婴幼儿营养-课件.ppt

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1、 婴幼儿营养一、儿童对热能的需求1.基础代谢2.生长发育 3.活动4.食物特殊动力作用 5.排泄物中丢失的热能 v我们每天吃的食物里含热能最高的依次为油、糖、各种粮食、薯类v热能供应不足，人体会消瘦；热能过剩，导致肥胖二、各营养素的功 能和食物来源蛋白质的生理功能1.机体所有细胞构成和功能的重要物质。2.帮助营养素在体内消化吸收（酶）。3.组成免疫系统（抗体）。4.供给热能（氧化分解）。蛋白质的营养价值v年龄越小，蛋白质需要量越大。v一般来说，动物性蛋白质的营养高于植物蛋白。v如果蛋白质长期供应不足或优质蛋白质摄入不足，可导致营养不良、生长缓慢并容易感染疾病，（消瘦、肌肉柔弱、贫血）蛋白质的食

2、物来源v瘦肉、奶、蛋、鸡、鸭、鱼等动物蛋白质，营养价值较高，为优质蛋白质。v植物蛋白质大多营养价值较低（米、麦、黍）。v大豆为优质蛋白质。v将几种营养价值较低的植物蛋白质混合后食用，可提高混合食物的营养价值。脂肪v生理功能：主要是供给热能、构成细胞、保暖等。v营养价值：含不饱和脂肪酸多的油脂，营养价值高，特别是多不饱和脂肪酸，有利于防止动脉硬化，在体内可转化为DHA（脑黄金）。v食物来源：来源于动物油类、植物油类、肥肉等，鱼类脂肪含不饱和脂肪酸多碳水化合物（糖类）v主要功能：主要供能物质；构成细胞的成分v需要量：所供热量占总热量的50%左右，摄入过量，蛋白质不足，则出现虚胖；供给不足体内蛋白质

3、消耗增加，体重减轻，易致营养不良。v食物来源：谷类、根茎类、食糖等。应引起注意的几种无机盐v钙：构成骨骼、牙齿。易导致抽搐、易得佝偻病。v铁：血红蛋白的 重要成分。可导致缺铁性贫血。v锌锌：食欲不振,口腔溃疡,生长发育迟缓,智力差,免疫力低下,性器官发育不良,脱发,夜盲等v碘：促进甲状腺激素的合成。易得呆小症。如何补充（或避免）*锌：瘦肉、鸡蛋、牡蛎、鱼类*钙：牛奶、虾皮、小鱼干、紫菜*铁：肝脏、猪血、瘦肉、黑木耳*碘：海带、紫菜、海鱼、加碘食盐 儿童较易缺乏的维生素v维生素 A：增强免疫、维持正常视觉功能，主要存在于胡萝卜、菠菜、肝脏、蛋类中 v维生素B族：有维持神经功能、防止贫血等。分别存

4、在于绿色蔬菜、谷类中 v维生素C：增强抵抗力、促进伤口愈合、促进铁吸收。主要存在于新鲜水果、蔬菜中，但要注意烹调方法 v维生素D：经紫外线照射后，可促进钙的吸收及骨化。主要存在于肝脏、蛋类中 水：人体必需的营养素v生理功能：构成细胞的必要成分、溶液媒介、调节体温、运输载体、润滑作用。v需要量：幼儿体内水分占体重的70%-75%,年龄越小、活动量越大、气温越高，需水量越多。v理想的 饮水是白开水。v饮料不能代替白开水。三、喂养指导婴儿喂养 母乳喂养好处 1.含有4-6个月婴儿所需全部营养物质 2.含有免疫活性物质,减少过敏发生 3.易于吸收 4.促进母婴感情婴儿喂养人工喂养：配方奶v特特点点：蛋

5、白比较接近人奶、热卡较高、添加各种营养素及微量元素，添加一些特殊因子。辅食添加辅食添加 1.添加目的添加目的：满足小儿迅速生长发育的需要，为断奶作准备 2.添加原则添加原则：从少到多，从稀到稠，从细到粗，从一种到多种 3.注意事项注意事项：应在身体健康时进行，每次只可添加一种 v四、幼儿膳食v食物多样、谷类为主、多吃新鲜蔬菜和水果v经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉v每天饮奶、常吃大豆及其制品v膳食清淡少盐、正确选择零食、少喝饮料v不挑食、不偏食、培养良好饮食习惯v吃清洁卫生、未变质的食物v食量与体力活动要平衡、多做户外活动、避免过瘦与肥胖36岁幼儿膳食指南：配制幼儿膳食的原则v符合幼儿营养的需要v适合幼儿消化能力v食物能增进食欲v讲究卫生v粗细粮、米面、荤素、谷豆、干稀搭配