2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库评估300题精选答案(国家).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCP2T7Y5N10X9L8Y2HH10S7Q7G7Y6W7Q5ZN3J1O1X2Z4N1V82、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇不构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 ACE2H6X7Y1S8M6S4HI3U2O5M5Y2I2C4ZD8W3W6W2F10X3K43、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 B

2、CT4C4Z9Q9O3G2W4HC1R3C6N6X3W6K10ZL5Q5G9H2E5H7E64、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACF3P5Z6A9O6R3L4HW1W9C1J1C1J4Q10ZH5D2E1C1S9R10S65、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACU2I10N7T2H3I5K8HE6Z8S2G1Q10Q7V2ZD1H10X3E3G6A

3、8K106、维生素E的合成场所为（）。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 CCI9Z8U4I8N2M7T5HH5I7X3U8S9N2V7ZA3A9Y7S2Z4P10O77、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCU7D7C7E9Q2V2Q1HW6Y6J9C2P1V1P6ZS5G9G2L7N7X4E48、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCS4N7A7W4U9U4V8HK5G7T9Y5O5D10H5ZS3X10R6B9Y1

4、M9H19、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACU2K5V2A6C10X4O10HD7H9I7W1G10Z6N10ZI4O6X9N6P9Q3J510、亚油酸是（）。A.18碳2烯酸B.22碳4烯酸C.24碳6烯酸D.18碳4烯酸【答案】 ACR4J7F8F5Q10K1F4HQ3F6G9H3D6W6W1ZD2S8I9J9V10I4F511、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 ACS5Z2L2H6I7O5J6HC10K2Q5G

5、10E10C9L1ZQ9H9Z5S6A2C2L612、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A.细菌的分布B.细菌的结构特征C.细菌种类D.细菌的大小【答案】 CCK10Z7J3T5D4X8E3HL10I8Y3T2Q10V8E6ZN4V3L6I4T1S7Y813、对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需46小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】 CCV3N5O3S9S10C2B4HC6M10F5B5A6I9F6ZU4D1I5F1G10A7Q314、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A.

6、维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCF10J10G3Q9W3S5H8HB5Z6X2T4M1J5D2ZQ8R9F9M9G3B1A415、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCB7N10V6U1E8U1O2HB1O8K3S3W5P10P9ZO6N8J4T7N3R2W916、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮【答案】 DCJ7L1O9I5F3Z1R10HS5D10F4B4I9C7P6ZR5R3S3A7A2P3D1017、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表

7、面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACM1S2J9N2Q4U8U2HA6H2L5L4Y4B8J8ZN6L5H7U10T10X2H718、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCU8N3P8I2A7O1K10HP7G8V10I1M8S7N5ZH5S10C2A4N9C2H819、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCY7X6Q7L7Y1V7C8HV10Q7K2S1U8Z8P2ZY8Z4A7V3L4F8J820、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.

8、银耳C.海带D.木耳【答案】 CCE7Z9E9E1R1V9O6HY5Y6G7P9J3K4T10ZJ4E4Q2P10D9C4P821、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】 CCZ3I9M6M6V3G9G3HX1B7Y3M10S2C5P5ZA9L5N8H7Q5G1V122、下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后就置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCK10K2E2R2U7F2T7HG5A9U1R3S6D3N3ZN1

9、0O10Z3G6Q10T3S723、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACV5S8P10P1G5X2C8HV8W5L8A8D1J2Y8ZJ7V6H6I5S2I6X124、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCL10G8B7O2X4J6X5HM4Z7Z4T10P4W8K2ZE10Y5F2J1Q3Q6N425、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围1

10、3.5 cm以下为营养不良【答案】 CCE4K8U3O4V9L6Y9HG4I6B9C9Y4E9S3ZD5A3T5G10U1S7P326、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCY10T4K9I7K5T1J8HI10O2T2V10J2G4O3ZS2O1B3A2U3T4G827、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4%5%B.5%6%C.6%7%D.7%10%【答案】 BCQ5I8I9N4T3I7V

11、5HZ4H3T9D6L5M6Y1ZO1L10N5C6F2O10X928、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACF5T3W4A1G2K9W9HE5N9M10A8X2V4W2ZF2D5Q5X8Z4K1W729、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCR7D2U2P6T7A9E7HE9R8W6B5K6H3G10ZY7M6X2M10S10P6J730、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答

