2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库通关300题附精品答案(陕西省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、每天摄入盐6-7克的饮食类型是？A.广东型B.上海型C.北京型D.东北型【答案】 ACT10C1A4P5H10B10L5HF5C2O5N3M3E9T2ZM6S2B4B9R9S7B42、人体氮的来源为（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.矿物质【答案】 ACS8W1N5X2U8S6A5HE10E9A7U4P7J8N9ZO8V4J8S8B10L6A93、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.l碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCP8M1F1F10A7Q5F10HJ6O9F7X7V4L8S10ZN7H2

2、B10O4C7W1E54、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是( )。A.1015oC,65%B.1821oC,65%D.2225oC,60%【答案】 CCV10T4P9X10S5J5W7HX7S8S4B2Z6K2Y2ZK9X3Q5M10S3W1D65、饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.麦芽糖酶缺乏或活性降低D.凝乳酶缺乏或活性降低【答案】 BCE2S4T10A6F6B9V6HW1H8L7B5G6S9K3ZT3A9X5W10F5F7C106、谷类中氨基酸的含量较低的是（

3、）。A.蛋氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.赖氨酸【答案】 DCK6O7W5B9K2N1D3HO5V6L10A5J6N8S5ZB3X3B8O9T8N7Q87、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄人量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCN1M4I9R9K2N6Z6HV3N4E10G5G3Y2L6ZB1V6L1S2A8W3I88、下列物质中，含有维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCX6P2R8H9C1N2I10HZ1S7P4Z5X7D4B4ZR9I2C10H3S4M4I69、合成1L乳汁，

4、需要母体多摄入（）kCal能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】 CCF4C4A1S3Q9I5H8HQ1X10D8G9G10M4P3ZR5E3T9P1E7S8U410、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCW10X4Y8P2H10W10Q10HZ7G6P6W9P10G10D10ZF3O5B8I6J10O2R4

5、11、学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜，下列说法错误的是（）。A.胃的容量小B.肝脏中糖原储存量小C.增加胃张力D.活泼好动，容易饥饿【答案】 BCC9U7W2G10J2Q8J1HX1W7Q5D2E4U8O1ZK6K1D9H8N7F6Z612、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.引用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCQ6X5R3P8M8V10X3HU1Y5L5O6X1C2X10ZA2X8Y7Q10P1G8J313、下列细菌，具有嗜盐性的是（）。A.变形杆菌B.沙门菌C.葡萄球菌D.副溶血性弧菌【答案】 DCR9C3V3

6、B4K8X3D5HT7O4L2X3G6G7H9ZQ10T9D10B9R6H6B814、下列属于信函调查的特点的是（）。A.覆盖面窄B.内容准确C.回收率低D.节省成本【答案】 CCO1L6H10F6S6A8B8HU1I6N5K8Q9L7Y7ZA4O4W1W3U2U3O615、下列属于维生素B。缺乏表现的有( )。A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACT2E8K3C4R4L6J9HL9U5Y5X10T2V8U4ZB9W10H10J5A10F5T616、胃的上口称为( )，即胃的人口，上接食管。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 ACZ4M5C10Q3I8P8

7、Z9HB6V2S6Z2M4M4V2ZE2G7P10N10S10M10K417、n3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCO5U3U8D10K8M10U2HU10L8C2C1Q1K5T8ZE10K9A4M9R3M4I918、脂餐膳食是检查（）的膳食。A.小肠对脂肪的吸收能力B.人体对脂肪的代谢情况C.胆囊及胆管的形态及功能D.检查高脂血症的膳食【答案】 CCV7U2Q6A9B10H1K9HI9S6T10E9Y2R9E10ZP9C9Z3N10A3M9M119、正确说明了社会主义道德规范与法律规范之间关系的表述（）。A.二者

8、没有任何关联B.二者完全重合C.法律规范涵盖道德规范D.二者部分重叠【答案】 DCV4M6F5P6G6O7Z4HJ9W1L3V9D6I8J9ZG7O3J1W2B8B6W720、下列炊具中使维生素C的更多损失（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCL7I6Z2R8S5B3E9HK7Q2X1D7F5H10D7ZU8H1K8K10R2O1A821、n-3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCT8I9K7B9I3J7P4HU8T8C2P5X8F7U9ZO10M6D4U8C8Q1C122、培训计划中最重要的是_。A

