西餐刀叉使用礼仪2023.docx

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1、西餐刀叉使用礼仪2023西餐刀叉运用礼仪2023（精选11篇） 西餐刀叉运用礼仪2023 篇1 吃西餐运用刀叉的礼仪常识1、左叉右刀。西餐最基本的礼仪是正确运用刀叉，一般是左手持叉，右手持刀，由上方握住刀与叉，两手食指按在刀叉上运用。简洁讲是用右手拿刀把食物切开，然后左手拿叉将食物叉起。以叉子压住食物的左端，固定，顺着叉子的侧边以刀切下约一口大小的食物后，叉子即可干脆扎起食物送入口中。2。正确的姿态和适当的角度。面对西餐时端正坐好，将肩膀与手腕放松，两臂贴着身体，手肘不太过高或过低，刀与餐盘的角度保持在15度左右。两侧手肘过高会使刀叉角度过大，而呈直立状态;相反地，假如手肘过低将使刀叉呈倒下状

2、态，没有方法好好地将食物切开。另外留意，将刀子拉回时不行用力，而是在往前压下时用力，这样才能利落地将食物切开。刀与叉也不行以过分倾斜，叉子可依食物的特性，自由地变换拿法以便利用餐。当叉起食用时，叉子的背面必需向上，不过，假如是舀起食物运用时，叉子应面对上方。3、欧美用叉的微小区分、欧洲人用餐右手持刀左手持叉，边切边叉，将食物送入口中。美国人则是切每一口食物后，将右手的刀放下，把叉子换到右手，再以叉子正面将食物送入口中。英国人则习惯用刀把食物扫到叉背上，压平后送入口中。种种吃法并无优劣之分，最好都能熟识运用，则与不同国家人用餐，入境随俗，更能左右逢源。4、用餐完毕、每吃完一道菜，把刀叉并拢刀锋朝

3、自己，叉背朝下，以410点方向并排斜放再盘上，服务员即知可收掉盘子。已设置好的餐具不行随意变更位置，不过假如你是左撇子，在吃的时候可将刀叉相互更换运用。只是在用餐完毕后，餐具必需依右撇子的人的用法放置，将刀叉的柄向右放置于餐盘上，这么做的缘由主是要为了不造成服务人员的困扰。5、叉的巧用。食用米饭、玉米、青豆等小颗粒食物时，可以把叉子反过来当汤匙般运用，将细小食物用刀帮忙聚集在叉子凹陷处，舀着食用。6、留意事项。中餐吃饭时要端着饭碗，西餐用餐时千万不行端着盘子吃。不慎将刀叉落地，可请服务员代捡，并取一份新的来替换，客人钻到桌下捡拾餐具属于一种失礼的行为。 西餐刀叉运用礼仪2023 篇2 西餐桌上

4、摆放的刀叉一般最多不超过三副，你须要牢牢记住的就是要用最外面的那副刀叉来吃第一道菜，以后每上一道菜依次往里运用。假如多于三道菜，侍者会在上菜的时候给你送上新的刀叉。须要留意的是，你左手边的面包盘里的那把刀是黄油刀，千万不要用它切牛排，除非你也想让你的牛排飞到坐在你对面的人的颈项上。关于刀叉的运用方法，你还要留意一下几个问题：运用刀叉进餐时，要左手持叉，右手持刀;切东西用左手拿叉按住食物，右手执刀将其锯切成小块，然后用叉子送入口中。运用刀时，刀刃不行向外。刀叉不要碰出声音，也尽量不要遇到盘底。切记刀不能放入口中，不管它上面是否有食物这既是礼仪的要求，同时也能避开刀刃划破你的嘴唇。不要用叉子扎着食

5、物进口，而应把食物铲起入口(美国人食用肉类有时先用刀把肉切成块状，然后用叉子扎着送进口中;而欧洲人一般是边切边吃，而且是铲起来送入口中)。如食用某道菜不须要用刀，也可用右手握叉，例如意大利人在吃面条时，只运用一把叉，不须要其他餐具，那么用右手来握叉倒是简易便利的。没有大块的肉要切的话，例如素食盘，只是不用切的蔬菜和副食，也可用右手握叉来进餐。每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中。不用刀时，也可以用右手持叉，但若须要做手势时，就应放下刀叉，千万不要手执刀叉在空中挥动摇摆，这会让别人感到胆战心惊。也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，或是一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。还要记住，任何时候，都不行将刀

