运动营养补剂精.ppt

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1、运动营养补剂运动营养补剂第1页，本讲稿共29页论文框架论文框架研究背景研究背景课题方向及论课题方向及论文要点文要点应用前景应用前景1223第2页，本讲稿共29页研究背景研究背景随着竞技体育的飞速发展，竞争日趋激烈，要求运动随着竞技体育的飞速发展，竞争日趋激烈，要求运动员不断的承受超负荷的刺激，才有可能迅速提高竞技能力。员不断的承受超负荷的刺激，才有可能迅速提高竞技能力。运动员在进行大负荷的运动训练过程中需要消耗大量的能运动员在进行大负荷的运动训练过程中需要消耗大量的能源物质和各种营养素，为了维持运动员的竞技能力和促进源物质和各种营养素，为了维持运动员的竞技能力和促进运动后身体机能的快速恢复，就

2、必须要求运动员及时补充运动后身体机能的快速恢复，就必须要求运动员及时补充营养物质。合理营养膳食与科学训练相结合，能够明显提营养物质。合理营养膳食与科学训练相结合，能够明显提高运动员运动中能量的供应水平和运动后的恢复能力，提高运动员运动中能量的供应水平和运动后的恢复能力，提高运动员持续承受运动负荷的能力，从而明显提高竞技能高运动员持续承受运动负荷的能力，从而明显提高竞技能力。力。第3页，本讲稿共29页研究背景研究背景u为了适应大运动量和高强度的专业化训练，仅为了适应大运动量和高强度的专业化训练，仅靠平衡膳食无法满足专业训练所消耗的大量能源靠平衡膳食无法满足专业训练所消耗的大量能源物质和其他营养素

3、，必须使用功能性的运动营养物质和其他营养素，必须使用功能性的运动营养补剂来帮助运动员提高耐久力以及恢复体力和竞补剂来帮助运动员提高耐久力以及恢复体力和竞技能力，以帮助运动员承受更大的训练压力和适技能力，以帮助运动员承受更大的训练压力和适应更大的额外训练应激，创造出更好的运动成绩。应更大的额外训练应激，创造出更好的运动成绩。由于营养补剂对提高运动员成绩的巨大促进作用，由于营养补剂对提高运动员成绩的巨大促进作用，已逐渐引起了运动科学领域人们的广泛关注。已逐渐引起了运动科学领域人们的广泛关注。第4页，本讲稿共29页课题方向课题方向u一、运动营养补剂研究概况一、运动营养补剂研究概况u1.1运动营养补剂

4、研究历程运动营养补剂研究历程u1.2运动营养补剂的概念运动营养补剂的概念u1.3运动营养补剂与保健食品及兴奋剂的运动营养补剂与保健食品及兴奋剂的区别区别第5页，本讲稿共29页1.1运动营养补剂研究历程运动营养补剂研究历程u由于营养补剂手段对运动成绩的巨大推动由于营养补剂手段对运动成绩的巨大推动作用和丰厚的商业利润，导致与此相关的作用和丰厚的商业利润，导致与此相关的科学研究越来越多，同时有关这方面的报科学研究越来越多，同时有关这方面的报道也屡见不鲜。然而，来自不同研究者的道也屡见不鲜。然而，来自不同研究者的科学数据却存在着相当大的分歧，而且，科学数据却存在着相当大的分歧，而且，几乎没有一本著作公

5、开的承认一种有关营几乎没有一本著作公开的承认一种有关营养补剂研究方法使用的合理性和获得的结养补剂研究方法使用的合理性和获得的结果的有效性。果的有效性。第6页，本讲稿共29页1.1运动营养补剂研究历程运动营养补剂研究历程u在这方面做的较好的是由学者在这方面做的较好的是由学者F布鲁斯和布鲁斯和M威廉斯领导的，由国际运动保健专家组成威廉斯领导的，由国际运动保健专家组成的欧洲运动保健实验室。他们对获得的大的欧洲运动保健实验室。他们对获得的大量可靠的第一手数据进行了比较全面的分量可靠的第一手数据进行了比较全面的分析。他们的研究成果在析。他们的研究成果在1991年首次公开发表。年首次公开发表。F布鲁斯又于

