不同国家餐桌礼仪.ppt

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1、不同地区-餐桌礼仪Table MannerDesignbygroup8中国中国日本日本英国英国印度印度Table of Contents不同地区中东中东WHERE第8组 李倩 郑少琼 李玉婷陈楚欣 郭佩雯林玫洁 第 一 站中国餐桌礼仪 Table Manneru据文献记载，周代，饮食礼仪已形成一套相当完善的制度。据文献记载，周代，饮食礼仪已形成一套相当完善的制度。u作为汉族传统的古代宴饮礼仪，自有一套程序：作为汉族传统的古代宴饮礼仪，自有一套程序：u主人折柬相邀，临时迎客于门外。宾客到时，互致问候，引入客厅小坐，主人折柬相邀，临时迎客于门外。宾客到时，互致问候，引入客厅小坐，敬以茶点。客齐后导

2、客入席，以左为上，视为首席，相对首座为二座，敬以茶点。客齐后导客入席，以左为上，视为首席，相对首座为二座，首座之下为三座，二座之下为四座。首座之下为三座，二座之下为四座。u客人坐定，由主人敬酒让菜，客人以礼相谢。客人坐定，由主人敬酒让菜，客人以礼相谢。u席间斟酒上菜也有一定的讲究：应先敬长者和主宾，最后才是主人。席间斟酒上菜也有一定的讲究：应先敬长者和主宾，最后才是主人。u宴饮结束，引导客人入客厅小坐，上茶，直到辞别。宴饮结束，引导客人入客厅小坐，上茶，直到辞别。u这种传统宴饮礼仪在我国大部分地区保留完整，如山东、香港及台湾，这种传统宴饮礼仪在我国大部分地区保留完整，如山东、香港及台湾，许多影

3、视作品中多有体现。许多影视作品中多有体现。u清代受西餐传入的影响，一些西餐礼仪也被引进清代受西餐传入的影响，一些西餐礼仪也被引进,使得餐饮礼仪更加科学使得餐饮礼仪更加科学合理。合理。中国古今餐桌礼仪 餐桌摆设日常饭食的摆设是在各座席摆上一个饭碗、一双筷子、一只汤匙、一碟调味酱。所有菜肴同时端上餐桌中央，各人用自己的筷子直接从各碟共享的菜肴夹取食物；汤水一大锅的端上，各人同饮一锅汤。客人用饭时绝对可以来一招飞象过河，夹取放在远处的菜肴。由於中国人喜欢全体共享菜肴，他们的餐桌大多数是圆形或方形，而不是西方人多用的长形餐桌。入座礼仪01 Table Manner先先请客人入座上席客人入座上席,再再请

4、长者从客人旁依次入座，入座者从客人旁依次入座，入座时要从椅子左要从椅子左边进入。入座后不要入。入座后不要动筷子，更不要弄出什么筷子，更不要弄出什么响声，也不要起身走响声，也不要起身走动，如果有什么事要向主人打招呼。，如果有什么事要向主人打招呼。入座后姿式端正，脚踏在本人座入座后姿式端正，脚踏在本人座入座后姿式端正，脚踏在本人座入座后姿式端正，脚踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得位下，不可任意伸直，手肘不得位下，不可任意伸直，手肘不得位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌缘，靠桌缘，靠桌缘，靠桌缘，或将手放在邻座椅背上。或将手放在邻座椅背上。或将手放在邻座椅背上。或将手放在邻座椅背上。02 进餐礼

5、仪 进餐时不要打嗝进餐时不要打嗝进餐时不要打嗝进餐时不要打嗝,也不要出现其他声音也不要出现其他声音也不要出现其他声音也不要出现其他声音,如果出如果出如果出如果出现打喷嚏现打喷嚏现打喷嚏现打喷嚏,肠鸣等不由自主的声响时肠鸣等不由自主的声响时肠鸣等不由自主的声响时肠鸣等不由自主的声响时,就要说一就要说一就要说一就要说一声声声声“不好意思不好意思不好意思不好意思”“”“”“”“对不起对不起对不起对不起”请原凉请原凉请原凉请原凉 ，以示歉，以示歉，以示歉，以示歉意意意意.先先请客人客人动筷子筷子，夹菜菜时每次少一些，每次少一些，吃吃饭时不要出声音。喝不要出声音。喝汤时也不要出声响也不要出声响,要用要用