9、.培训目标B.培训内容C.培训时间D.师资【答案】 BCH6H1O6W4G9U3B7HM3Z6B3H9B9C8F5ZF7G10N3Q5X9T6N623、每日膳食中有（）g脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D.60【答案】 CCE6W7K4I6U9Y3M10HH10R2S7V8X6Z6E9ZJ9H4J8I1L10R1Z1024、二英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCK8H3S5R9U6R4D3HI3N3J7M7D1P5H5ZI7U2D8T8S7F5J425、微量元素是指下列哪一类元素（）。A.人体需要

10、量很少的B.自然界含量很少的C.人体吸收率很低的D.人体利用率很低的【答案】 ACN5B3A4A2G4S4H4HP10J8G6Z2S5X5T7ZW1X10R2S4D5Q7H926、细菌性食物中毒不包括（）。A.毒蕈中毒B.变色杆菌食物中毒C.葡萄菌中毒D.沙门菌中毒【答案】 ACB6N3J10J4I6P6A5HN9Z3T6D5C4J5Y10ZZ7Q6D10M1O5U3A527、孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致，易引起（）。A.缺乏功能性铁B.缺乏维生素B12C.生理性贫血D.缺乏叶酸【答案】 CCZ6A1Q2U6C3O7K6HE3W4S3E6Q6D3W7ZI2H3W2G8E3M3T428、

11、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄人量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCQ1D5X7J1V4F8N4HU2S7Y10J9V5P5G9ZF2S6C2C3B5E8N329、能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是（）。A.蛋白质功效比值B.氮平衡指数C.蛋白质净利用率D.蛋白质生物价【答案】 CCG7K4P10G2H4B2Q6HH4I9N3S6W4K6R4ZP2S1B7T3A4T6G930、婴儿1岁时身长约达（）cm。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCB3P4S7V4Z1D6A3HU4Y3P7M4X1T

12、10F8ZE4S1M9T1F2E1S731、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCP6V7N3C8L8N2K6HU4Y3Y9Y5O4V8X3ZM4K3S1J1B9L7D632、膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括（）。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】 DCD2S2A10M3X2H9E6HC9N1J8E7C1

13、0A6E6ZB5N6Y1T1P9M2R633、0239kCal的热能相当于（）。A.4.184kJB.1 kJC.4.184MJD.1MJ【答案】 BCZ4X1U3H5P1P6K4HC1E2Q3K10M5N9E4ZG9F3X3F1M10X7P334、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.维生素B1缺乏病(脚气病)C.脂溢性皮炎D.糙皮病(癞皮病)【答案】 CCO6D2E9N3X3J3X7HZ10K6N8I7Q7R4N7ZR6O5U2C3O2I5T235、不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（）。A.甘油三酯B.甘油二酯C.胆固醇D.乳糜微粒【答案】 CCT1Y4D10F7P4E7L8HH

14、5P4W6L7N10V9C1ZI4O1G5R10M7O2M836、红糖的褐色来自（）反应和酶促褐变所产生的类黑素。A.氧化B.还原C.羰氨D.溶血【答案】 CCH5S7V3T1U3Q10P3HS5F4W2W10D7E6M8ZH4S9O8E3Q5Z6F1037、营养师在进行健康教育活动中，哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，但不可信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品C.讲座方式可以多样化，讲授内容可以适当扩展,授课地点可以安排在各种场合D.咨询场所可以不限制场合【答案】 CCN10B5L5P5A5Z6P7HR7Z1A2L2I5W3F9ZO6L7R3S3F2

15、C5I238、中国居民膳食营养素参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄入量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCE6S8B4I2T10L7B3HY5V4P5K3E7D6A3ZY8I6V4U8Z5P10R339、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄人足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCG8N9R2Z6B5C9X9HL7I7U10E7Z2F7G3ZF5Y4L3Z1P9B6O540、孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入营养素密度_的食物，尽量控制单纯能量密度_的食物（）