6、布鲁斯又于1993年出版了年出版了运动员的营养运动员的营养需求需求一书。在此书中，一书。在此书中，F布鲁斯论述了布鲁斯论述了运动员如何合理使用营养补剂。运动员如何合理使用营养补剂。第7页，本讲稿共29页1.2运动营养补剂的概念运动营养补剂的概念u威廉斯把营养补剂的概念定义为威廉斯把营养补剂的概念定义为“为了使运为了使运动员在运动训练过程中达到通过普通训练动员在运动训练过程中达到通过普通训练方法所不能达到的运动成绩，为了充分挖方法所不能达到的运动成绩，为了充分挖掘运动员的运动潜能，而采用的训练手段掘运动员的运动潜能，而采用的训练手段之外的用于增强运动员自身的产能量，能之外的用于增强运动员自身的产

7、能量，能量的控制水平，以及提高能量利用率的一量的控制水平，以及提高能量利用率的一种程序或药剂。种程序或药剂。”u运动营养学教材定义为运动营养学教材定义为“那些在膳食补充那些在膳食补充基础上，专门用以增强运动能力并不必属基础上，专门用以增强运动能力并不必属于违禁药物的专门物质称为运动营养补剂。于违禁药物的专门物质称为运动营养补剂。”第8页，本讲稿共29页1.3运动营养补剂与保健食品运动营养补剂与保健食品及兴奋剂的区别及兴奋剂的区别u保健食品是具有调节机体生理功能，并适宜保健食品是具有调节机体生理功能，并适宜于特殊人群食用的食品，其预防疾病、促进于特殊人群食用的食品，其预防疾病、促进健康的针对性较

8、强健康的针对性较强u运动营养补剂则是一类能提高运动员体能和运动营养补剂则是一类能提高运动员体能和增强运动员体力的食品，有利于运动员创造增强运动员体力的食品，有利于运动员创造优异的运动成绩优异的运动成绩第9页，本讲稿共29页1.3运动营养补剂与保健食品运动营养补剂与保健食品及兴奋剂的区别及兴奋剂的区别u营养补剂有别于兴奋剂，它对运动成绩的影营养补剂有别于兴奋剂，它对运动成绩的影响，并非如兴奋剂般神速，在运动训练中，响，并非如兴奋剂般神速，在运动训练中，人们往往忽略了二者的区别。运动营养补剂人们往往忽略了二者的区别。运动营养补剂是根据运动科学的理论知识研制和生产，从是根据运动科学的理论知识研制和生

9、产，从自然食物中提炼精制而成的精华营养素，容自然食物中提炼精制而成的精华营养素，容易消化吸收，并且可以针对不同的体育运动易消化吸收，并且可以针对不同的体育运动有选择性的使用。营养补剂只要正确使用对有选择性的使用。营养补剂只要正确使用对人体毒副作用很小，有的可以说无毒副作用。人体毒副作用很小，有的可以说无毒副作用。第10页，本讲稿共29页1.3运动营养补剂与保健食品运动营养补剂与保健食品及兴奋剂的区别及兴奋剂的区别u关于兴奋剂，国际奥委会医学委员会规关于兴奋剂，国际奥委会医学委员会规定：定：“竞赛运动员使用任何形式的药物或以非竞赛运动员使用任何形式的药物或以非正常量，或通过不正常途径摄入生理物质

10、，正常量，或通过不正常途径摄入生理物质，企图以人为的不正当手段提高竞赛的运动企图以人为的不正当手段提高竞赛的运动成绩即为使用兴奋剂。成绩即为使用兴奋剂。”使用兴奋剂可给使用兴奋剂可给人体带来很多危害，如出现严重的性格变人体带来很多危害，如出现严重的性格变化，产生药物依赖性，细胞和器官功能异化，产生药物依赖性，细胞和器官功能异常，损害免疫力，甚至引起各种感染等。常，损害免疫力，甚至引起各种感染等。第11页，本讲稿共29页课题方向与论文要点课题方向与论文要点二、运动营养补剂与竞技能力的关系二、运动营养补剂与竞技能力的关系u运动员的竞技能力由体能能力、技能能运动员的竞技能力由体能能力、技能能力、心里

11、智力、战术能力等能力所组成，力、心里智力、战术能力等能力所组成，其中与膳食营养关系密切的主要是体能能其中与膳食营养关系密切的主要是体能能力。力。u运动营养补剂的功效是多元的，既可以有针运动营养补剂的功效是多元的，既可以有针对性地补充运动员因剧烈运动消耗掉的体内营对性地补充运动员因剧烈运动消耗掉的体内营养素，还能起到加速身体新陈代谢速度，加快养素，还能起到加速身体新陈代谢速度，加快机体对运动代谢终产物的清除，促进体内能量机体对运动代谢终产物的清除，促进体内能量物质的恢复，增强机体的免疫力，稳定内环境，物质的恢复，增强机体的免疫力，稳定内环境，调节各器官系统功能等效果。调节各器官系统功能等效果。第