6、叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。吃体积较大的蔬菜时，可用刀叉来折叠、分切。较软的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。假如吃到一半想放下刀叉略作休息，应把刀叉以八字形态摆在盘子中心。若刀叉突出到盘子外面，担心全也不好看。边说话边挥动刀叉是失礼的举动。用餐后，将刀叉摆在四点钟方向即可。 西餐刀叉运用礼仪2023 篇3 吃西餐的基本姿态是，右手拿刀，左手拿叉。这时叉子的背侧应朝上。除了肉之外，其他菜肴尽量不要叉着吃，姿态才会显得美丽。餐刀的正确拿法是：食指要按在柄背上。宴席上最正确的拿刀姿态是“手握住刀柄，拇指按着柄侧，食指压在柄背上。”有人会把食指伸到刀背上，这种方法并不正确。除了咬紧牙根用力

7、才能切断的菜肴，或刀太钝之外，食指都不能伸到刀背上。也有人会伸直小指拿刀，尤其是女性。或许当事人以为这种姿态才优雅，其实是错误的。刀子要握紧，才能为所欲为的操作。同样的，叉子和汤匙也须要握紧，只不过操作刀子时最须要用力，因此更需握紧;刀子的其次种用途是集菜肴于叉子上。如豆子、米粒等细碎的菜肴，即利用刀子聚集于一处，再推盛到叉子上。假如刀尖遇到盘面，移动时必会发出噪音，因此刀尖必需与盘子保持距离。千万不行用刀子干脆刺食物送入口。干脆把刀子放进嘴内，看了也颇令人心惊胆战的。所以，舔刀刃上调味汁的动作肯定要禁止。叉子叉起的菜肴若太大块，塞不进嘴里时，必需用牙齿咬成两块，分两次吃，这也是不礼貌的行为。

8、原则上，放在叉子上的食物，必需一口能吃进去才行。这表示，大块的食物应先以刀子切成一口大小，再送进口中。不过，在一般宴席上，千万不要一起先便把食物切成小块，这是不合礼节的。当然，有的菜肴事先剔开骨头则另当别论，其他的要吃时再切。进餐途中想要休息或取面包时，应是刀摆在盘上右侧，叉在左侧，两者呈八字形。不过，毋需是肯定端正的八字形，只要刀叉前端在盘上相碰，或两者前端各跨在盘缘，呈八字形遥遥相对皆可。要留意的是，刀尖端搁在盘缘不行滑落，而且，刀柄后端碰触到桌面也不行。另一个要留意的是，叉背必需朝上放置。因为，不管进食时叉子如何拿法，叉子内侧朝上放置是用餐完毕的表示。同时，刀尖朝向内侧也是礼节之一。刀叉

9、掉落地面，多半不是拿在手中时滑落，而是搁在边缘，不慎被碰落的。这时必需唤服务生来捡起，并为你更换一把干净的，才真正符合西餐的餐桌礼节。“自己的过失应由自己负责”的理论，在此处是行不通的。而且，把头颅探进桌子底下，这姿态也非常不雅。用餐完毕的意思表示是：刀与叉并列盘中。一般而言，刀叉的前端是朝左上方，柄则朝右下方斜放，这时，叉在位子侧，刀在外侧。假如有汤匙，就放在最内侧。假定只运用叉子，但备有刀子，一样要把刀子摆在盘上。而且刀刃要朝内，叉子(汤匙)内侧朝上并列。虽说一般是刀叉并列斜放盘上。 西餐刀叉运用礼仪2023 篇4 吃西餐运用刀叉的礼仪常识1、左叉右刀。西餐最基本的礼仪是正确运用刀叉，一般

10、是左手持叉，右手持刀，由上方握住刀与叉，两手食指按在刀叉上运用。简洁讲是用右手拿刀把食物切开，然后左手拿叉将食物叉起。以叉子压住食物的左端，固定，顺着叉子的侧边以刀切下约一口大小的食物后，叉子即可干脆扎起食物送入口中。2。正确的姿态和适当的角度。面对西餐时端正坐好，将肩膀与手腕放松，两臂贴着身体，手肘不太过高或过低，刀与餐盘的角度保持在15度左右。两侧手肘过高会使刀叉角度过大，而呈直立状态;相反地，假如手肘过低将使刀叉呈倒下状态，没有方法好好地将食物切开。另外留意，将刀子拉回时不行用力，而是在往前压下时用力，这样才能利落地将食物切开。刀与叉也不行以过分倾斜，叉子可依食物的特性，自由地变换拿法以