16、。A.高，高B.低，低C.高，低D.低，高【答案】 ACT6W2C2H5U6Y10M3HX5X3K2B10Y10S9N9ZX7Z10X1J9A1S2W141、当有同事在工作时间学习准备考试时，你会（）。A.也没有什么大影响，就当没看见B.提醒他（她）这样做不对C.反正也不影响工作，无所谓D.我也要向他（她）学习【答案】 BCM8B10E8I3V4C2R10HH5K3B7F1E8S4N4ZX5D1M3C7W3N4M442、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是( )。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCL9I9Z9V9W4W10U1HD9U9G2V4A5

17、M8G8ZD5H6A1S1M6A9U943、学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的（）。A.25B.30C.35D.40【答案】 DCF9J4H5W9Z7O4H10HW6I8C1L2L3J9H3ZM1B7I3B2J2L7O144、健康成年人应维持氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCR8Q6H8R5M3O1L3HU2A6U9T5L3I3U4ZY3Q8D5P1O6A10F645、下列资料属于分类变量资料的是（）。A.性别B.身高C.贫穷富裕程度D.年龄【答案】 ACY10M7B7C1S4M6P9HB5G8R6X7U9H6T7ZI3Y7

18、Q4M3B3C5M1046、为有效预防胎儿神经管畸形的发生，中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶酸（）g。A.300B.400C.500D.600【答案】 DCK4J1J9G2F6L1K7HS6M1P4T9D9B3R1ZA4L5M2P8N10B7H847、下列食物中维生素E含量丰富的是( )。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCY10P9T8X3W1Y1C3HK5Y3Y3J9H1G9T9ZE8S9G7C3X2Q1P848、老年人及心血管疾病患者宜选用( )。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCU4P2R10V3A3E8A5HP9E4S7Z1L2W2J9ZH

19、4A8D3Y7Z8O6O449、WHO推荐选用皮褶厚度的测量点不包括( )。A.脐旁B.肩峰C.肱三头肌D.肩胛下角【答案】 BCZ1Y6H4D9N2X6P2HO6O5W3N4T5F3R5ZN7C9R2N4F6O1A1050、学龄前儿童宜采用（）的膳食制度。A.一日三餐B.一日三餐三点C.一日三餐二点D.一日三餐一点【答案】 CCD2I10J2I6U5A3U7HF8H10E5B4E7S5O3ZV8C6L7E6O2V10U351、孕期日增加蛋白质的推荐值为( )g。A.5B.8.5C.10D.15【答案】 CCV10Z10A9E3A2R3I5HR3G1O9B8B9C10V10ZM1M2K4Z10

20、F3J4Y652、牛奶中碳水化合物的存在形式为（）。A.葡萄糖B.半乳糖C.乳糖D.糖原【答案】 CCQ9O3D4H2E2R2F8HI7A1K10K4G3D7F10ZK5C1I2T7I10G2K953、人畜共患传染病不包括（）。A.鼻疽B.结核C.麻风D.猪瘟【答案】 CCA5H4U8G7R4B6Q6HO4M9L6C7J8U1F6ZG4Z8Y9D9W4G10F654、选择适当的参与式培训方法的标准主要是看_。A.是否有利于受训者的发展B.是否达到教学目的C.是否节省费用D.是否有利于受训者的发展及达到教学目的【答案】 DCF1H7Y2F9U6B1C4HM2E4R1O4F10I7K3ZL6Y9S

21、1J6J5K7W455、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIB.EARC.RNID.AI【答案】 ACJ8H2G1W4T3H6H1HH5Q2B8X4B3L8J1ZS2Q4R10W9G3B7O456、影响谷类中矿物质吸收利用的成份是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCP5S2Y9H6G8D4I2HF5U4X1R2L8I2A2ZJ6I3T6C4R1A4Y657、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（）。A.1：1：1B.1：1：1C.1：1：1D.1：1：1.5【答案】 BCI8Y1L3D2E3A2N4HR7W4B1D8L10Z7B

22、10ZE6N9A6G3N4W9X1058、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和( )研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACC9S1B10N4W1N7X10HE10S4F10H1T3S3E1ZC1I4F5D2T9Q8W559、已知鸡蛋的食部为88%，含蛋白质13.3%，如需要8 g蛋白质，财需要（）g鸡蛋。A.60.2B.68.4C.55.4D.65.4【答案】 BCX8D9Y4C10J8D9G2HP5Y6N9Z6T9X5T9ZJ8Q4K10W7C9J6T260、欧美国家的膳食结构是（）。A.地中海膳食B.以动物性食物为主C.以植物性食