12、12页，本讲稿共29页二、运动营养补剂与竞技能力的关系二、运动营养补剂与竞技能力的关系u通过营养补剂，可以使运动员身体上由于大通过营养补剂，可以使运动员身体上由于大负荷运动造成的功能低下与紊乱，在新的适负荷运动造成的功能低下与紊乱，在新的适应基础上达到新的平衡，促进机体从不适应应基础上达到新的平衡，促进机体从不适应阶段到适应阶段的转变，使运动员在一个新阶段到适应阶段的转变，使运动员在一个新的、更高的代谢水平上达到一个新的平衡，的、更高的代谢水平上达到一个新的平衡，即所谓训练即所谓训练-恢复恢复-再训练再训练-再恢复。新的恢复再恢复。新的恢复总体上看高于以前的起始水平，即所谓超量总体上看高于以前

13、的起始水平，即所谓超量恢复，竞技能力由此得以不断提高，达到一恢复，竞技能力由此得以不断提高，达到一个新的水平。个新的水平。第13页，本讲稿共29页三、运动营养补剂的分类三、运动营养补剂的分类及其作用原理及其作用原理u3.1增加合成代谢和肌肉力量的营养补剂增加合成代谢和肌肉力量的营养补剂u3.2促进能量代谢强力营养补剂促进能量代谢强力营养补剂u3.3抗过氧化物的强力营养补剂抗过氧化物的强力营养补剂u3.4减体重和控体重期的营养补剂减体重和控体重期的营养补剂第14页，本讲稿共29页3.1增加合成代谢和肌肉力量的营养补剂增加合成代谢和肌肉力量的营养补剂u这一类营养补剂的作用机理是：通过营养这一类营养

14、补剂的作用机理是：通过营养补剂的补充使机体自身分泌的睾酮、生长补剂的补充使机体自身分泌的睾酮、生长激素、胰岛素和相关激素的水平得到提高，激素、胰岛素和相关激素的水平得到提高，从而获得最佳的促进肌肉合成的激素环境；从而获得最佳的促进肌肉合成的激素环境；营养补剂本身作为合成肌肉的原料，为促营养补剂本身作为合成肌肉的原料，为促进肌肉的代谢合成提供物质基础，从而增进肌肉的代谢合成提供物质基础，从而增加肌肉力量。加肌肉力量。第15页，本讲稿共29页3.2促进能量代谢强力营养补剂促进能量代谢强力营养补剂u长时间大强度的运动训练或比赛需要大量长时间大强度的运动训练或比赛需要大量的能量，运动员能量的过度消耗将

15、导致能的能量，运动员能量的过度消耗将导致能量代谢平衡的破坏。能量代谢是伴随着物量代谢平衡的破坏。能量代谢是伴随着物质代谢进行的，能量只能以某种形式存在质代谢进行的，能量只能以某种形式存在于一定的物质之中。因此，能量代谢平衡于一定的物质之中。因此，能量代谢平衡的破坏也将意味着物质代谢的失衡。这类的破坏也将意味着物质代谢的失衡。这类营养强力补剂主要是一些供能物质及其代营养强力补剂主要是一些供能物质及其代谢的中间产物和代谢调节因子。在竞技体谢的中间产物和代谢调节因子。在竞技体育运动中，促进能量代谢效率和刺激能量育运动中，促进能量代谢效率和刺激能量生成的营养补剂，一直受到大家的青睐和生成的营养补剂，一

16、直受到大家的青睐和关注。关注。第16页，本讲稿共29页3.3抗过氧化物的强力营养补剂抗过氧化物的强力营养补剂u抗氧化剂种类较多，抗氧化的作用机理也抗氧化剂种类较多，抗氧化的作用机理也不尽相同，比较复杂，存在着多种可能性。不尽相同，比较复杂，存在着多种可能性。归纳起来主要有以下几种：归纳起来主要有以下几种：一是通过抗氧一是通过抗氧化剂的还原作用，降低食品体系中的氧含化剂的还原作用，降低食品体系中的氧含量；二是中断氧化过程中的链式反应，阻量；二是中断氧化过程中的链式反应，阻止氧化过程进一步进行；三是破坏、减弱止氧化过程进一步进行；三是破坏、减弱氧化酶的活性，使其不能催化氧化反应的氧化酶的活性，使其