12、案】 ACW4O10C6Y7F9L2T7HW8V5T4N3Z1O7T4ZU6L8U2F10S6D8H531、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCV8K1J6W7S8X10N8HT4P6E1Y3S10P7J6ZK5L10F10O7H2O5F432、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACR1H2U7H8R5C6P3HK8B6W7B9V4L9S3ZP9O5Q2R5Q4T6T833、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】

13、BCL2G3L4J10A6J4R6HF10K5M7L10Q6G2C5ZW3B1J6H1D7E8B834、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCS9M8S6P5Z2X3L4HL7T9M1K8C4I3T4ZT7I4J3H5V9W10Y635、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 ACW6E7K2A4O4U9L8HI3G10R8M1E5H7Q4ZZ4G7B5K8B8B2G736、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD

14、.维生素E【答案】 ACY10R1A10T8A6M5Q3HD10Y5A9Q7G7R4U2ZQ8Q3O9V4V2V10I637、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCG4K6T1U4J1N5F1HG6G3W8K7H6P8U7ZY5K9Z9H8N3B10P538、碳水化物的供给量应占总热能的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCK5N1W2N7V2T3L5HN10U9T3J6V4X3V8ZL1O1U10J1G10S3H639、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCX1I4L

15、9W4V4W5P6HF9B7A1A7R6O4N9ZX4G1F10E2U8O5L240、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACF1W7P4W10E6X3X4HP7U9T9Y2T9N5V9ZZ6U6M9M5Q7Z3O841、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCJ1F5P4A4W9F10L3HW1U10V8A2H9J5Y7ZY4W10W2A6J2R6P442、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 D

16、CD3V9C1K9J10C7V7HK1W3X5P2C5I8A7ZM8Y4Y9N2E8Y7J543、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCT1J7X8C7B8A4A1HT7K8T1H6K7X10Z9ZH6S8V10K4U4T1F244、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACY9O3A7T7G10G9D10HT9E9C5G6P4Q7Z9ZS2I1A9H4E6S7X645、骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A.汞B.铬C.铅D.镉【答案】 DCQ6J10S4U1R9F8S8H

17、Z6F4Q2O9F1O2Y8ZP4H7K9V10W7F9B1046、下面（）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CCV10H8Q8N2M9Z1J7HW10J10G3C4O1Q3C9ZY7J8O8D10K2I7V947、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 DCH2V2L6J5C7S6C4HE3Z4B2T2F10F3D10ZV3M2O4K10H9B4S948、谷类蛋白质含量一般为（）。A.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36%【答案】 BCG10W5J10D9D1J7T10HG8X7U8W1F

18、7N6O7ZW9L8Q3V1Z4B3S449、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCR10A2H1Z7K6Q10H4HP3Z5J7V1H10X8J9ZU1K8S8W2C9R1W550、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCR9J9R10A5J7C7G2HK6U4A7U3B8M10C4ZJ6J5G9Q7F5P2G551、儿童热能消耗是指（）。A.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 DCP5J

19、8I8V3V6R5T8HS3H8U3R2M10Y6B6ZP6Y3T4R4H5A1H952、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCP4I4T7L9K1G9C3HU9S4Z6J6Z4Z6R3ZD3V9K7D4M9T8J153、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.纤维素【答案】 BCH8Z4F7E6S10Z7T4HJ4U1L4U9P4Z6K2ZE6V4S9D10L1R9E1054、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.6

20、8个月【答案】 CCH4J5O4P9L4V2I3HR8T9I2Y10Q6R4H9ZE4O10I8N6X3G1D955、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACQ7V2S10U3K6G7G9HH6V10W7N8L4M8A6ZC10D8C4G2F5D10Y156、骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A.汞B.铬C.铅D.镉【答案】 DCM4O2E10K7E7G1J9HU6C2R3P3G4P4W5ZN7N1S8Y1C7F10J457、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南

21、方地区夏季【答案】 CCO5D2K1S6J5A3Y1HU1F5S1Z9C6L9X8ZX6S10F4X10M2E2B758、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCN2Q2D1Z9F9I1Z4HP9S4N8G6O9N5X8ZA1Z1T6A10C8X9X759、冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）。A.-4B.-10C.-18D.-23【答案】 CCC9O9R5O1O7S2G3HK2Z3Y10C9M9V5I9ZI9N6K3B5Q5I1V160、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。