23、物为主D.以动植物性食物为主【答案】 BCO8Z3L8H8Y6X2D4HS10G8V1J6G2C9V7ZV6S9L3Q3B7C9O461、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄人量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCJ6A8U4G3I8P10T9HY9H3F2E4L3S8G1ZC5I4C4P8Y10Y9L262、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.75B.78C.80D.85【答案】 ACW7E4N7C4O9Y10H4HT9V4Y10D2Q1J4K5ZB8E3F7B10I7I6C1063、

24、含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（）。A.感官指标B.微生物指标C.化学指标D.物理指标【答案】 ACQ2V1C6X9H7C9U8HA6S9I4O8H5X4A1ZE1I2O9D3N6D1U864、B淋巴细胞成熟的场所是（）。A.胸腺B.脾脏C.骨髓D.淋巴结【答案】 CCL10U2M2L2A1M1X5HL6N5K8W9Q2Q1G6ZC4B4W5O3Y4P1D965、蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式较接近的是（）。A.虫草B.植物C.藻类D.动物【答案】 DCN8H2Q9T6M1P2Z6HD9X10G1J8T4K2B4ZD3B4Z5J8Q3J1U866、钙过量对机体

25、的不利影响有（）。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCM4E5H7F2B1E10N2HZ8W10Y8U7U1P6R2ZR8Z3D4L2Z5Y5J1067、混合系数是指（）。A.全天个人总餐数之和B.所调查的家庭中每个标准人的标准人日数之和除以全家总人日数C.家庭标准人系数之和D.全家总标准人日数【答案】 BCI10I7U7E2T9S6N5HX1B4Y9C4C2Y1M1ZW3C5N5S9A6E4D968、常量元素有( )种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCI9F4A2M1R3W7S2HN1H3P7X10C9Z8U4ZY2L7X3H2V7W3L169、

26、一个怀孕79个月的孕妇的标准人系数是（）。A.1.21B.0.888C.0.96D.0.85【答案】 ACB8G4R9G8V3C9R4HC2Z8O5R8W2I6W5ZO6G9F4C5Q1A2B570、日常生活中，在与朋友、同学约会时，我通常会（）。A.比约定时间早到一会儿B.按约定时间，准时到达C.从来没注意过到达的时间D.总是到达时间与约定时间差不了几分钟【答案】 ACF1Z6S10T10J7R9S9HZ5J9E4U10D5V3B4ZU8E5Z4W1G4G10L871、为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的（）。A.60%B.50%C.40%D.30%

27、【答案】 BCR10Y6X5R5E3O5E1HW5L9M1R3R2R4M4ZH7L2W9X8H5C7T572、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄人足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCY4B5M3A10E5P3Q5HU6X10G8P5Z3Q1K4ZH3U5A5I1Q6G9P773、有关炭疽病处理的措施，不正确的是（）。A.6h内采取措施B.8h立即宰杀处理C.2m以下深坑加生石灰掩埋D.不放血焚烧【答案】 BCN10O2S8T4R2K1J4HT3H4Z1E10O1V7H5ZX6M10S1B3F7

28、E8Y1074、下列物质中，含有维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCC7B1Q2E9Y2I8Z2HA2F2S7V6R9Q9N8ZI9J9Y2W7R7P3T775、下列关于膳食史法说法不正确的是（）。A.膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高B.可以进行具有代表性膳食模式的调查C.不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式D.可适用于大样本量的调查，费用低，使用人力低【答案】 ACE9F3E2G8H6W7O1HG3D8C9T10H7J2K9ZY8S7E9I3D6E1B1076、下列有关唾液作用的描述，错误的是（）。A.唾液可湿润与溶解食物，以

29、引起味觉B.唾液可杀灭进人口腔内的微生物C.唾液可清洁和保护口腔D.唾液淀粉酶可对淀粉进行彻底的分解【答案】 DCE2N8G10O2V9F5H2HC8C2B6R3O7D5V4ZO4T2Q1F10G6L6N877、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g/（kg.日）B.0.6g/（kg.日）C.0.8g/（kg.日）D.30g/日【答案】 CCT9F1B9D7G7P4X4HJ5K5S9V3N3W5T2ZJ5K10T7J5K6V5A778、某固态食品中，其脂肪含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低脂肪”。A.10B.5C.3D.1【答案】 CCK3O8Y2T