11、便利用餐。当叉起食用时，叉子的背面必需向上，不过，假如是舀起食物运用时，叉子应面对上方。3、欧美用叉的微小区分、欧洲人用餐右手持刀左手持叉，边切边叉，将食物送入口中。美国人则是切每一口食物后，将右手的刀放下，把叉子换到右手，再以叉子正面将食物送入口中。英国人则习惯用刀把食物扫到叉背上，压平后送入口中。种种吃法并无优劣之分，最好都能熟识运用，则与不同国家人用餐，入境随俗，更能左右逢源。4、用餐完毕、每吃完一道菜，把刀叉并拢刀锋朝自己，叉背朝下，以410点方向并排斜放再盘上，服务员即知可收掉盘子。已设置好的餐具不行随意变更位置，不过假如你是左撇子，在吃的时候可将刀叉相互更换运用。只是在用餐完毕后，

12、餐具必需依右撇子的人的用法放置，将刀叉的柄向右放置于餐盘上，这么做的缘由主是要为了不造成服务人员的困扰。5、叉的巧用。食用米饭、玉米、青豆等小颗粒食物时，可以把叉子反过来当汤匙般运用，将细小食物用刀帮忙聚集在叉子凹陷处，舀着食用。6、留意事项。中餐吃饭时要端着饭碗，西餐用餐时千万不行端着盘子吃。不慎将刀叉落地，可请服务员代捡，并取一份新的来替换，客人钻到桌下捡拾餐具属于一种失礼的行为。吃西餐的留意事项1、就座时，身体要端正，手肘不要放在桌面上，不行跷足，与餐桌的距离以便于运用餐具为佳。餐台上已摆好的餐具不要随意摆布。将餐巾对折轻轻放在膝上。2、运用刀叉进餐时，从外侧往内侧取用刀叉，要左手持叉，

13、右手持刀;切东西地左手拿叉按住食物，右手执刀将其锯切成小块，然后用叉子送入口中。运用刀时，刀刃不行向外。进餐中放下刀叉时，应摆成“八”字型，分别放在餐盘边上。刀刃朝向自身，表示还要接着吃。每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中。假如是谈话，可以不行以拿着刀叉，无需放下。不用刀时，也可以不行以用右手持叉，但若须要作手势时，就应放下刀叉，千万不行手执刀叉在空中挥动摇摆，也不要一手拿刀或叉，而另一支手拿餐巾擦嘴，也不行一手拿酒杯，另一支手拿叉取菜。要记任何时，都不行将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。3、每回送入口中的食物不宜过多，在咀嚼时不要说话，更不行主动与人谈话。4、喝汤时不要啜，吃东西时要闭嘴咀

14、嚼。不要辞嘴唇或咂嘴发出声音。如汤菜过热，可待稍凉后再吃，不要用嘴吹。喝汤时，用汤勺从里向外舀，汤盘中的汤快喝完时，用左手将汤盘的外侧稍稍翘起，用汤勺舀净即可。吃完汤菜时，将汤匙留在汤盘(碗)中，匙把指向我。5、吃鱼、肉等带刺或骨的菜肴时，不要干脆外吐，可用餐巾捂嘴轻轻吐在叉上放入盘内。如盘内剩余少量菜肴时，不要用叉子刮盘底，更不要用手指相助食用，应以小块面包或叉子相助食用。吃面条时要用叉子先将面条卷起，然后送入口中。6、面包一般掰成小块送入口中，不要拿着整块面包去咬。抹黄油和果酱时也要先将面包掰成小块再抹。7、吃鸡时，欧美人多以鸡胸脯肉为贵。吃鸡腿时应先用力将骨去掉，不要用手拿着吃。吃鱼时不