22、A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCL7C4H1P8N3E9H9HW6D3D2B1E7V8F1ZW6B1D5H8L3A5G1061、酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.苯丙氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCR6Z7M9V9P4Y8T8HJ2G2I9D5L2Q5N2ZW10D6O4G2S6Z1B762、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCQ7I3K6C9A7D3H6HA6E9X9C5B4T9J3ZS7Z6V2Q2P4P8L1063、维生素E的合成场所为（）。A.动物脂肪组

23、织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 CCO7I1J8L2S4E7A8HM4U4W10C7V9C9B10ZM1R4H6G7D7C2B964、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCR10Y10I10F6R2A5S5HD4R6W9N2E1L10T3ZH8J3Z1C6F10C2O665、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCM6H5R9S7Q10L4J10HL5O4G7Z6C5S7K7ZR4R8C3Q9L3W3F666、普通成人适宜的运动强度是（）。A.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】 BC

24、I6H6O1S4G9V5P9HY9I3D5O7Z1B1J4ZO8W2Y6V2A5W5P767、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCE5V2T4S3S5U4Z2HZ9L9H3C5O4O7C10ZW6Y5B5A10N8A1Z868、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCL8A7S3E6D10Z4P4HN9V5J8M8A3E10A7ZI7J1F3E7J7H1E169、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影

25、响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCA4Y7S9T8K4D2H10HN10F2M9Y8X9K4D5ZM4X5R8R7G8V6D970、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏【答案】 BCN9I2T4F8S8G3U6HL5L3U5M2I9Y1S10ZY8R9G5E5W8R1X171、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACB9E3S6Y3J7S8H9HD5D9S7V2E8I10E6ZE8J4

26、N1S5A10Z2W1072、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCB7K5W10S7W3U4D1HD2Y1A4R6U7E10F9ZZ7H5T7U10Z2A10K773、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACL5R2V2B10K9A3M4HC5W3Z4Y4E6K1W8ZO5X1I6P2T4U5Y574、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACP9D9T6X4Z7X10G5HE7D3Q7V1

27、0B8R7T5ZN5Z9E3F8O6H8C575、蛋白质消化率为（）。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C.储留氮吸收氮D.食物氮吸收氮【答案】 ACJ4Y4J7Q8S6R4G6HI10N4K8F7F2V4Q9ZK7Z1Y3G4H3I2X276、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCU7B3A6H3U8X6H9HT5S6J7K8Q6O10A8ZR3P7P1R8W6W5P677、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇【答案】 BCE

28、6C9S1V10Q2S3W9HT6Y2U7P5Y2P2W6ZG3J4H5E2R9W8B978、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCL8S6U9L4L6S8Q2HD5M6Y9Y6O6S8H2ZC5B9P7X9E6Q4P779、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCE7E3L3V6N3F7Y9HD1R5G1N2I10H1H3ZP1E5B6P8W6A1T280、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的

29、类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.为了菜肴颜色更漂亮【答案】 BCD6R8C3T4P9W10J9HV1Q4I10Z1B8E9G8ZR3C4E1L1Q8Z1D381、维生素D缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 CCA6E8B1C5C9R2B6HG1Z1A7P7R4W9P7ZF4B2F6K8Y6L7Q682、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCM1J5U9H8E1N8O9HR9D7Z7D9P3E2H3ZQ7V4K8X9M4V2Q1083、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋

30、白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】 CCM8N10R10O8C1M3Y6HS4G5I2U6V1Q6D9ZK5K4T10H5W3F5Y484、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCX7D5V6R6X8R2J2HQ1P1S10K5O5I9Q7ZC1T1R4Q10F9N6T685、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCB10N8D10I5A5Y1G7HO1Z2W9U6A9D8C7ZH9I4L4P2D4Q3L786、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时

31、期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCM1B10L3G3F3T4P10HS1V9C4Y5C6K1B6ZB5J8Y10C1V1E7D887、促进非血红素铁吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCW7I5H7A4Q3K1W6HT6M8K8A5X10C2P5ZC7P7H8S6C3C10G188、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCD7G7L6T4U2S6P8HL2L6N2Z9G9C7P6ZO7I5E6

32、X1R7C3I389、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCM7R2F2V2X9Z4O6HW9Z2Y10E9E6G5A5ZI9C3H8Q10I7R3Y990、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A.抗坏血酸B.视黄醇C.吡哆醇D.尼克酸【答案】 DCT9Z9W1P4Z9P7L5HF10T7L4T8E6H4R2ZD1E4V9H1Q9S6F691、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD

33、.2500kacl【答案】 CCV1H8Q10U4X1P3U10HW1Q8I4D6P7L2H1ZK3G10E10S6F2U7B992、骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A.汞B.铬C.铅D.镉【答案】 DCT3J1N4S8S10K9B9HA3M8N2X8O8K5I10ZK6C7D2W1W6M6I393、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCE7H3V1U3N10K8C9HI4S9O9A3B9M2B4ZZ1V1M8Y7O4H10G294、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCD

34、6G5O8G7V4R8X5HL6E9A1T5J4Q6Q3ZD7H6S1Q5C7D10C695、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCP7O7T6O7W9S3R5HV10V5T9G6B4T9N4ZS9N8M10M8W3K7L196、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACH2E3C5L4W1G1S4HQ3F6G7I4V7M9R2ZP7Q6V10K1Z6Y4F597、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是

35、（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCV5W5K10W9Q4G8C7HS4R2H4X6A5B10A9ZG2N9H4H8S9G6G398、维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 CCZ7D6C6P3T2F8A9HV8O7R5I4R4O4H3ZY1J6C3I10X9L6B999、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACQ1H10P1V2Y1T8M4HK1C4H2D1K2U6I5ZW5M6J5P2A2X7V8100、

36、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCM6H7H3M4J7G5Q2HT4V3K2Y6Y10P7G3ZT6T5N1Q3Y2T4Z2101、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCR4W7K9Z7Q4D9L4HC3Y2O5C3Y10T7Z5ZW5F7N9G10Z9B8G8102、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。

37、A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACU10U9K2B4Y2B6N2HY10V9K5B4A8K7R6ZF2C6A5S3S5M2N1103、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACG10H2C7V1E7B10F9HW9G1C5O3T7V1J5ZP2R4R5F8N7D4E9104、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答案】 BCP2I8K3S8U3W5C7HF9G9O7E3S5W2U7ZJ

38、2W2E3Q10M3Y10N7105、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCI6G8A10B3D8Y4O9HD2Z8J7B2F3O5A7ZT4J1O9T7L10J3O8106、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCJ9X6Z10X7Y3A9G4HP2T5P9P4Q6R7X3ZQ10T8E9P4X1Y8J6107、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCF10R5Q5R6B8L9Y9HU5V

39、4R3I5X2Q9O4ZB6F4E2S4O5V5R3108、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCF3I9H4S1H9E6X5HC6R8W9I4B3I3G10ZA9L1I2B6Q9U6S2109、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCM10Y9I3L7V3B4L10HJ3B7U1O10Z9I2Z2ZX9L10B1Z3P5E5P8110、蛋白质消化率为（）。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C.储留氮吸收氮D.食物氮吸收氮【答案】 ACP10Y

40、9R8D1M10F1J3HY8H5Y10C2X9A10V4ZF10K9I10O9J4I7W3111、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 DCJ6S2M7L8I5M2Z10HA4S5G6L6T3V4A10ZP10D7O5V8X1F4F3112、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】 DCJ9T3A7D5J2W8C2HR5N9H6Z5V3A6P7ZW7C3V6J8R8L7Q6113、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体

41、的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 CCL9U8F4Q5E3U4J6HS7D5U9F10G7F3N2ZW9Y8H9M10U9D2X9114、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACE8E5D9G4W5T8F1HX2Y10H1R3C1O2B8ZN5F5Q4D1L7J5R7115、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人

42、不宜选用食物【答案】 ACG7P8G5L5P5T6L7HX6G8A2R10Z6H6B7ZD4C1E4T8E3L5L10116、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACZ1S9U10O10L8U6X8HC9W6S1H8Z8S2N7ZR5V6V6K9U3X5Z8117、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCG7H9W4V5U9J3H7HP4Z4K1Y2S3T10Y4ZE10I7J2W6V10N7D5118、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素A

43、B.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCS5O1X9L5U4I1U1HA2X9Q8Z5A10N4Z9ZR4P2R2M3X1R4W1119、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCB6V5X1C4U6N8J5HQ3P3O10E6E7A7J1ZH3E4Y5A6Q1W4F3120、目前确定的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】 BCL3Z6X1W3W7I6R6HQ1S2Z9W3V10I6H8ZT5F6Z5E8D6P6S9121、粪便样品的保存方法为加入（）。A.硫酸B.福尔马林C.甲苯D.浓盐酸【答案】 ACM10F7U5A9P9S3I9HV6B5P2G4R4B10