30、4C4M10Z9HJ4D4V7I6L1G7E1ZE10D2S8N6Y5N5A1079、老年人钙的吸收率为（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 BCL8K8B8A7J6G2G3HY6F5M7D5Z2U5G5ZE4Y2Y10F10F4B8P580、对蛋白质-能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCI2B3X7I2G10P10J7HR5U8E10B8X7N2M1ZJ5N2Y5F1Y10G3N581、新的食品添加剂卫生管理办法的发布时间是（）。A.1993年3月

31、15日B.2002年3月28日C.1995年10月30日D.2002年7月1日【答案】 BCT10L3F2Y9L9N7O7HP9Z7D3Q7H1D5K2ZN9O1F8B5C3Y4C1082、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg/日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCC3T8A3W5O2D4L9HI5Z5X5N10F3D4H6ZS3G2J10J6J4B7V983、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的有（）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳

32、中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 BCN3U1J6N1J3M7L8HR7G9W9Z7H7D8X10ZV2T5U7A1J6F7Q184、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACQ1K4U5P1Y8D3X7HA6Y10V8T7M1R5O9ZE4G6F6L3B2N8O785、预防四季豆食物中毒方法主要是（）。A.炒熟煮透B.尽量不吃四季豆C.选择无毒四季豆D.和其他蔬菜一起食用【答案】 ACT10U1E8I5E3D6U7HC7U9H6L10P8W9W4ZS5L10B8Q4

33、W4Z9Y586、基础代谢占总量消耗的（）。A.50%60%B.60%70%C.65%70%D.55%65%【答案】 BCU1I6E5D2A5A6G8HG2R8H2C1J2F5K2ZR7L9Y1A9I3S3Q787、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄入量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCI8C10X3I7T4L3J9HE3J6N5I3I4O5F10ZY9Z9E8B4N6B1T388、维生素（）缺乏可引起脚气病。A.B1B.B2C.B6D.B12【答案】 ACR2I6W8J2Y3E10W9HC8I1D10X6C2A4A10Z

34、L9X9O9K9G2U4I989、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某的全天总的能量摄入量为（）kcal。A.1560B.1669C.1788D.1789【答案】 BCO5E9V7X9E9J10F4HR9I8N8M8S10X6O9ZD7S3D8C7A8L8Q890、膳食调查中“标准人”折合系数1的规定是（）。A.体重60kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJB.体重65kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJC.体重60kg的成年男子从事中等体力劳动者，能量供给10.03MJD.体重60kg的成年人从事轻体力劳

35、动者，能量供给10.03MJ【答案】 ACG4J4W9Y7A2S6Z7HD5W8F6X9Q3F2L6ZB5C9O9U3D5N10F491、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期的表现是（）。A.出现临床症状B.游离原卟啉浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCU1Z8J3N7I1Z10E3HZ8E2E5X9L4Q7F7ZX1I1X10L2J5R4R592、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.引用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCX3X1R4G3Q7V8U1HR5V5P3K6S3B2A9ZV9X9B7Y3Z4M

36、8B1093、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为（）mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCK3K6C4D10V6N7Q5HU7B5F10V1N2K8T6ZS6Y3H6P5G3C4I194、用于计算营养标签标示值的数据，至少需要（）次以上的检测结果。A.5B.10C.50D.20【答案】 BCV10B1B2U10X8J2M8HO9H5S3P7Y8I1W8ZD10R10I8L9Y3L9Q695、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于( )岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCD2X1R4B9N6G1M6HI8O4V3S2B5

37、L3D7ZA3C6J2E2C8L7X296、社区调查的具体方法不包括（）。A.专题小组讨论法B.观察法C.访谈法D.实验法【答案】 DCA4C10X2Z3R9R1S4HG10Y9Q5S7W1M2T1ZD8U1C8P3G6T7A1097、膳食调查分析报告的格式内容不包括（）。A.结语B.题目C.数据库D.前言【答案】 CCZ5I6N1Q10M1D3P3HY3N2J5C5C5O6D9ZV4P1D5Q3V3O8T1098、对于儿童，首选的饮品是（）。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCW5B8B1P10F1N7I8HL5T1V9C1R7W5V9ZZ6G4H2B6I1Z1N199、敬