15、要将鱼翻身，要吃完上层后用刀叉将鱼骨剔掉后再吃下层吃肉时，要切一块吃一块，块不行以切得过大，或一次将肉都切成块。8、不行在餐桌边化妆，用餐巾擦鼻涕。用餐时打嗝是最大的禁忌，万一发生此种状况，应马上向四周的人致歉。取食时不要站立起来，坐着拿不到的食物应麻烦别人传递。9、就餐时不行狼吞虎咽。对我不愿吃的食物也应要一点放在盘中，以示礼貌。有时主子劝客人添菜，如有胃口，添菜不算失礼，相反主子或许会引以为荣。10、不行在进餐时中途退席。如有事确需离开应向前后的客人小声打招呼。饮酒干杯时，即使不喝，也应当将杯口在唇上碰一碰，以示敬意。当别人为你斟 酒时，如不要，可简洁地说一声“不，!”或以手稍盖酒杯，表示

16、谢绝。 西餐刀叉运用礼仪2023 篇5 (一)西餐礼仪刀叉的摆放方式一般去西餐厅的时候，刀和叉就已经摆放好了，但是假如人们想要在家里打算西餐款待客人的话就比较麻烦了，这个时候须要留意，一般要把叉子放置在盘子的左边，刀具放置在盘子的右边。而且不能够遗忘的是，不管是叉子还是刀具距离盘子的距离都是一样的，刀具和刀具之间，叉子和叉子之间的距离也要保持在一样的程度。(二)西餐礼仪刀叉的用法在起先吃西餐的时候要留意，不管是拿着叉子的左手，还是拿着刀的右手都要驾驭好力度，否则会发生很大的声音，这是很不礼貌的。在进餐的时候，左手用叉子轻轻的压住食物，右手拿着刀起先渐渐的切。这个时候人的手是拿着餐具尾部的，千万

17、不要为了便利切食物而拿在餐具的前端。而且左手将食物送到嘴巴里的时候，右手不要将刀举起来，自然的将拿着刀的手搁着就可以，这个时候刀具是在盘子里面的。假如自己点的食物是体积比较大的蔬菜的话，则先须要将食物用刀叉进行分切和折叠，然后再将叉子换到右手，用右手渐渐的将食物送到嘴巴里面就可以了.(三)西餐礼仪刀叉的示意在吃西餐的时候，一个小小的动作都会代表着肯定的示意，而这些示意往往是许多服务员特别关注的地方，他们凭借着这些小小的动作，推断顾客的需求，所以为了避开不必要的麻烦，人们特别有必要学习一下西餐刀叉的运用示意。假如自己还没有吃完，中途却要离开一下的话，就可以将叉子的弓朝上、齿朝下。假如自己吃完了的

18、话，则可以将刀叉并排的放置在一起，而且刀刃要朝内放置，叉子的齿则须要朝上放置着。结语：西餐刀叉的礼仪基本上就是以上这些，假如能够驾驭这些学问的话，可以为自己削减许多不必要的麻烦，也能够显示自己的修养。虽然看起来有点困难，但是正在起先学习的话，还是比较简洁的，而且这是一门人际交往的必修课程。 西餐刀叉运用礼仪2023 篇6 拿刀叉方法：总来说，右手拿刀，左手拿叉。锯齿得刀用来切肉，一般刀用来切蔬菜，最小那种小刀，是用来抹果酱。叉子别一下子插大块物品，别一口吃不下去。勺子是用来喝汤。放刀叉位置，在一些正式场合，大家还是留意一下刀叉摆放位置，能体现自己高素养。刀叉摆放附上图片，大家看一下。吃牛排留意

19、细微环节：要用刀子把牛排切成小份，每次吃一小块，保证这一块全部到了嘴里，不至于过大，吃时候不要张牙舞爪，嘴唇要闭起来。喝粥细微环节：留意要用小勺，不要干脆拿起来跟喝水一般喝下去，那样很没有礼仪之风，粥喝到后期见底时候，一只手举起拖着碟子一侧，另一只手照旧用勺子喝。记住，粥，必需用勺子喝。意大利面细微环节：用叉子跟汤匙结合一下，叉子卷起几根面条，放到勺子上，然后吃进去，不要狼吞虎咽吃面，更不要发出“出溜出溜”响声。水果沙拉甜点等：一般沙拉，小蛋糕之类，用小勺吃就可以。留意水果果壳，不要干脆吐出来，要用手拿出来，放到盘子旁边。酒细微环节：开酒之前，自己就不须要动了，服务员都会做。喝酒时候，用三根手

