高考化学第一轮复习 第十章第六节基本营养物质课件 新课标（广东专用）.ppt

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1、第六节基本营养物质第六节基本营养物质 点面导图点面导图2021/8/11 星期三1考向分析考向分析本本节节高考重点考高考重点考查查：糖糖类类、蛋白、蛋白质质的特性，糖的特性，糖类类、油脂、蛋白、油脂、蛋白质质的水解反的水解反应应。预测预测2013年的高考仍会以油脂、糖年的高考仍会以油脂、糖类类、蛋白、蛋白质质的性的性质为质为知知识识主主线线，考，考查查它它们们在生在生产产、生活中的、生活中的应应用。基于此，我用。基于此，我们们在复在复习时习时，注重基本，注重基本营营养物养物质质的的结结构与性构与性质质的区的区别别与与联联系，并关注系，并关注生生产产生活中生活中应应用与性用与性质质的关系。的关系

2、。2021/8/11 星期三2一、油脂的结构与性质一、油脂的结构与性质1概念概念油油脂脂是是_和和_的的统统称称。从从成成分分上上讲讲它它都都是是_与与_形成的酯。形成的酯。2结构结构油油脂肪脂肪高级脂肪酸高级脂肪酸甘油甘油2021/8/11 星期三3饱饱和脂肪酸和脂肪酸软软脂酸脂酸(十六酸，棕十六酸，棕榈榈酸酸)_(十八酸十八酸)C17H35COOH不不饱饱和脂肪酸和脂肪酸油酸油酸(9十八碳十八碳烯烯酸酸)_亚亚油酸油酸(9,12十八碳二十八碳二烯烯酸酸)C17H31COOHC15H31COOHC17H33COOH硬脂酸硬脂酸2021/8/11 星期三43.性质性质(1)物理性物理性质质油脂

3、一般不溶于水，密度比水油脂一般不溶于水，密度比水_。天然油脂都是混合物，没有恒定的沸点、熔点。天然油脂都是混合物，没有恒定的沸点、熔点。含含 不不 饱饱 和和 脂脂 肪肪 酸酸 成成 分分 较较 多多 的的 甘甘 油油 酯酯，常常 温温 下下 一一 般般 呈呈_，含含饱饱和和脂脂肪肪酸酸成成分分较较多多的的甘甘油油酯酯，常常温温下下一一般呈般呈_。(2)化学性化学性质质水解反水解反应应a酸性条件下酸性条件下小小固态固态液态液态2021/8/11 星期三5如硬脂酸甘油酯的水解反应方程式为：如硬脂酸甘油酯的水解反应方程式为：2021/8/11 星期三6b碱性条件下皂化反碱性条件下皂化反应应如硬脂酸

4、甘油如硬脂酸甘油酯酯的水解反的水解反应应方程式方程式为为：其水解程度比酸性条件下水解程度大。其水解程度比酸性条件下水解程度大。2021/8/11 星期三7油脂的油脂的氢氢化化(油脂的硬化油脂的硬化)油酸甘油脂与油酸甘油脂与H2发发生加成反生加成反应应的化学方程式的化学方程式为为：2021/8/11 星期三81(填一填填一填)下列有关油脂的下列有关油脂的说说法正确的是法正确的是_。A油脂属于油脂属于酯类酯类B天然油脂是混合物没有固定的熔沸点天然油脂是混合物没有固定的熔沸点C油脂是高油脂是高级级脂肪酸的甘油脂肪酸的甘油酯酯D油脂都不能使溴水褪色油脂都不能使溴水褪色E任何油脂均能水解任何油脂均能水解

5、【答案】【答案】ABCE2021/8/11 星期三9二、糖类二、糖类1糖的概念与分类糖的概念与分类(1)概概念念：从从分分子子结结构构上上看看，糖糖类类可可定定义义为为_、_和它们的脱水缩合物。和它们的脱水缩合物。(2)分类分类(从能否水解及水解后的产物分从能否水解及水解后的产物分)：多羟基醛多羟基醛多羟基酮多羟基酮纤维素纤维素2021/8/11 星期三102葡萄糖与果糖葡萄糖与果糖(1)组组成和分子成和分子结结构构分子式分子式结结构构简简式式官能官能团团二者关系二者关系葡萄葡萄糖糖C6H12O6CH2OH(CHOH)4CHOOH、_果糖果糖C6H12O6CH2OH(CHOH)3COCH2OH