38、业是一种对待自己职业应有的态度，它的核心要求是（）。A.对待工作可以应付了事B.对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责C.努力工作只为挣钱养家D.认真工作为了受到领导、群众的好评【答案】 BCL3P7Q4U9E1J6A4HE5Y7U3N10M7B2K3ZX6N4F7R4A9G7Q4100、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日碘的推荐摄入量是（） g。A.80B.100C.150D.200【答案】 CCY9Q8A9X7U4G10R8HL3V8V9T1C8X2X2ZK9E4P2K9D3D9H6101、职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是（）。A

39、.道德原则B.道德规范C.道德责任D.道德原则和规范的总和【答案】 DCG6O3V8K1E10Y9C10HQ1C6O6R5S1Q2S3ZO6L9U2W5U10A8Q10102、膳食调查分析报告的格式内容不包括（）。A.结语B.题目C.数据库D.前言【答案】 CCX7Z4Y10H1L5Y3M3HB5R9C7V4V4E10B2ZT10F7V4N7H3V4V5103、欧美国家的膳食结构是（）。A.地中海膳食B.以动物性食物为主C.以植物性食物为主D.以动植物性食物为主【答案】 BCA8P3X8V1G9X4E10HH8Y2N6H1I6U4H7ZL7A6R3H6B6T10E6104、EAR切点法评价群体

40、营养素摄入量时，日常摄人量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄人不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 BCN1G4S10I5W10T5S5HU5K8G9N3R9P10K1ZV4Y9D8Z6T10Y5Y8105、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.l棕榈油【答案】 BCD7X4T9D10C7K9F10HJ5X1U10F4K3F4R7ZG7E7G9G6A8O3I10106、婴儿6个月至1岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的（）。A.2030B.3035C.3540D.4550【答案】 CCA4X10C8H4O9R4V9HC1Z5C10M8R9V6C8

41、ZJ2M3G4H2F3W8G4107、人畜共患传染病不包括（）。A.鼻疽B.结核C.麻风D.猪瘟【答案】 CCD9Q10D2M1N7M10K1HZ4G9T4P8T4O8I2ZH1G5H2X9T6Y9Y1108、食物热效应是以（）的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACC1D10G10R7C8A8Y4HM5U4I10S8F5X2B3ZA3I2A3K1Z2I1E3109、在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（）。A.植酸B.草酸C.鞣酸D.磷酸【答案】 BCS5Z10L1E7C9E1L7HN4Y3V7X10

42、N4B2C4ZL1S8C6I10T6H8V6110、成人蛋白质推荐摄入量为（）g/（kg.日）。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACH3D6E1X7S7E5P1HJ8S3Q2U2K5L5L9ZC3I1F5V5K7E5V5111、婴儿1岁时身长约达（）cm。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCG2E1M3S5V5H3O2HI4V8N7N5N6F9H4ZJ10V10V6F3B8S9V9112、下列膳食结构中属于营养过剩型膳食结构的是（）。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 CCH1B

43、6P3X9M5K6H4HA7M2I1T1C1X5X9ZF6G1W6W8P2G5X7113、食品中检出（）可反应食品被粪便污染的程度。A.副溶血性弧菌B.布氏杆菌C.大肠杆菌D.伤寒杆菌【答案】 CCC3F9F7I9C6N7U10HZ6Z6C6M1V2U7B7ZR6L5S1L9Z1C2H4114、在体内被称为“不动脂”的脂类为（）。A.类脂B.饱和脂肪酸C.单不饱和脂肪酸D.多不饱和脂肪酸【答案】 ACL6U7J7W8T10Y9A9HO2P4L8W7Q7Z7C5ZE10T5M8K1G3E1E6115、静态状态相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 DCG5P3X10D6U6Y7G1HA5G5P6A1Y8J9C9ZT6R3P4Z3D8V1K4116、评价食品卫生质量常用的细菌污染指标是（）。A.大肠菌群B.腐败菌C.葡萄球菌D.绿脓杆菌【答案】 ACQ7D5R1G6U6P5V7HL8S6N7H5E1D7X5ZT9S1X9U6S7N2N2117、维生素B2缺乏的