20、指拿住酒杯，看图片姿态。喝酒不能跟啤酒似，一下子干了，这是不对。轻晃杯子，让酒渐渐进入嘴里，缓缓喝下。留意吃东西时候不要喝酒，喝酒时候不要说话跟大笑。至于饮料之类，没有太多要求，只要留意不要太过于随意就好。 西餐刀叉运用礼仪2023 篇7 西餐用的刀、叉、勺各有其用，不能替代或混用。1.刀 是用来切割食物的，不要用刀挑起食物往嘴里送。记住：右手拿刀。假如用餐时，有三种不同规格的刀同时出现，一般正确的用法是：带小小锯齿的那一把用来切肉制食品;中等大小的用来将大片的蔬菜切成小片;而那种小巧的，刀尖是圆头的、顶部有些上翘的小刀，则是用来切开小面包，然后用它挑些果酱、奶油涂在面包上面。2.叉 左手拿叉

21、，叉起食物往嘴里送的，动作要轻，捡起适量食物一次性放入口中，不要拖拖拉拉一大块，咬一口再放下，这样很不雅。叉子捡起食物入嘴时，牙齿只遇到食物，不要咬叉，也不要让刀叉在齿上或盘中发出声响。3.勺子 在正式场合下，勺有多种，小的是用于咖啡和甜点心的;扁平的用于涂黄油和分食蛋糕;比较大的，用来喝汤或盛碎小食物;最大的是公用于分食汤的，常见于自助餐。切莫搞错。第3步：餐具的摆放 餐具的摆放是依据上菜先后依次从外到内摆放。有的菜用过后，会撤掉一部分刀叉。刀叉放的方向和位置都有讲究。刀叉放在垫盘上呈八字形，刀口朝内，叉尖向下就表示你还要接着用餐;刀叉平行摆放在垫盘上刀口向处，叉尖向上则表示你不要用餐。汤勺

22、横放在汤盘内，匙心向上，也表示用汤餐具可以収走。 西餐刀叉运用礼仪2023 篇8 1.刀 是用来切割食物的，不要用刀挑起食物往嘴里送。记住：右手拿刀。假如用餐时，有三种不同规格的刀同时出现，一般正确的用法是：带小小锯齿的那一把用来切肉制食品;中等大小的用来将大片的蔬菜切成小片;而那种小巧的，刀尖是圆头的、顶部有些上翘的小刀，则是用来切开小面包，然后用它挑些果酱、奶油涂在面包上面。2.叉 左手拿叉，叉起食物往嘴里送的，动作要轻，捡起适量食物一次性放入口中，不要拖拖拉拉一大块，咬一口再放下，这样很不雅。叉子捡起食物入嘴时，牙齿只遇到食物，不要咬叉，也不要让刀叉在齿上或盘中发出声响。3.勺子 在正式

23、场合下，勺有多种，小的是用于咖啡和甜点心的;扁平的用于涂黄油和分食蛋糕;比较大的，用来喝汤或盛碎小食物;最大的是公用于分食汤的，常见于自助餐。切莫搞错。第3步：餐具的摆放 餐具的摆放是依据上菜先后依次从外到内摆放。有的菜用过后，会撤掉一部分刀叉。刀叉放的方向和位置都有讲究。刀叉放在垫盘上呈八字形，刀口朝内，叉尖向下就表示你还要接着用餐;刀叉平行摆放在垫盘上刀口向处，叉尖向上则表示你不要用餐。汤勺横放在汤盘内，匙心向上，也表示用汤餐具可以収走。 西餐刀叉运用礼仪2023 篇9 1、方法1.拿刀叉的方法：总的来说，右手拿刀，左手拿叉。锯齿得刀用来切肉，一般的刀用来切蔬菜，最小的那种小刀，是用来抹果

24、酱的。叉子别一下子插大块物品，别一口吃不下去。勺子是用来喝汤的。2.放刀叉的位置，在一些正式的场合，大家还是留意一下刀叉摆放的位置，能体现自己的高素养。刀叉的摆放附上图片，大家看一下。3.吃牛排留意细微环节：要用刀子把牛排切成小份，每次吃一小块，保证这一块全部到了嘴里，不至于过大，吃的时候不要张牙舞爪的，嘴唇要闭起来。4.喝粥的细微环节：留意要用小勺，不要干脆拿起来跟喝水一般的喝下去，那样很没有礼仪之风，粥喝到后期见底的时候，一只手举起拖着碟子一侧，另一只手照旧用勺子喝。记住，粥，必需用勺子喝。5.意大利面细微环节：用叉子跟汤匙结合一下，叉子卷起几根面条，放到勺子上，然后吃进去，不要狼吞虎咽的