6、CHO同分异构体同分异构体2021/8/11 星期三112021/8/11 星期三12(3)葡萄糖在生葡萄糖在生产产、生活中的作用、生活中的作用是一种重要的是一种重要的营营养物养物质质。广泛广泛应应用于制用于制镜业镜业、糖果制造、糖果制造业业、医、医药药工工业业。2021/8/11 星期三133蔗糖与麦芽糖蔗糖与麦芽糖蔗糖蔗糖麦芽糖麦芽糖相同点相同点(1)组组成相同，分子式均成相同，分子式均为为_，二者互二者互为为_。(2)都属于二糖，能都属于二糖，能发发生水解反生水解反应应。不同不同点点官能官能团团不同不同_醛醛基基_醛醛基基水解水解产产物物不同不同_C12H22O11同分异构体同分异构体不

7、含不含含有含有葡萄糖和果糖葡萄糖和果糖葡萄糖葡萄糖2021/8/11 星期三144.淀粉与纤维素淀粉与纤维素(1)相似点相似点都都属属于于_化化合合物物，属属于于多多糖糖，分分子子式式都可表示都可表示为为_。都能都能发发生水解反生水解反应应，反，反应应的化学方程式分的化学方程式分别为别为：天然有机高分子天然有机高分子(C6H10O5)n2021/8/11 星期三15都不能都不能发发生生银镜银镜反反应应。(2)不同点不同点通式中通式中n值值不同，不同，_互称同分异构体。互称同分异构体。淀粉遇碘呈淀粉遇碘呈现现特殊的特殊的_。不能不能蓝色蓝色2021/8/11 星期三162(填一填填一填)下列下列

8、说说法正确的是法正确的是_。A蔗蔗糖糖、麦麦芽芽糖糖水水解解产产物物均均能能发发生生银银镜镜反反应应，所所以以蔗蔗糖糖、麦麦芽糖也都能芽糖也都能发发生生银镜银镜反反应应B不符合不符合Cn(H2O)m通式的物通式的物质质一定不属于糖一定不属于糖类类C蔗糖、淀粉、棉花、葡萄糖在一定条件下均能水解蔗糖、淀粉、棉花、葡萄糖在一定条件下均能水解D凡是糖均甜凡是糖均甜E果糖不能水解，也不能果糖不能水解，也不能发发生生银镜银镜反反应应F葡萄糖因具有葡萄糖因具有醛醛基，所以能基，所以能发发生生银镜银镜反反应应【答案】【答案】EF2021/8/11 星期三17三、氨基酸与蛋白质的结构与性质三、氨基酸与蛋白质的结

9、构与性质1氨基酸的性质氨基酸的性质(1)两性两性氨氨基基酸酸分分子子中中既既含含有有酸酸性性基基团团COOH，又又含含有有碱碱性性基基团团NH2，因此，氨基酸是两性化合物。，因此，氨基酸是两性化合物。甘氨酸与甘氨酸与HCl、NaOH反应的化学方程式分别为：反应的化学方程式分别为：点击查看点击查看 氨基酸结构动画氨基酸结构动画2021/8/11 星期三18(2)成成肽肽反反应应两分子氨基酸两分子氨基酸缩缩水形成二水形成二肽肽多种氨基酸分子间脱水以多种氨基酸分子间脱水以_相互结合，可形成蛋白质。相互结合，可形成蛋白质。肽键肽键2021/8/11 星期三192蛋白质的主要性质蛋白质的主要性质(1)水

