食用动物油脂食品安全抽检细则.docx

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1、食用动物油脂食品安全抽检细那么3.1 适用范围本细那么适用于食用动物油脂食品安全抽检监测产品范围包括食用猪油、食用 牛油、食用羊油及其他食用动物油脂产品等。本细那么内容包括产品种类、企业规 模划分、检验依据、抽样、检验要求、判定原那么、异议处理复检。3.2 产品种类食用动物油脂包括食用猪油、食用牛油、食用羊油等单一品种动物油脂产品 及多品种混合动物油脂产品。3.3 企业规模划分根据食用动物油脂产品行业的实际情况，生产企业规模以食用动物油脂产品 年销售额作为划分标准划分为大、中、小型企业。见表1。表1企业规模划分3.4检验依据企业规模大型企业中型企业小型企业年销售额/万元50001000 且 V

2、50001000以下文件但凡注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本细 那么。但凡不注明日期的，其最新版本适用于本细那么。GB 8937食用猪油GB 10146食用动物油脂卫生标准GB 2760食品安全国家标准食品添加剂食用标准GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB/T 5009.11食品中总碑及无机碑的测定GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.3()食品中叔丁基羟基茴香酸(BHA)与2, 6二叔丁基对甲酚(BHT)的测定GB/T 23373食品中抗氧化剂丁基羟基茴香酸(BHA)、二丁基羟基甲苯(BHT)与特丁基对苯二酚(TBHQ)的测定GB

3、/T21927食品中叔丁基对苯二酚的测定高效液相色谱法GB/T5009.32油脂中没食子酸丙酯(PG)测定SN/T 1050进出口油脂中抗氧化剂的测定GB/T5009.37食用植物油卫生标准的分析方法GB/T 5530动植物油脂酸值和酸度测定GB/T 5538动植物油脂过氧化值测定GB/T 5009.181猪油中丙二醛的测定相关的法律法规、部门规章和规定经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求3.5 抽样3.5.1 抽样型号或规格预包装产品或称量销售产品，优先抽取小包装产品(净含量与L (kg)。3.5.2 抽样方法、基数及数量在生产企业的成品仓库抽取近期生产的同一批次、并经企业检验合格或以

4、任 何形式说明合格的产品；或在流通领域的货架、柜台、库房抽取同一批次待销产 品。所抽取产品应形态正常，原那么上应在食品保质期截止日期一个月之前抽取样 品，保质期截止日期缺乏一个月的食品根据抽检监测的需要确定是否抽样。在企业成品仓库抽样时，同一批次的食用动物油脂抽样基数应不少于1()个 包装，且总量不少于2() L (kg)。抽样人员应从同一批次样品堆的4个不同部位 抽取4个或4个以上的独立包装，分别取出样品。抽样数量为1.5 L (kg),小包 装产品(净含量拦L (kg)不少于3个包装，大包装产品加抽一个空包装或经 企业确认盖章的标签。生产领域所抽取样品2/3为检验样品，1/3为备用样品，备

5、用样品封存在检 验机构。在流通领域抽样时，抽样基数应不少于在生产企业抽取样品量，其抽取 样品数量除满足检验、复检备样要求外，同时再加抽1个完整包装产品，作为样 品确认用备样(原那么上抽样单位保管)，一份样品为复检备样，封存于检验机构。注：在本规范的规定中，检验机构在检验过程中对检验结果进行复验所 采用的样品，应是抽取的检验样品，不能采用备用样品。备用样品仅是指被 抽查企业或者经过确认了样品的生产企业对检验结果提出异议，需要对不合 格工程进行复检时采用的样品。353样品处置样品处置要求见表2。表2样品处置要求序号工程要求1包装小包装产品净含量W5L (kg)小包装产品为原包装(塑料瓶、玻璃瓶等)

6、。大包装产品净含量5L (kg) J盛装于受检单位用于销售的包装或清洁、干燥 的玻璃瓶、塑料等容器中。2封样抽样人员在瓶口与瓶盖连接处，加贴封样单，封样单上应由抽样人员 及企业有关人员签字，将封样单用胶粘带予以覆盖，以防止在正常运 输搬运中损坏封样状态和拆封。3运送方法运输中注意样品要小心轻放，置于常温阴凉干燥处保存。假设产品明示 需冷藏条件储运，应按照产品明示要求执行。抽样单按有关规定填写抽样单，记录被抽查产品及企业相关信息。同时记录被抽查 企业上一年度生产食用动物油脂的销售总额，以万元计。假设上一年未生产此类产 品，记录本年度已实际生产产品的销售总额，并加以注明。3.6 检验要求3.6.1

7、 检验工程检验工程见表3。表3食用动物油脂检验工程a序号检验工程依据法律法规或标准检测方法1酸价GB 10146 产品明示标准及质量要求GB/T 5009.37GB/T55302过氧化值GB 10146 产品明示标准及质量要求GB/T 5009.37GB/T55383丙二醛GB 10146 产品明示标准及质量要求GB 5009.1814铅GB 2762GB 5009.125总碑GB 2762GB/T 5009.116丁基羟基茴香醒(BHA)GB 2760GB/T 5009.30GB/T 23373SN/T 10507二丁基羟基甲苯(BHT)GB 2760GB/T 5009.30GB/T 233

8、73SN/T 10508特丁基对苯二酚 (TBHQ)GB 2760GB/T 21927GB/T 23373SN/T 10509没食子酸丙酯(PG)GB 2760GB/T 5009.32SN/T 1050注：a.序号1-9为抽检工程。3.6.2 检验应注意的问题假设被检产品明示标准及质量要求高于本细那么中检验工程依据的国家强制性 标准要求时，应按被检产品明示标准及质量要求判定。3.7 判定原那么抽检工程出具抽检检验报告，检验报告中检验结论按如下方式作出判定：3.7.1 检验的工程全部符合相应的标准要求的，检验结论为：“经抽样检验， 所检工程符合标准要求3.7.2 检验的工程有不符合相应的标准要求的，检验结论为：“经抽样检验， xx工程不符合GB xxxx-xxxxxx标准要求，检验结论为不合格”。监测工程出具监测检验报告，仅提供检验数据，不作判定。3.8 异议处理复检按照食品安全监督抽检和风险监测工作规范(试行)执行。