6、汤匙一小口一小口地喝；不宜把碗端到嘴匙一小口一小口地喝；不宜把碗端到嘴边喝喝,汤太太热时凉了以后再喝，凉了以后再喝，不要一不要一边吹一吹一边喝。喝。有的人吃有的人吃饭喜喜欢用力用力咀嚼食物咀嚼食物.特特别是使是使劲咀嚼脆食物咀嚼脆食物,发出很清晰的声音来出很清晰的声音来,这种做法是种做法是不合礼不合礼仪要求的。特要求的。特别是众人一起是众人一起进餐餐时,就要尽量防止出就要尽量防止出现这种种现象。象。Table Manner要要明明确确此此次次进进餐餐的的主主要要任任务务.是是以以谈谈生生意意为为主主，还还是是联联络络感感情情还还是是以以吃吃饭饭为为主主.如如果果是是前前着着,在在安安排排座座位

7、位时时就就要要注注意意.把把主主要要谈谈判判人人的的座座位位相相互互靠靠近近便便于于交交谈谈或或疏疏通通情情感感.如如果果是是后后着着.只只需需要要注注意意一一下下常常识识性性的的礼礼节节就就行行了了,把把重重点点放放在在欣欣赏赏菜菜肴肴上上。-Table Manner-J 吃到鱼头吃到鱼头,鱼刺鱼刺,骨头等物时骨头等物时,不要往外面吐不要往外面吐,也不要往地上仍也不要往地上仍.要慢慢用手拿到自己的碟子里要慢慢用手拿到自己的碟子里,或放在紧靠自己餐桌边或放在或放在紧靠自己餐桌边或放在事先准备好的纸上。事先准备好的纸上。J要适时地抽空和左右的人聊几句风趣的话要适时地抽空和左右的人聊几句风趣的话,

8、以调和气氛以调和气氛.不要光不要光着头吃饭着头吃饭,也不要狼吞虎咽地大吃一顿也不要狼吞虎咽地大吃一顿,更不要贪杯更不要贪杯.J最好不要在餐桌上剔牙最好不要在餐桌上剔牙.如果要剔牙时如果要剔牙时,就要用餐巾或手挡住自就要用餐巾或手挡住自己的嘴巴己的嘴巴.注意事项注意事项 最后离席最后离席时，必，必须向主向主人表示感人表示感谢，或者就此，或者就此时邀邀请主人以后到自己主人以后到自己家做客家做客,以示回以示回应。离席礼仪03part主人客人谢谢您的热情招待，谢谢您的热情招待，欢迎您及家人有空到欢迎您及家人有空到我家做客。我家做客。1、入座后姿式端正，脚踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌缘，或

9、将手放在邻座椅背上。2、用餐时须温文而雅，从容安静，不能急躁。3、在餐桌上不能只顾自己，也要关心别人，尤其要招呼两侧的女宾。4、口内有食物，应避免说话。5、自用餐具不可伸入公用餐盘夹取菜肴。6、必须小口进食，不要大口的塞，食物末咽下，不能再塞入口。7、取菜舀汤，应使用公筷公匙。8、吃进口的东西，不能吐出来，如系滚烫的食物，可喝水或果汁冲凉。9、送食物入口时，两肘应向内靠，不直向两旁张开，碰及邻座。10、自己手上持刀叉，或他人在咀嚼食物时，均应避免跟人说话或敬酒。11、好的吃相是食物就口，不可将口就食物。食物带计，不能匆忙送入口，否则汤汁滴在桌布上，极为不雅。12、切忌用手指掏牙，应用牙签，并以

10、手或手帕遮掩。13、避免在餐桌上咳嗽、打喷嚏、呕气。万一不禁，应说声“对不起”。14、喝酒宜各随意，敬酒以礼到为止，切忌劝酒、猜拳、吆喝。总结总结总结总结15、如餐具坠地，可请侍者拾起。16、遇有意外，如不慎将酒、水、汤计溅到他人衣服，表示歉意即可，不必恐慌赔罪，反使对方难为情。17、如欲取用摆在同桌其他客人面前之调味品，应请邻座客人帮忙传递，不可伸手横越，长驱取物。18、如系主人亲自烹调食物，勿忘予主人赞赏。19、如吃到不洁或异味，不可吞入，应将入口食物，轻巧的用拇指和食指取出，放入盘中。倘发现尚未吃食，仍在盘中的菜肴有昆虫和碎石，不要大惊小 怪，宜侯侍者走近，轻声告知侍者更换。20、食毕，