10、解：在酸、碱或水解：在酸、碱或酶酶的作用下最的作用下最终终水解生成水解生成_。(2)两性：具有氨基酸的性两性：具有氨基酸的性质质。(3)盐盐析析向向蛋蛋白白质质溶溶液液中中加加入入某某些些浓浓的的无无机机盐盐如如(NH4)2SO4、Na2SO4等等溶溶液液后后，可可以以使使蛋蛋白白质质的的溶溶解解度度降降低低而而从从溶溶液液中中析析出出，此此过过程程为为_过过程，可用于分离和提程，可用于分离和提纯纯蛋白蛋白质质。氨基酸氨基酸可逆可逆2021/8/11 星期三20(4)变变性性加加热热、紫紫外外线线、超超声声波波、强强酸酸、强强碱碱、重重金金属属盐盐、一一些些有有机机物物(甲甲 醛醛、酒酒 精精

11、、丙丙 酮酮 等等)等等 会会 使使 蛋蛋 白白 质质 变变 性性，此此 过过 程程 为为_过过程。程。(5)颜颜色反色反应应含含有有苯苯基基的的蛋蛋白白质质遇遇浓浓HNO3变变黄黄色色，该该性性质质可可用用于于蛋蛋白白质质的的检验检验。(6)蛋白蛋白质质灼灼烧烧有有烧烧焦羽毛的气味。焦羽毛的气味。不可逆不可逆2021/8/11 星期三213(判一判判一判)下列有关蛋白下列有关蛋白质质的叙述中正确的是的叙述中正确的是_。蛋蛋白白质质溶溶液液里里加加入入饱饱和和硫硫酸酸铵铵溶溶液液，有有沉沉淀淀析析出出，再再加加入入水水，也不溶解；也不溶解；温度越高，温度越高，酶酶催化的化学反催化的化学反应应越

12、快；越快；天然蛋白天然蛋白质质的水解最的水解最终产终产物均物均为为氨基酸；氨基酸；重金属重金属盐盐能使蛋白能使蛋白质变质变性，所以性，所以误误食重金属食重金属盐盐会中毒；会中毒；氨基酸和蛋白氨基酸和蛋白质质均是既能与酸反均是既能与酸反应应又能与碱反又能与碱反应应的两性物的两性物质质；2021/8/11 星期三22通通常常用用酒酒精精消消毒毒是是因因为为酒酒精精能能使使细细菌菌中中的的蛋蛋白白质质变变性性而而失失去去生理活性；生理活性；鉴别织鉴别织物是蚕物是蚕丝还丝还是人造是人造丝丝，可用灼，可用灼烧闻烧闻气味的方法。气味的方法。【答案】【答案】2021/8/11 星期三234(选一选选一选)如

13、如图图表示蛋白表示蛋白质质分子分子结结构的一部分，构的一部分，图图中中A、B、C、D标标出了分子中不同的出了分子中不同的键键，当蛋白，当蛋白质发质发生水解生水解时时，断裂的，断裂的键键是是()【答案】【答案】C2021/8/11 星期三24基本营养物质比较基本营养物质比较 类别类别分子分子结结构特点构特点主要化学性主要化学性质质糖糖类类多多羟羟基基醛醛或多或多羟羟基基酮酮(含含多个多个羟羟基，含基，含醛醛基或基或酮酮基基)及它及它们们的脱水的脱水缩缩合物合物葡萄糖具有葡萄糖具有醛醛的性的性质质：与：与H2加成得六元醇，能被新制加成得六元醇，能被新制Cu(OH)2悬浊悬浊液或液或银银氨溶液氧氨溶

14、液氧化化具有醇的性具有醇的性质质：与酸：与酸发发生生酯酯化反化反应应二糖、多糖可水解生成二糖、多糖可水解生成单单糖糖血糖缓慢氧化为人体提供能血糖缓慢氧化为人体提供能量量2021/8/11 星期三25油脂油脂烃烃基部分往往基部分往往含有碳碳双含有碳碳双键键，含含酯酯基基具有具有酯类酯类的性的性质质，可，可发发生水解反生水解反应应(碱碱性条件下性条件下发发生皂化反生皂化反应应)部分具有部分具有烯烯烃烃的性的性质质：与：与H2加成制取人造脂肪，使加成制取人造脂肪，使Br2的的CCl4溶液褪色溶液褪色氨基酸氨基酸 含含羧羧基和氨基基和氨基两性：既能与酸反两性：既能与酸反应应，又能与碱反，又能与碱反应应