25、吃面，更不要发出“出溜出溜”的响声。6.水果沙拉甜点等：一般沙拉，小蛋糕之类的，用小勺吃就可以。留意水果的果壳，不要干脆吐出来，要用手拿出来，放到盘子旁边。7.酒的细微环节：开酒之前，自己就不须要动了，服务员都会做的。喝酒的时候，用三根手指拿住酒杯，看图片姿态。喝酒不能跟啤酒似的，一下子干了，这是不对的。轻晃杯子，让酒渐渐进入嘴里，缓缓喝下。留意吃东西时候不要喝酒，喝酒时候不要说话跟大笑。至于饮料之类的，没有太多的要求，只要留意不要太过于随意就好。2、刀与叉的种类刀、叉等银器类皆称为Cut-lery。刀、叉又分为肉类用、鱼类用、前菜用、甜点用，而汤匙除了前菜用、汤用、咖啡用、茶用之外，还有调味

26、料用汤匙。调味料用汤匙即是添加调味料时所运用的汤匙，多用于甜点或是鱼类料理。如今所运用的餐具依料理的改变而不断改变。正式西式料理的套餐中，常依不同料理的特点而协作运用各种不同形态的刀叉，并不是一起先就全部摆出来的。说到全套，很简单使人联想到在餐桌上摆满银器的画面，而现在大都是以点用2-3道单品料理的方式为主流。所以，在餐桌上摆满银器的正式用餐摆设，可能只能在喜宴上才能看得到了。最近，运用一组的刀与叉的状况渐少，仅吃2-3道前菜的人愈来愈多，而刀叉也并不随之变换，大都是以一组刀叉吃接着送上的前菜。而那种在刀叉上摆着的刀与叉(或汤匙)，并放置于餐盘右侧的餐厅也日渐增加。肉类料理所运用的刀的形态，不

27、论是哪一家餐厅大致上都一样，不过鱼类料理所运用的刀，往往依各餐厅而有所不同。尤其是最近，与肉类料理用刀的宽度相同的鱼类料理用刀有渐渐增加的倾趋势，且比这宽度更宽的也很常见，也有一些刀幅更宽并在刀刃部分加上豪华装饰的鱼类料理用刀。此外，还有餐厅以调味料汤匙代替鱼类料理用刀。刀叉就像是中国的筷架一样。有时是刀与叉(或汤匙)两只为一组放置在刀叉架上;有时是将刀、叉、汤匙三只为一组，放置在刀叉架上;有时是刀与叉(或汤匙)两只为一组的放置其上，使刀的刀刃部与叉子的前部不会碰触到桌巾。3、吃西餐的六个M如何品尝西餐文化，探讨西餐的学者们经过长期的探讨和总结认为：吃西餐应讲究以下6个“M”。第一个是“Men

28、u”菜谱当您走进咖啡馆或西餐馆时，服务员会先领您入座，待您坐好后，首先送上来的便是菜谱。菜谱被视为餐馆的门面，老板也一向重视，采纳最好的材料做菜谱的封面，有的甚至用软羊皮打上各种漂亮的花纹，显得特别高雅精致。如何点好菜?这里介绍一点阅历之谈，那就是打开菜谱后，看哪道菜是以店名命名的，这道菜可千万不要错过。因为那家餐馆是不会拿自己店的名誉来开玩笑的，所以他们下功夫做出的菜，确定会好吃的，这道招牌菜大家肯定要点。另外要特殊说明的一点是，不要以吃中餐的习惯来对待西餐的点菜问题：即不要对菜谱束之高阁、不要让服务员为你点菜。在法国，就是戴高乐、德斯坦总统吃西餐也得看菜谱点菜的。因为看菜谱、点菜已成了吃西

29、餐的一个必不行少的程序，是一种优雅生活方式的表现。其次个是“Music”音乐豪华高级的西餐厅，通常会有乐队，演奏一些柔软的乐曲，一般的西餐厅也播放一些奇妙高雅的乐曲。但，这里最讲究的是乐声的“可闻度”，即声音要达到“似听到又听不到的程度”，就是说，要集中精力和友人谈话就听不到，在休息放松时就听得到，这个火候要驾驭好。第三个是“Mood”气氛吃西餐讲究环境雅致，气氛和谐。肯定要有音乐相伴，桌台整齐干净，全部餐具肯定要干净。如遇晚餐，要灯光暗淡，桌上要有红色蜡烛，营造一种浪漫、迷人、淡雅的气氛。第四个是“Meeting”会面也就是说和谁一起吃西餐，这是要有选择的。吃西餐的伙伴最好是亲朋好友或是趣味