11、餐具务必摆放整齐，不可凌乱放置。餐巾亦应折好，放在桌上。21、主食进行中，不宜抽烟，如需抽烟，必须先征得邻座的同意。22、在餐厅进餐，不能抢着付帐，推拉争付，至为不雅。倘系作客，不能 抢付帐。未征得朋友同意，亦不宜代友付帐。23、进餐的速度，宜与男女主人同步，不宜太快，亦不宜太慢。24、餐桌上不能谈悲戚之事，否则会破坏欢愉的气氛。总结总结总结总结第 二 站日本餐桌礼仪 Table Manneru日本人在用餐之前及之后都要高声表达日本人在用餐之前及之后都要高声表达两种感受，用餐前要两种感受，用餐前要说“Itadkimasu!”Itadkimasu!”我开我开动啦！啦！意思是欣意思是欣赏这顿饭食；

12、食；u用餐后要用餐后要说“Go-chiso-samadeshita!”Go-chiso-samadeshita!”谢谢你的招待你的招待 意思是感意思是感谢款客者款客者预备这顿极美味的极美味的饭食。食。用餐前后01日本人的一餐日本人的一餐饭食包括一碗食包括一碗饭、一碗味噌、一碗味噌汤、两道、两道或三道菜肴，配菜越多，那或三道菜肴，配菜越多，那顿饭便越便越够体面，若有体面，若有数道菜肴端上餐桌，已令客人数道菜肴端上餐桌，已令客人颇难选择先品先品尝那一那一道。用餐的正确次序是先喝小口道。用餐的正确次序是先喝小口热汤，后吃那道菜，后吃那道菜也可，但不要只集中吃光同一道菜肴，也可，但不要只集中吃光同一道

13、菜肴，应顺序循序循环吃每道菜肴，使各份比例均等，才可同一吃每道菜肴，使各份比例均等，才可同一时间吃光吃光所有菜肴。所有菜肴。日本人的用餐礼日本人的用餐礼仪似乎似乎严厉，但容，但容许狼吞虎咽式吃狼吞虎咽式吃法，法，这吃法甚至令其他国家的人感到惊吃法甚至令其他国家的人感到惊讶。例如吃寿司，日本人例如吃寿司，日本人习惯赤手拿著寿司浸一浸豉油，赤手拿著寿司浸一浸豉油，然后直接放入口中，他然后直接放入口中，他们不会用筷子吃寿司；不会用筷子吃寿司；又例如吃面，日本人直接从又例如吃面，日本人直接从汤碗把面吸啜入口，且碗把面吸啜入口，且必会必会发出响声，依据日本人的出响声，依据日本人的习俗文化，吃面俗文化，吃

14、面时发出响声是表示面食很美味，亦是出响声是表示面食很美味，亦是对厨厨师表示表示赞赏的的方式。方式。用餐方式02祝酒&日本茶u一顿正统的日式饭食通常备有日本米酒，日本人喜欢在用餐时喝米酒，他们通常会在互相祝酒后才开始用餐，即使客人不想喝，款客者都希望客人会假装喝一小口。u日本人深爱茗茶，在同一餐的不同时间会端上不同种类的茶。一般来说，用餐之前会端上绿茶，用餐期间及用餐之后会端上煎茶。Table MannerA.在公共在公共场合擤鼻涕的合擤鼻涕的动作作应该尽量避免，特尽量避免，特别是在餐桌上。是在餐桌上。B.盘子里的食物尽量吃干子里的食物尽量吃干净。C.用餐用餐过程中，以及用餐前后，避免程中，以及

15、用餐前后，避免谈论洗手洗手间或令人倒胃口或令人倒胃口的的话题。D.尽量避免打嗝等行尽量避免打嗝等行为。E.用餐后，把使用用餐后，把使用过的餐具放回用膳开始的餐具放回用膳开始时的位置，包括把餐的位置，包括把餐碗的盖盖好，把筷子放回到筷子盒或碗的盖盖好，把筷子放回到筷子盒或纸袋。袋。日本餐桌禁忌03part Table Manner第 三 站英国餐桌礼仪 Table Manner英国人注重礼仪恐怕是世界闻名的，在餐厅，拿到菜单英国人注重礼仪恐怕是世界闻名的，在餐厅，拿到菜单英国人会说英国人会说“Thank you!”Thank you!”，点了餐会说，点了餐会说“Thank Thank you!”