15、可脱水形成含可脱水形成含肽键肽键的化合物的化合物蛋白蛋白质质含含NH2、COOH、CONH，蛋，蛋白白质结质结构复构复杂杂可与酸、碱反可与酸、碱反应应能水解生成氨基酸能水解生成氨基酸酶酶具有生物催化作用具有生物催化作用盐析和变性盐析和变性蛋白质灼烧时产生烧焦羽毛的特殊气蛋白质灼烧时产生烧焦羽毛的特殊气味味含有苯环的蛋白质遇浓硝酸变黄色含有苯环的蛋白质遇浓硝酸变黄色2021/8/11 星期三26(2012淄博市调研淄博市调研)下列叙述正确的是下列叙述正确的是()A变变质质的的油油脂脂有有难难闻闻的的特特殊殊气气味味，是是由由于于油油脂脂发发生生了了水水解解反反应应B高温或日常用的消毒剂可使禽流感

16、病毒蛋白质变性高温或日常用的消毒剂可使禽流感病毒蛋白质变性C棉花、羊毛、木材和草类的主要成分都是纤维素棉花、羊毛、木材和草类的主要成分都是纤维素D误食重金属盐引起人体中毒，可喝大量的食盐水解毒误食重金属盐引起人体中毒，可喝大量的食盐水解毒【精精讲讲精精析析】油油脂脂因因发发生生氧氧化化反反应应而而变变质质，生生成成具具有有难难闻闻的的特特殊殊气气味味的的物物质质，A项项错错误误；羊羊毛毛的的成成分分是是蛋蛋白白质质，C项项错错误误；误服重金属盐后，可以喝含大量蛋白质的牛奶解毒，误服重金属盐后，可以喝含大量蛋白质的牛奶解毒，D项错误。项错误。【答案】【答案】B2021/8/11 星期三27202

17、1/8/11 星期三281(2012天天河河区区高高三三二二模模)糖糖类类、脂脂肪肪、蛋蛋白白质质是是维维持持人人体体生生命命活活动动所必需的三大所必需的三大营营养物养物质质。下列。下列说说法正确的是法正确的是()A植物油不能使溴的四植物油不能使溴的四氯氯化碳溶液褪色化碳溶液褪色B淀粉水解的最淀粉水解的最终产终产物是葡萄糖物是葡萄糖C糖糖类类、油油脂脂和和蛋蛋白白质质是是基基本本营营养养物物质质，它它们们在在人人体体中中都都能能发发生水解反生水解反应应D蛋白蛋白质质溶液遇硫酸溶液遇硫酸铜铜溶液后溶液后产产生的沉淀能重新溶于水生的沉淀能重新溶于水【解解析析】植植物物油油中中可可能能含含有有碳碳碳

18、碳双双键键，能能使使溴溴的的CCl4溶溶液液褪褪色色；糖糖类类中中的的纤纤维维素素，在在人人体体中中不不能能发发生生水水解解反反应应；蛋蛋白白质质遇遇CuSO4溶液后变性而沉淀，不可逆。溶液后变性而沉淀，不可逆。【答案】【答案】B2021/8/11 星期三29酯酯的的碱碱性性水水解解因因为为可可生生成成酸酸，酸酸与与溶溶液液中中的的碱碱发发生生酸酸碱碱中中和和反反应应，因此比，因此比较较完全。完全。应应用：制肥皂用：制肥皂有机物水解反应归类有机物水解反应归类 2021/8/11 星期三30油脂在碱性条件下水解生成的高油脂在碱性条件下水解生成的高级级脂肪酸脂肪酸钠钠是肥皂的主要成分。是肥皂的主要