17、不能催化氧化反应的进行；四是将能催化及引起氧化反应的物进行；四是将能催化及引起氧化反应的物质封闭，如络合能催化氧化反应的金属离质封闭，如络合能催化氧化反应的金属离子等。子等。第17页，本讲稿共29页3.4减体重和控体重期的营养补剂减体重和控体重期的营养补剂u为使运动员达到减体重的目的，减轻饥饿感造为使运动员达到减体重的目的，减轻饥饿感造成的对心理和身体的不良影响，并尽可能缩小成的对心理和身体的不良影响，并尽可能缩小减体重给机体健康和体能带来的不利影响，运减体重给机体健康和体能带来的不利影响，运动员减体重系列营养补剂就显得十分重要了。动员减体重系列营养补剂就显得十分重要了。目前，比较成熟的运动员

18、减体重与控制体重系目前，比较成熟的运动员减体重与控制体重系列营养补剂包括：列营养补剂包括：“去醋魔酥去醋魔酥”、冲刺能量泵、冲刺能量泵、电解质活力胶囊等。电解质活力胶囊等。第18页，本讲稿共29页四、服用运动营养补剂的注意事项四、服用运动营养补剂的注意事项u4.1与运动专项相结合与运动专项相结合u4.2注意各种营养物质配合使用注意各种营养物质配合使用u4.3注重个体差异，避免盲目使用注重个体差异，避免盲目使用u4.4加强营养教育加强营养教育u4.5与科学训练相结合与科学训练相结合第19页，本讲稿共29页4.1与运动专项相结合与运动专项相结合u营养补剂可根据运动专项训练中运动员的实际营养补剂可根

19、据运动专项训练中运动员的实际问题，根据专项竞技能力提高的规律，依据具问题，根据专项竞技能力提高的规律，依据具体的项目特征，训练特征以及运动员个体营养体的项目特征，训练特征以及运动员个体营养恢复特征，来确定相应的营养补剂及相应的剂恢复特征，来确定相应的营养补剂及相应的剂量。量。第20页，本讲稿共29页4.2注意各种营养物质配合使用注意各种营养物质配合使用u一般来说，各种营养物质按照一定的比例一般来说，各种营养物质按照一定的比例混合起来混合起来,比各自单独运用效果要好。比各自单独运用效果要好。u用中药、血红素铁、蕃茄红素、复合维生素用中药、血红素铁、蕃茄红素、复合维生素等以一定比例配比组成抗贫血铁

20、制剂复合营等以一定比例配比组成抗贫血铁制剂复合营养补剂，可以明显增加血清铁的含量，显著养补剂，可以明显增加血清铁的含量，显著降低了运动性贫血大鼠血清转铁蛋白含量，降低了运动性贫血大鼠血清转铁蛋白含量，提高了血清铁蛋白含量，并通过对这些机体提高了血清铁蛋白含量，并通过对这些机体铁代谢状况指标的改善反映抗贫血铁制剂复铁代谢状况指标的改善反映抗贫血铁制剂复合营养补剂对提大鼠铁贮血和维持大鼠铁代合营养补剂对提大鼠铁贮血和维持大鼠铁代谢稳定具有积极作用谢稳定具有积极作用第21页，本讲稿共29页4.3注重个体差异，避免盲目使用注重个体差异，避免盲目使用u应针对运动训练中出现的与营养有关的实际应针对运动训练

21、中出现的与营养有关的实际问题，根据竞技能力提高过程中身体适应问题，根据竞技能力提高过程中身体适应的规律，不同运动项目，不同强度、运动的规律，不同运动项目，不同强度、运动水平的运动员的代谢过程和机能变化的特水平的运动员的代谢过程和机能变化的特点，来确定相应的营养补剂，减少使用的点，来确定相应的营养补剂，减少使用的盲目性，逐步提高运动训练的科学化水平。盲目性，逐步提高运动训练的科学化水平。u运动训练特别是高水平运动员的训练，应根运动训练特别是高水平运动员的训练，应根据运动员的年龄、性别等个体情况的，采据运动员的年龄、性别等个体情况的，采用不同的营养补充配方。用不同的营养补充配方。第22页，本讲稿共

22、29页4.4加强营养教育加强营养教育u营养教育是防治营养性疾病的一种方便、经营养教育是防治营养性疾病的一种方便、经济的干预措施，被国内外广泛应用。它是济的干预措施，被国内外广泛应用。它是通过改变人们的饮食行为而达到改善营养通过改变人们的饮食行为而达到改善营养状况的一种有计划的活动，因此应该从小状况的一种有计划的活动，因此应该从小儿抓起。儿抓起。第23页，本讲稿共29页4.5与科学训练相结合与科学训练相结合u目前，对于高竞技水平的运动员来说，合理的膳目前，对于高竞技水平的运动员来说，合理的膳食营养是大强度、大运动量训练的的最基本保证。食营养是大强度、大运动量训练的的最基本保证。然而就有这些事不够