16、you!”，上了菜会说，上了菜会说“Thank you!”Thank you!”，拿到帐单会说，拿到帐单会说“Thank you!”Thank you!”，就算他付钱给你的时候也会对你说，就算他付钱给你的时候也会对你说“Thank you!”Thank you!”。-Table Manner-西西方方去去饭饭店店吃吃饭饭一一般般都都要要事事先先预预约约，在在预预约约时时，有有几几点点要要特特别别注注意意说说清清楚楚，首首先先要要说说明明人人数数和和时时间间，其其次次要要表表明明是是否否要要吸烟区或视野良好的座位。吸烟区或视野良好的座位。就就坐坐后后可可以以不不急急于于点点菜菜，有有什什么么问问

17、题题可可以以直直接接问问服服务务生生，他他们们一一般般都都非非常常乐乐意意回回答答你你提提出出的的任任何何问问题题呢呢，若若他他们们不不是是很很清楚会问询餐厅经理或主厨。清楚会问询餐厅经理或主厨。01 预约&就坐 l一般情况下一般情况下左手持叉，右手持刀左手持叉，右手持刀；使用；使用刀时，刀刃不可向外。刀时，刀刃不可向外。l进餐中放下刀叉时应摆成进餐中放下刀叉时应摆成“八八”字型，字型，分别放在餐盘边上。刀刃朝向自身，表分别放在餐盘边上。刀刃朝向自身，表示还要继续吃。示还要继续吃。l每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中，每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中，表示侍者可以将餐具撤走。表示侍者可以将餐具撤

18、走。l如果是如果是谈话，可以拿着刀叉，谈话，可以拿着刀叉，无需放下。无需放下。不用刀时，可用右手持叉，但若需要不用刀时，可用右手持叉，但若需要做做手势时，就应放下刀叉。手势时，就应放下刀叉。l请记住，在任何时候，都请记住，在任何时候，都不要将刀叉的不要将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。一端放在盘上，另一端放在桌上。02 使用刀叉吃面包一般掰成小块送入口中，不要拿着整块面包去咬。抹黄油和果酱时也要先将面包掰成小块再抹。吃东西时要闭嘴咀嚼，不要舔嘴唇或咂嘴发出声音，喝汤也不可以发出吸的声音。如汤菜过热，可待稍凉后再吃，不要用嘴吹。喝汤的时候，用汤勺从里向外舀，汤盘中的汤快喝完时，用左手将汤盘的

19、外侧稍稍翘起，用汤勺舀净即可。吃完汤菜时，将汤匙留在汤盘（碗）中，匙把指向自己。吃鱼、肉等带刺或骨的菜肴时，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴轻轻吐在叉上放入盘内。吃面条要用叉子先将面条卷起，然后送入口中。Table Manner03 优雅用餐喝咖啡时如果需要添加牛奶或糖，要用小勺搅拌均匀，然后将小勺放在咖啡的垫碟上。喝时应右手拿杯把，左手端垫碟。不要用一勺一勺地舀着喝。吃水果不要拿着水果整个去咬，应先用水果刀切成四瓣再用刀去掉皮、核、用叉子叉着吃。甜品&饮品04part Table MannerA.A.宴会宴会进行中，由于不慎，发生异常情况，例如用力过猛，使进行中，由于不慎，发生异常情况，例如用力过

20、猛，使刀叉撞击盘子，发出声响，或餐具摔落地上，或打翻酒水等刀叉撞击盘子，发出声响，或餐具摔落地上，或打翻酒水等等，应等，应沉着不必着急沉着不必着急。餐具碰出声音，可。餐具碰出声音，可轻轻向邻座（或向轻轻向邻座（或向主人）说一声主人）说一声“对不起对不起”。B.B.餐具餐具掉落可由招待员送一付。酒水打翻溅到邻座身上，掉落可由招待员送一付。酒水打翻溅到邻座身上，应表应表示歉意，协助擦干示歉意，协助擦干；如对方是妇女，只要把干净餐巾或手帕如对方是妇女，只要把干净餐巾或手帕递上即可，由她自己擦干。递上即可，由她自己擦干。意外情况05part Table Manner第 四 站印度餐桌礼仪 Table