19、成分。向皂化向皂化产产物中加入食物中加入食盐细盐细粒或粒或饱饱和食和食盐盐水冷却后分离出上水冷却后分离出上层层物物质质，即，即为为高高级级脂肪酸脂肪酸钠钠，此，此过过程可称程可称为为“盐盐析析”，制肥皂可得到，制肥皂可得到副副产产物甘油物甘油 2021/8/11 星期三31规规律：律：肽键肽键中中CN键键断。断。H2O中的中的OH加加给电负给电负性小的碳原性小的碳原子形成子形成COOH，H加加给电负给电负性大的氮原子，形成性大的氮原子，形成NH2。蛋白蛋白质质水解最水解最终终生成可溶于水的各种氨基酸。生成可溶于水的各种氨基酸。2021/8/11 星期三32应应用：用：卤卤代代烃烃的的鉴别鉴别方

20、法。方法。(1)实验实验步步骤骤取取少少量量卤卤代代烃烃；加加入入NaOH溶溶液液；加加热热煮煮沸沸；冷冷却却；加入稀硝酸酸化；加入稀硝酸酸化；加入硝酸加入硝酸银银溶液。溶液。(2)实验说实验说明明加加热热煮煮沸沸是是为为了了加加快快水水解解反反应应的的速速率率，因因为为不不同同的的卤卤代代烃烃水水解解难难易易程程度度不不同同；加加入入稀稀硝硝酸酸酸酸化化，一一是是为为了了中中和和过过量量的的NaOH，防防止止NaOH和和AgNO3反反应应对对实实验验产产生生影影响响，二二是是检检验验生成的沉淀是否溶于稀硝酸。生成的沉淀是否溶于稀硝酸。2021/8/11 星期三332021/8/11 星期三3

21、4(1)证证明溴乙明溴乙烷烷中溴的存在，下列正确的操作步中溴的存在，下列正确的操作步骤为骤为()加入加入AgNO3溶液溶液加入加入NaOH水溶液水溶液加加热热加加入入蒸蒸馏馏水水加加稀稀硝硝酸酸至至溶溶液液呈呈酸酸性性加加入入NaOH醇醇溶溶液液A BC D(2)为为使使淀淀粉粉水水解解，将将淀淀粉粉溶溶液液加加入入稀稀硫硫酸酸中中共共热热5 min，待待冷冷却却后后加加入入新新制制Cu(OH)2悬悬浊浊液液，再再加加热热仍仍看看不不出出砖砖红红色色沉沉淀淀，其原因是其原因是_。2021/8/11 星期三35【精精讲讲精精析析】(1)CH3CH2Br中中的的溴溴不不能能与与AgNO3反反应应，

22、只只能能在在NaOH水水溶溶液液中中共共热热或或在在NaOH醇醇溶溶液液中中共共热热产产生生HBr后后，并并加加HNO3酸酸化化(防防止止生生成成Ag2O沉沉淀淀干干扰扰实实验验)。再再加加AgNO3溶溶液，若产生浅黄色沉淀，即可证明有溴元素存在。液，若产生浅黄色沉淀，即可证明有溴元素存在。(2)含含醛醛基基的的物物质质与与新新制制Cu(OH)2悬悬浊浊液液反反应应必必须须在在碱碱性性条条件件下下进进行行。由由于于未未中中和和作作为为催催化化剂剂的的H2SO4，所所以以看看不不到到砖砖红红色色沉沉淀生成。淀生成。【答案】【答案】(1)BD(2)含含醛醛基基的的物物质质与与新新制制Cu(OH)2

23、悬悬浊浊液液反反应应必必须须在在碱碱性性条条件件下下进进行行，由由于于未未中中和和作作为为催催化化剂剂的的H2SO4，所所以以看看不不到到砖砖红红色色沉沉淀生成淀生成2021/8/11 星期三362(2012广州高三一模广州高三一模)下列下列说说法正确的是法正确的是()A甲甲烷烷和乙醇均能和乙醇均能发发生取代反生取代反应应B苯酚和甲苯遇苯酚和甲苯遇FeCl3均均显显紫色紫色C溴乙溴乙烷烷与与NaOH水溶液共水溶液共热热生成乙生成乙烯烯D油脂和淀粉都是高分子化合物油脂和淀粉都是高分子化合物【解解析析】B项项甲甲苯苯遇遇FeCl3不不显显色色，错错误误。C项项溴溴乙乙烷烷与与NaOH水水溶溶液液共

