储存n前处理nUHTn无菌灌装n包装n成品储存n清洗n标识管理（追溯）n记录n标准、规定n废弃物管理n人员健康n现场原料奶接收与储存n提供原料奶是否符合质量标准要求n奶罐车卫生n收奶系统卫生n储存温度与时间n储存过程中的变化前处理n温度与时间（储存、巴氏、分离、均质、乳化剂溶解）n均质压力n配料剂量n调酸n配料效果UHTn无菌环

4、境的建立n各参数执行情况n是否有泄漏点无菌灌装n无菌环境的建立n设备运行参数n双氧水浓度及检测时间n包装密封性检查（成型）n产品标识打印n包材质量包装n数量n产品泄漏n产品标识打印成品储存n码放规范程度n标识（日期、状态）n数量管理n虫害管理n防火、防盗、防尘、防潮、防霉清洗n介质n浓度n温度n时间n流速（流量）其他n标识管理n记录n标准、规定n废弃物管理n人员健康n现场质量管理 （第二阶段）n意识管理n数据管理n轻监督，重指导。意识管理n以提高工厂的符合性生产能力为核心n以持续向消费者提供稳定的产品，并不断满足消费者日益增长的需求为己任。n不是简单的判定是与不是。四个统一n统一标准n统一认识

5、n统一行为n统一结果预防措施n对可能出现的质量事故提前制做预案n也可采用日本的防呆防错看板管理n设备的预防性维修计划的制定与执行成本意识n生产效率n原辅料耗用n产品出成n生产调度工艺设计n设备选型及匹配n工艺参数的确定n管路走向及连接（产品加工走向、设备布局）n清洗效果体系意识n熟练掌握并运用ISO900/HACCP/GMP等体系知识。n将点连成线，将线连成面。n有组织、有职责、有执行、有追踪、有评价、有改进、有提高。数据管理n数据来源真实准确（基础）n数据分类目的明确n数据处理准确合理n数据分析完整全面数据管理n对基础数据的合理利用，可以变废为宝n杂乱的数据只能给管理者添乱，给执行者增加负担n合理的回顾过去，科学的展望未来数据管理的意义n及时准确的了解现状n发现不足与差距n帮助确定目标n发现发展趋势n为决策提供理论依据职业生涯质检员质量主办技术主管质量总监技术副总质检员生产主办生产主管助理总经理质检员质量主办质量督导培训师咨询师职业生涯n国民经济迅猛发展n乳品行业突飞猛进n公司状况年年翻番n不断设定目标，为企业贡献力量，同时实现自我价值