30、相投的人。吃西餐主要是为联络感情，最好不要在西餐桌上谈生意。所以在西餐厅内，氛围一般都很温馨、少有面红耳赤的场面出现。第五个是“Manner”礼俗这一点指的是“吃相”和“吃态。既然是吃西餐就应遵循西方的习俗，勿有唐突之举，特殊是在手拿刀叉时，若载歌载舞，就会“失态”。刀叉的拿法肯定要正确：应是右手持刀，左手拿叉。用刀将食物切成小块，然后用叉送入口内。一般来讲，欧洲人运用刀叉时不换手，始终用左手持叉将食物送入口内。美国人则是切好后，把刀放下，右手持叉将食物送入口中。但无论何时，刀是绝不能送物入口的。西餐宴会，主子都会支配男女相邻而坐，讲究“女士优先”的西方绅士，都会表现出对女士的殷勤。第六个是“

31、Meal”食品一位美国美食家曾这样说：“日本人用眼睛吃饭，料理的形式很美;吃我们的西餐，是用鼻子的，所以我们鼻子很大;只有你们宏大的中国人才懂得用舌头吃饭。”中餐是以“味”为核心，西餐则以养分为核心，至于味道那是无法同中餐同日而语的。 西餐刀叉运用礼仪2023 篇10 用餐中为八字形，假如在用餐中途短暂休息片刻，可将刀叉分话盘中，刀头与叉尖相对成“一”字形或“八”字形，刀叉朝向自己，表示还是接着吃。如是是谈话，可以拿着刀叉，无须放下，但若需是作手势时，就应放下刀叉，千万不行手执刀叉在空中挥动摇摆。应当留意，不管任何时候，都不行将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。刀与叉除了将料理切开送入口中之

32、外，还有另一项特别重要的功用。刀叉的摆置方式传达出“用餐中”或是“结束用餐”之讯息。而服务生是利用这种方式，推断客人的用餐情形，以及是否整理餐具打算接下来的.服务等等，所以希望积闰能够记住正的的餐具摆置方式。特殊要留意的是刀刃侧必需面对自己。用餐结束的摆置方式有两种：用餐结束后中，可将叉子的下面对上，刀子的刀刃侧向内与叉子并拢，平行放置于餐盘上。接下来的摆置方式又分为英国式与法国式，不论哪种方式都可以，但最常用的是法国式。尽量将柄放入餐盘内，这样可以避开因碰触而掉落，服务生也较简单整理。出席结婚餐宴时，不论怎么将餐具摆成“用餐中”的位置，只要主要来宾用餐结束，就应马上把全部的料理收起。所以宴会

33、时，切记皆以主要来宾为中心进行。在宴会中，每吃一道菜用一副刀叉，对摆在面前的刀叉，是从外侧依次向内取用，因为刀叉摆放的依次正是每道菜上桌的依次。刀叉用完了，上菜也结束了。中途需是谈话或休息时，应当将刀叉呈八字形平架在盘子两边。反之，刀叉柄朝向自己并列放在盘子里，则表示这一道菜已经用好了，服务员就会把盘子撤去。前菜或是甜点等，假如是可以干脆用叉子叉起食用的料理，没有必要刻意地肯定运用刀子。在家庭内的餐会或是与挚友之间的轻松聚餐，像沙拉或是蛋包饭之类较软的料理也可以只运用叉子的进餐。但是在正式的宴席上运用刀叉，能给人较为优雅利落的感觉。另外，在欧洲等地，常可望见有人右手拿叉子，左手则拿着面包用餐。