24、共热热生生成成乙乙醇醇，错错误误。D项项油油脂脂不不属属于于高高分分子子化化合物。合物。【答案】【答案】A 2021/8/11 星期三371(2011上上海海高高考考)某某物物质质的的结结构构为为 ,关关于于该该物物质质的叙述正确的是的叙述正确的是()A一定条件下与一定条件下与氢氢气反气反应应可以生成硬脂酸甘油可以生成硬脂酸甘油酯酯B一定条件下与一定条件下与氢氢气反气反应应可以生成可以生成软软脂酸甘油脂酸甘油酯酯C与与氢氢氧化氧化钠钠溶液混合加溶液混合加热热能得到肥皂的主要成分能得到肥皂的主要成分D与其互与其互为为同分异构且完全水解后同分异构且完全水解后产产物相同的油脂有三种物相同的油脂有三种

25、2021/8/11 星期三38【解析】【解析】硬脂酸为硬脂酸为C17H35COOH、软脂酸为、软脂酸为C15H31COOH，该油脂分子中的高级脂肪酸是混酸，和氢气加成得不到硬脂酸该油脂分子中的高级脂肪酸是混酸，和氢气加成得不到硬脂酸甘油酯和软脂酸甘油酯，甘油酯和软脂酸甘油酯，A、B项错误。该物质在项错误。该物质在NaOH溶液中溶液中水解得到肥皂的主要成分水解得到肥皂的主要成分高级脂肪酸钠，高级脂肪酸钠，C项正确。与该项正确。与该物质互为同分异构体，完全水解后相同的油脂有两种，分别是：物质互为同分异构体，完全水解后相同的油脂有两种，分别是：【答案】【答案】C2021/8/11 星期三392(20

26、11浙江高考浙江高考)褪黑素是一种内源性生物褪黑素是一种内源性生物钟调节剂钟调节剂，在人体，在人体内由食物中的色氨酸内由食物中的色氨酸转转化得到。化得到。2021/8/11 星期三40下列下列说说法不正确的是法不正确的是()A色色氨氨酸酸分分子子中中存存在在氨氨基基和和羧羧基基，可可形形成成内内盐盐，具具有有较较高高的的熔点熔点B在在色色氨氨酸酸水水溶溶液液中中，可可通通过过调调节节溶溶液液的的pH使使其其形形成成晶晶体体析析出出C在一定条件下，色氨酸可在一定条件下，色氨酸可发发生生缩缩聚反聚反应应D褪黑素与色氨酸褪黑素与色氨酸结结构相似，也具有两性化合物的特性构相似，也具有两性化合物的特性【

27、解解析析】由由色色氨氨酸酸和和褪褪黑黑素素结结构构简简式式分分析析，褪褪黑黑素素分分子子内内不不存在存在NH2和和COOH，不具有两性，因此，不具有两性，因此D项错误。项错误。【答案】【答案】D2021/8/11 星期三413(2011北京高考北京高考)下列下列说说法不正确的是法不正确的是()A麦芽糖及其水解麦芽糖及其水解产产物均能物均能发发生生银镜银镜反反应应B用溴水即可用溴水即可鉴别鉴别苯酚溶液、苯酚溶液、2,4己二己二烯烯和甲苯和甲苯C 在在 酸酸 性性 条条 件件 下下，CH3CO18OC2H5的的 水水 解解 产产 物物 是是CH3CO18OH和和C2H5OH2021/8/11 星期

28、三42【解解析析】麦麦芽芽糖糖及及其其水水解解的的产产物物葡葡萄萄糖糖中中均均含含醛醛基基，故故都都能能发发生生银银镜镜反反应应。用用溴溴水水能能鉴鉴别别苯苯酚酚溶溶液液，2,4己己二二烯烯和和甲甲苯苯，溴溴水水与与苯苯酚酚溶溶液液产产生生白白色色沉沉淀淀，溴溴水水与与2,4己己二二烯烯反反应应使使溴溴水水褪褪色色，溴溴水水与与甲甲苯苯能能萃萃取取，甲甲苯苯呈呈橙橙色色。乙乙酸酸乙乙酯酯在在酸酸性性条条件件下下水水解解是是可可逆逆的的，且且是是酯酯基基中中的的碳碳氧氧单单键键断断裂裂，故故应应在在乙乙醇醇中中有有18O原原子子，故故C错错。甘甘氨氨酸酸与与丙丙氨氨酸酸缩缩合合，甘甘氨氨酸酸与与