23、的，还必须辅以营养学的强然而就有这些事不够的，还必须辅以营养学的强化角度，比如说口服、输液、打针等以药物的形化角度，比如说口服、输液、打针等以药物的形式进行补剂。如果能够合理的使用这些营养补剂，式进行补剂。如果能够合理的使用这些营养补剂，那么在特定的条件下，就能够提高竞技能力或者那么在特定的条件下，就能够提高竞技能力或者是对抗和延缓疲劳的发生。但是，无论怎么样使是对抗和延缓疲劳的发生。但是，无论怎么样使用运动营养补剂，也不能代替训练。竞技体育从用运动营养补剂，也不能代替训练。竞技体育从事着在服用时应有选择性，同时还要加强科学的事着在服用时应有选择性，同时还要加强科学的训练，才能达到更佳的运动效

24、果，取得优异的运训练，才能达到更佳的运动效果，取得优异的运动成绩。动成绩。第24页，本讲稿共29页应用前景应用前景u体育伦理的约束作用促使运动营养补剂的体育伦理的约束作用促使运动营养补剂的应用前景光明应用前景光明u竞技运动的极限化、职业化发展促使运动竞技运动的极限化、职业化发展促使运动营养补剂的应用空前繁荣营养补剂的应用空前繁荣第25页，本讲稿共29页u“更高、更快、更强更高、更快、更强”的奥林匹克精神，不仅是竞的奥林匹克精神，不仅是竞技体育运动的目标，更体现了人类伦理价值的诉技体育运动的目标，更体现了人类伦理价值的诉求，也是对竞技运动员训练成果的肯定。因此，求，也是对竞技运动员训练成果的肯定

25、。因此，为了提高运动员的竞技能力，提高运动成绩，目为了提高运动员的竞技能力，提高运动成绩，目前我国也对营养补剂的研究加大了研究力度。营前我国也对营养补剂的研究加大了研究力度。营养补剂的发展动力，来源于体育运动实践，又为养补剂的发展动力，来源于体育运动实践，又为运动训练服务。由于兴奋剂对人体有害，同时也运动训练服务。由于兴奋剂对人体有害，同时也违背了体育公平竞赛的原则，受到体育界和医学违背了体育公平竞赛的原则，受到体育界和医学界共同反对。随着国际奥委会兴奋剂的检查越来界共同反对。随着国际奥委会兴奋剂的检查越来越严格，禁用物质越来越多，运动训练中，营养越严格，禁用物质越来越多，运动训练中，营养补剂

26、的运用会前景光明。补剂的运用会前景光明。第26页，本讲稿共29页u当前运动员营养问题，不是简单的营养素的缺当前运动员营养问题，不是简单的营养素的缺乏，而是如何通过营养补剂来加速代谢产物的乏，而是如何通过营养补剂来加速代谢产物的清除，来促进被消耗物质的恢复，及增加免疫清除，来促进被消耗物质的恢复，及增加免疫及调节功能，来提高竞技能力。也就是通过营及调节功能，来提高竞技能力。也就是通过营养补剂，来尽快使大负荷强度和量造成的紊乱，养补剂，来尽快使大负荷强度和量造成的紊乱，在新的适应基础上达到新的平衡，不断提高调在新的适应基础上达到新的平衡，不断提高调节能力，从而表现出高度的竞技能力，这就促节能力，从

27、而表现出高度的竞技能力，这就促使运动营养补剂的研究力度、研究范围逐步加使运动营养补剂的研究力度、研究范围逐步加大。大。第27页，本讲稿共29页u营养补剂的研究内容逐步专业化，分子水营养补剂的研究内容逐步专业化，分子水平研究越来越多，这就为营养补剂制造商平研究越来越多，这就为营养补剂制造商不断推出新产品打下了坚实的理论基础，不断推出新产品打下了坚实的理论基础，随之将会出现市场上功能性营养补剂的空随之将会出现市场上功能性营养补剂的空前繁荣。随着导致竞技水平的快速发展，前繁荣。随着导致竞技水平的快速发展，营养补剂的市场也会随之不断扩大，成为营养补剂的市场也会随之不断扩大，成为竞技运动不可或缺的延伸产品。竞技运动不可或缺的延伸产品。第28页，本讲稿共29页答辩感言答辩感言第29页，本讲稿共29页