21、Manner-Table Manner-印度人吃饭的方式还保留着传统的习惯，虽然在较正式的场合，人们吃饭使用叉和勺，但在家中，一般用手抓：每人面前摆放一个大盘子，把米饭盛上，再浇上菜和汤，然后用手稍加混合，捏成团，就抓着送进嘴里。在街头的小吃店以及寺庙里，人们通常用一种干树叶压制成的盘子来盛食物，有的餐馆则给每个吃饭的人一片新鲜的大树叶子，用来盛米饭等食物，这倒是很环保。用餐的乐趣和禁忌“手抓饭手抓饭”是印度人长久以来的就餐习俗，吃饭前他们会先洗净是印度人长久以来的就餐习俗，吃饭前他们会先洗净手，然后准备就餐。手，然后准备就餐。印度人认为用手抓饭可以提前了解食物的温印度人认为用手抓饭可以提前了

22、解食物的温度，避免烫着舌头或者口腔。印度人抓饭时大多只用度，避免烫着舌头或者口腔。印度人抓饭时大多只用3 3个手指，个手指，那就是拇指、食指和中指。那就是拇指、食指和中指。也正因为这一习惯，使得印度大部分也正因为这一习惯，使得印度大部分菜都被制作成糊状。菜都被制作成糊状。牛在印度人心目中极为神圣，所以在餐馆里，在任何招待会上，牛在印度人心目中极为神圣，所以在餐馆里，在任何招待会上，你是决不会吃到牛肉的。你是决不会吃到牛肉的。印度人通常一天只吃两顿饭，第一餐是在上午接近中午的时候，印度人通常一天只吃两顿饭，第一餐是在上午接近中午的时候，第二餐基本在晚上第二餐基本在晚上9 9点以后。点以后。如果和

23、印度人同桌吃开胃菜，最好尽量保持和对方相同的速度把如果和印度人同桌吃开胃菜，最好尽量保持和对方相同的速度把菜吃完。甜点和茶一定要等到饭后再端上餐桌，否则也是对客人菜吃完。甜点和茶一定要等到饭后再端上餐桌，否则也是对客人非常不礼貌的行为。非常不礼貌的行为。Table Manner印度人用手也是有忌讳的，他们只用右手抓食物，而左手绝对不得用来触碰食物。印度人认为，左手是专门用来处理不洁之物的，因此吃饭时，他们的左小臂一般沿桌边贴放，手垂放于桌面以下，或是干脆把左手藏在隐蔽的地方。用餐结束，服务员会给客人用小碗端来洗手水，水里漂着用于清洁的柠檬片和用于装饰的花瓣，当然，只能清洗右手。同时，还会端上一

24、盘绿色粒状的香料，供大家咀嚼，以消除口中的异味。-Table Manner-第 五 站中东餐桌礼仪 Table Manner Table Manner中东-阿拉伯-穆斯林1.1.要保要保证餐餐饮之地是清真餐之地是清真餐馆，餐，餐饮的食物是清真的。招待穆斯林的食物是清真的。招待穆斯林客人，最好去清真客人，最好去清真饭店就餐。如在家中，店就餐。如在家中，则需注意餐具中不可有穆需注意餐具中不可有穆斯林忌斯林忌讳的食物或的食物或图案。伊斯案。伊斯兰教教规定禁止定禁止饮酒，故不宜主酒，故不宜主动向穆向穆斯林客人斯林客人“敬酒敬酒”。一般用果汁和茶，最好用罐装。一般用果汁和茶，最好用罐装饮料招待。料招待。

25、2.2.不能有酒以及含有酒精的食物。酒不能有酒以及含有酒精的食物。酒类仅仅可以在酒店里可以在酒店里饮用用,任何任何人人饮酒後不得在外酒後不得在外边露面。露面。3.3.穆斯林就餐之前先念穆斯林就餐之前先念“太思迷太思迷”或或“感感赞词”，以此，以此调整心整心态，取主，取主喜悦。喜悦。4.4.就餐就餐时谦让别人，人，绝不不贪吃，特吃，特别要要谦让老人与孩子，并照老人与孩子，并照顾同同伴。伴。阿拉伯国家餐桌礼仪-Table Manner-5.喝饮料也不要碰杯。6.餐桌饭菜要物尽其用，吃多少买多少，决不挥霍和浪费，糟蹋食物是犯罪行为。7.注意文明“吃相”，忌讳贪吃表现同时不与饮酒者同桌进餐。8.餐后要接杜阿宜，感赞真主的慈悯。9.穆斯林一般都认为左手是拿脏东西的，忌讳用左手给别人传递物品，特别是食物。给穆斯林递东西时，注意一定要用右手。-Table Manner-Table Manner-北鼻，中午北鼻，中午吃什么吃什么?吃货，吃货，整天吃，整天吃，留你何留你何用！？用！？餐桌礼仪Designbygroup82015-12Thank You