29、甘甘氨氨酸酸缩缩合合可可生生成成一一种种二二肽肽，丙丙氨氨酸酸与与丙丙氨氨酸酸缩缩合合可可生生成成一一种种二二肽肽，而而甘氨酸与丙氨酸缩合可生成两种二肽。甘氨酸与丙氨酸缩合可生成两种二肽。【答案】【答案】C2021/8/11 星期三434(2011福福建建高高考考)下下列列关关于于有有机机化化合合物物的的认认识识不不正正确确的的是是()A油脂在空气中完全燃油脂在空气中完全燃烧转烧转化化为为水和二氧化碳水和二氧化碳B蔗蔗糖糖、麦麦芽芽糖糖的的分分子子式式都都是是C12H22O11，二二者者互互为为同同分分异异构构体体C在水溶液里，乙酸分子中的在水溶液里，乙酸分子中的CH3可以可以电电离出离出HD

30、在在浓浓硫硫酸酸存存在在下下，苯苯与与浓浓硝硝酸酸共共热热生生成成硝硝基基苯苯的的反反应应属属于于取代反取代反应应2021/8/11 星期三44【解解析析】油油脂脂由由C、H、O三三种种元元素素组组成成，完完全全燃燃烧烧生生成成H2O和和CO2；蔗蔗糖糖和和麦麦芽芽糖糖互互为为同同分分异异构构体体；CH3COOH中中的的COOH能能电电离离出出H而而CH3不不能能电电离离出出H；苯苯的的硝硝化化反反应应属属于取代反应。于取代反应。【答案】【答案】C2021/8/11 星期三455判断下列判断下列说说法是否正确法是否正确(用用“”或或“”填写填写)。(1)蛋蛋白白质质和和油油脂脂都都属属于于高高

31、分分子子化化合合物物，一一定定条条件件下下能能水水解解(2011山山东东高考高考)()(2)向向淀淀粉粉溶溶液液中中加加入入稀稀H2SO4，加加热热几几分分钟钟，冷冷却却后后再再加加入入新新制制Cu(OH)2浊浊液液，加加热热，没没有有红红色色沉沉淀淀生生成成，淀淀粉粉没没有有水水解解成成葡萄糖葡萄糖(2011上海春考上海春考)()(3)淀淀粉粉、油油脂脂、蛋蛋白白质质都都能能水水解解，但但水水解解产产物物不不同同(2010山山东东高考高考)()(4)淀淀粉粉、蛋蛋白白质质完完全全水水解解的的产产物物互互为为同同分分异异构构体体(2010福福建建高高考考)()(5)乙乙酸酸乙乙酯酯、油油脂脂与

32、与NaOH溶溶液液反反应应，均均有有醇醇生生成成(2010福福建建高考高考)()2021/8/11 星期三46(6)1 mol葡葡萄萄糖糖可可水水解解生生成成2 mol乳乳糖糖(C3H6O3)(2010北北京京高高考考)()(7)葡葡萄萄糖糖和和蔗蔗糖糖都都含含有有C、H、O三三种种元元素素，但但不不是是同同系系物物(2009广广东东高考高考)()【解解析析】(1)油油脂脂不不属属于于高高分分子子化化合合物物。(2)没没有有对对水水解解液液调调至至显显碱碱性性。(4)淀淀粉粉水水解解产产物物是是葡葡萄萄糖糖，蛋蛋白白质质水水解解产产物物是是氨氨基酸，二者不是同分异构体。基酸，二者不是同分异构体。(6)葡萄糖是单糖不能水解。葡萄糖是单糖不能水解。【答案】【答案】(1)(2)(3)(4)(5)(6)(7)2021/8/11 星期三47