34、不管吃得怎么利落优雅，这样用餐也只能在家庭或大众化的店中，在高级餐厅内是肯定行不通的。没用过的刀子，就这样放在桌上即可，服务生会自动将它收走。虽说将刀与叉放在餐盘上并拢是代表结束用餐的讯息，但是没有必要把干净刀子特地放入弄脏的餐盘内。没有用过的餐具保持原状放在原处即可，硬要追求形式的规则反而显得惊奇。见机行事，依当时的状况处理事物才是最正确的。即使掉了也不算出丑，但是自己弯下腰去捡就满丢脸的。所以东西掉了的时候最好请服务生过来替你捡起。服务生随时都在留意客人的状况，所以会很快地再拿新的餐具过来，万一服务生没有留意到，可以面对服务生略微地将手抬高一下，尽量不要引起其他人侧目凝视。服务生的工作是为

35、了使客人能更开心地用餐，所以尽可向他们提出要求。 西餐刀叉运用礼仪2023 篇11 1、方法1.拿刀叉的方法：总的来说，右手拿刀，左手拿叉。锯齿得刀用来切肉，一般的刀用来切蔬菜，最小的那种小刀，是用来抹果酱的。叉子别一下子插大块物品，别一口吃不下去。勺子是用来喝汤的。2.放刀叉的位置，在一些正式的场合，大家还是留意一下刀叉摆放的位置，能体现自己的高素养。刀叉的摆放附上图片，大家看一下。3.吃牛排留意细微环节：要用刀子把牛排切成小份，每次吃一小块，保证这一块全部到了嘴里，不至于过大，吃的时候不要张牙舞爪的，嘴唇要闭起来。4.喝粥的细微环节：留意要用小勺，不要干脆拿起来跟喝水一般的喝下去，那样很没

36、有礼仪之风，粥喝到后期见底的时候，一只手举起拖着碟子一侧，另一只手照旧用勺子喝。记住，粥，必需用勺子喝。5.意大利面细微环节：用叉子跟汤匙结合一下，叉子卷起几根面条，放到勺子上，然后吃进去，不要狼吞虎咽的吃面，更不要发出“出溜出溜”的响声。6.水果沙拉甜点等：一般沙拉，小蛋糕之类的，用小勺吃就可以。留意水果的果壳，不要干脆吐出来，要用手拿出来，放到盘子旁边。7.酒的细微环节：开酒之前，自己就不须要动了，服务员都会做的。喝酒的时候，用三根手指拿住酒杯，看图片姿态。喝酒不能跟啤酒似的，一下子干了，这是不对的。轻晃杯子，让酒渐渐进入嘴里，缓缓喝下。留意吃东西时候不要喝酒，喝酒时候不要说话跟大笑。至于

37、饮料之类的，没有太多的要求，只要留意不要太过于随意就好。2、刀与叉的种类刀、叉等银器类皆称为Cut-lery。刀、叉又分为肉类用、鱼类用、前菜用、甜点用，而汤匙除了前菜用、汤用、咖啡用、茶用之外，还有调味料用汤匙。调味料用汤匙即是添加调味料时所运用的汤匙，多用于甜点或是鱼类料理。如今所运用的餐具依料理的改变而不断改变。正式西式料理的套餐中，常依不同料理的特点而协作运用各种不同形态的刀叉，并不是一起先就全部摆出来的。说到全套，很简单使人联想到在餐桌上摆满银器的画面，而现在大都是以点用2-3道单品料理的方式为主流。所以，在餐桌上摆满银器的正式用餐摆设，可能只能在喜宴上才能看得到了。最近，运用一组的

38、刀与叉的状况渐少，仅吃2-3道前菜的人愈来愈多，而刀叉也并不随之变换，大都是以一组刀叉吃接着送上的前菜。而那种在刀叉上摆着的刀与叉(或汤匙)，并放置于餐盘右侧的餐厅也日渐增加。肉类料理所运用的刀的形态，不论是哪一家餐厅大致上都一样，不过鱼类料理所运用的刀，往往依各餐厅而有所不同。尤其是最近，与肉类料理用刀的宽度相同的鱼类料理用刀有渐渐增加的倾趋势，且比这宽度更宽的也很常见，也有一些刀幅更宽并在刀刃部分加上豪华装饰的鱼类料理用刀。此外，还有餐厅以调味料汤匙代替鱼类料理用刀。刀叉就像是中国的筷架一样。有时是刀与叉(或汤匙)两只为一组放置在刀叉架上;有时是将刀、叉、汤匙三只为一组，放置在刀叉架上;有时是刀与叉(或汤匙)两只为一组的放置其上，使刀的刀刃部与叉子的前部不会碰触到桌巾。